Πώς να προετοιμάσει ένα τουρσί

Τουρσί - δεν είναι λιγότερο δημοφιλής σούπα από σούπα ή σούπα. Αλλά πώς να μαγειρεύουν μια υπέροχη δεξιά τουρσί, έτσι γύρισε νόστιμο και υγιεινό; Πολλοί έμπειροι οικοδέσποινα πρόθυμοι να μοιραστούν τα μυστικά της λήψης αυτό το υπέροχο ρωσικά πιάτα, και συλλέξαμε τις συστάσεις τους για τους αναγνώστες μας.

Κατ 'αρχάς, ας μιλήσουμε για το ζωμό. Πώς να προετοιμάσει ένα τουρσί, με κρέας ή ζωμό λαχανικών, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Και στην πραγματικότητα, και σε μια άλλη περίπτωση να κάνουμε τα πάντα σωστά, μπορείτε να πάρετε μια νόστιμη σούπα. Αν ο ζωμός είναι το κρέας, τότε έχετε μια μεγάλη επιλογή από τα θεμέλιά της. Μπορείτε να πάρετε το χοιρινό, βοδινό, αρνί, καπνιστό πλευρά, ή ένα πουλί. Συχνά χρησιμοποιείται για rassolnik εντόσθια - νεφρά, μοσχάρι καρδιά. Είναι προ-εμποτισμένο για λίγες ώρες ή ακόμα φύγει για τη νύχτα. Τα νεφρά πρέπει να προ-καθαρίζονται από λίπος και ταινίες. Μερικές νοικοκυρές πρακτική συνδυασμό νεφρά και το ζωμό κοτόπουλου. Υπάρχουν, επίσης, τους οπαδούς rassolnik ψάρια.

Εάν μαγειρεύετε μια παραδοσιακή σούπα - χοιρινό ή βοδινό κρέας - το καλύτερο είναι να πάρετε το στήθος, τους ώμους, τους γλουτούς ή ακμή. Το κρέας πρέπει να ψύχεται με κόκαλα. Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουμε την πλύθηκε τρίψιμο κρέας με το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε πυκνά σε ένα σφραγισμένο δοχείο λίγο pomarinovatsya κάπου μέσα σε μια ώρα. Οι συνιστώμενες αναλογίες που πρέπει να επιτευχθούν στο ζωμό ψησίματος - 2 λίτρα νερού ανά χιλιόγραμμο κρέατος. Κρέας γεμίσει με κρύο νερό και σιγοβράζετε για μιάμιση έως δύο ώρες. Είναι απαραίτητο να απομακρυνθεί το σχηματιζόμενο αφρό κατά το μαγείρεμα. Ο αφρός ιδανικά παραμένουν απολύτως δεν πρέπει. Βελτιώνει τη γεύση του ζωμού να προσθέσετε τηγανητά λαχανικά χωρίς λάδι. Συνιστάται να πάρετε ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, εάν υπάρχει, το σέλινο ή μαϊντανό, και τις τηγανίζουμε χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι για 15-20 λεπτά. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, προσθέτουμε τα λαχανικά σε αυτό, το μπαχάρι, τη δάφνη. Πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά τουρσί του τηγανητά όλη λαχανικά απορρίπτονται.

Κοτόπουλο σούπα προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα: ο χρόνος που θα πάει μόνο 30-40 λεπτά.

Υπάρχουν συνταγές που περιγράφουν πώς να προετοιμάσει το τουρσί στο ζωμό μανιταριών, τα μανιτάρια μπορούν να είναι φρέσκα και αποξηραμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μανιτάρια βρασμένο μέχρι να ψηθούν και να απομακρύνονται από τον ζωμό και μαγειρέψτε το σε όλα τα άλλα συστατικά με το συνήθη τρόπο. Μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες και προσθέστε στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή νόστιμα rassolnik περιλαμβάνει τη χρήση του μόνο κριθαριού αντί για ρύζι. Δημητριακών είναι καλύτερα να απορροφούν, έτσι μαγειρεμένα πιο γρήγορα. Προτείνουν βρασμένο κριθάρι χωριστά από τον ζωμό μέχρι την πλήρη εξάτμιση του νερού. Επιπλέον, η αναλογία των κόκκων / νερού πρέπει να είναι 1: 2.

Πώς να προετοιμάσει ένα τουρσί χωρίς zazharki, γιατί χωρίς αυτήν δεν μπορεί να κάνει καμία σούπα; Κατ 'αρχάς, τρίβετε το καρότο, μικρό ή μεγάλο, ένα θέμα γούστου. Ρίξτε το στο τηγάνι. Ενώ είναι τηγανητά, καθαρά και κομμένα κρεμμύδια. Τυπικά χρησιμοποιήσετε μία ή δύο μέτρια καρότα και ένα δευτερεύοντα θύλακα. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, όταν κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα ακριβώς για να είναι έτοιμο κατά το ήμισυ. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι το κρεμμύδι είναι διαφανές. Στο τέλος του μαγειρέματος zazharki μπορεί να προσθέσει το χυμό ντομάτας ή πολτός. Σάλτσα, κέτσαπ είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται γιατί μπορεί να καταστρέψει τη γεύση των καρυκευμάτων μελών τους.

Πατάτες για rassolnik κομμένες σε κύβους ή λωρίδες. Προσθέστε το στη σούπα θα πρέπει να έχετε πιο γρήγορα από ό, τι τα αγγούρια. Μην φοβάστε να αφομοιώσει τις πατάτες στη σούπα. Αν συμβεί αυτό, αυτή η σούπα δεν θα βλάψει.

Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο τουρσί; Χρησιμοποιήστε αλατισμένα και τουρσί αγγούρια δεν είναι. Τουρσιά δώσει τη σούπα ένα πλούσιο άρωμα και ξινή γεύση επιθυμητό. Εάν παχύ το αγγούρι φλούδα, θα πρέπει να τίθεται, ψιλοκομμένο, σε μια μικρή ποσότητα του ζωμού για 15 λεπτά. Αν έχετε αγγούρια με λεπτό δέρμα, μετά τον τεμαχισμό τους ρίξει το δικαίωμα στη σούπα. Για ευκρίνεια, και μπορείτε να προσθέσετε το τουρσί αγγούρι, το οποίο είναι πριν από το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, θα πρέπει να βράσει. Εάν η άλμη είναι πάρα πολύ απότομη, θα πρέπει να αραιωθεί με νερό.

Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το κρόκο αυγού, rastorty με ξινή κρέμα, με ταυτόχρονη ανάδευση τουρσί. Σερβίρετε τη σούπα με ξινή κρέμα απαραίτητα.

Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις και τα μυστικά, και ελπίζουμε ότι κάθε γυναίκα μπορεί να κερδίσει από το άρθρο κάτι για τον εαυτό σας και τους εκκολαπτόμενους μάγειρες θα καταλάβετε πώς να προετοιμάσει ένα τουρσί.