Μπύρα σιταριού στο σπίτι: ειδικά το μαγείρεμα και τη συνταγή

Η μπύρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά γνωστά στον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Η ακριβής ημερομηνία της προέλευσής της είναι άγνωστη, αλλά η αναφορά της βρίσκεται στην αρχαία Αίγυπτο. Σήμερα στα ράφια των καταστημάτων, καφετέριες, μπαρ και εστιατόρια προσφέρουν δεκάδες ποικιλίες του ποτού. Αλλά το καλύτερο θεωρείται ότι είναι μια μπύρα σιταριού γίνει στο σπίτι. Πολλοί δεν χρειάζεται καν να δείχνουν ότι είναι απλό, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και τη διαδικασία εξοπλισμό. Έτσι, αυτό που χρειάζεται για να μαγειρέψουν μια μπύρα σιταριού στο σπίτι; Ας μιλήσουμε για αυτό το άρθρο.

Το προϊόν είναι για τους λάτρεις

Κάποιοι θα αποφασίσει ότι είναι πιο εύκολο να αγοράσει ένα μπουκάλι μπύρα στο κατάστημα και δεν ξοδεύουν το χρόνο μαγειρέματος σας. Αλλά η αληθινή τους λάτρεις της μπύρας δεν θα ελεύθερο χρόνο και την προσπάθεια να δημιουργηθεί μια πραγματική, πρωτότυπο και μοναδικό προϊόν τους. Μετά από όλα, για την κατασκευή διαρκεί μόλις τέσσερα συστατικά, τα οποία μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα ειδικότητας, και απλή καταγραφή. Το αποτέλεσμα είναι μια μπύρα σιταριού, αφιλτράριστο, χωρίς συντηρητικά.

συστατικά

Για την παρασκευή του ροφήματος στο σπίτι απαιτεί μόνο τέσσερα βασικά συστατικά: νερό, βύνη, λυκίσκο και μαγιά. Χρησιμοποιούνται στη βασική συνταγή. Επιπλέον, είναι δυνατόν να εισαχθούν πρόσθετα στοιχεία που θα βελτιώσουν τη γεύση της μπίρας και να του δώσετε μια ιδιαίτερη, πρωτότυπη γεύση. Αυτά μπορεί να είναι τα φρούτα, μπαχαρικά και διάφοροι συνδυασμοί βύνης. Το κύριο πράγμα - να χρησιμοποιούν ποιοτικά υλικά τηρήσουμε τη συνταγή και την υπομονή.

βύνη

Βύνη είναι φυτρωμένα κόκκους δημητριακών (και όχι μόνο βλαστήσει καλαμπόκι και ρύζι) που παραμένουν στο στερεό φλοιό. Αυτό που θα χρησιμεύσει ως ένα φυσικό φίλτρο. μπύρα σιταριού που παρασκευάζονται από τους πυρήνες σιτάρι. Malt επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση και την ποιότητα του ποτού. Ως εκ τούτου, η προετοιμασία αυτού του στοιχείου είναι ένα σημαντικό βήμα. Malt έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, ευχάριστη οσμή και λευκό. Σιτηρά προηγουμένως κονιοποιημένου σε ειδικό μύλο έτσι ώστε φλοιό παρέμεινε άθικτο. Φως μπύρα σιταριού από βύνη, η οποία έχει ξηρανθεί με φυσικό τρόπο. Για να δώσει το ποτό ένα σκούρο χρώμα, αυτό το συστατικό είναι προ-τηγανισμένα.

λυκίσκος

Αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό συστατικό της μπύρας. Μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή να προετοιμάσει τον εαυτό σας. Κατά τη διάρκεια είναι προσκρούσεις μόνο «θηλυκά» φυτά. Θα πρέπει να έχουν μια κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Μετά τη συλλογή των αποξηραμένων και κονιοποιείται χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Η ποιότητά τους εξαρτάται από την πυκνότητα της μπύρας και την πυκνότητα του αφρού. Υπάρχουν δύο τύποι λυκίσκου: η πικρή και αρωματική. Αν θέλετε να δώσετε το ποτό πικάντικο πικρία, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την πρώτη τάξη. Για γεύση μπύρες θα πρέπει να επιλέξετε το δεύτερο τύπο του λυκίσκου.

Ζυμομύκητες και νερό

Η μαγιά είναι ένα σημαντικό συστατικό. Θα πρέπει να είναι μόνο ποιοτική και, αν είναι δυνατόν - με ειδικές, μπύρα. Μόνο ξηρή μαγιά και διαβίωσης θα δώσει άριστα αποτελέσματα. Το νερό είναι καλύτερα να πάρετε ένα καθαρό και απαλό. Best άνοιξη. Αλλά αν δεν καθαρίζονται και φιλτράρονται, στη συνέχεια, απλά και δροσερό βράσει. Bad νερό θα χαλάσει τη γεύση της μπύρας.

απογραφή

Για την προετοιμασία σπιτικά μπύρα σιταριού, δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και την απογραφή. Ό, τι χρειάζεστε μπορείτε να βρείτε σε κάθε κουζίνα. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο (περίπου 30 λίτρα) εμαγιέ ταψί. Σε αυτό για την ευκολία του πυθμένα μπορεί να κάνει μια στρόφιγγα αποστράγγισης. Θα χρειαστείτε επίσης ένα άλλο δοχείο για τη ζύμωση της μπύρας. Αναγκαίο μέσο είναι ένα θερμόμετρο, δεδομένου ότι η ανάγκη για τον έλεγχο της θερμοκρασίας της διαδικασίας μαγειρέματος. Θα πρέπει, επίσης, να προετοιμάσει ένα κομμάτι γάζας περίπου 5 μέτρα σε μήκος. Για τη διανομή μπύρας πρέπει γυάλινες ή πλαστικές φιάλες, καλύτερα σκοτεινό, και ένα λεπτό σωλήνα για την αποστράγγιση του ποτού. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία της ένα νόστιμο μπύρα.

βασική συνταγή

Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με μια βασική συνταγή. Αργότερα, μπορείτε να έρθετε με νέες συνταγές που βασίζονται σε αυτό και να πάρετε μια πλούσια γεύση και άρωμα, και ίσως ακόμη και να εφεύρει συνταγή υπογραφή του. Για να ξεκινήσει το σιτάρι γόνου και σπόροι κριθής (500 γραμμάρια) σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Έτσι θα έχουμε μια μαύρη μπύρα σιταριού. Στη συνέχεια, το καβουρδισμένο κόκκο συντρίφθηκε από μια μηχανή κοπής κιμά και αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα κιχωρίου (30 γραμμάρια). Τοποθετήστε αυτό το μίγμα σε ένα μεγάλο τηγάνι και γεμίστε με 3 λίτρα νερού. Βάλτε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε να πάρει βράση. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντικό, καθώς η ποιότητα του προκύπτοντος μούστου επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση της μπύρας. Στη συνέχεια, αφαιρείται το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε τη ζάχαρη σε αυτό (5 φλιτζάνια), λυκίσκος (500 γραμμάρια) και φλούδα λεμονιού. Όλα ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Όταν η θερμοκρασία είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου, η μπύρα διηθείται μέσω αρκετών στοιβάδων από τουλπάνι σε ένα μπολ για ζύμωση. Το αφήνουμε για τρεις ημέρες, και στη συνέχεια ρίξτε στο έτοιμο μπουκάλια. Ποτά κατάστημα σε δροσερό μέρος.

Tsarskoye μπύρα

σπίτι μπύρα σιταριού μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική βάση για την παρασκευή άλλων ποικιλιών του ποτού. Πάρτε τα 7 γραμμάρια κανέλα και κορίανδρο, ζάχαρη δύο φλιτζάνια, τρία λεμόνια, τζίντζερ 15 γραμμάρια, 25 λίτρα σπιτική μπύρα, και δύο χούφτες του λυκίσκου. Ετοιμάστε σπιτικά μπύρα ρίχνουμε στο τηγάνι. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τη ζάχαρη για να το μετατρέψει σε καραμέλα. Δεν μπορούμε να επιτρέψουμε να κολλήσει, έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση της μπύρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε την καραμέλα βραστό νερό και ανακατέψτε. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα, φέτες λεμονιού και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Ξεχωριστά λυκίσκος μάγειρας για 30 λεπτά. Φιλτραρισμένο ζωμούς. Hot μείγμα μπαχαρικών νερό με καμένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τους ένα αφέψημα του λυκίσκου. Όλα ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα homebrew. Ανακατέψτε και να στείλετε σε ένα δροσερό μέρος. Εάν η μπύρα ήταν φρέσκο, το ποτό θα είναι έτοιμο σε δύο εβδομάδες, και εφόσον συνεχιστεί, μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 ημέρες.

γεύση της μπύρας

Κατά την προετοιμασία της μπύρας είναι πάντα μια θέση στη δημιουργικότητα. Εμμένοντας στη βασική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά που δίνουν στο ρόφημα μια νέα σημείωση. Το κύριο πράγμα - να δείξει φαντασία και να μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ανάγκη 35 λίτρα νερού και 6 κιλά βύνη σίτου, 5 κιλά ζάχαρη, 200 γραμμάρια σταφίδες, 200 ml νερού, 200 γραμμάρια του λυκίσκου και μαγιάς-τρίτο κύπελλο. Κατ 'αρχάς, ανακατέψτε σε ένα ξεχωριστό σταφίδες κατσαρόλα, τη ζάχαρη και το λυκίσκο. Γεμίστε μια μικρή ποσότητα νερού (300 ml) και το κρασί. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράζουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βύνης ζωμό και προσθήκη νερού και να το φέρει σε βρασμό. Μπύρα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και να θέσει μαγιά. Διατηρούμε το ποτό ζυμώνεται για μια εβδομάδα. Επιπλέον, θα πρέπει να είναι εύκολο για την εμφιάλωση, κλείστε το καπάκι και βάλτε σε ένα κρύο μέρος. Γευστικά μπύρα σιταριού είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα να σταθεί για 10 ημέρες, θα έχει το δικό μοναδική γεύση της. Μπορείτε να δοκιμάσετε άλλα πρόσθετα με το γούστο σας.

ψωμί μπύρας

μπύρα σιταριού θα είναι πιο σωματώδη γεύση, αν χρησιμοποιείτε το σιτάρι και βύνη σίκαλης. Σε αυτήν την συνταγή, προσθέτουμε όλο και ψωμί σίκαλης. Για να ληφθεί παρασκευή 32 λίτρα βραστό νερό, 4.8 χιλιόγραμμα ψωμί σίκαλης, σίτου 1.2 κιλό και 2 χιλιογράμμων βύνης σίκαλη, 200 g μέλι, 1 κιλό μελάσας, 600 γραμμάρια σταφίδες, 100 γραμμάρια μαγιά, 140 g του λυκίσκου και κάποια κανέλα. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, στεγνώστε το και το άλεσμα. Ο λυκίσκος προ ζεματιστεί με βραστό νερό, και αναπαράγονται μαγιά με ζεστό νερό. Τώρα αναμίξτε το ψωμί, μαγιά, βύνη, μελάσα, μέλι, λυκίσκος, κανέλα, σταφίδες, και χύστε το μείγμα ζεστό νερό για την κατάσταση του πολτού. Θα πρέπει να περάσει τη διαδικασία της ζύμωσης για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια αυτό το μίγμα γεμίζεται σε 26 λίτρα νερού και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ημέρα. Μετά από αυτό, αποχύστε το περιεχόμενο σε ένα καθαρό δοχείο. Το υπόλοιπο πρέπει ακόμα να χύσει 6 λίτρα νερού, και αφήνονται για μερικές ώρες. Τα περιεχόμενα στη συνέχεια συγχωνεύονται και ανακατεύουμε με το μεγαλύτερο μέρος του ποτού. Φιλτραρισμένη μπύρα και εμφιαλώνεται. Κλείστε το καπάκι και να τα στείλει σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για ωρίμανση.

συμπέρασμα

Έχοντας δοκιμάσει για άλλη μια μπύρα σιταριού, η οποία εξετάζει μιλούν από μόνα τους, δεν θα θέλουν να αγοράσουν το τελικό προϊόν. Ποτό που γίνεται στο σπίτι, φυσικά, χωρίς συντηρητικά. Μπορεί να παρασκευαστεί με το γούστο σας, χρησιμοποιώντας διάφορα υλικά και να πάρει νέες γεύσεις και αρώματα. Η επιτυχία της ζυθοποιίας σπίτι εξαρτάται από την ποιότητα των αρχικών προϊόντων. Αν τηρούν αυστηρά τις τεχνικές και συνταγές, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Φυσικά, το ποτό θα είναι διαφορετικό σε γεύση από το κατάστημα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι χειρότερα.