Οικουμενική μαχαίρι κουζίνας: Χαρακτηριστικά, τα κύρια χαρακτηριστικά της

Σωστά επιλεγμένα ευέλικτο μαχαίρι σε θέση να αντικαταστήσει τα κουζίνα διάφορα είδη ειδικών εργαλείων για την κοπή. Συνήθως πωλείται εδώ και πολλά χρόνια, γι 'αυτό δεν συνιστάται να το αποθηκεύσετε.

Ένας για όλους

Μαχαίρια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της κάθε κουζίνα. Φυσικά, χωρίς ειδικά εργαλεία δεν μπορούν να κάνουν, όταν θέλετε να κόψετε των οστών ή κομμένα κατεψυγμένα τρόφιμα. Αλλά για να εκτελέσει απλές εργασίες είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ένα μόνο μαχαίρι για όλες τις περιστάσεις. Εξίσου επιτυχώς αντιμετώπιση κοπής ψάρι, κρέας, λαχανικά σκάλισμα, μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει το πρότυπο Povarskaya τρία.

Οικουμενική μαχαίρι δεν πρέπει κατ 'ανάγκη να ανήκουν στην γνωστή μάρκα. Συχνά, ένα μαχαίρι, έκανε τα χέρια του πλοιάρχου, ο οποίος έχει επενδύσει στο προϊόν του κατά κεφαλήν, μπορεί να υπερβαίνουν κατά πολύ τα προϊόντα απόδοση των διάσημων εμπορικών σημάτων. Ως εκ τούτου, είναι σχεδόν αξίζει να κυνηγούν τη μόδα, τη μάρκα και την τιμή. Το κυριότερο είναι ότι το μαχαίρι ήταν σαν και εύκολο στη χρήση.

Τύποι της καθολικής μαχαίρια

Αυτά τα εργαλεία κουζίνας διαφέρουν από πολλές απόψεις. Μπορούν να είναι διαφορετικού μήκους και το σχήμα της λεπίδας και τη λεπίδα από κεραμικό, τιτάνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Για την κατασκευή της λαβής χρησιμοποιείται σαν το μέταλλο, και υψηλής ποιότητας ξύλο ή πλαστικό.

Εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές λαμβάνουν εργαλεία για την κουζίνα στην Ιαπωνία. Για παράδειγμα, κάθε λεπίδα εκτείνεται καθολικής Hatamoto Χρώμα επιπλέον κρυογονική επεξεργασία που αυξάνει την ευελιξία και την ομοιομορφία της δομής του. Άνεση κατά την εργασία με αυτό το εργαλείο παρέχει μια ομαλή πίσω μέρος της λαβής, και κοκκώδη εσωτερική επιφάνεια βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας ακόμα και σε βρεγμένο ή namaslennoy χέρι που θα την εξάλειψη της ζημίας.

Ιαπωνικό μαχαίρι Santoku (κατασκευαστή Gipfel) και είναι σε θέση να κόψει και να τεμαχίσει και να καταρρεύσει. Το ίδιο το όνομα της είναι στα ιαπωνικά σημαίνει «τρία είδη χρήσης.» Η εφεύρεση είναι υπό τη μορφή εσοχών επί μέρους εργασίας της λεπίδας αποτρέπει το κόλλημα των φετών προϊόντος κατά τη στιγμή της κοπής. Αυτό το εργαλείο καταφέρνει με το σφαγιασμό των κρέας, ψάρι, τα μανιτάρια, τα λαχανικά. Santoku - είναι αρκετά προσιτές και ταυτόχρονα πολύ άνετα και μοντέρνα καθολική μαχαίρια (φωτογραφίες μπορεί να δει κανείς στο κάτω μέρος).

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την επιλογή ενός

Ένα καλό μαχαίρι κουζίνας έχει ορισμένες παραμέτρους και τα χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην κατά την επιλογή ενός μέσου. Η ποιότητα της κοπής εξαρτάται από το υλικό από το οποίο η λεπίδα. Θα πρέπει να είναι από ανοξείδωτο χάλυβα. Στις σκληρότητα και αντοχή στη διάβρωση του επηρεάζεται από διάφορα πρόσθετα (χρώμιο, μολυβδαίνιο, πυρίτιο και τα παρόμοια. Δ). Παράμετροι όπως η σκληρότητα και η ευθραυστότητα της λεπίδας πρέπει να είναι ισορροπημένη. Είναι σημαντικό το γεγονός ότι η λεπίδα είναι ένα μεγάλο χρονικό διάστημα δεν tupilos.

Όταν επιλέγετε πρέπει να δώσουν προσοχή στην απουσία εγκλείσματα και ραβδώσεις στη λεπίδα (αυτό δεν ισχύει για το χάλυβα της Δαμασκού).

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί μέχρι τον λαιμό. Φτιαγμένο από ξύλο, είναι, από τη μία πλευρά, εύκολο στη χρήση, αλλά από την άλλη - δεν είναι πολύ πρακτική, δηλαδή, με το ξύλο δεν είναι πολύ ανθεκτικό υλικό, και με την παρατεταμένη χρήση, μπορεί να σχηματιστεί στις ρωγμές, η οποία σε βάθος χρόνου θα συσσωρεύονται βρωμιά ... Εκτός από τη συχνή επαφή με το νερό ξύλο κακή μεταχείριση αρχίζει να χάνει το σχήμα.

Πιο πρακτικό λαβές υψηλής ποιότητας πλαστικό. Ωστόσο, δεν είναι πάντα φαίνονται αρκετά αισθητικά ευχάριστο και ευπαρουσίαστο.

Αλλά το πιο ανθεκτικό μαχαίρι, η λαβή είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα. Ένα χαρακτηριστικό αυτών των μέσων είναι ένα σημαντικό βάρος σε σύγκριση με τους άλλους.

Πιστεύεται ότι το καλύτερο μαχαίρι πρέπει να είναι απότομη, έχουν χαμηλό βάρος και πολύ χρόνο για να κρατήσει άλεσης. Αυτές οι παράμετροι αντιστοιχούν στα εργαλεία με μια λεπίδα των κεραμικών ζιρκονία. μόνο τους μειονέκτημα - είναι αυξημένη ευθραυστότητα.

μαχαίρι ακόνισμα

Για να αγοράσετε ένα μαχαίρι χρησιμότητας ανταποκρίθηκε στις προσδοκίες, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στη λείανση του. Μπορεί να είναι διμερείς ή μονομερής. Η πρώτη επιλογή είναι η πιο δημοφιλής, ειδικά αν το μαχαίρι έχει σχεδιαστεί για χρήση στο σπίτι.

Μεγάλη σημασία έχει το χαρακτηριστικό της λεπίδας. Η ακμή κοπής με σκληρότητα μέχρι 60 μονάδες απαιτούν τη χρήση ενός μυλόπετρας διαμάντι για ακόνισμα εργαλείων. Επιλέγοντας ένα μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων, αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη.