Πολυσακχαρίτη - τι είναι αυτό; Η χρήση των πολυσακχαριτών και η σημασία τους

Υπάρχουν τέσσερις κύριες κατηγορίες των πολύπλοκων Bioorganic ουσιών: πρωτεΐνες, λίπη, νουκλεϊνικά οξέα και υδατάνθρακες. Πολυσακχαρίτες ανήκουν στην τελευταία ομάδα. Παρά το «γλυκό» όνομα, οι περισσότεροι από αυτούς δεν εκτελούν λειτουργία μαγειρέματος.

Πολυσακχαρίτη - τι είναι αυτό;

Η ομάδα ουσία που ονομάζεται επίσης γλυκάνες. Πολυσακχαρίτη - ένα σύνθετο πολυμερές μόριο. Αποτελείται από ανεξάρτητα μονομερή - μονοσακχαρίτη υπολείμματα, τα οποία συνδυάζονται μέσω ενός γλυκοζιτικού δεσμού. Με απλά λόγια, ένα πολυσακχαρίτη - ένα μόριο κατασκευάστηκε από τα συνενωμένα υπολείμματα της περισσότερο από απλούς υδατάνθρακες. Ο αριθμός των μονομερών στον πολυσακχαρίτη μπορεί να κυμαίνεται από μερικές δεκάδες έως εκατό και περισσότερο. Η δομή των πολυσακχαριτών μπορεί να είναι γραμμική ή διακλαδισμένη.

φυσικές ιδιότητες

Οι περισσότεροι πολυσακχαρίτες είναι αδιάλυτα ή ελάχιστα διαλυτά στο νερό. Τις περισσότερες φορές είναι άχρωμο ή κιτρινωπό. Οι περισσότεροι από τους πολυσακχαρίτες δεν έχουν οσμή και γεύση, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι γλυκιά.

Οι κύριες χημικές ιδιότητες

Μεταξύ των ειδικών χημικών ιδιοτήτων της υδρόλυσης πολυσακχαρίτη μπορεί να απομονωθεί και ο σχηματισμός των παραγώγων.

• Υδρόλυση - μια διαδικασία που λαμβάνει χώρα στην αλληλεπίδραση του υδατάνθρακα με το νερό ή με τη συμμετοχή των καταλυτών ενζύμου, όπως οξέα. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, ο πολυσακχαρίτης διασπάται σε μονοσακχαρίτες. Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι η υδρόλυση του - την αντίστροφη διαδικασία πολυμερισμού.

άμυλο γλυκόλυση μπορεί να εκφραστεί από την ακόλουθη εξίσωση:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = n C ₆ H ₁₂ O ₆

Έτσι, στην αντίδραση του αμύλου με νερό υπό τη δράση των καταλυτών παίρνουμε γλυκόζης. Ο αριθμός των μορίων νερού θα είναι ίσο με το ποσό των μονομερών σχηματίζεται το μόριο αμύλου.

• Η εκπαίδευση μπορεί να προέρχεται από αντιδράσεις των πολυσακχαριτών με οξέα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι υδατάνθρακες συνδέονται με τον εαυτό τους υπολείμματα οξέος, οδηγώντας στο σχηματισμό των θειικών, οξικών, φωσφορικών και παρόμοια. D. Επιπροσθέτως, η σύνδεση μπορεί να λάβει χώρα υπολείμματα μεθανόλης, με αποτέλεσμα το σχηματισμό εστέρων.

Ο βιολογικός ρόλος

Πολυσακχαρίτες στο κύτταρο και τον οργανισμό μπορεί να εκτελέσει τις ακόλουθες λειτουργίες:

• προστασία?
• διαρθρωτικές?
• σε απόθεμα?
• της ενέργειας.

Η προστατευτική λειτουργία είναι κατά κύριο λόγο αυτή του πολυσακχαρίτη κυτταρικά τοιχώματα αποτελούνται από ζωντανούς οργανισμούς. Έτσι, το κυτταρικό τοίχωμα των φυτών που αποτελείται από κυτταρίνη, μυκήτων - από χιτίνη, βακτήρια - από murein.

Επιπλέον, η προστατευτική λειτουργία του πολυσακχαριτών στο ανθρώπινο σώμα εκφράζεται στο γεγονός ότι τα μυστικά περίπτερο σιδήρου εμπλουτισμένα αυτά υδατάνθρακες, τα οποία προστατεύουν τα τοιχώματα των οργάνων όπως το στομάχι, το έντερο, οισοφάγο, και τους βρόγχους t. D. Από μηχανικές βλάβες και τη διείσδυση των παθογόνων βακτηρίων.

Η λειτουργία δομή των πολυσακχαριτών στο κύτταρο έγκειται στο γεγονός ότι είναι ένα μέρος της μεμβράνης του πλάσματος. είναι επίσης συστατικά των μεμβρανών των οργανιδίων.

Επόμενο χαρακτηριστικό είναι ότι τα κύρια αποθεματικά ουσίες οργανισμοί είναι ακριβώς πολυσακχαρίτες. Των ζώων και μύκητες είναι γλυκογόνου. Στα φυτά αποθεματικό πολυσακχαρίτης είναι άμυλο.

Η τελευταία λειτουργία αντικατοπτρίζεται στο γεγονός ότι ο πολυσακχαρίτης - είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για τα κύτταρα. Πάρτε το έξω από το κύτταρο μπορεί να υδατανθράκων με διάσπαση της σε μονοσακχαρίτες και περαιτέρω οξείδωση σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Κατά μέσο όρο, η διάσπαση ενός γραμμαρίου πολυσακχαρίτη κυψέλη λαμβάνει 17,6 kJ ενέργειας.

Η χρήση των πολυσακχαριτών

Οι ουσίες αυτές χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία και την ιατρική. Τα περισσότερα από αυτά παράγονται σε εργαστήρια με πολυμερισμό των απλών υδατανθράκων.

Τα συνηθέστερα χρησιμοποιούμενα πολυσακχαρίτες είναι το άμυλο, κυτταρίνη, δεξτρίνη, άγαρ-άγαρ.

Τώρα ξέρετε τι πολυσακχαρίτες, για τον οποίο χρησιμοποιούνται, ποιος είναι ο ρόλος τους στον οργανισμό, τι φυσικές και χημικές ιδιότητες που κατέχουν.