Πουρές πατάτας: ένα διάγραμμα ροής και να το χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσει

Σε κάθε οικογένεια προετοιμασία τακτικά πιάτα από πατάτες. Και πουρέ μπορεί να ονομάζεται με ασφάλεια ένα από τα αγαπημένα ενσωμάτωσης. Συνήθως οικοδέσποινα δημιουργικές προσεγγίσεις στη διαδικασία του μαγειρέματος τους. Και για όσους θέλουν να πάρουν μια πραγματική, όλοι οι κανόνες του πουρέ πατάτας - ένα διάγραμμα ροής για να βοηθήσει. Δεν είναι λοιπόν περίεργο αυτό το πιάτο με το νηπιαγωγείο και το κυλικείο φορές είναι ακαταμάχητη νοσταλγία.

Συνταγή και χάρτης

Το διάγραμμα ροής των τροφίμων «πουρέ πατάτας» - δεν είναι το ίδιο πράγμα με διατύπωσή της. Το τελευταίο είναι μια απλή απαρίθμηση των προϊόντων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, τις κατευθυντήριες γραμμές για την προετοιμασία - και όλα αυτά μπορούν να υποβληθούν σε οποιαδήποτε μορφή, με το χέρι γραπτό κείμενο σε ένα ηλεκτρονικό αρχείο.

Πιο σοβαρή είναι η περίπτωση με την τεχνολογική χάρτη. Είναι αυτό το έγγραφο πιστοποιείται από τα πρόσωπα που είναι υπεύθυνα για τη βιομηχανία τροφίμων, καθώς και τη ρύθμιση όλα τα στάδια, τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις της δημιουργίας των κατάλληλων πιάτα. Δεν μπορεί να υπάρξει «γεύση» και «με το μάτι», όλα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Και δεν είναι τόσο κακό - περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τον τελευταίο καιρό να χρησιμοποιήσει μια τέτοια προσέγγιση, ακόμα και όταν παρασκευάζεται με το συνηθισμένο πουρέ πατάτας: δρομολόγησης σας επιτρέπει να λαμβάνετε από καιρό σε καιρό ποιοτική και προτίμησε πιάτο. Και όπως και για όλες τις επιχειρήσεις που είναι εστίασης - ιερό και να τηρεί αυστηρά τους κανόνες.

Πουρές πατάτας: δρομολόγησης

Μια μερίδα είναι αναγκαίο να ληφθούν 165 γραμμάρια κονδύλων? μετά τον καθαρισμό από αυτά θα αποδειχθούν 120-130 γραμμάρια «καθαρό». Άλατα αυτού του ποσού είναι απαραίτητη, 2 γραμμάρια φυτικών, ανάλατο βούτυρο - κομμάτι 10 γραμμάρια, και η μέση περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες του παστεριωμένου γάλακτος (2,5%) - 24.

Πατάτα καθαρίζονται σύμφωνα με τους κανόνες που έχουν θεσπιστεί από τα σχετικά πρότυπα, κομμένο σε κύβους και βράζεται σε αλατισμένο νερό καθορισμένη ποσότητα αλατιού. Έτοιμο καθαριστεί κόνδυλοι (ή τσάκιση) να ομαλότητα στην μάζα εισάγεται εκ των προτέρων λιωμένο βούτυρο και το γάλα είναι έντονα προθερμαίνεται. Πουρές πρώτα αναμιγνύονται προσεκτικά, στη συνέχεια, κτυπήστε μέχρι να αποκτήσουν το μεγαλείο τους. Αποθηκεύστε έτοιμα SanPin επέτρεψε δεν υπερβαίνει τις έξι ώρες.

κανόνες σχεδιασμού

Δεν αρκεί να προετοιμάσει όλους τους κανόνες του πουρέ πατάτας: ένα διάγραμμα ροής απαιτεί τον ακόμα και όμορφο καταφύγιο. Το πιάτο είναι που αναφέρονται στο κέντρο μιας πλάκας ή ενός βήματα διαφανειών, «κοπεί» ένα κουτάλι. Αν σερβίρεται με μια σάλτσα, η σάλτσα χύνεται στην κορυφή. προσθήκες κρέας - αλλαντικά, κεφτέδες, μπιφτέκια - που από δίπλα-δίπλα. Σαλάτα, εάν το μενού, ή τοποθετείται παρακείμενα slide παρέχεται ή παρέχονται σε ένα ξεχωριστό μπολ σαλάτας.