Το άμυλο - τι είναι αυτό; Τύποι και την εφαρμογή του προϊόντος

Λευκή άγευστη σκόνη που εκπέμπει τρίξιμο κατά τη διάρκεια της συμπίεσης - ένα άμυλο. τι είναι, ποια η λειτουργία του στο ανθρώπινο σώμα, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο με περισσότερες λεπτομέρειες. Με τα αναφερόμενα προϊόντα που συναντάμε στις μαγειρικές και καλλυντικές συνταγές αρκετά συχνά, έτσι ώστε να υπερεκτιμά τις ιδιότητές του δύσκολη. Στην άμυλο καταγωγή του, χωρίζεται σε διάφορους τύπους: η πιο κοινή - η πατάτα, τότε - σιτάρι, ρύζι και σάγου. Και εκεί καλαμποκάλευρο - φως, δίνοντας ένα θολό διάλυμα (ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για την παρασκευή γάλακτος ζελέ) και την πιο σπάνια χρησιμοποιείται - ταπιόκα. Όλα αυτά τα είδη είναι σημαντικές στην αλυσίδα πέψη ως το κύριο προμηθευτή των υδατανθράκων, η οποία, με τη σειρά του, μετατρέπεται σε ενέργεια.

Το άμυλο: τι είναι αυτό;

Η χημική σύνθεση του αμύλου αναφέρεται σε υδατάνθρακες. Αυτό το φυσικό πολυμερές, το οποίο αποτελείται ουσιαστικά από Α-ϋ-ανυδρογλυκόζης υπολείμματα. Οι κόκκοι του αμύλου χωρίζονται σε δύο τύπους: αμυλοπηκτίνη αμυλόζη. Εξαιτίας αυτής της σύνθεσης αμύλου τείνουν να γίνουν ιξώδη ή να δημιουργήσετε ελαστικές μεμβράνες όταν εκτίθεται σε ζεστό νερό. Άμυλο που παράγεται από διαφορετικά υλικά, που έχουν διαφορετικό μέγεθος κόκκων, δομή και την ισχύ των δεσμών των μορίων, παρά πανομοιότυπη εμφάνιση. Οι περισσότεροι διαφέρουν μεταξύ μια πατάτα και τα δημητριακά άμυλα.

άμυλο πατάτας: τι είναι αυτό;

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το άμυλο πατάτας είναι πιο συχνή στη μαγειρική και την κοσμετολογία. Επιπλέον, αυτός είναι αρκετά σε ζήτηση και στη φαρμακολογία, ως βάση για αλοιφές, δισκία, σκόνες και άλλα παρασκευάσματα. Αυτό το προϊόν παράγεται από τους ίδιους τους κονδύλους. Είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες ομάδα, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φώσφορο, ασβέστιο και βιταμίνη ΡΡ. Λόγω στυπτικές, περιβάλλουσα και μαλακτικές ιδιότητες της, θεωρείται η σκόνη που χρησιμοποιείται επιτυχώς για τη θεραπεία του πεπτικού συστήματος: το τυλίγει τα τοιχώματα του στομάχου, αφαίρεση της φλεγμονής και μείωση των αρνητικών επιπτώσεων των φαρμάκων. Όσο για εξωτερική χρήση, το άμυλο χρησιμοποιείται για να μειώσει τον πόνο και κνησμό με εγκαύματα, νόσος του δέρματος και δερματίτιδα. Αρκετά συχνά, είναι ένα από τα συστατικά της ιατρικής και προληπτικά μάσκα για το πρόσωπο και τα μαλλιά. Όταν μια εσωτερική άμυλο υποδοχής παρατηρούμενη μείωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης σταθεροποίησης και ζελέ που βασίζονται σε αυτό είναι η κύρια πιάτο σε διαιτητικά τρόφιμα.

αμύλου σιτηρών: τι είναι αυτό;

Στη δεύτερη θέση μετά την (περιεκτικότητας σε άμυλο) πατάτας είναι τα δημητριακά. Η πιο συνηθισμένη - σιτάρι, το ρύζι και το καλαμπόκι. Άλλες αμυλούχα τρόφιμα είναι πιο ευαίσθητα στις καιρικές συνθήκες, έτσι ώστε να αναπτυχθούν σε χώρους με ένα συγκεκριμένο κλίμα. Αυτά περιλαμβάνουν το κριθάρι, σίκαλη, βρώμη, το φαγόπυρο, το σόργο και το κεχρί.

Πώς να κάνει το άμυλο στο σπίτι

Παρά τη χαμηλή τιμή και τη συνεχή διαθεσιμότητα του προϊόντος στα ράφια των καταστημάτων, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν το άμυλο και μόνο. Αυτό θα απαιτήσει από τις κονδύλους πατάτας, κατά προτίμηση αργά-ποικιλίες (περιεχόμενό τους της ουσίας είναι υψηλότερη). Οι πατάτες θα πρέπει να πλυθεί καλά και να απομακρύνονται από το δέρμα και βλάβη στα μάτια. Το στοκ κατόπιν κόπηκε σε λωρίδες και αλέθεται σε ένα μπλέντερ, αποχυμωτή ή πρόστιμο τρίφτης. Τοποθετώντας σε ένα σουρωτήρι 3-4 στοιβάδων από τουλπάνι, διηθείται το προκύπτον εναιώρημα μέσα από αυτό, και το υπόλοιπο πλύθηκε με λίγο νερό πάνω από τα ίδια πιάτα. Στο τέλος του 2-3 ώρες το νερό μαζί με τα σωματίδια επέπλεαν πρέπει να αποστραγγίζεται και να αντικατασταθεί νέες. Είναι σημαντικό να μην «ενοχλεί» το λευκό ίζημα στον πυθμένα. Επαναλάβετε την αντικατάσταση του νερού θα πρέπει να έχετε κατά τη διάρκεια της ημέρας κάθε 2-3 ώρες. Η διαδικασία συνήθως λαμβάνει χώρα, το πιο καθαρό και καλύτερο θα είναι το άμυλο. δίσκοι Ξηρά σκόνη, εξάπλωση ένα λεπτό στρώμα. Είναι σημαντικό να αποφευχθεί ρεύματα ή τον αέρα, ή το αποξηραμένο τμήμα μπορεί να διασκορπίσει. Έτοιμο σκόνη θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα ποτήρι, ένα στεγανό δοχείο.