Σεβαστός: βλάβη ή όφελος για τον οργανισμό

Τα ψάρια είναι ένα μοναδικό φυσικό προϊόν που έχει για χιλιάδες χρόνια χρησιμοποιείται στη μαγειρική διαφορετικά έθνη. Ιδιαίτερα πολύτιμη είναι η βαθέων υδάτων ψάρια λαβράκι, η χρήση και η ζημία που έχει μελετηθεί καλά. Πέρκα φιλέτο είναι γνωστή για τη μοναδική γεύση του, και πιάτα φτιαγμένα από αυτό, είναι πάντα το αποκορύφωμα της κάθε γιορτής. Η επιβλαβής και χρήσιμη λαβράκι;

Επισκόπηση

Στη φύση, υπάρχουν περίπου 90 είδη Τρώγεταιι. Ζουν στα κρύα νερά του εύκρατα και βόρεια γεωγραφικά πλάτη των ωκεανών Ειρηνικού και του Ατλαντικού. Σεβαστός ανήκει στην υπόταξη percoid, την οικογένεια και γένος Scorpaenidae ψάρια οστεώδη. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους αυτού είναι μεγάλα, στρογγυλά μάτια και τα πτερύγια luchevidnye με αιχμηρά άκρα, μία ένεση η οποία προκαλεί την τοπική ασθένεια φλεγμονή. Αυτά τα ψάρια είναι επιθετική και βαθιά, αλλά στο βυθό της θάλασσας δεν ζουν. Μπορούν να βρεθούν σε βάθη από 100-1000 μ. Τα πιο κοινά πουλιά είναι στερεά ή ριγέ χρώμα ροζ και κόκκινα χρώματα. Το δεύτερο χαρακτηριστικό - μια ζωντανή τη γέννηση. Τα θηλυκά δεν γεννούν, και να γεννήσει ήδη σχηματιστεί τηγανίζουμε. Τα μικρότερα είδη ψαριών έχουν μήκος περίπου 20 cm, και η μεγαλύτερη μπορεί να φθάσει το 1 m και μέγιστο χρόνο ζωής του λαβρακιού -. 15 χρόνια.

Η σύνθεση και η θερμιδική περιεκτικότητα

Εκπληκτικό σύνολο των βιταμινών και ανόργανων συστατικών έχει το λαβράκι. Η βλάβη και η χρήση αυτού του ψαριού καθορίζεται από τη σύνθεσή του, που περιλαμβάνει μαγνήσιο, θείο, φωσφόρο, ιώδιο, χρώμιο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, χλώριο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φθοριούχο, μολυβδαίνιο και νικέλιο. Επίσης αυτό το ψάρι πλούσιο σε βιταμίνες Α, C, D, E, PP. Επιπλέον, η ροφός που περιλαμβάνει πολυακόρεστα ω-3 λιπαρά οξέα, ταυρίνη και εύπεπτη πρωτεΐνη ανθρώπινου σώματος.

Παρά μια τέτοια πλούσια σύνθεση, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος είναι αρκετά χαμηλή. 100 g φρέσκου ψαριού περιέχουν 103 kcal, καπνιστό - 88, βραστά - 112, και τηγανητά - 137. Το ίδιο μπορεί να λεχθεί για το περιεχόμενο λίπος. Ατλαντικού πέρκα περιλαμβάνει 6% και 3,3% λίπος Ειρηνικού. Ως εκ τούτου, το ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες.

μαγείρεμα Δημοτικότητα

Φιλέτο είδη ψαριών στο κατεψυγμένο αποθηκεύονται για ένα σχετικά μακρύ και ως εκ τούτου παραμένει φρέσκο. Επίσης, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, και περιέχει αμελητέες οστά. Αυτά τα χαρακτηριστικά οδήγησαν στην τεράστια δημοτικότητα του λαβρακιού στη μαγειρική. Αυτό το ψάρι τηγανητό, βραστό, στιφάδο, καπνιστά, ψητά, και παστά. Η καλύτερη ποιότητα γεύσης έχει παστά ψάρια.

Ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιαπωνία είναι σφυρίδα, κακό και που απολαμβάνουν εδώ ξέρουν από πρώτο χέρι. Οι Ιάπωνες αποκαλούν αυτό το είδος των ψαριών, την άνοιξη, γιατί αυτή τη στιγμή του έτους αρχίζει την αλιεία του σεβαστού. Ένα άλλο όνομα για το είδος αυτό - Mebara ότι η πέρκα ήταν λόγω των τεράστιων μάτια, δυσανάλογο με το σώμα. Για την Ιαπωνία, αυτό το ψάρι είναι ένα παραδοσιακό, όπως χρησιμοποιείται στο σούσι, σασίμι, σούπες και άλλα φαγητά.

Σεβαστός: επιβλαβής ή επωφελής;

Τα ψάρια θα πρέπει σίγουρα να είναι παρόντες στη διατροφή του ανθρώπου. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα είδη ψαριών που μπορεί να είναι όχι μόνο χρήσιμη αλλά και επιβλαβής για τον άνθρωπο. Όπως λαβράκι, βλάβη και η χρήση των οποίων θα συζητηθούν παρακάτω.

Harm και αντενδείξεις

Είναι γνωστό ότι πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα περιέχει το λαβράκι και η χρήση των οποίων έχει από καιρό γνωστό ότι βλάπτουν τους ανθρώπους. Τι είναι επιβλαβείς ιδιότητες έχει αυτό το ψάρι;

Τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν όλο και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους της. Αυτό έχει άμεση σχέση με τη βελτίωση της οικολογικής κατάστασης των υδατικών συστημάτων, όπως τα βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται στα ψάρια. Επιβλαβές το λαβράκι και τη μη συμμόρφωση με τις τεχνολογίες αποθήκευσης, επεξεργασίας και το μαγείρεμα.

Οι περισσότεροι σίγουρα μπορούμε να πούμε ότι παστά ψάρια αντενδείκνυται για χρήση σε άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο. Οι γιατροί συστήνουν επίσης το φαγητό πέρκα, αν κάποια από τις ακόλουθες παθήσεις:

• αλλεργικοί σε ψάρια?
• αναιμία?
• γαστρίτιδα στην οξεία φάση?
• υπερκαλιαιμία?
• υπερασβεστιαιμία?
• δυσπεψία?
• καρδιακή νόσο?
• πέτρες στη χολή?
• λευκοπενία?
• μικρές αιμορραγίες?
• νεφρολιθίαση?
• έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα?
• ογκολογικές παθήσεις?
• αυξημένο άγχος?
• ουρική αρθρίτιδα?
• υπερθυρεοειδισμός?
• εμβοές?
• ενδημική βρογχοκήλη?
• πολυκυτταραιμία.

Σεβαστός: χρήσιμες ιδιότητες

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του τύπου των ψαριών καθορίζεται από τη σύνθεσή της. Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την κανονικοποίηση των επιπέδων του μεταβολισμού και της χοληστερόλης του αίματος. Αποτρέπουν την ανάπτυξη των ασθενειών των νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Ταυρίνη απαιτείται για την κυτταρική και ιστού ανάπτυξη και το μεταβολισμό. Β12 είναι αναγκαία για τη σύνθεση των μορίων του DNA. Επίσης πέρκα φιλέτο μυελίνης περιέχει ένα αντιοξειδωτικό, το οποίο απαιτείται για τον μεταβολισμό του λίπους.

Έτσι, αυτό το ψάρι είναι ιδανικό για τη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα, το δέρμα, το πάγκρεας, ο διαβήτης, η υπέρταση, η εγκεφαλική υποξία, υπερ- και υπογλυκαιμία, παραβίαση της οξεοβασικής ισορροπίας, του τραχήλου της διάβρωσης, εξασθένηση της μνήμης , κόπωση, κατάθλιψη. Λαβράκι θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των εγκύων γυναικών και των ηλικιωμένων. Χρήσιμο για τα ψάρια και τα παιδιά, καθώς βοηθά στην πρόληψη της ραχίτιδας και καθυστέρηση της ανάπτυξης, καθώς και το νευρικό και σωματικής εξάντλησης, ανάκαμψη από την ασθένεια αυτή, την κακή απόδοση. Τα ευεργετικά αποτελέσματα θα κουρνιάζουν στο νευρικό σύστημα, τον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό, τα οστά, το δέρμα, τα μαλλιά.

προληπτικά μέτρα

Μιλώντας για τα ψάρια, το λαβράκι και τη ζημία που έχουν ήδη χορηγηθεί αναφέρθηκε παραπάνω, θα πρέπει να σημειωθεί ότι για την κατασκευή του πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί και να ακολουθήσετε κάποιες προφυλάξεις. Το γεγονός ότι οι αιχμηρές ακτίνες των πτερυγίων στα άκρα τους έχουν αδένες δηλητήριο. Όταν τσίμπημα fin προκύπτει ισχυρή τοπική φλεγμονή, η οποία συνοδεύεται από μια ψηλαφητή πόνο. Μερικές φορές, όταν η επαφή αυτή λαμβάνει χώρα τοπική παράλυση. Εάν πάσχετε από υπερευαισθησία ή αλλεργία (κυρίως ψάρια), την κοπή των ψαριών που είναι απολύτως αντενδείκνυται. Πτερύγια συνιστάται να κοπεί με ψαλίδι.

Ένα από τα πιο δημοφιλή στο μαγείρεμα είδη ψαριών - σφυρίδα. Όφελος και βλάβες στο ανθρώπινο σώμα καθορίζονται όχι μόνο από την σύνθεση της, αλλά και η μέθοδος παρασκευής. Φάτε αυτό το είδος του ψαριού δεν μπορεί για τον καθένα. Αν έχετε μια σοβαρή ασθένεια, ειδικά στην οξεία φάση, αλλεργίες, από το λαβράκι θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Κατά την κοπή των ψαριών θα πρέπει να λαμβάνουν προφυλάξεις.