Υδατοπαγίδα: διοξείδιο του άνθρακα - η έξοδος, είσοδος αέρα

Κατά την παρασκευή του κρασιού στο σπίτι έρχεται μια στιγμή όταν η διαδικασία της ζύμωσης αρχίζει, στη διάρκεια της οποίας περιέχονται στα σάκχαρα σταφυλιού μετατρέπονται σε αιθανόλη. Η διαδικασία αυτή συνοδεύεται από μια συνεχή έκλυση διοξειδίου του άνθρακα. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό: πιθανή φυσιολογική πορεία της μόνο εν απουσία οξυγόνου που περιέχεται στον αέρα. Από τη στιγμή που παίρνει μέσα στη δεξαμενή με ζυθογλεύκος αρχίζει οξείδωση αλκοόλης και αποσυντίθεται σε οξικό οξύ και νερό. Στην πραγματικότητα, αντί για ξύδι από κρασί παράγεται.

Τεχνολογικά, το έργο της αφαίρεσης από το δοχείο με το μέλλον διοξείδιο του άνθρακα κρασί και ταυτόχρονη διατήρηση παρέχει στεγανότητα σφραγίσεως νερού (κλείδωμα νερό, η παγίδα νερού). Τα τελευταία χρόνια, τέτοιες συσκευές (ακόμη και εισάγονται από την Ιταλία!) Εμφανίστηκε στην αγορά, η οποία προκαλεί ακούσια χαμόγελο στα «βετεράνους» του σπιτιού οινοποιίας και ζυθοποιίας σπίτι. Έχουν από καιρό συνηθίσει να κάνουν από μόνοι τους και να κάνουν υψηλής ποιότητας υδραυλικό κλειδαριές κυριολεκτικά αυτοσχέδια.

συσκευή σφράγισης νερό μπορεί να είναι απλή, όπως αναφέρθηκε, σε φρικτά. Πολλοί γνωστοί κατασκευή που αποτελείται από ένα μόνο στοιχείο - είναι κατασκευασμένα από μαλακό ελαστικό γάντι ή μπαλόνι. Αρκετά για να κάνουν μια τρύπα σε αυτό με μια βελόνα, βάλτε στο μπουκάλι με ένα must - και τη «σφραγίδα του νερού» (αν και το όνομα είναι ανακριβής, επειδή δεν συνδέεται με το νερό) έτοιμο. Μια δεξαμενή από καουτσούκ διογκώνεται με διοξείδιο του άνθρακα. Όταν είχε προσληφθεί πάρα πολύ, το πλεόνασμα μέσω «βαλβίδα» (επεκτείνουν την τρύπα) βγαίνει. Ταυτόχρονα, η πίεση του αερίου δεν περνά στον αέρα.

Πώς να κάνω μια παγίδα νερού, πραγματικά μέχρι το όνομά του; Γι 'αυτό, πάρα πολύ, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή ειδικά υλικά. Αρκεί να λαστιχένιου σωλήνα των 8-10 mm σε διάμετρο στεγανά συνδεδεμένο στο ένα άκρο με μία οπή στο καπάκι της φιάλης ή του δοχείου. Σφίξιμο μπορεί να εξασφαλιστεί daubing αλάβαστρο, γύψο, παραφίνης ή κερί. Το δεύτερο άκρο του μήκους σωλήνα από 30 σε 40 cm εμβαπτίζεται σε ένα δοχείο με 100 ml βρασμένου και ψύχεται το νερό, η οποία θα εμποδίσει τον αέρα να εισέλθει στο τέλος της ζύμωσης. Όπου η αλίευση διοξείδιο του άνθρακα εμφανίζεται στο νερό ως φυσαλίδες. τον αριθμό και την ένταση των εκπαίδευσή τους μπορεί να κριθεί για την πρόοδο της ζύμωσης. Το νερό στο δοχείο είναι απαραίτητο από καιρό σε καιρό για να αντικαταστήσει ή να προσθέσει σε αυτό μερικές σταγόνες βότκα. Τέτοια υδατοπαγίδα μερικοί οινοποιοί αντιπαθούν λόγω της δυσάρεστης οσμής που αποπνέει ένα δοχείο με νερό, και η συνεχής ήχος γάργαρο.

Υπάρχει ένα αυτοσχέδιο νεροτσουλήθρα, στην οποία η δομή που περιγράφεται ανωτέρω μετατρέπεται σε μία ενιαία μονάδα. Βασίζεται σε ένα συμβατικό καπάκι πολυαιθυλενίου, στην οποία έχουν συγκολληθεί στην κορυφή εύκαμπτο διαφανή σωλήνα (το ένα άκρο) και ένα μικρό πλαστικό κύπελλο (κάτω). Ο σωλήνας κάμπτεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να έρχεται σε ένα τέλος στο δεύτερο κύπελλο, το οποίο, μετά το καπάκι έχει τεθεί στη φιάλη τριών λίτρων γεμάτο με νερό.

Επίσης, η βιομηχανική παραγωγή παρόμοιων πώματα, πώματα. Η εσοχή εντός αυτού προορίζεται για το νερό, και η κορυφή καπάκι φοριέται, παρέχει την έξοδο του διοξειδίου του άνθρακα μέσα από το νερό.

Παρά την ποικιλία των σχεδίων και των υλικών που χρησιμοποιούνται, η αρχή λειτουργίας σε μια παγίδα νερού. Και ο στόχος είναι ο ίδιος: να παρέχει κρασιά καθαριότητα, λικέρ και σπιτικά λικέρ.