Αζερμπαϊτζάν kyaty συνταγή. Puff kyata ζύμης (gata)

Ethnic γλυκά ενδιαφέρον σε πολλά από αεροσυνοδοί μας. Ειδικότερα, έχουν ενθουσιασμό κυριαρχήσει Καυκάσου συνταγές. Ωστόσο, ενώ αυτό παραμένει άγνωστο περίεργη κέικ γνωστή ως gata ή kyata. Εν τω μεταξύ, στην Αρμενία και το Αζερμπαϊτζάν είναι πολύ δημοφιλείς και να αποκτήσουν οπαδούς στη χώρα μας, χάρη στη λεπτή γεύση και την ευκολία της προετοιμασίας.

Το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο μέχρι τη συνταγή kyaty Αζερμπαϊτζάν, αλλά και άλλους σεφ μελετηθεί πολύ προσεκτικά.

Κάθε Αρμενίας και του Αζερμπαϊτζάν γυναίκες, φυσικά, τις ιδέες τους για τη σωστή ψήσιμο. Έτσι, στα ghats, υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Πρώτα απ 'όλα, διαφέρουν από άλλες δοκιμές. Η πιο δημοφιλής της μεταβολής της περιγράφουμε σε αυτό το άρθρο.

Καραμπάχ kyata: σωστή ζύμη

Μπορεί να θεωρηθεί η πιο χρονοβόρα όπως παρασκευάζεται αποκλειστικά από τα πηδήματα και τα όρια, στα οποία δεν είναι όλα φιλικό σεφ. Ωστόσο, το αποτέλεσμα της δουλειάς αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε. Θα πρέπει να ενεργούν με αυτόν τον τρόπο:

1. Δύο μεζούρες θερμαίνεται αλλά όχι διαλυτή σε θερμό νερό φακελάκι ξηρή μαγιά (17 γραμμάρια), προσθέστε το μισό αλεύρι φλυτζάνια (300 γραμμάρια) και μια πρέζα αλάτι.
2. Μετά από μια καλή ικανότητα ζύμωσης που προορίζεται για μισή ώρα για να αυξήσει μαγιά. Στη συνέχεια, ξαναγεμίζει polpaketika ζάχαρη βανίλιας, τέσσερα πλήρη (μπορεί να ολισθαίνει με) συμβατικά κουτάλια και ένα άλλο 700 γραμμάρια αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη ελαστική πλούσια και άφησε κάτω από μια πετσέτα για λίγες ώρες μέχρι την αύξηση του μεγέθους κατά το ήμισυ.

Εάν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή kyaty το Αζερμπαϊτζάν, η οποία, όμως, σχεδόν με την ίδια μορφή και είναι παρούσα στην αρμενική κουζίνα, θα έχετε μια πλούσια και τραγανή ζύμη με γεύση αέρα.

Κομμένα kyaty ζύμη

Εκείνοι με ζύμη μαγιάς επιτυγχάνεται μέσα από ένα χρόνο μπορεί να πάει πολύ πιο απλό τρόπο. Kyata Αζερμπαϊτζάν προετοιμάζεται και χωρίς τη συμμετοχή τους. Η συνταγή χρησιμοποιείται κατά τη δημιουργία μιας έκδοσης του Ερεβάν ghats, έτσι χαιρετίστηκε από πολλούς μάγειρες:

• συσκευασία των 200 γραμμαρίων βουτύρου λεπτά Το παγωμένο μαχαίρι Narubai και αλέθεται με το χέρι με ένα αυγό, ένα ποτήρι ξινή κρέμα και τρία φλιτζάνια αλεύρι?
• επιτυγχάνοντας ζύμη ομοιομορφίας τροφίμου τυλιγμένου σε πολυαιθυλένιο και εκκρίνουν το κρύο για μισή ώρα.

Αν προετοιμάζετε ακριβώς όπως gata συνταγή απαιτεί ειδικές περαιτέρω χειρισμούς:

1. Η ζύμη ξεδιπλώσει αραιά όσο το δυνατόν λιπαίνονται γέμιση (επίσης netolstym στρώμα), διπλώνεται στη μέση και ξεδιπλώσει πάλι.
2. Re-λίπανση και του τροχαίου πρέπει να γίνει τουλάχιστον δύο φορές περισσότερο.
3. Πριν από το ψήσιμο, κόβεται ένα στρώμα καταλάβει, τα τεμάχια αυγού επικαλυμμένα, ενδεχομένως - πασπαλισμένο με μαύρη ζάχαρη.

Η ζύμη χωρίς εναλλαγή

Ακόμη πιο απλά προετοιμασία nesloenaya Αρμενίων gata. Για τη δοκιμή δύο φλιτζάνια συνδεδεμένη αλεύρι μαλακωμένο βούτυρο (αυτή τη φορά 150 g), μια πρέζα αλάτι, δύο αυγά, κουτάλια κρέμα ζευγάρι και το ήμισυ-ενυδατωμένο κουτάλια σόδα. Η ζύμη ζυμώνεται με τον συνήθη τρόπο - στο τέλος θα πρέπει να κολλήσει μια μικρή διαδικασία. Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, πηγαίνει πάλι στο κάτω μέρος του ψυγείου για την ίδια περίοδο. Τυλίγουμε το ραφή καλύπτεται με παχύ γέμιση, έλασης σωλήνα, κομμένα, και κέικ ψήνεται για είκοσι λεπτά.

Ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μισό φλιτζάνι γιαούρτι. Στην περίπτωση αυτή η τέφρα δεν είναι απαραίτητη: η ζύμη θα κατάφυτες λόγω του ότι χρησιμοποιείται το υγρό.

καλύτερη πλήρωση

Αρμενίας και του Αζερμπαϊτζάν συνταγή kyaty συμφωνούν σε ένα πράγμα: στην προτιμώμενη γέμιση. Παραδοσιακά και στις δύο κουζίνες κέικ φτιαγμένα με γλυκά (αν και υπάρχουν και αλμυρά έκδοση, ένα από τα οποία περιγράφουμε παρακάτω).

Το ένα τέταρτο κιλό βούτυρο θερμαίνεται, ψύχεται και κόβεται σε μικρότερα δυνατόν. Αυτό το μωρό είναι σφυροκόπησε με ένα ποτήρι ζάχαρη και δύο φλιτζάνια αλεύρι. Για επιπλέον βανίλιας γεύση, μερικά ξύσμα λεμονιού και το γεμίσουν. Η τελική ουσία θα πρέπει να μοιάζουν με πρόστιμο τριμμένη φρυγανιά.

Ξεχωριστή διευκρίνιση: ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην ζεσταίνετε το λάδι και να χρησιμοποιήσετε την αρχική έκδοση. Λέει, οπότε συμπληρώνοντας αποδεικνύεται προσφορά. Αξίζει να δοκιμάσετε τις δύο εκδόσεις και να αποφασίσετε ποια σας αρέσει περισσότερο kyata.

αλμυρά gata

Στα βουνά θα υπάρχουν περίοδοι όταν η γη φέρνει ένα τεράστιο ποσό του πρασίνου. Και μην παραλείψετε μια στιγμή της ερωμένης περιποιηθείτε την οικογένειά σας ένα νόστιμο γεύμα και μια βιταμίνη. Η βάση είναι οποιοδήποτε Gata, συμπληρώνοντας μια συνταγή, ωστόσο, παρουσίασαν διαφορετικά. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε τη ζύμη και το πιο πρωτόγονο:

1. Ζυμώνουμε μισό κιλό αλεύρι ένα ποτήρι νερό, μισό πακέτο βούτυρο και μια πρέζα αλάτι - τα αυγά δεν συμμετείχε.
2. Ζύμη ξεδιπλώσει πολύ λεπτή, που prostilaetsya τηγάνι με το σχηματισμό των φλαντζών και του εσωτερικού της γέμισης που.
3. Γι 'αυτήν, ψιλοκομμένο, κατ' ελάχιστον, μάραθο, σπανάκι, κόλιαντρο και το κρεμμύδι-στυλό σε οποιαδήποτε αναλογία. Ο μόνος περιορισμός - μην το παρακάνετε με την πλώρη, μπορεί να «σκοράρει» όλα τα άλλα βότανα. Αν είναι δυνατόν, γέμιση πρόσθεσε λάπαθο, τσουκνίδα, μέντα νερό, Grechishnikov - κάθε χόρτα, το οποίο είναι στο χέρι, και να σας αρέσει.
4. Kyata κορυφή κλείνει τόσο λεπτό ένα στρώμα ζύμης, και τοποθετείται στη μέση, και στη συνέχεια τεντώνεται προς την πλευρά. Οι ακμές πρέπει να θαμπώσει.

Είναι ενδιαφέρον ότι αυτή η γάτα δεν ψητά, τηγανητά, και πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά στο λεπτό του σε κάθε πλευρά. Αυτό χρησιμοποιεί μια επίπεδη τηγάνι (κατά προτίμηση - tandyr). Τρώγεται είναι υπερβολή αρωματισμένο με ποτά ζύμωσης του γάλακτος. Παραδοσιακά σερβίρεται με χόρτα kyate gatyg αλλά ταιριάζει κεφίρ, που έχουν υποστεί ζύμωση ψημένα αλμυρά, ayran ακόμη και ετοιμάζω, αν και δεν έχει γαλακτοκομικής προέλευσης.

ψήσιμο

Η τελική μορφή του προϊόντος μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Για παράδειγμα, Αρμενίων gata παραδοσιακά γίνεται με τη μορφή ενός μεγάλου στρογγυλό κέικ: το κάτω φύλλο γέμιση ζύμης εξάπλωση, η άνω δεξαμενή καλύπτεται και όμορφα διακοσμημένα. Όταν υπηρετούν γλυκά κοπεί σε τομείς.

Αν πάρουμε το Αζερμπαϊτζάν kyaty συνταγή, συχνά προσφέρονται γεμιστό με παρόμοιο τρόπο για να κυλήσει το ρολό ζύμη και κόψτε διαγώνια. Εναλλακτικά, το ψήσιμο μπορεί να εκτελεστεί ή να καταρτίζονται τρίγωνα «σακούλες» - με μια λέξη, να μερίδες κέικ. Συνήθως οι νοικοκυρές επιλέγουν τον τρόπο μαγειρέματος, τα οποία αισθάνονται πιο άνετα. Κατ 'αρχήν, κανείς συνταγή δεν απαγορεύει την πτήση άσκηση ή συνδυασμό μαγειρικής φαντασία.