Αλάτισμα Ρέγγα στο σπίτι

Το μόνο που αγοράζουν μερικές φορές το τραπέζι αλατισμένο ρέγγες - κάποιοι λιγότερο, κάποιοι πιο συχνά. Η επιλογή αυτού του προϊόντος σήμερα είναι τεράστια και το βάρος και βεντούζα, και γλυκά του κουταλιού.

Ωστόσο, μέσα σε όλη αυτή τη μεγάλη ποικιλομορφία δεν υπάρχει τέτοιο ρέγγα, το οποίο θα μπορούσε να ανταγωνιστεί με τη γεύση του σπιτιού-αλατισμένο ρέγγες.

Μετά από όλα, αυτό που βλέπουμε, ανοίγοντας ένα βάζο ρέγγα, καρυκεύματα αλάτισμα, εκτός από το ψάρι; Φυσικά, η άλμη. Τι σημαίνει αυτό; Μόλις λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, στην καλύτερη περίπτωση - δύο lavrushki.

Φυσικά, βρήκα ένα πολύ νόστιμο, καλά αλατισμένο, λιπαρά, πικάντικα ρέγγα, αλλά αυτό πρέπει ακόμα να εξετάσουμε εμπειρικά.

Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς το αλατισμένο ρέγγες στο σπίτι.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ μικρό, δεν είναι προετοιμασία για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα - σε μερικές ώρες, τα ψάρια μπορεί να τεθεί στο τραπέζι.

Το πιο δύσκολο πράγμα εδώ - για να καταργήσετε την ρέγγα από το δέρμα, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα οστά.

Κατ 'αρχάς, πριν από την έναρξη της αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι, που απαιτείται για την απόψυξη. Πάρτε τρία μεγάλα ψάρια - ειδικά για το ποσό που υπολογίζεται ψάρια μαρινάτα μας για τη ρέγγα.

Τα καθαρισμένα φιλέτα ρέγκας κομμένα σε μικρά κομμάτια. κομμάτια ρέγγας που σε ένα κατάλληλο δοχείο, μετατοπίζοντας την πλώρη του, το οποίο κόβεται ημιδακτυλίων, συλλογικά αναπληρώσει μαρινάδα για 3 ώρες.

Για να προετοιμάσει τη μαρινάδα, χρειαζόμαστε:

Άρθρο 9. κουτάλια κρύο νερό που βράζει, κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κουταλάκι μαύρο πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού 70% ξύδι, μισό κουταλάκι κόκκινο πιπέρι, 60 g. φυτικό έλαιο.

Το όλο μίγμα αναμιγνύεται καλά. Είναι η βάση για την προετοιμασία της μαρινάδας. Και στη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις τρεις επιλογές.

Κατ 'αρχάς, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και σάλτσα ντομάτας.

Δεύτερον, μόλις 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Τρίτον: 1. κουτάλι παρασκευασμένης μουστάρδας και μαγιονέζα 2st.lozhki.

Ρέγγα γυρίζει αρκετά ευκρινής, σε σχέση με το πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μικρότερο από το προβλεπόμενο στη συνταγή. Όποιος είναι λάτρης των πικάντικων τροφίμων μπορεί να προσθέσει περισσότερα πιπέρι. Και εκείνοι και αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι που ευκρίνεια μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας.

Έτσι, σε τρεις ώρες, έχουμε ετοιμάσει ένα πολύ νόστιμο ρέγγα, και την ίδια στιγμή να σώσει κάποια χρήματα, όπως τα κατεψυγμένα ρέγγα ελαφρώς φθηνότερα έτοιμα αλατισμένο.

Η ακόλουθη συνταγή είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί τη χρήση όχι μόνο των ρέγγα, αλλά και αλμυρό πέστροφας στο σπίτι.

1 κιλό ψάρια που πρέπει 2η. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι (δείτε τα μπαχαρικά της αρεσκείας σας, για πρώτη φορά είναι καλύτερο να κάνει χωρίς καρυκεύματα). έντερο Ψάρια αναγκαίο να κόψει το κεφάλι, χύστε το μείγμα που παρασκευάστηκε και να τεθεί σε ένα κατάλληλο τηγάνι κάτω από το ζυγό που ζυγίζει περίπου μισό κιλό (ως ένα φορτίο μπορεί να εφαρμοστεί λίτρο βάζο, το οποίο πρέπει να γεμίσει με νερό). Βάλτε στο ψυγείο για 36 ώρες. Το ψάρι είναι έτοιμο.

Αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι μπορεί να γίνει σε αυτό, αρκετά πρωτότυπο, συνταγή.

Θα χρειαστείτε: ένα κιλό ρέγγα? 1-2 τουρσιά, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο? μαϊντανός, 1 καρότο? κρεμμύδι? δάφνη? 4 ξίδι, ένα ποτήρι νερό, 3 πιπέρι? αλάτι, ζάχαρη.

Πριν από την έναρξη της αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι, είναι απαραίτητο να έντερο ρέγγες και απολαύστε το σε κρύο νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ πρέπει να είναι εμποτισμένο το γάλα. Κάντε τη μαρινάδα: νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε σε αυτό το ζάχαρη, το ξίδι, ψιλοκομμένο φέτες μαϊντανό, το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μπαχαρικά. Έτοιμο δροσερό μαρινάδα.

Στη συνέχεια ρέγγα φλούδα, για να κοπεί σε φιλέτα, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα μικρά οστά. Στο κέντρο της κάθε φέτα βάλτε μερικές μικρές φέτες αγγουράκι τουρσί, φλούδα από το δέρμα και τα καρότα από τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε τα φιλέτα σφιχτό ρολό και μπριζόλα από ξύλο καθαρό pin. Βάλτε σε ένα γυάλινο βάζο.

Το γάλα είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την ταινία και προσεκτικά τρίψτε τα με ένα κουτάλι, μπορείτε επίσης να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, στη συνέχεια, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με τη μαρινάδα. Ρέγγα Χύστε το έτοιμο μίγμα, καλύπτουν το βάζο με περγαμηνή, ισοπαλία. Αντέχει μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος.