Ποιο είναι το γκούλας; Γκούλας με σάλτσα: μια συνταγή με μια φωτογραφία (βήμα προς βήμα)

Σχεδόν κάθε ανεμιστήρα για να επιχειρήσει το ερώτημα «τι είναι το γκούλας» αυτοπεποίθηση απαντήσει: το κρέας σε σάλτσα. Και θα ήταν εντελώς λάθος! Επειδή γκούλας - δεν είναι βαρετό καντίνα γεύμα, αλλά ένα είδος μαγειρικής ποίησης. Σωστά και με μια ψυχή είναι μια αξέχαστη εμπειρία γεύσης γίνεται.

Μια μικρή ιστορία

Σε αντίθεση με πολλά από τα πιάτα, η πατρότητα αυτού που με ακρίβεια. Φιλοξενεί μια συνταγή, χωρίς αμφιβολία, είναι Ούγγροι. Αλλά ακόμη και μεταξύ τους, δεν παύουν έντονη συζήτηση ότι η εν λόγω γκούλας: μια παχιά σούπα ή το σύνολο του δεύτερου, με άφθονο σάλτσα και πρέπει να γαρνίρετε. Ωστόσο, η ουγγρική είναι λίγο ενοχλητικό. Γκούλας τους - μια καθολική πιάτο που λειτουργεί με επιτυχία ως αργία και την ίδια στιγμή πρόθυμοι να τις εργάσιμες ημέρες. Γκούλας γενικά αρκετά δημοκρατική. Ακόμη και ο ορισμός του κρέατος δεν χρειάζεται: υπάρχουν αυθεντικά, παραδοσιακές συνταγές με βάση το αρνί, μοσχάρι, χοιρινό, κυνήγι, πουλερικά, ακόμα και τα ψάρια. Το μόνο πράγμα που ενώνει όλους ποικιλία - μπαχαρικών και σοβαρότητα σε συνδυασμό με μια πηχτή σάλτσα. Πυροτεχνήματα γεύση - που είναι γκούλας. Και συνταγές του - η μάζα.

Απλά Γκούλας: συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες

Το πιάτο μπορεί να παρασκευασθεί ακόμη και με ένα ελάχιστο συστατικών, τα οποία υπάρχουν σίγουρα στο ψυγείο και στα ράφια στα ντουλάπια σε οποιαδήποτε φειδωλοί νοικοκυρά. Για να ξεκινήσετε την ανέγερση του βασικού στιφάδο χοιρινό με σάλτσα (φωτογραφία). Ένα κιλό οποιουδήποτε μέρους του σφαγίου, μόνο φρέσκα, δεν στερέψει, πλύθηκαν και στυπώθηκαν με χαρτοπετσέτες, τότε ψιλοκομμένο μήκος της κατεύθυνσης των κόκκων. Στα ζεστά τηγανισμένα κομμάτια φυτικό λάδι πολύ γρήγορα - σχεδόν στη μέγιστη θερμότητα. Όλες οι σφήνες πρέπει να διατηρήσει μια απόσταση μεταξύ τους? αν πολλά από αυτά - τα τηγανίζουμε σε τμήματα. Διαφορετικά, αφήστε το εσωτερικό χυμό χοιρινό. Όταν όλες οι φέτες ροδίσουν, προσθέστε δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Θα είναι διαφανής - ρίχνει ένα ποτήρι ζωμού, καλύπτονται καπάκι του δοχείου και στιφάδο ώρα ήσυχα σβήσει. Όταν το υγρό παίρνει αρκετό, θα πρέπει να ρίξτε βραστό νερό - κρύο ή ακατέργαστου νερού θα σκοτώσει τη γεύση του γκούλας. Πέντε λεπτά πριν από το χρόνο που διανέμεται σε πάστα ντομάτας κουτάλι αραιωμένο ζωμό και ρίχνουμε μπαχαρικά: πιπέρι, κύμινο, δάφνη, μαντζουράνα, πιπέρι Goroshkova αλάτι. Θα πρέπει να υπάρχει μια πολύ, αλλά έτσι απολαμβάνουν το δείπνο. Αν κάνατε τα πάντα με την αγάπη, την οικογένειά σας μαθαίνει για πρώτη φορά σε αυτήν την ημέρα που είναι γκούλας. Και να κατανοήσουν ότι μέχρι αυτή ονομάστηκε έτσι εντελώς ανάξια τον τίτλο του πιάτου!

Αυτό το ουγγρικό γκούλας

Για να δοκιμάσετε την αυθεντική συνταγή, θα πρέπει να αγοράσετε ένα κιλό προσφορά κρέατος. Σε βαθύ τηγάνι τηγανισμένα σε χοιρινό λίπος ψιλοκομμένο λαμπτήρες (δύο τεμάχια), και πλάκα καρότο τρεις σκελίδες σκόρδου. Έξι λεπτά αργότερα, τα λαχανικά Ρίχνουμε κύβους κρέατος, τα οποία έχουν έντονα τηγανητά λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πάπρικα (γεμάτη κουταλιά) και πρέζα κύμινο, χύνεται ένα ποτήρι νερό, και περίπου το ήμισυ γκούλας σβήστηκε με υγρό podlitiem να έχει ως αποτέλεσμα ήταν ένα λίτρο. Τέσσερις αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους, πέντε πατάτες - σύμφωνα με τα κομμάτια του κρέατος. πιπεριές βάση, αλατισμένα, αρωματισμένο με δάφνη και παρασκευασμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε λίγο περισσότερο, μέχρι οι πατάτες είναι έτοιμες.

Medzhimursky συνταγή

Cook σύμφωνα με τη συνταγή στιφάδο χοιρινό (με φωτογραφίες) βήμα προς βήμα είναι αρκετά απλή. Καλό θα είναι να προσθέσει σε αυτό μια ίση ποσότητα βοείου κρέατος - θα είναι πιο νόστιμο. Πρώτη κιλό ψιλοκομμένο κρεμμύδι (700 g κρέατος) είναι τηγανητό. Zazolotitsya - προσθέστε 2 ψιλοκομμένο chesnochiny και το ένα τρίτο του ένα κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες. Μετά από δέκα λεπτά της σβέσης χύνεται και σχαστηρίας (δύο είδη). Θα πρέπει να προστεθεί βότανα και μπαχαρικά: πάπρικα, ψιλοκομμένο pod καυτερή πιπεριά, μαύρο πιπέρι, θυμάρι. Τώρα ρέει και ελλιπής ποτήρι κόκκινο κρασί. Μισή ώρα αργότερα μια κοινή ειρηνική ρίξτε βραστό κύβους πατάτας, ρίξτε το χυμό τομάτας (μια-δυο κουταλιές της σούπας), εάν είναι απαραίτητο - λίγο νερό. Ένα τέταρτο της ώρας, μπορείτε να συμμετέχετε των μυστηρίων της ουγγρικής κουζίνας.

γκούλας βιεννέζικη

Αυστριακοί μάλλον γρήγορα δανειστεί από τους γείτονες δελεαστικό πιάτο. Ωστόσο, έχουν μετατρέψει τη δική τους, διαφορετικό από το αρχικό, γκούλας. Συνταγή με τη φωτογραφία (βήμα-βήμα και ό, τι εξηγείται λεπτομερώς) θα σας βοηθήσει να μαγειρέψουν μια ποικιλία βιεννέζικο γκούλας. Από τα τέσσερα lukovok είναι τηγανητό? αφού αποκτήσει ρουζ - Χύστε σφήνες κρέας (κατά προτίμηση κρέατος) 600 αμέσως, είναι πασπαλισμένα με καυτερή πιπεριά και φέτες λεμονιού εδάφους μετατοπίστηκε στερούνται φλοιούς και τους σπόρους. Μετά από μισή ώρα της λαχτάρας ρίξτε 2 φλιτζάνια πλούσιο ζωμό. Όταν η pomyagcheet κρέατος προστίθεται ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας αλεύρι, ήρθε χαλαρά στο νερό και δύο κουταλιές της σούπας φυσικό πουρέ ντομάτας. Όταν η σάλτσα γίνεται παχύ, στιφάδο ωριμασμένο ξινή κρέμα και ένα ποτήρι σπεύδουν στο τραπέζι με ζυμαρικά ή χυλοπίτες.

απαλή γκούλας

Κανείς δεν ξέρει ποιος επινόησε αυτήν την παραλλαγή, αλλά οι γηπεδούχοι βρήκαν την συνταγή, είναι το καλύτερο στιφάδο του χοιρινού κρέατος. Βήμα προς βήμα αυτό δημιουργήθηκε ως ακολούθως:

1. Κρέας (α λίβρα), κομμένο σε μικρά μπαρ, διανθιστεί με άφθονο μπαχαρικά και αφήνεται για 25-30 λεπτά - να μαριναριστεί, και στη συνέχεια τηγανίζονται γρήγορα να κοκκινίζει.
2. Ο χυμός του κρέατος είναι κατασκευασμένο από τηγανητό τεμαχισμένα lukovok δύο μεγάλα καρότα και παχιά Βουλγαρικά πιπέρι.
3. Τα λαχανικά αποστέλλονται σε χοιρινό, αυτός ο χυμός ντομάτας γεύση (μισό ποτήρι), πιπέρι και αλάτι. Απόσβεση θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
4. Γκούλας πασπαλισμένο με δύο κουταλιές αλεύρι, αναμιγνύεται και χύνεται κάθε ζωμό - έτσι ώστε η σάλτσα ήταν πολύ παχύ.
5. Μετά από λίγα λεπτά ανάδευσης χύνοντας κρέμα για αραίωση στο επιθυμητό πάχος.

Ένα ζευγάρι πιο λεπτά βρασμού - και η φωτιά έχει σβήσει. Μπορείτε να δώσετε γκούλας τροφοδοτείται αρώματα πέντε λεπτά και καλέστε στο τραπέζι πεινασμένοι.

Ουαλία γκούλας

Και αυτό είναι! Επιπλέον, είναι θεμελιωδώς διαφορετική από εκείνες που έχουν ήδη περιγραφεί. Ίσως η μεγαλύτερη δυσκολία είναι να πάρει γογγύλια. Αλλά αν πραγματικά να προσπαθήσουμε, αν θέλετε να δοκιμάσετε απολύτως καταπληκτικό στιφάδο με σάλτσα. Συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα μοιάσει.

1. Το ένα τέταρτο του ένα κιλό καλό καπνιστό μπέικον κομμένο σε κύβους, και ο ίδιος αριθμός δεν είναι πολύ λιπαρό αρνί - κύβους.
2. Τόσο φρυγμένα συστατικό για να λειωμένο βούτυρο έως καφέ μαύρισμα.
3. Leek κομμένα, πατάτα καταρρέουν σε κύβους, ψιλοκομμένο γογγύλι. Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να πάρετε τόσο πολύ το κρέας και τα εξαρτήματα - 250 g
4. Κρέας και μπέικον τοποθετούνται στο κάτω μέρος του ένα μεγάλο δοχείο ή να διανεμηθεί σε αρκετές μικρές. Τοποθετημένο στην κορυφή του «κουβέρτα» από ένα μείγμα των λαχανικών. Γενναιόδωρα χύστε μπαχαρικά: πιπέρι (δύο κόκκινο και μαύρο) με αρωματικά, όπως Προβηγκίας και ιταλικά βότανα.

Το στιφάδο φούρνο περάσουν 20 έως 40 λεπτά - ανάλογα με το πόσο μεγάλες γλάστρες σας. Και τα δύο αγγλικά Φαντασία στις ουγγρικές θέμα - μαγειρική προσοχή σας!