Αποξηραμένα καλκάνι στο σπίτι

Tasty αποξηραμένα ψάρια - δεν είναι μόνο ένα ιδανικό σνακ με μπύρα. Και χωρίς τον αφρό πηγαίνει με ένα κτύπημα, ειδικά στη ζεστή παρέα με φίλους. Έτσι τα πιο σημαντικά κριτήρια είναι η ποιότητα του αλατιού και την περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος. Τα καταστήματα σπάνια επιτυχία, κατά τη γνώμη μας, τα ψάρια. Μπορεί να είναι αλμυρό ή υπερξηρανθείσα, και για κάποιον να είναι πάρα πολύ υγρό. Ως εκ τούτου, η ιδανική επιλογή - είναι να μαγειρεύουν στο σπίτι από τον εαυτό σας. Σήμερα, μας ενδιαφέρει στον τομέα των αποξηραμένων καλκάνι. Πώς να μαγειρέψουν έτσι ότι «πίσω από τα αυτιά φαγητό»; Πρόκειται για μια πραγματική τέχνη, επειδή εκείνοι που προσπάθησαν να κάνουν τα κενά για πρώτη φορά, συχνά λαμβάνουν κολλώδη, αλμυρό ή παστά ψάρια ανεπαρκώς, αναλώσιμων.

Ποταμού ή θαλάσσης

Τις περισσότερες φορές πωλούνται αποξηραμένα τσιπούρα, η πέρκα και άλλοι κάτοικοι του ποταμού στα καταστήματά μας. Έχουν καλό γούστο, αλλά ακόμα δεν μπορεί να ανταγωνιστεί σε ποιότητα με θαλάσσιο ψάρι. Έτσι, αν αποφασίσετε να αγοράσετε κατεψυγμένα προϊόντα και μαγειρέψτε μόνοι σας, είναι καλύτερο να δοθεί προτεραιότητα στη δεύτερη. Αποξηραμένα καλκάνι - μια πραγματική λιχουδιά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μία φορά και να ξεχάσουμε τα πάντα για το κατσαρίδες και τσιπούρας.

Ένα άλλο σημαντικό γεγονός - είναι η μόλυνση του ποταμού ψάρια σκουλήκι προσβολή. Η επιλογή της θαλάσσιας ζωής, που είναι σχεδόν κανένα κίνδυνο. Ως εκ τούτου καλκάνι ξηραίνεται πολύ πιο προτιμότερη από το συνηθισμένο για εμάς κούρνιες.

Αποξηραμένα ή αποξηραμένα

Τις περισσότερες φορές, αυτά είναι δύο τρόποι για την προετοιμασία άνθρωποι βρίσκονται σε σύγχυση μεταξύ τους, οπότε ας επικεντρωθεί στην ορολογία. Αποξηραμένα ψάρια λαμβάνεται με προκαταρκτική ξήρανση αλατισμένο πρώτες ύλες. Μπορεί επίσης να είναι το κρέας. Ωστόσο, αυτό που συνήθως ονομάζεται ξηραίνεται. Ποια είναι η διαφορά; Αποξηραμένα ψάρια είναι ένα πλήρες και ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά η ξηρά billet θεωρείται ημι-τελικό προϊόν. Μπορεί να είναι τόσο φρέσκο και αλμυρό, αλλά χρησιμοποιείται μόνο για το μαγείρεμα, όχι ως αυτο-ορεκτικά.

μέθοδος προπλάσματος

Γιατί σήμερα μας ενδιαφέρει ξηραίνεται καλκάνι; Μετά από όλα, μπορεί γρήγορα να τηγανίσετε ή να μαγειρέψουν με την τούρτα της. Το θέμα είναι ότι αυτή η θεραπεία δίνει τη δυνατότητα να προετοιμάσουν το ψάρι για το μέλλον. Αν έχεις μια μεγάλη παρτίδα φρέσκο ψάρι σε λογικές τιμές, φροντίστε να επωφεληθείτε της προσφοράς. Αποξηραμένα καλκάνι - ένα διατροφικό προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες.

Για να πάρετε μια υψηλής ποιότητας και νόστιμα ψάρια, είναι το πρώτο που απαιτείται για το αλάτι, και στη συνέχεια απλά κρέμεται σε αεριζόμενο χώρο και έρχεται σε ετοιμότητα. Δηλαδή, δεν κατάφερε να περάσει τη θερμική επεξεργασία, και διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία στο σύνολό τους. Και τα ψάρια πάρα πολύ. Αυτό πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ασβέστιο και ιώδιο, σίδηρο, και φώσφορο. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος αυτού στο τρόφιμο βοηθά στην πρόληψη καρδιακών και αγγειακών ασθενειών, τη βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς, ομαλοποίηση της πήξης του αίματος και μείωση της χοληστερόλης.

θερμίδων stockfish

Το ερώτημα αυτό ενδιαφέρει την πλειοψηφία των γυναικών. Φυσικά, αν τηρήσουμε τους κανόνες της υγιεινής διατροφής, τα προϊόντα αλάτι δεν περιλαμβάνονται στον κατάλογο του τι πρέπει να τρώγονται. Ωστόσο, κατά καιρούς προσφέρετε στον εαυτό σας ακόμα αξίζει τον κόπο, ειδικά όταν πρόκειται για τέτοια χρήσιμα προϊόντα, όπως αποξηραμένα καλκάνι. Το προϊόν αυτό δεν είναι απλά μια δίαιτα, αλλά δεν συνεπάγεται αύξηση του σωματικού βάρους. Ως εκ τούτου, ακόμη και όταν είστε σε μια αυστηρή δίαιτα, μπορείτε να απολαύσετε μια φέτα-άλλα αποξηραμένα ψάρια, μια ποικιλία από αυτά διατροφή σας.

Επιλέγοντας κατεψυγμένα προϊόντα

Αν ζείτε κοντά στο λιμάνι, οι προτάσεις από το συνηθισμένο ανάκαμψη δεν θα συμβεί. Παραδόξως, οι ειδικοί σχολαστικά επιλέξετε τι είδους αεροπλάνο που προσφέρουν για να αγοράσει όμορφα. Πιστεύεται ότι τα αποξηραμένα χωματίδα είναι το πιο νόστιμο από όλους τους εκπροσώπους του είδους. Με την ευκαιρία, η τιμή του είναι σε ξηρά μορφή είναι επίσης η υψηλότερη. Πρέπει να έχουμε κατά νου, αν σκοπεύετε να βάλετε το μαγειρεμένο ψάρι προς πώληση.

μέθοδος παρασκευής

Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν. Αυτό είναι συνήθως κατεψυγμένα ψάρια σε αγκύλες, οι οποίες θα έχουν μικρή για να ξεπαγώσει. Αλλά μην περιμένετε μέχρι να είναι εντελώς αποψυγμένα αρκετό για να κάνει δυνατό το διαχωρισμό ένα από το άλλο. Τώρα είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε ανάλογα με το μέγεθος. Αν δεν το κάνετε, τότε θα είναι δύσκολο να μαντέψει τη δοσολογία του αλατιού, καθώς και ο χρόνος που απαιτείται για να ολοκληρώσει την ετοιμότητά της.

Μάθετε να κάνετε τα πάντα στην επιστήμη

Για να ψάρι ήταν τέλεια, άλατος που απαιτείται 4,7% του συνολικού βάρους του ψαριού. Ως εκ τούτου, ζυγίζουν ξεχωριστά μεγάλα και μικρά αντικείμενα και να πάρει την βέλτιστη αναλογία. Σύμφωνα με τα εγχειρίδια και βιβλία μετατρέπει αναλογία είναι πολύ μεγαλύτερη 7-15%, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα ενδιαφέρονται περισσότερο για την ασφάλεια των ψαριών, δεν είναι η γεύση. Αλάτι ακριβώς διανθιστεί ψάρια και να θέσει στην κορυφή ζυγό. Μικρά αντικείμενα θα κατέχει άλας 48 ώρες, και ένα που είναι μεγαλύτερο 20 cm, μπορούν να ξαπλώνουν για τρεις ημέρες.

Στο τέλος του χρόνου θα πρέπει να πλένουν κάθε ψάρι με αλάτι και ελαφρά μουλιάσει σε σκέτο νερό. Για τα μικρά ψάρια θα είναι δύο ώρες, και για ένα μεγάλο - τρεις. Υπάρχουν πολύ λίγα, σύντομα θα έχετε το πιο νόστιμο ξηρά καλκάνι. Απλή συνταγή, αλλά πρέπει επίσης να το συνηθίσεις. Μην ξεχνάτε ότι ιωδιούχου αλατιού δεν σας ταιριάζουν. Για το αλάτισμα χρειάζονται ένα μεγάλο, πέτρα, τον αριθμό μύλος 2.

Η διαδικασία της ξήρανσης

Θα χρειαστείτε μια φωτογραφική μηχανή ή το πεδίο εφαρμογής της εντελώς προστατεύεται από την είσοδο εντόμων. Θα πρέπει να εγκατασταθεί στη σκιά σε άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει πάνω τους. Αλλά η αύρα είναι πολύ ευπρόσδεκτη. Η βέλτιστη θερμοκρασία - 15. Κάθε παράδειγμα τρυπιέται στο σύρμα ουρά και σε αυτή τη μορφή παραμένει κρέμονται. Τα μεγάλα ψάρια απομακρύνονται μετά από 5 ημέρες, για τα μικρά ζώα είναι αρκετά τέσσερα.

Αποξηραμένα καλκάνι, σπιτικό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά θα πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις λεπτομέρειες: παστά ψάρια εξακολουθεί να παγώσει, και να είστε βέβαιος να κρατήσει τις αναλογίες των ψαριών μου και μούσκεμα και ξηρό σε χαμηλή θερμοκρασία. Βιομηχανικές εγκαταστάσεις που χρησιμοποιούν θερμό αέρα εγχέεται. Στην περίπτωση αυτή, η διαδικασία ξήρανσης επιταχύνεται, αλλά η ποιότητα του τελικού προϊόντος επιδεινώνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, επαναλάβετε μια παρόμοια εμπειρία στο σπίτι δεν συνιστάται, είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι ο άνεμος θα κάνει τη δουλειά της.

αντί για ένα συμπέρασμα

Χειμάρα - ένα πολύ χρήσιμο ψάρια, οπότε αν τύχει να βρείτε ένα μεγάλο πάρτι, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει zagotovte και τη μελλοντική χρήση του. Κατά τη διαδικασία της σκλήρυνσης, σε αντίθεση με το τηγάνισμα και το μαγείρεμα, διατηρεί πλήρως όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που καθιστούν εξαιρετικά θρεπτικό. Θερμιδική ξηράνθηκε καλκάνι - μόνο 85 kcal ανά 100 g προϊόντος, το οποίο είναι πολύ χαμηλή. Θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν, είναι πολύ πολύτιμο στην κλινική διατροφή. Επιπλέον, η καλκάνι θεωρείται ότι είναι ένα αποτελεσματικό αφροδισιακό. Ωστόσο, εάν βραστά και τηγανητά χωματίδα υπάρχουν αντενδείξεις, υπάρχει ως τέτοια μπορεί να θεωρηθεί ως η παρουσία άλατος. Οι έγκυες γυναίκες, υψηλή αρτηριακή πίεση και εκείνων με χρόνια νεφρική νόσο, είναι καλύτερο να αποφευχθεί ή να φάτε σε μικρές ποσότητες.