Αποξηραμένα χήνα - συνταγή

Μια εναλλακτική λύση για ένα κλασικό σπιτικό κοτόπουλο, βοδινό και χοιρινό κρέας θα πρέπει να θεραπευτεί χήνες. Φωτογραφίες από τα πολλαπλής επιλογής συνταγές από τα πιάτα που θα βρείτε σε αυτό το άρθρο. Προετοιμασία θεραπευτεί χήνας διαρκεί μερικές ημέρες. Όμως, η διαδικασία δεν είναι χρονοβόρα. Στην περίπτωση της προετοιμασίας του θεραπευτεί χήνας που εργάζονται για σας. Συνταγή εφευρέθηκε Τάταροι και Μπασκίρ, ακόμη και κατά τη στιγμή που αυτοί οι άνθρωποι ήταν νομαδικές. Αποξηραμένα πουλιών μπορούν να αποθηκευτούν για πολλά χρόνια. Εάν η χήνα στεγνώνει σε μεγάλο βαθμό, τη γεύση του πλήρως ανακαινισμένο με εμβάπτιση σε νερό. Χρησιμοποιώντας ξηράνθηκε χήνα δεν περιορίζονται σε τρώει λεπτές φέτες ως ορεκτικό. Ναι, κρέας πιάτο, που φαίνεται μεγάλη. Αλλά οι μετακινούμενοι πληθυσμοί που χρησιμοποιούνται χήνας σπασμωδικές και ψητά και μαγειρευτά. Κιμάς από πουλερικά πήγε για γέμιση για ραβιόλια και ζυμαρικά. Και τα οστά των μαγειρεμένα σε λιπαρά σούπες.

Συνταγή για χήνας σπασμωδικές στο σπίτι

Προηγουμένως, τα πουλερικά που παρασκευάζονται στα χωριά. Στον αγροτικό αγρόκτημα εκεί και ευάερα πατάρι και ένα δροσερό, σκοτεινό κελάρι. Αλλά τι γίνεται με την κουζίνα σε ένα διαμέρισμα της πόλης; Έχουμε προσαρμοστεί η συνταγή ελαφρώς στις σύγχρονες συνθήκες. Για «kaklangan KAZ» (τα λεγόμενα Τατάρους Αποξηραμένα χήνας) πρέπει απλά ότι τα σφάγια πουλερικών και το αλάτι. Αλλά για την προετοιμασία, πρέπει να είστε ο ιδιοκτήτης του ένα σκοτεινό και καλά αεριζόμενο χώρο, κατά προτίμηση χωρίς τις μύγες και άλλα έντομα. Δεδομένου ότι η προϋπόθεση αυτή πληρούται με νομαδικές Τάταροι - αυτή είναι η εθνική τους μυστικό. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύουν αποξηραμένα χήνας σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Αλλά μην ξεχάσετε να καθορίσετε και την αυθεντική συνταγή. μπορούμε επίσης να επικεντρωθεί σε πιάτα που μπορεί να παρασκευαστεί από την θεραπευτεί χήνας.

Kaklangan KAZ

Ας αρχίσουμε με την αυθεντική συνταγή που είναι δημοφιλής στο Ταταρστάν όχι λιγότερο από το παγκοσμίου φήμης chak-chak. Όπως αναφέραμε παραπάνω, χρειαζόμαστε μόνο μια χήνα, και αλάτι (κατά προτίμηση στη θάλασσα και αναγκαστικά μεγάλο). Με την επιλογή του σφαγίου πρέπει να αντιμετωπίζονται με υπευθυνότητα. Η πιο παχιά χήνα, το πιο νόστιμο πάρει kaklangan Kaz. Πουλερικά χρειάζονται προσεκτική εντέρου και αφαιρέστε τα υπολείμματα φτερών. Σκελετός θα πλύνει με τρεχούμενο νερό και να αρχίσουν να μαγειρεύουν. χήνα Νάτριο χοντρό αλάτι, τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα σφαγίου σε ένα λεπτό καθαρό πανί ή γάζα. Στοιβάζονται σε ένα δίσκο και να θέσει τις ώρες σε ένα ζεστό μέρος στην κουζίνα. Είναι επιθυμητό να καλύψει το ειδικό καπάκι για τα επιδόρπια - για να καθίσουν στις μύγες με βάση το κρέας. Μετά από μία ημέρα, το άλας θα πρέπει να διαλυθεί και να εμποτίσει το κρέας χήνας. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώσει σωστά. Δεν μετατρέποντας τη γάζα, να λάβει τη χήνα με τα πόδια και δέστε τα με ένα σχοινί. Το δεύτερο άκρο του καλωδίου αποδίδουν στην μπάρα κάτω από τα δοκάρια της οροφής. Η σοφίτα θα πρέπει να αερίζεται καλά και αρκετά σκοτεινή. Η θερμότητα λίπος χήνας θα λιώσει και τον εμποτισμό το κρέας. Έτσι σφάγιο πρέπει να κρεμαστεί για τουλάχιστον δύο μήνες. Και όσο περισσότερο χρόνο που θα κρατήσει στη σοφίτα, το πιο νόστιμο θα είναι λιαστή χήνας.

Πώς να υποβάλετε αίτηση

Μπασκίρ Τάταροι σε potchevaniya επισκεπτών σκηνές κάμπινγκ παρασκευάστηκαν σε κρύο σνακ. Bird εκτυλίχθηκε, που απελευθερώνεται από τον ιστό. Προσεκτικά βουρτσισμένο μακριά Οι παραμένοντες κρύσταλλοι άλατος. Επόμενο χήνα Αποξηραμένα υποβάλλεται σε κοπή. Αυτά τα κομμάτια που με μια πέτρα, πήγε στο μαγείρεμα στιφάδο ή ψητό. Εάν η χήνα αποδείχθηκε ότι ήταν μάλλον ξηρό, εμποτισμένο με νερό. Ως μέρος της οσφυϊκής χώρας κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Είναι στην πλάκα φαίνονται σαν ορεκτικό και το ισπανικό jamon ή προσούτο. Μόνο το σνακ δεν γίνεται από χοιρινό κρέας και χήνας, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο. Μετά το λίπος αυτού του πουλιού δεν περιέχει κακή χοληστερόλη. Λεπτοαλεσμένα λωρίδες αποξηραμένου κρέατος μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα. Και μπορεί να τηγανητά στο φούρνο - θα πάρετε μια μεγάλη σνακ μπίρα.

Αποξηραμένα χήνα στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψουν ένα δημοφιλές Τατάρ και Μπασκίρ πιάτο για την αστική κουζίνα; Ξεκινάμε, όπως και στην παραδοσιακή συνταγή, με εκσπλαχνισμό και το πλύσιμο του σκελετού. Στη συνέχεια, τρίψτε χήνα αλάτι - από το εξωτερικό και το εσωτερικό. Πάρτε ένα μεγάλο πιάτο με υψηλή άκρα ή λεκάνη. Ψεκάστε το κάτω μέρος του άλατος δοχείου. Βάζουμε πίσω πούπουλο χήνας. Πασπαλίζουμε το αλάτι στην κορυφή. Και έτσι αφήνουμε για μία εβδομάδα στο ράφι του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι υψηλότερη. Κάθε μέρα, αφαιρώντας από το πουλί και τρίψτε το αλάτι, αν καταρρέει. Μπορείτε να podbavit φρέσκα κρυστάλλους. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες τονίζονται άλμη. Θα πρέπει να ποτίζονται χήνα μέσα και έξω. Μια εβδομάδα αργότερα, παίρνουμε ένα πουλί έξω από το ψυγείο. Βάζουμε στο στέρνο ραβδί επιθυμητό μήκος για την παροχή πρόσβασης αέρα στο εσωτερικό του σκελετού. Zamatyvaem χήνα γάζα. Αυτό θα πρέπει να αποφευχθεί οι μύγες βάλτε το κρέας αυγά. Paws χήνα συνεργάτης και μετά στο μπαλκόνι ή στο ανοιχτό παράθυρο. σφάγιο Εκεί πρέπει να provyalitsya δύο έως τρεις εβδομάδες. Και μετά από αυτό μπορείτε να αφαιρέσετε το πουλί στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος. Σερβίρετε το κρέας μπορεί να είναι μια-δυο μήνες. Ένα ψυγείο κατά τη διάρκεια της εν λόγω λιχουδιά αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα.

Ο ευκολότερος «αστική» συνταγή

Με μόνο μια ισχυρή Kulka σελοφάν έχουμε μια υπέροχη λιαστή χήνας. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Πάρτε βγαλμένα και χωρίς εντόσθια των σφαγίων των πτηνών. Λεπτομερώς τρίψτε από όλες τις πλευρές με χοντρό αλάτι. Βάλτε σε μια πλαστική σακούλα. Δένοντας σφιχτά για να μπλοκάρουν τη ροή του αέρα. Πακέτο θέση στο χώρο προστατευμένο από ρεύματα. Αυτό μπορεί να είναι ένα χαγιάτι. Μετά από όλα τσάντες πρέπει να κρεμαστεί για τρεις ή τέσσερις μήνες, και στην κουζίνα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το σπίτι επανειλημμένα τον χτύπησε στο κεφάλι. Πώς να καθορίσει αν το zavyalilsya χήνα; Πρέπει να ξεκινήσει το λίπος. Η μείωση του κρέατος πουλερικών έτοιμοι να κοκκινωπό, ελαστικά, κάτι που μοιάζει με ένα ζαμπόν. Αλλά δεν τρώνε χήνας αμέσως μετά την παρασκευή του. Η πλέον αποθηκευμένη λεπτότητα, το πιο νόστιμο γίνεται.

Συνταγή για χήνας σπασμωδικές καρυκεύματα

Αν κάποιος φαγητό με ένα μόνο αλάτι φαίνεται απλό και λιτό, προσπαθούν να διαφοροποιήσουν τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος. Σε trehkilogrammovuyu σφάγιο πρέπει κεφάλι του σκόρδου. Μετάβαση ξεφλουδισμένες σκελίδες μέσα από ένα πειραγμένος τις γυναίκες. Ανακατεύουμε το χοντρό πέτρα με σκόρδο αλάτι. Το βάρος αυτό της χήνας νατρίου εξωτερικό και εσωτερικό. Ετοιμάστε πικάντικο άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Είναι διαλυτό σε αλάτι και προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Αυτή η σύνθεση του εμποτισμένου υφάσματος, το οποίο, όπως και μια μούμια τυλιγμένο σε χήνας. Σκελετός σε ένα σάβανο θέσει σε μια νάιλον κάλτσα. Την αναστολή σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Gus ξερά πόδια πρέπει να είναι σε όρθια θέση. Έτσι, μπορούν να αποθηκευτούν έως ένα έτος. Αν από ένα πουλί να μαγειρέψουν σούπα, δεν μπορεί αλάτι. Ομοίως, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε τα μπαχαρικά και καρυκεύματα, αν χρησιμοποιείτε το κρέας για βραστά ή ζυμαρικά.

Πιάτα από θεραπευτεί χήνα

Στο πιάτο με βάση το κρέας πουλερικών φέτες φαίνονται τόσο νόστιμο που τρώγεται πρώτα, πριν σαλάμι και ζαμπόν. Καλό σπιτικό Αποξηραμένα χήνα έχει ελαστική σκούρο κόκκινο κρέας με ένα παχύ χείλος του κίτρινου λίπους στην άκρη. Φέτες θα είναι πιο νόστιμο από το λεπτότερο τους, θα κοπεί. Και, φυσικά, γαστρονομικά χαρακτηριστικά χήνας αυξηθεί κατά την περίοδο ξήρανσης. Αλλά ακόμα και μετά από τρεις εβδομάδες μπορώ ήδη να δοκιμάσετε το κρέας. Ποιος δεν ήθελε τα λιπαρά τρόφιμα, μπορεί να στεγνώσει τις φέτες στο φούρνο. Παίρνουμε υπέροχο μάρκες κρέας, παρόμοια με basturma - το ιδανικό σνακ για μπύρα. Αλλά αν αποφασίσετε να κάνετε άλλα πιάτα της χήνας σπασμωδικές, ειδικά σούπες, θα πρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι. Για αυτό το τμήμα κομμάτι κρέας εμποτισμένο σε νερό για αρκετές ώρες. Το πιάτο είναι έτσι ή όχι αλατισμένα, ή να θέσει κρύσταλλοι «λευκή δηλητήριο» πολύ προσεκτικά - στο τέλος του μαγειρέματος, η γεύση.

Ζωμός με χυλοπίτες

Εξετάστε την εφαρμογή στο κρέας μαγειρέματος σε μία στεγνή χήνα σούπα απλό παράδειγμα. Σφάγιο κομμένα σε κομμάτια. Φιλέτο, στήθος και τους μηρούς είναι καλύτερα αριστερά για ένα σνακ. Για το ζωμό, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι των οστών - φτερά, για παράδειγμα. Αποξηραμένα χήνα πρέπει να βυθιστούν σε νερό δύο με τρεις ώρες. Μπορεί να χρειαστεί να αποστραγγίζεται και πληκτρολογήστε ένα νέο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε εμποτισμένο ένα κομμάτι κρέας, το κρεμμύδι και τα καρότα με το φλοιό. Γεμίστε με κρύο νερό και βάλτε σε μια μεγάλη φωτιά. Από τη στιγμή που βράζει και τσίμπημα του φυσικού αερίου. Να είστε βέβαιος να αφαιρέσει «θόρυβο». Ζέσης συνεχίστηκε σε ήπια αναρροή για μία ώρα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το ζωμό. Και πάλι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν βράζει, βάλτε σπιτικές χυλοπίτες και μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρουμε με χόρτα.