Αρνί μπούτι στο φούρνο: συνταγή

Φιλέτο είναι ένα από τα πιο ευαίσθητα μέρη του αρνιού. Ως εκ τούτου, είναι συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Το κρέας μετατρέπεται τρυφερό και απαλό. Αρνί φιλέτο, ψημένο στο φούρνο, θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα. Επιλογές για αυτό το πιάτο πολύ, το καθένα με τον καλό της. Για να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό θαύμα απαιτεί πολύ λίγα υλικά, η σημαντικότερη των οποίων είναι, φυσικά, το κρέας.

Νόστιμο και όμορφο

Αρνί μπούτι στο φούρνο μαγειρεμένο σε αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό και όμορφο. Πάρτε δύο καλές κομμάτι κρέας, περίπου 300-400 γραμμάρια το καθένα, 500 γραμμάρια μεσαίες πρώιμες πατάτες, 250 γραμμάρια ντοματίνια και τα πράσινα φασόλια, δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ξύσμα από μισό λεμόνι, μπαχαρικά, 50 γραμμάρια βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά μαϊντανό (δύο κουταλιές της σούπας). Κατ 'αρχάς, πλένεται και ξηραίνεται κρέατος. Στη συνέχεια, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το στέρνο σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, θα μετατοπίσει το κρέας στο τηγάνι και στείλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά (θερμοκρασία 120 βαθμούς). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να καθαρίζετε τις πατάτες και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 20 λεπτά. Έτσι κάνουμε με φασόλια, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μόνο 10 λεπτά. Φασόλια ρίχνει σε ένα σουρωτήρι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ένα μικρό ντοματίνια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, λιώσει το βούτυρο με τις πατάτες ζάχαρη και λαχανικών karamelizuem, το οποίο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, αν οι κόνδυλοι είναι μεγάλα, μέχρι το σχηματισμό ενός όμορφου καφέ. Αρνί μπούτι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα είναι σχεδόν έτοιμο. Εμείς το πάρει, και τρίψτε το μίγμα φλούδα λεμονιού, το ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Βάλτε το ταψί στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά. Σερβίρετε το κρέας, κομμένο σε φέτες και γαρνίρετε με τα λαχανικά.

Αρνί μπούτι στο φύλλο

Ακόμη πιο γρήγορα το κρέας μαγειρεύεται σε αλουμινόχαρτο. Φιλέτο αρνιού, η συνταγή είναι απλή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Πάρτε δύο κιλά άπαχο κρέας, δύο σκελίδες σκόρδο, τρεις μέτρια κρεμμύδια, δύο ποτήρια γάλα, 3-4 πράσα στέλεχος, το μαϊντανό, τα μπαχαρικά και λίγη σάλτσα «Tabasco.» Κατ 'αρχάς, την προετοιμασία του κρέατος.

Είναι απαραίτητο να πλένετε και να απολαύσετε στο γάλα για μία ημέρα. Στη συνέχεια, κόψτε το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες και nashpigovyvaem στέρνο τους. Κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με λαχανικά, πασπαλισμένο με σάλτσα «Tabasco» και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Lamb οσφυϊκή χώρα είναι έτοιμη σε δύο ώρες. Κατά την εφαρμογή, είναι απαραίτητο να διακοσμήσετε με χόρτα και λαχανικά. Σε αυτό το πιάτο είναι τέλεια σάλτσα με ξινή κρέμα και ξινά μήλα.

Η αρχική συνταγή

Όπως γνωρίζετε, το αρνί καλά με μπύρα. Μαρινάδα στην οποία η αναμονή κρέας πριν το μαγείρεμα, το καθιστά μαλακό και αρωματικό. Φιλέτο αρνιού με οστά, η οποία είναι μια συνταγή δεν απαιτεί ειδικά συστατικά, θα είναι το κύριο πιάτο γιορτή. Πάρτε τα 1,5 κιλά καλό κρέας, δύο φλιτζάνια ξινή κρέμα, 300 ml μπύρας, μια κουταλιά της λιωμένο βούτυρο, δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας αλεύρι, 300 ml νερού, τη δάφνη, δύο κρεμμύδια, λίγο δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της μαρινάδας.

Ανακατέψτε μπύρα, το νερό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το δεντρολίβανο, τη δάφνη και το βράζουμε. Συμπληρώστε ζεστό μαρινάδα το κρέας και το αφήνουμε για 12 ώρες. Από καιρό σε καιρό θα γυρίσει πάνω από ένα κομμάτι για την οσφυϊκή χώρα είναι καλά εμποτισμένο. Μετά από αυτό, τραβήξτε προς τα έξω το κρέας, και θα πρέπει να στεγνώσει καλά με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τρίψτε άλατος αυτής, το λιωμένο βούτυρο και το πιπέρι. Lamb φιλέτο θα πρέπει να παρασκευάζεται σε μια θερμοκρασία των περίπου 180 μοιρών. Θα πρέπει να ποτίζονται περιοδικά χυμό καθιζάνει. Μετά από 1,5-2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού), το κρέας είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και ρίξτε το ξινή κρέμα. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς και ο γόνος των προβάτων για περίπου 30 λεπτά. Κατά την υποβολή κομμάτια χοιρινό μπούτι ρίξτε καθιζάνει κατά το τηγάνισμα χυμό.

πικάντικη γεύση

Φιλέτο αρνιού, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί παρακάτω, διαφορετικά πικάντικη γεύση. Για την παρασκευή των απαιτούμενων 10 τεμάχια μερίδες χοιρινό μπούτι, μισό χυμό λεμονιού, δύο μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, πάπρικα, βασιλικό και μίγμα πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέστε στο χυμό λεμονιού, καρυκεύματα και σάλτσα σόγιας.

Βγάζει μια εξαιρετική μαρινάδα που θα κάνει όχι μόνο το τρυφερό κρέας, αλλά και να του δώσετε μια ξεχωριστή γεύση. Κάθε κομμάτι κρέας με οστά βυθίζεται στο μαρινάδα και να προσθέσει μέχρι ένα στερεό σακούλα ή δοχείο. Θέμα μαρινάτα φιλέτο για 6 ώρες. Στη συνέχεια παίρνουμε το κρέας και τα τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, να μειώσει τη φωτιά και να φέρει το αρνί μέχρι να μαλακώσουν. Ως γαρνιτούρα σε αυτό το πιάτο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουσκούς.

πράσινο αρτοποιίας

Αρνί μπούτι στο οστό στο πράσινο κτύπημα - αυτό είναι το ιδανικό πιάτο για κάθε γιορτή. Πάρτε 400 γραμμάρια κρέατος με κόκαλα. Για το πανάρισμα θα χρειαστεί τρία τέταρτα φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, μια δέσμη μαϊντανό, δύο κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο, δύο σκελίδες σκόρδου, ελαιόλαδο και δύο κουταλιές της σούπας παρμεζάνα (τριμμένο).

Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να προ-μαρινάρουμε το κρέας σε ένα μίγμα μπαχαρικών και ελαιόλαδο. Αν αρνί με το λίπος, τότε θα πρέπει να είναι λίγο τομή. Στη συνέχεια, τρίψτε τα μπαχαρικά φιλέτο και το τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά. Ξεχωριστά, την προετοιμασία κουρκούτι. Αναμεμιγμένη και αλεσμένη όλα τα συστατικά, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι του καλύμματος αρτοποιίας αρνίσιο κρέας και ψήστε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.

Σάλτσα κρέατος

Άριστη προετοιμασία παϊδάκια στο φούρνο. Η συνταγή μπορεί να είναι προαιρετικά συμπληρωμένο με σάλτσα, η οποία θα δώσει ζουμερό το κρέας. Για να το μαγειρέψουν θα πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι του ελαιολάδου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό που είχε απομείνει από το αρνί ψητό), 50 χιλιοστόλιτρα βαλσαμικό ξίδι, ένα κρεμμυδιού, μια σκελίδα σκόρδου, 50 γραμμάρια βουτύρου και 200 ζωμό ml κοτόπουλου.

Ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια τηγανητό σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξίδι μπαλσάμικο και ανακατέψτε καλά. Όταν το υγρό βράζει κάτω από ένα κομμάτι, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, και λίγο αργότερα - κρύο βούτυρο. Η φωτιά είναι μειωμένη. Η σάλτσα δεν θα πρέπει να βράσει, αλλά μόνο για να μαραζώνουν. Σερβίρετε ζεστό, δεν επιτρέπει να κρυώσει.

συμπέρασμα

Cook το αρνί φιλέτο είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την ποιότητα του κρέατος, των νέων και φρέσκο. Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο τουρσί, οπότε αν υπάρχει χρόνος, το καλύτερο είναι να το κρατήσετε στο αρνί για αρκετές ώρες. Η χρήση των μπαχαρικών είναι ευπρόσδεκτη. Θα βοηθήσει να δώσει στο κρέας μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Και, φυσικά, σημαντική τροφή την ίδια προμήθεια. Φιλέτο αρνιού τέλεια με κάθε λαχανικά και συνοδευτικά πιάτα. Χρησιμοποιήστε το δεντρολίβανο, θυμάρι, κύμινο, βασιλικό, και κάθε καρυκεύματα και μπαχαρικά με το γούστο σας. Εδώ μπορείτε να δείτε τη φαντασία και εκπλήσσει τους καλεσμένους σας με μια νέα ασυνήθιστη συνταγή.