Γεμιστά τούρνα

Γεμιστές λούτσος - απίστευτα νόστιμο και κομψό γεύμα. Είναι ιδανικό για κάθε διακοπές. Πιστέψτε με, έτσι που παρασκευάζονται ψάρι με μεγάλη χαρά που τρώνε δύο ενήλικες και παιδιά. Αν σας είναι δύσκολο να βρείτε ακριβώς το τούρνα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα μπαρμπούνι ή λούτσος-πέρκα. Το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο.

Δεν ξέρω πώς γεμιστά τούρνα; Προσπαθήστε να προετοιμάσει το πιάτο σύμφωνα με τον παρακάτω συνταγή. Ναι, καλώ απλά δεν λειτούργησε, αλλά η γεύση των πιάτων είναι κάτι περισσότερο από εξαιρετική.

Γεμιστές λούτσος: η πρώτη συνταγή

Συστατικά (4 μερίδες):

- ένας λούτσος, καλύτερη βάρος κάπου μισό κιλό?

- 80 γραμμάρια καρότα?

- 50 γραμμάρια σέλινο?

- 6 κλωναράκια μαϊντανό?

- 3 κομμάτια κρεμμύδι?

- ένα αυγό?

- 50 γραμμάρια κρέμας?

- αλάτι και πιπέρι.

Για τη σάλτσα που χρειάζεστε:

- 30 γραμμάρια βούτυρο?

- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?

- ένα κομμάτι σέλινο, καρότο και το σκόρδο?

- κλαδάκι μαϊντανό?

- 80 γραμμάρια κρέμας?

- 100 γραμμάρια ξηρό λευκό κρασί?

- το ήμισυ του κύβου ζωμός?

- άμυλο?

- αλάτι και πιπέρι?

- κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο?

- χυμό λεμονιού.

προετοιμασία:

Καθαρίστε το λούτσος των κλιμάκων και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόψτε με το ψαλίδι το πρωκτικό πτερύγιο. Στη συνέχεια, κόψτε την κοιλιά προς το ουραίο πτερύγιο. Τραβήξτε προς τα έξω όλα τα εσωτερικά και σπονδυλική στήλη. Απλά προσπαθήστε να μην βλάψουν το δέρμα. Κόψτε τη σπονδυλική στήλη από την κεφαλή και την ουρά με ψαλίδι.

Οπλιστείτε με ένα κουτάλι και διαχωρίστε τη σάρκα από την τούρνα κορυφογραμμή. Ξύνεται, όπως το κρέας από το εσωτερικό του ψαριού. Πλύνετε το δέρμα κάτω από πολύ κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τη σάρκα του τούρνα, και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Καθαρίστε τις ρίζες, κομμένα όλα σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Όλα αυτά πρέπει να αναμειγνύεται με ψάρια, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε την κρέμα και το αυγό, ανακατέψτε καλά και βάλτε την προκύπτουσα μάζα για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Αυτή τη στιγμή, προθερμάνετε το φούρνο. Μετά τραβήξτε το ψάρι έξω από το ψυγείο, γεμίσει το δέρμα του τούρνα, τα οποία έχουν γίνει, η προκύπτουσα μάζα. Δέστε όλες τις οδοντογλυφίδες και ράψτε το σφιχτά το νήμα.

Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με αλουμινόχαρτο. Top διαγώνια ριγέ φύλλο πώλησης είναι μεγαλύτερο από το ψάρι στη μέση. Βρέξτε με νερό. Γεμιστές λούτσος πρέπει να τοποθετείται σε αυτό, τυλίξτε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο εντελώς, τα άκρα των οποίων είναι απαραίτητη για να σφίξετε.

Βάλτε το ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου. Μετά από περίπου 45 λεπτά, το πάρουν, ας σταθεί 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε απαλά το ψάρι από αλουμινόχαρτο και θέση στον πίνακα.

Σάλτσα Παρασκευή:

Κόβουμε μέση οστά, καθαρό και ψιλοκόβουμε τις ρίζες. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό, προσθέστε τα θρυμματισμένα οστά και ρίζες. Σιγοβράστε, δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Τώρα προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε στο κρασί και μια ποσότητα νερού στο σύνολο του μάζα καλύφθηκε πλήρως με υγρό. Κάτω πίσω ζωμός κύβος και βράζουμε σε κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό.

Όταν ο ζωμός είναι μαγειρεμένα, το στέλεχος και δένουν λίγο άμυλο, διαλύθηκε σε μία μικρή ποσότητα κρύου νερού. Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση σας, προσθέστε το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τον άνηθο. Κατά την προετοιμασία τη σάλτσα περίπου μισή ώρα.

Αυτό είναι το πώς να προετοιμάσει τούρνα, ψημένο σε αλουμινόχαρτο.

Για το γαρνίρισμα μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι, φασόλια σε κονσέρβα, τα καρότα.

Γεμιστές λούτσος: η δεύτερη συνταγή

Μια άλλη, αυτή τη φορά μια πολύ απλή συνταγή για γεμιστά τούρνα. Το μόνο πράγμα που μπορεί να προκαλέσει δυσκολία - να το δέρμα των ψαριών, έτσι ώστε να μην σκιστεί.

προετοιμασία:

Πλένουμε και καθαρίζουμε την τούρνα από τις κλίμακες. Κάντε μια περικοπή κάτω από το κεφάλι του και να κοπεί σε δύο οστών. Μέσα από αυτή την τομή αφαιρέστε προσεκτικά το εσωτερικό και αφαιρέστε τα βράγχια. Έτσι, η κεφαλή των ψαριών θα πρέπει να κρεμαστεί στον δέρματα.

Οπλισμένος με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε πολύ προσεκτικά το δέρμα από τη σάρκα.

Ακολούθησε φιλέτα κύλιση σε μια μηχανή κοπής κιμά, προσθέστε σε μερικές κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά. Είναι επίσης απαραίτητο να προστεθεί στα τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι κιμά. Αν θέλετε, προσθέστε τα χόρτα.

Nafarshiruyte να πάρει το κρέας και το δέρμα του τούρνα, τον λιπάνετε με λάδι, να το στείλετε στο φούρνο. Ψήστε για 30 λεπτά είναι απαραίτητη σε μια θερμοκρασία 180 βαθμών.