Ζύμη βάφλας σε σίδερο βάφλας

Η γεύση των σπιτικών τραγανών γκοφρέτες, που παρασκευάζονται από τα δικά τους χέρια, είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Και παρόλο που η βιομηχανία ζαχαροπλαστικής παράγει πολλά είδη αυτής της λιχουδιάς με μια ποικιλία γεμισμάτων και χωρίς, οι σπιτικές βάφλες τρώγονται πάντοτε πάνω σε "χυμό". Αυτό το τραγανό προϊόν είναι γνωστό σε πολλές χώρες, και κάθε λαός έχει τα δικά του μυστικά μαγειρέματος. Αυτή η γλυκύτητα είναι τόσο δημοφιλής που κάθε μέρα στον κόσμο γιορτάζεται η Ημέρα των Γαλακτοκομικών.

Ο χρόνος εμφάνισης των πρώτων γκοφρετών είναι άγνωστος. Μαγειρεύτηκαν στην αρχαία Ελλάδα, τη Γερμανία, την Ολλανδία, άλλες χώρες και κάθε χώρα εισήγαγε κάτι στη δική της συνταγή. Το όνομά της λήφθηκε από τη γερμανική λέξη "Waffel", η οποία σε μετάφραση σημαίνει "κηρήθρα κυψελών". Και πράγματι, το σχέδιο ορισμένων μορφών για ψήσιμο μοιάζει με μέλισσες μελισσών. Στον Μεσαίωνα, η συνταγή για τη "ζύμη βάφου στο σίδερο βάφλας" κρατήθηκε μυστική, αυτή η λιχουδιά ήταν το προνόμιο των πλούσιων ανθρώπων. Σταδιακά, οι βάφλες έγιναν διαθέσιμες για όλα τα στρώματα του πληθυσμού, ψήθηκαν ακριβώς στο δρόμο και πωλούνταν σε καταστήματα ζαχαροπλαστικής.

Για να κάνετε γκοφρέτες στο σπίτι, χρησιμοποιείται σίδερο βάφλας. Είναι ηλεκτρικό και χειροκίνητο, το οποίο θερμαίνεται από καυστήρα αερίου. Τα σίδερα βάφλας έχουν διαφορετικά σχήματα (τετράγωνο, στρογγυλό, τριγωνικό) και διαφορετικά μεγέθη. Οι σύγχρονοι ηλεκτρικοί κατασκευαστές βάφλας επιτρέπουν τη γρήγορη μαγειρέψωση πολλών προϊόντων. Με τη βοήθεια αυτής της συσκευής είναι δυνατή η προετοιμασία λεπτών ή παχύρρευτων γκοφρέτες - εξαρτάται από τη συνταγή. Οι βαψάκια είναι συνήθως κατασκευασμένοι από παχύ και βαρέα μέταλλα ή χυτοσίδηρο. Αποτελείται από δύο μισά. Κατά το ψήσιμο το ένα καλύπτει το άλλο.

Όταν χρησιμοποιείτε ένα χέρι βάφλας, προθερμαίνεται καλά σε ένα αέριο ή ηλεκτρικό καυστήρα για να αποφευχθεί η προσκόλληση του προϊόντος. Η ζύμη για γκοφρέτες σε ένα βαφτί πρέπει να ζυμώνεται καλά, πρέπει να χυθεί στο κέντρο του καλουπιού σε μικρή ποσότητα. Εάν η ζύμη για γκοφρέτες στη μηχανή βάφλας κατά το ψήσιμο υπερβαίνει τις άκρες, πρέπει να κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, ο σίδερος βάφλας δεν πλένεται, σκουπίζεται με ένα μαλακό πανί εμποτισμένο σε λάδι.

Πώς να φτιάξετε μια ζύμη για γκοφρέτες

Η ζύμη για οικιακές γκοφρέτες κατά προτίμηση παρασκευάζεται από προϊόντα θερμοκρασίας δωματίου. Επομένως, πρέπει να αφαιρέσετε εκ των προτέρων τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα από το ψυγείο ώστε να ζεσταθούν.

Η ζύμη για τις βάφλες στο σίδερο βάφλας αναμιγνύεται καλύτερα με ένα μίξερ, έτσι ώστε να αναμειγνύεται ομοιόμορφα και δεν θα έχει σβώλους.

Για την προετοιμασία των τραγανών γκοφρέτες θα χρειαστείτε ένα ποτήρι αλεύρι, είκοσι γραμμάρια ζύμης, ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα, μισό πακέτο βουτύρου. Η ζύμη πρέπει να αλέθεται και να αλέθεται με ζάχαρη, να ρίχνεται σε μια σερβίρισμα γάλακτος, να προσθέτετε αλεύρι και να ζυμώσετε και στη συνέχεια να ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει ζεστή για μια ώρα.

Για να φτιάξετε φρέσκα γκοφρέτα, πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι αλεύρι, ένα πακέτο βούτυρο, ένα ποτήρι ζάχαρη, πέντε αυγά, στην άκρη του μαχαιριού και τη σόδα τσαγιού. Λάδι λάδι, σε αυτό ένα προς ένα, οδηγούν τα αυγά και ανακατεύουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Η ζύμη ζυμώνεται σε μια ομοιογενή μάζα.

Για να φτιάξετε σάντουιτς, χρειάζεστε μισό φλιτζάνι ζάχαρη, δύο ποτήρια αλεύρι, ένα αυγό, ένα τρίτο πακέτο βούτυρο, μισό λίτρο νερό, μια πρέζα αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Ξεπλύνετε το μαλακωμένο λάδι με ζάχαρη, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το νερό. Όλα ωραία να ταρακουνήσει. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας. Στη συνέχεια ρίχνουμε μισό μερίδα νερού, ζυμώνουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά νερό.

Πριν από το ψήσιμο, ο σπόγγος θα πρέπει να θερμαίνεται καλά, να λιπαίνεται με λάδι ή ηλιέλαιο. Βάζετε τη ζύμη σε μια κουταλιά της σούπας για να βάζετε στο κέντρο του σφουγγαριού και σπρώξτε το άλλο μισό. Φούρνο, γυρίζοντας το σίδερο βάφλας σε ένα λεπτό στην άλλη πλευρά. Μετά το ψήσιμο, το ζεστό βάφλα θα πρέπει να τυλίγεται αμέσως σε ένα σωληνάριο. Αργότερα, αυτό θα είναι αδύνατο, αφού η γκοφρέτα θα σκληρυνθεί και θα καταρρεύσει. Εάν είναι επιθυμητό, οι γκοφρέτες μπορούν να γεμιστούν με κρέμα ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα.