Η ζύμη για πίτες τηγανητό: εύκολη συνταγή

Κάντε τη ζύμη για πίτες τηγανητό με δική τους - δεν είναι μόνο ωραίο (για να κάνει κάτι με τα χέρια τους πάντα μεγάλη!), Αλλά και οικονομικά. Ξινισμένο γάλα, αν το νερό είναι κατάλληλο, ένα επιπλέον αυγό (και όπου ακόμα δεν κάνει μια ομελέτα ίδια ?!), ένα κομμάτι βούτυρο - όλα πάνε προς την αιτία. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αγοράζουν μόνο τη μαγιά και το αλεύρι (kg πακέτο). Αλλά η οικοδέσποινα που αγαπά να μαγειρέψουν και τα προϊόντα αυτά έχουν πάντα.

Οι αναλογίες των συστατικών: 1 αυγό, 1.3 φλιτζάνια γάλα, 50 g βούτυρο, μαγιά ή γρήγορο πακέτο 30 g ξηρού, 3.5 αλεύρι κύπελλα.

Το κύριο πράγμα είναι να έχουν το δικαίωμα ζύμη. Αν το κάνετε την πρώτη φορά - δεν μπορεί να σηκωθεί καθόλου. Αν έχετε πολλά μάτια παρακολουθούν, περιμένοντας, όταν σας δείξει μια «τάξη» - το ίδιο δεν μπορεί να συμβεί. Μαγειρική να πω δεν υπάρχει, όλοι το ίδιο πρέπει να γίνει με την ψυχή.

ζύμη φυτό για τηγανητές πίτες θα πρέπει να είναι έτσι.

Ας αρχίσουμε με την μαγιά. Στο σούπερ μάρκετ, έχει εδώ και καιρό το λεγόμενο «ταχείας δράσης» μαγιά. Δεν θα πρέπει να είναι προ-αραιωμένο σε νερό για να προετοιμαστούν για ζύμωση στη ζύμη. Ωστόσο, η εμπειρία έχει δείξει ότι αν απλά προσθέστε στο αλεύρι, όπως είναι γραμμένο στις οδηγίες στη συσκευασία, σας ζύμη δεν θα αυξηθεί. Οι οδηγίες επίσης ανέφερε τις αναλογίες του αλευριού και της ζύμης, που επίσης διαφέρουν από τις αναλογίες στις δημοφιλείς συνταγές. Εστίαση αυτό: μισό πακέτο της ζύμης (ένα πακέτο των 11 γραμμαρίων), 3,5 φλιτζάνια αλεύρι (ίσα-ίσα και πρέπει να δοκιμάσει).

Έτσι, αραιώνεται με 5 g της ταχύτητας ζύμης (30 γ συνήθη μαγιά) σε μία μικρή ποσότητα ζεστού νερού (σε κάθε περίπτωση, όχι καυτό, και να δράσουν, και δεν είναι κρύο, λίγο θερμότερο από τη θερμοκρασία δωματίου). Εάν χρησιμοποιείτε συμβατική μαγιά - προσθέσετε σε αυτή τη λύση λίγη ζάχαρη (ένα κουταλάκι του γλυκού). Ανακατέψτε.

Μέχρι η ζύμη να μουλιάσουν στο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια (από το πακέτο λίρα κάτι θα παραμείνει, αλλά είναι πιο απαραίτητη ποσότητα αλευριού).

Ξεχωριστά αναμείξτε αυγό, αλάτι (το μισό κουταλάκι του γλυκού) και γάλα (διατίθεται ξινό κονσέρβας σκέτο νερό) σε ποσότητα 1 φλιτζάνι και ακόμα τέταρτο φλιτζάνι. Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι, προσθέτουμε στο τηγάνι με λίγο αλεύρι και μαγιά μείγμα και ζυμώνουμε γρήγορα. Η ζύμη για πίτες τηγανητά πάρει σφιχτό, αλλά μείναμε ένα ακόμη συστατικό - το βούτυρο.

50 g βούτυρο (το τέταρτο τμήμα 200 πακέτο γραμμάριο) λιώσει σε ένα τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, στα καταστήματα πωλούνται ήδη λιωμένο βούτυρο, είναι φθηνότερα και απολύτως κατάλληλα για αυτή τη δοκιμή. Να είστε βέβαιος να κρυώσει! Σε αντίθετη περίπτωση η ζύμη να ψηθεί ελαφρώς. Μέχρι το λάδι κρυώσει, ανακατεύετε τη ζύμη.

Προσθέστε το, ανακατέψτε πέντε λεπτά η ζύμη με λιωμένο βούτυρο.

Η ζύμη μπορεί να αφαιρεθεί σε ένα ζεστό χώρο, που καλύπτεται με ένα τηγάνι πετσέτα. Μην καλύπτετε, όχι κάτι άλλο, γιατί διαφορετικά η κορυφή της ζύμης σκληραίνει, είναι απαραίτητο να κόψετε την κρούστα.

Μια ώρα αργότερα, η ζύμη αυξάνεται, είναι απαραίτητο να το βγάλετε από το τηγάνι, λιώνουμε τα χέρια σας, προηγουμένως πασπαλισμένες με τραπέζι αλεύρι. Βάλτε πλάτη για ακόμη 1-1,5 ώρες. Όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμη για πίτες (τηγανητά), δεν μπορεί να κρατήσει! Θα αποκτήσει τη γεύση της που έχουν υποστεί ζύμωση ζύμης και κέικ είναι εντελώς άγευστο.

Όλα τα σκευάσματα τελειώσει, επιτέλους έτοιμη ζύμη για τηγανητές πίτες. Συνταγή, όπως περιγράφεται εδώ, περιλαμβάνει τα βασικά συστατικά για ζύμη μαγιάς, αλλά μερικά από αυτά μπορεί να αλλάξει σε παρόμοιο (ξινόγαλα για κεφίρ, για παράδειγμα), και μπορούν να αλλάξουν την ποσότητα των συστατικών. Τηγανητό ζύμη για πίτες θα έχει καλύτερη γεύση όταν βάζετε σε αυτό περισσότερα αυγά (2-3). Αν αντί για γάλα να πάρει την κρέμα για το ζύμωμα το βούτυρο δεν είναι απαραίτητο σε όλους, και χρειάζονται λιγότερο αλεύρι (2 φλιτζάνια). Αλλά τέτοια πειράματα πρέπει να δοθεί μόνο μετά την κύρια αυτή η απλή συνταγή.

Αν έχετε κάνει όλα σωστά, πάνω προς τα κάτω κατσαρόλα γεμάτη με ζύμη. Πριν μοντελοποίηση πίτες ζύμη θυμάμαι καλά. Το ποσό αυτό είναι αρκετό για ένα κιλό toppings. Και τι πράγματα - πάρτε την επιλογή σας. Τηγανητά κέικ μπορεί να μαγειρευτεί με κρέας και φρούτα και τυρί, σε γενικές γραμμές, με τίποτα!