Ιαπωνικό κρασί δαμάσκηνο - umeshu

Παραδοσιακό ιαπωνικό κρασί δαμάσκηνο - umeshu - πολύ δημοφιλής στην Ιαπωνία και την Κορέα, είναι επίσης παράγονται στην Κίνα, όπου λέγεται «meytszyu». Αρωματικά αλκοολούχο ποτό με χίλια χρόνια της ιστορίας που παράγεται από την έγχυση των ανώριμων ume (Ιαπωνικά δαμάσκηνο) σε αλκοολούχα ποτά (shochu), βότκα ή, με την προσθήκη ζάχαρης. Umeshu, όπως και πολλοί οίνοι από φρούτα - δεν είναι αυστηρά ένα επιδόρπιο κρασί, μπορεί να τροφοδοτείται από ένα σνακ ή ένα ελαφρύ γεύμα.

κρασί δαμάσκηνο έχει γλυκόξινη γεύση και περιέχει 10-15 τοις εκατό αλκοόλης. Ίσως θα έπρεπε να πω ότι είναι απίθανο να ευχαριστήσει τους ανθρώπους που προτιμούν πνεύματα. Λόγω της λεπτή γεύση umeshu ιδανικό για κοκτέιλ. Απλά ανακατέψτε το με τονωτικό νερό, προσθέτουμε το τζίντζερ, το πράσινο τσάι, ή απλά σερβίρεται με πάγο. Τις κρύες μέρες του χειμώνα, το κρασί πίνεται ζεστό και ζεστό κρασί. Στα ιαπωνικά εστιατόρια και τα μπαρ των διαφόρων βαθμών umeshu μπορούν να παραγγελθούν, καθώς και να ζητήσει από τους μάγειρας νόστιμα κοκτέιλ (το πιο δημοφιλές θεωρείται «umeshu ροκ», που σημαίνει «να umeshu καραμέλες»). Όπου poodesh, παντού θα βρείτε ένα ποτό. Είναι μεθυσμένος εύκολα και, το σημαντικότερο, ανέξοδη. Στα εστιατόρια του Τόκιο κρασί δαμάσκηνων που ονομάζεται μυστικό της ζωής.

Ανάλογα με τον κατασκευαστή, το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση umeshu θα είναι διαφορετική. Ο λόγος είναι ότι κάθε αλκοολούχο ποτό που χρησιμοποιείται ως βάση. Μπορεί να παρασκευαστεί με τη χρήση όχι μόνο shochu και βότκα και το κονιάκ και χάρη. Στο Νομό Yamanashi, κοντά στο Τόκιο, είναι τα πιο διάσημα οινοποιεία και «κοιλάδα του κρασιού» της, όπου οι επισκέπτες στην Ιαπωνία είναι οργανωμένες εκδρομές.

Δημοφιλή εμπορικά σήματα umeshu - Τόγια και Takara Shuji. Θεωρείται ένα από το καλύτερο κρασί δαμάσκηνο Fu-Ki. Είναι κατασκευασμένο από μια μοναδική μέθοδο, η οποία είναι ήδη πάνω από εκατό χρόνια. Ume συγκομίζονται την αυγή και υφίσταται επεξεργασία με τον ίδια μέρα. Το κρασί διατηρεί τη δροσερή φρεσκάδα, σε αντίθεση με πολλές άλλες ποικιλίες umeshu. Επιπλέον, ορισμένες εκδόσεις γίνονται με την προσθήκη των σταφυλιών και άλλες γεύσεις φρούτων. Gekeikan κρασί δαμάσκηνων που παράγονται στο Νομό Wakayama, όπου μεγαλώνουν πιο εκλεκτών ume. Γλυκό και ελαφρώς ξινή κρασί ταιριάζει απόλυτα με ιαπωνική κουζίνα. Γενικά στην Ιαπωνία, διακόσια δέκα γνωστές μάρκες, περισσότερες από τριακόσιες ιδιωτικά σήματα του ποτού, αλλά ακόμη περισσότερο στο σπίτι συνταγές.

Για την παρασκευή του κρασιού στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα μεγάλο καθαρό βάζο, όπως ume κατά τη διάρκεια της ζύμωσης παράγει άφθονα υγρά. Τράπεζα αποστειρώνεται με αλκοόλη (βότκα) ή βρασμένο νερό.

Συνταγή για το κρασί

συστατικά:

- Ένα κιλό άγουρες (πράσινο) ume.

- Μισό κιλό ή ένα κιλό βουνό ζάχαρης.

- Δύο λίτρα shochu (ή βότκα).

προετοιμασία:

Φρούτα ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια βάζουμε στα έτοιμα δοχείο, γεμίστε με ζάχαρη και ρίχνουμε τη βότκα. Αν θέλετε, προσθέστε λίγο μέλι. Κλείστε το βάζο και βάλτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος.

Έτοιμο προς κατανάλωση θα είναι σε λίγους μήνες, τουλάχιστον τρεις, αν και είναι καλύτερα να δώσει το ετοιμάζω για 6 έως 12 μήνες. Συρρικνωμένοι πριν εκχύλισμα χρήση umeshu από το βάζο.