Κέικ Τυρί και η ιστορία του

Ίσως, δεδομένου ότι ο άνθρωπος έμαθε να ανοίγουμε τη ζύμη, το τυρί εφηύρε και άρχισε να ψήνουν το ψωμί, και δεν υπήρχε cheesecake. Η πρώτη αναφορά που βρίσκουμε τους αρχαίους Ρωμαίους, οι οποίοι το ονόμασαν «libum» και έφερε στο ναό ως προσφορά στους θεούς. Με την εισβολή των βαρβάρων στη Δυτική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το μυστικό του να καταστεί η πίτα είχε χαθεί, αλλά παρέμεινε στην Ανατολή. Γύρω στο 1000 η συνταγή από τα αγαπημένα ελληνικά πιάτα πέρασε Βυζαντινών συνόρων και άρχισε μια θριαμβευτική πορεία σε όλη την Ευρώπη, φτάνοντας το βορειότερο από τα όριά της - το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Σκανδιναβικές χώρες.

Υπάρχει μια ελληνική «plachinta» - τυρόπιτα σφολιάτα - έχει υποστεί τροποποίηση. Σκανδιναβικές χώρες περισσότερο σαν την άμμο, μαγιά ή βάση μπισκότου για το ψήσιμο. Στο βιβλίο «Από το καλό φαγητό και τα ήθη» του βασιλικού οίκου των Τυδώρ, είδε το φως το 1545, συναντάμε αρκετά διαφορετικές γαστρονομικές προϊόν με σκληρό τυρί, όχι τυρί. Εδώ είναι η συνταγή σώζεται του από το Μεσαίωνα.

Cheesecake Πίτα ή cheesecake

Από φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 125 g ελαίου και μια πρέζα αλάτι ζυμώνονται ζύμης. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι το μείγμα να σταματήσει να κολλήσει στα χέρια σας. Ψωμί μπει στο κρύο για τρεις ώρες και λαμβάνονται για τη γέμιση: δύο φλιτζάνια τριμμένο τυρί αναμιγνύεται με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Στις 4 αυγά διαχωρίζονται κρόκους και ανακατέψτε τα με 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το αλάτι και κόκκινο πιπέρι. Ο κλίβανος θερμάνθηκε στους 200 ° C. Ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο λίγο από την κάμψη των άκρων στο σοβατεπί. εσείς έβρεξε στη μέση του τυριού ομοιόμορφα. Χύνεται αυγό-κρέμα μάζα της και να θέσει στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια μείωση της θερμότητας στους 150 ° C και ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Υπάρχουν πολλές συνταγές που cheesecake σερβίρεται ως ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Για τους σκοπούς αυτούς, λαμβάνουν 250 γραμμάρια τυρί cottage υψηλής ποιότητας και να το προσθέσετε στη ζύμη μπισκότου. Θα πρέπει να έχει τη συνοχή των ξινή κρέμα. Χύστε το σε ένα καλούπι και βαθούλωμα σε χωρίς κουκούτσια σταφυλιού (βαθμού σουλτανίνας). Ψήστε προϊόν πρόκειται να είναι μισή ώρα σε μία θερμοκρασία 180 ° C.

Η ανθρώπινη φαντασία δεν γνωρίζει όρια. Σήμερα cheesecake κάνει γλυκιά και ξινή, ανακατέψτε στην άμμο, μπισκότο, σφολιάτα, ακόμα και τριμμένο μπισκότα. Βάλτε απαλή γλυκιά τυρί cottage, αλμυρό τυρί, φέτα, «Αντιγκέα», κατσίκα, πρόβατο, vurda (από το πρωτόγαλα, το «πρώτο γάλα»), παρμεζάνα, σκληρά κίτρινα ποικιλίες. Στη μόδα και παρέμεινε παραδοσιακό ελληνικό (και τώρα και της Βουλγαρίας) plachinta όταν το τυρί τοποθετείται όχι στην κορυφή, και μεταξύ των στρωμάτων της σφολιάτας ή μέσα στο «φάκελο».

Ας γνωριστούμε με την αυθεντική συνταγή - cheesecake με λευκή σοκολάτα και κεράσι. 200 g αλεσμένου ψίχουλα μπισκότο επάνω σε έναν μύλο καφέ. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο melchat 50 g αμυγδάλου. 100 g βούτυρο λιώσει σε μια υγρή κατάσταση και να τους χύνεται μπισκότα με αμύγδαλα, ανοίγουμε τη ζύμη και τοποθετήθηκαν σε ένα κυκλικό σχήμα, καλύπτοντας τον πυθμένα της με το έγγραφο περγαμηνής. Σε ένα ατμόλουτρο λιωμένη πλακιδίων λευκή σοκολάτα. Πρόσθεσε ένα κιλό άζυμο τυρί cottage, ένα ποτήρι ζάχαρη και ξινή κρέμα, μια τσάντα της ζάχαρης βανίλιας και τέσσερις χτυπημένα αυγά. Χύστε την πλήρωση στην ζύμη και ψημένα ώρα στους 200 ° C. Στη συνέχεια, όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, μαγειρεμένα κεράσι ζελέ (μπορείτε να αγοράσετε σε σκόνη και ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία). Είναι απαραίτητο να χύσει το ζελέ στο προϊόν, για να διακοσμήσει ένα κεράσι μαρασκίνο και να θέσει το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύκτα.