Καθαρίστε το φεγγάρι με σόδα. Συνταγή για σπιτικό φεγγάρι

Είναι συνηθισμένο να εξετάζουμε το παραδοσιακό ρωσικό ποτό, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα από άλλο αλκοόλ, όπως το ρούμι. Λαμβάνοντας υπόψη την τεχνολογία κατασκευής του φεγγαριού και του ρούμι, δεν υπάρχει ουσιαστικά καμία διαφορά, εκτός από τις πρώτες ύλες, από τις οποίες δημιουργούνται. Σήμερα, στα καταστήματα, προσφέρεται στον καταναλωτή ένα ευρύ φάσμα βότκας, σαράντα τοις εκατό των οποίων είναι αμφίβολης προέλευσης και παρασκευάζεται με παραβιάσεις των απαιτήσεων της GOST. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ξοδέψετε χρόνο και ενέργεια για να φτιάξετε σπιτικό φεγγάρι στο σπίτι. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε προϋπολογισμό και να διατηρήσετε την υγεία. Σήμερα θα εξετάσουμε πώς να δημιουργήσουμε το σπιτικό φεγγάρι, τις συνταγές του οποίου δοκιμάζονται, καθώς και τις μεθόδους καθαρισμού του, καθώς συμβάλλει στην απόκτηση ποιοτικού, καθαρού οινοπνεύματος.

Επιλογή και προετοιμασία των πρώτων υλών

Κατά την επιλογή των πρώτων υλών για την παραγωγή του φεγγαριού στο σπίτι, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη διαθεσιμότητά του. Πολύ συχνά η ζάχαρη χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη, ωστόσο μπορούν να χρησιμοποιηθούν άμυλο, δημητριακά, ζαχαρότευτλα και τα παρόμοια. Έτσι, για παράδειγμα, εάν παρασκευάζετε σπιτικό φεγγάρι από άμυλο, τότε η παραγωγή του θα είναι ενάμισι λίτρο από το κιλό πρώτων υλών που χρησιμοποιήσατε. Στην περίπτωση της ζάχαρης, η απόδοση της βότκας θα είναι ένα λίτρο και δέκα γραμμάρια. Η επιλογή των πρώτων υλών καθορίζει την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Η διαδικασία ζύμωσης

Η ποσότητα και η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται επίσης από τον τρόπο με τον οποίο λαμβάνει χώρα η ζύμωση. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία, θα πρέπει να είναι μεταξύ δεκαοκτώ και είκοσι τέσσερις βαθμούς Κελσίου. Στην περίπτωση αυτή, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι αναλογίες των συστατικών, δεδομένου ότι η ανεπαρκής ποσότητα ζάχαρης θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η διαδικασία ζύμωσης θα προχωρήσει πολύ αργά. Επομένως, συνιστάται η χρήση ζάχαρης, ζύμης και νερού σε αναλογία 1: 0,1: 3. Αυτή η αναλογία χρησιμοποιείται για πολλούς τύπους πρώτων υλών. Για παράδειγμα, σκεφτείτε πώς προετοιμάζονται τα χοιρομέρια από δημητριακά και πατάτες, ώστε να μπορέσετε να φτιάξετε σπιτικό φεγγάρι από αυτό. Όλες οι συνταγές ελέγχονται, έτσι ώστε να μην τίθεται υπό αμφισβήτηση ένα ποτό.

Braga για φεγγάρι από σιτηρά

Συστατικά : 1 κιλό κόκκων, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια ζύμης, 100 γραμμάρια βύνης.

Προετοιμασία

Οι κόκκοι πλένονται, συνθλίβονται με μια σύνθλιψη, αραιώνονται με νερό (σε αναλογία από ένα έως τρία), στη συνέχεια προστίθενται ζάχαρη, ζύμη και βύνη, καλύπτουν και τοποθετούνται σε ζεστό χώρο για 15 ημέρες, απομακρύνοντας περιοδικά τον αναδυόμενο αφρό και ανακινώντας.

Πατάτα Braga

Συστατικά: 8 κιλά πατάτες, 10 λίτρα νερού, 200 γραμμάρια βύνης, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια ζύμης.

Προετοιμασία

Το σπιτικό φεγγάρι αποκτά πολύ καλή ποιότητα, εάν παρασκευάζεται από πατάτες. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή είναι απαραίτητο να διπλασιαστεί η απόσταξη και ο καθαρισμός. Έτσι, για την προετοιμασία του παρασκευαστή θα πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά, να τοποθετήσετε το δοχείο σε ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες, αναμειγνύοντας περιοδικά τα περιεχόμενα και αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν σχηματίζεται μόνο αιθυλική αλκοόλη, αλλά και η οξείδωση της, ως αποτέλεσμα των οποίων εμφανίζονται προϊόντα οξείδωσης, τα οποία στη συνέχεια πέφτουν σε φεγγαρόπετρα. Αυτά είναι όπως η οξική αλδεΰδη, η αιθανόλη, το οξικό οξύ, το μεθάνιο και τα λοιπά. Η παρουσία τέτοιων συστατικών στο αλκοόλ είναι ανεπιθύμητη, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Ως εκ τούτου, συνιστάται να καθαρίσετε το φεγγάρι με σόδα ή άλλα προϊόντα. Πώς να το κάνετε αυτό, θα εξετάσουμε λίγο αργότερα.

Απόσταξη

Η απόσταξη θεωρείται ότι είναι η διαδικασία θέρμανσης του υγρού σε βρασμό με περαιτέρω συμπύκνωση ατμών. Η πρωτογενής απόσταξη επιτρέπει να απαλλαγούμε από τα έλαια και άλλες ακαθαρσίες. Έτσι, το πρώτο οκτώ τοις εκατό της συνολικής απόδοσης του φεγγαριού χύνεται - αυτό το αλκοόλ δεν είναι κατάλληλο για χρήση, επειδή θέτει σε κίνδυνο τον οργανισμό. 85% είναι ο όγκος του κύριου κλάσματος, ο οποίος χρησιμοποιείται για τρόφιμα. Το τελευταίο κλάσμα περιέχει έλαια fusel, συνήθως αποστάζεται πάλι, ακολουθώντας τις ίδιες αρχές. Έτσι, ως αποτέλεσμα της πρώτης απόσταξης, το φεγγάρι απελευθερώνεται από τις περισσότερες επιβλαβείς ουσίες. Το δεύτερο συμβαίνει με την ίδια αρχή με την πρώτη. Αλλά για να πάρετε ποιοτικό αλκοόλ, θα πρέπει να συμπληρώσετε τις μεθόδους απόσταξης καθαρισμού. Σήμερα, θα εξετάσουμε πώς γίνεται ο καθαρισμός του φεγγαριού με σόδα.

Πλήρης καθαρισμός του φεγγαριού

Πριν από τον καθαρισμό, το φεγγάρι πρέπει να αραιωθεί με απεσταγμένο νερό σε 40 ή 45 μοίρες, καθώς το υψηλότερο ποσοστό αλκοόλης, τόσο ισχυρότερο διατηρεί διάφορες ακαθαρσίες. Το νερό συνιστάται να χρησιμοποιεί υψηλής ποιότητας νερό. Το ποσό της θα εξαρτηθεί από την ισχύ του αλκοόλ. Συνήθως πάρτε 1 λίτρο βότκας 500 γραμμάρια νερού. Ο καθαρισμός της σόδα του φεγγαριού βοηθά στην απομάκρυνση των ορυκτών από το αλκοόλ. Λαμβάνεται από τον υπολογισμό 8 γραμμαρίων ανά λίτρο αλκοόλης. Ο καθαρισμός με σόδα είναι ένα ενδιάμεσο στάδιο στον καθαρισμό του φεγγαριού, το οποίο πρέπει να πραγματοποιηθεί πριν από τη δεύτερη απόσταξη. Εάν αυτό γίνει μετά τη δεύτερη απόσταξη, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό με ένα μείγμα σόδα, το οποίο είναι επιβλαβές για το σώμα. Η γεύση, η οσμή και η διαφάνεια ενός τέτοιου υγρού θα είναι πολύ κακή. Εξετάστε τον τρόπο καθαρισμού της μαγειρικής σόδας μαγειρικής σόδα. Η όλη διαδικασία περιγράφεται παρακάτω.

Καθαρισμός σόδα παρασκευής ζυθοποιίας

Η σόδα ψησίματος μπορεί να εξουδετερώσει γρήγορα το οξικό οξύ. Προστίθεται στο φεγγάρι μετά την πρώτη απόσταξη από τον υπολογισμό 1 γραμμαρίου (1/3 κουταλάκι του γλυκού) ανά 1 λίτρο αλκοόλης. Το μείγμα αναδεύεται καλά και αποστάζεται και πάλι, χύνοντας τα πρώτα και τελευταία 150 γραμμάρια του ποτού. Η δεύτερη απόσταξη σάς επιτρέπει να πάρετε αλκοόλ με δύναμη μέχρι 70 μοίρες. Το απόβαρο μπαίνει στην κατάψυξη για λίγο, μετά το οποίο το σάμογγο αποστραγγίζεται, ρίχνοντας έξω αυτό που έχει διαπεράσει στους τοίχους του μπουκαλιού. Αραιώστε την βότκα με απεσταγμένο νερό στους 40 βαθμούς.

Καθαρισμός του φεγγαριού Υπερμαγγανικό κάλιο και σόδα για πλύσιμο

Ο καθαρισμός του φεγγαριού με σόδα και μαγγάνιο βοηθά στην απόκτηση ποιοτικού αλκοολούχου ποτού χωρίς ξένες οσμές και ακαθαρσίες. Για κάθε λίτρο βότκας, πάρτε 10 γραμμάρια σόδας πλυσίματος, αναμίξτε και τοποθετήστε για μισή ώρα, μετά από την οποία προσθέστε ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου από τον υπολογισμό 2 γραμμαρίων ανά 50 γραμμάρια νερού και 1 λίτρο αλκοόλ. Μισή ώρα αργότερα, προσθέστε τη σόδα στις ίδιες αναλογίες και αφήστε την για 12 ώρες. Μετά από λίγο, το υγρό αποστραγγίζεται και αποστάζεται, αραιώνεται με αποσταγμένο νερό.

Φίλτρα για τον καθαρισμό του φεγγαριού

Μετά τη δεύτερη απόσταξη, το φεγγάρι φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Το απλούστερο φίλτρο προετοιμάζεται με τον ακόλουθο τρόπο: τοποθετούνται τρεις στρώσεις γάζας ή υφάσματος σε ένα χωνί μεγάλου μεγέθους, κατόπιν τοποθετείται το βαμβακερό μαλλί, χύνεται καθαρή άμμος στην κορυφή και στη συνέχεια τοποθετείται και η γάζα. Εάν το στρώμα της άμμου είναι δύο εκατοστά, η διήθηση θα γίνει σε μισό λίτρο βότκας ανά ώρα. Μπορείτε να εφαρμόσετε τέτοια φίλτρα για τον καθαρισμό του φεγγαριού, το οποίο καθαρίζει το νερό. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα. Εγκαθίστανται στους αποστακτήρες μπροστά από ένα δοχείο για τη συναρμολόγηση του φεγγαριού.

Βλάβη στον καθαρισμό σόδα βότκας

Πολλοί πιστεύουν ότι ο καθαρισμός του φεγγαριού μπορεί να βλάψει ένα ανθρώπινο σώμα. Αλλά αυτό είναι μόνο εάν καταναλώνετε αλκοόλ απευθείας με αυτή τη σκόνη (όταν καθαρίζετε μετά τη δεύτερη απόσταξη). Για να μην παραμείνει το προϊόν αυτό σε αλκοόλη, υπάρχει μια δεύτερη απόσταξη. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε σόδας και υπερμαγγανικό κάλιο, μπορεί να επιτευχθεί ότι το αλκοολούχο ποτό θα είναι απαλλαγμένο από ξένες οσμές και έλαια fusel.

Καθαρίστε το φεγγάρι με λάδι

Η μέθοδος αυτή συμβάλλει επίσης στην εξάλειψη του έτοιμου ελαίου. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο ένα εξευγενισμένο φυτικό έλαιο που είναι άοσμο. Έτσι, το αλκοόλ αραιώνεται στους 30 βαθμούς, προσθέστε φυτικό λάδι (20 γραμμάρια ανά λίτρο βότκα), ανακινείτε καλά για τρία λεπτά τρεις φορές, κάνοντας μικρά διαλείμματα. Ο καθαρισμός του φεγγαριού με λάδι βοηθά να πάρει ένα θολό χρώμα του ποτού. Αφήνεται μέχρι να σχηματιστούν δύο στρώματα (το λάδι θα επιπλεύσει προς τα πάνω). Αυτό διαρκεί περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια το υγρό χύνεται σε ένα διαφορετικό δοχείο μέσω ενός φίλτρου (πώς να το κάνουμε αυτό, εξετάσαμε παραπάνω) και πάλι απεσταγμένο.

Έτσι, ο καθαρισμός του φεγγαριού με σόδα ή λάδι καθιστά δυνατή την απόκτηση καθαρού οινοπνεύματος, χωρίς οσμές και πρόσθετα επιβλαβή για την υγεία. Τέλος, εξετάστε μερικές συνταγές σπιτικής παρασκευής στο σπίτι.

Moonshine από σιτάρι

Συστατικά : 6 κιλά ζάχαρης, 5 κιλά σίτου, νερό.

Προετοιμασία

Αυτή η συνταγή για το moonshine στο σπίτι είναι γνωστή σχεδόν σε όλους. Πρώτον, το κροπίδι πλένεται, χύνεται σε ένα δοχείο και ρίχνεται με νερό, προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης, καλύψτε και βάλτε για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζάχαρη και 15 λίτρα νερού, καλύψτε και βάλτε και πάλι σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες. Στη συνέχεια, η φορτηγίδα αποστάζεται για πρώτη φορά, χωρίς να ξεχνάμε ότι απαιτείται καθαρισμός του φεγγαριού με σόδα, το δεύτερο και το τρίτο. Και πώς να το κάνουμε αυτό, το ξέρουμε ήδη.

Moonshine από ζάχαρη και ζύμη

Συστατικά : 1 κιλό ζάχαρης λαμβάνεται με 100 γραμμάρια ζύμης και 4 λίτρα νερού.

Προετοιμασία

Αυτή η συνταγή για το φεγγάρι, που παράγεται στο σπίτι, είναι πολύ απλή και αρκετά δημοφιλής. Έτσι, το σάκχαρο χύνεται σε κατάλληλο δοχείο, χύνεται κρύο νερό και αναμειγνύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια η ζύμη ζυμώνεται και προστίθεται στο υγρό. Στην κορυφή της επιφάνειας της ζύμης, χύνεται μερικά γραμμάρια φυτικού ελαίου για να μην σχηματίζεται ο αφρός. Το Braga τίθεται για δύο εβδομάδες σε ζεστό μέρος, μετά από το οποίο αποστάζεται, καθαρίζεται, αποστάζεται για ακόμη μια φορά, διηθείται και εμφιαλώνεται.