Καλέ λάχανο - η αρχαία και χρήσιμο φυλλώδες λαχανικό

Καλέ λάχανο - ένα λαχανικό με φύλλα από διάφορες αποχρώσεις του πράσινου και του μωβ λουλούδια, τα οποία δεν αφαιρούνται στο κεφάλι. Υπάρχει ένας αριθμός των ειδών της, μεταξύ των οποίων και μερικά από τα δείγματα που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα δύο μέτρα, από την άλλη - μικρό, και είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Σύμφωνα με την ταξινόμηση, την φυτικών πιο κοντά στα άγρια μορφή του λάχανου από ό, τι στις πολιτιστικές μορφές της. Όλες οι σύγχρονες μορφές της, έχουν έναν κοινό πρόγονο - δείτε Sabellian λάχανο (Sabinsky), γνωστή στους αρχαίους Ρωμαίους. Σήμερα ποικιλίες διακρίνονται ανάλογα με το μήκος του κυλίνδρου και τα διάφορα είδη των φύλλων, τα οποία κυμαίνονται από ανοιχτό πράσινο σε μωβ-καφέ.

Καλέ το κατσαρό λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τις Βρυξέλλες, αν και προφανώς είναι αρκετά διαφορετικά, είναι μέλη της oleracea είδους Brassica. Η διαφορά μεταξύ τους έγκειται στο γεγονός ότι εμφανίστηκαν σε διαφορετικές ιστορικές περιόδους, που συνδέονται με την επιλεκτική αναπαραγωγή. Ποικιλίες με σγουρά και επίπεδη φύλλα ήταν γνωστή στην αρχαία Ελλάδα στο πέμπτο με τέταρτης αι. Στην άγρια φύση Brassica oleracea (Λάχανο Ogorodnaya) που αναπτύσσονται στην περιοχή της Μεσογείου και είναι πολύ παρόμοια με ένα ποώδες φυτό canola (κράμβη ποικιλία). Είναι σαφές ότι μετά από ένα πρόσωπο που ασχολούνται με την καλλιέργεια των άγριων φυτών, κάθε φορά που έφυγε επιλεκτικά δείγματα με μεγάλα και υγιή φύλλα για την επόμενη σοδειά, μέχρι που τελικά δεν επιτευχθεί ένα άριστο αποτέλεσμα.

Καλέ λάχανο καλλιεργείται από τον άνθρωπο για πάνω από 2000 χρόνια ως φυλλώδες λαχανικό. Αλλά σε κάποια στιγμή, κάποιοι άνθρωποι είναι ιδιαίτερα άρχισαν να γιορτάσουν το φυτό, χαρακτηρίζεται από πυκνή θαμνώδη με προσφορά νέων φύλλα σε ο πυρήνας (στο πάνω μέρος του κορμού). Σε αυτή τη βάση που επιλέχθηκαν για τις εκατοντάδες των διαδοχικών γενεών και πιο καλλιεργημένη, η οποία οδήγησε τελικά στη μορφή ενός πυκνού ομάδας των φύλλων στην κορυφή του βλαστού, τόσο μεγάλο που τείνει να κυριαρχήσει το σύνολο των εγκαταστάσεων. Έτσι εκεί ξέρουμε κεφάλι σήμερα.

Ιστορικά, λάχανο λάχανο ήταν η κύρια καλλιέργεια σε ψυχρότερες περιοχές λόγω της αντοχή στον παγετό του. Στα νησιά της Σκωτίας ήταν μια κύρια λαχανικά που καλλιεργούνται στο σκαμνί-ναυπηγεία (παλιά Σκωτίας λέξη που σημαίνει «περιβόλι»), μέχρι το τέλος του XVIII αιώνα εμφανίστηκε πατάτες.

Στη Βρετανία κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου ενεργά καλλιεργούνται λαχανικών στο πλαίσιο του «Victory Garden» ( «Νίκη κήπο»). Ήταν ανεκτίμητη θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται σε μια διατροφή φτωχή σε περιόδους πολέμου, που προσφέρει το κατσαρό λάχανο. Σπόροι που καλλιεργούνται λάχανο, το μέγεθος, το σχήμα και το χρώμα παρόμοιες με εκείνες του συμβατικού ποικιλίας.

φυτικών γνωστό τις καταπληκτικές ιδιότητες και οφέλη για την υγεία. Όπως επιβεβαιώνεται από τις μελέτες, η κατανάλωση του προϊόντος αυτού βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε: θα πρέπει να το μαγειρέψουν για μερικούς, τότε θα διατηρήσει τη μέγιστη θρεπτικά συστατικά του. Υπάρχουν ενδείξεις ότι λόγω της περιεκτικότητας του ισοθειοκυανικά κοπράνων μειώνει τον κίνδυνο καρκίνων διαφόρων τύπων (της ουροδόχου κύστης, του μαστού, του παχέος εντέρου, των ωοθηκών, του προστάτη). Οι επιστήμονες έχουν βρει σε φυτικά περισσότερα από 45 διαφορετικά φλαβονοειδή συνδυάζουν αντιοξειδωτικές και αντι-φλεγμονώδεις ιδιότητες. Ορίζει τον ηγετικό της ρόλο στη διατροφή σε περιπτώσεις χρόνιας φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες.

Χάρη στα όμορφα φύλλα, πολύχρωμα και δαντέλα, πολλά από αυτό το υπέροχο λαχανικό χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό φυτό. Καλέ λάχανο, αγοράζουν τους σπόρους που μπορούν να είναι μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, πολύ ωραία διακοσμημένο με οικόπεδα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλα τα διακοσμητικά ποικιλίες είναι αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.