Κοτολέτες από κόκκινα ψάρια: τις καλύτερες συνταγές και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα κοτοπουλάκια ψαριών μπορούν εύκολα να γίνουν μια νόστιμη εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά προϊόντα από το βοείου κρέατος. Και για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό το πιάτο, συνιστάται να μαγειρεύετε κοτολέτες από κόκκινα ψάρια. Και δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβό σολομό γι 'αυτό. Είναι επίσης κατάλληλο για τέτοιους εκπροσώπους της οικογένειας σολομού ως ροζ σολομό, κετά, κοό, σιία και άλλα.

Μυστικά μαγειρικής νόστιμα κοτοπουλάκια ψαριών

Η διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου κόκκινου ψαριού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη για να γίνει ένα πραγματικά νόστιμο και όμορφο πιάτο:

1. Συνήθως τα ψάρια που ψιλοκομμένα από τη συνοχή είναι πολύ υγρά. Από αυτό είναι δύσκολο να σχηματίσουμε ένα όμορφο κοτσάκι από κόκκινα ψάρια, εκτός από το ότι μπορούν να χωριστούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε ένα τηγάνι. Ως εκ τούτου, αντί να μουσκεύεται ψίχουλο ψωμί για τη γέμιση είναι καλύτερα να προσθέσετε ένα παχύ παχύρρευστα πατάτες. Οι κουταλιές θα είναι μαλακές, αλλά η διαδικασία του σχηματισμού τους θα προχωρήσει πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα.
2. Εάν το κιμά, αντίθετα, αποδειχθεί πολύ στεγνό, πρέπει να προσθέσετε λίγο κρέμα ή βούτυρο σε αυτό.
3. Για να μην σφυρίσετε τη λεπτή γεύση του κόκκινου ψαριού, δεν συνιστάται η προσθήκη πάρα πολλών μπαχαρικών, κρεμμυδιών, σκόρδου και καυτερού πιπεριού σε κιμά.

Κοτολέτες από κόκκινα ψάρια: μια παραδοσιακή συνταγή για γέμιση

Η κλασική συνταγή μαγειρέματος ψαριών είναι σχεδόν η ίδια με εκείνη του κρέατος. Εν τω μεταξύ, τα ψάρια είναι πιο μαλακά και τρυφερά. Το ψιλοκομμένο ψωμί (200 γρ.), Το κρεμμύδι και το αυγό (2 τεμ.) Προστίθενται στο ψαροκόκκαρο (1 κιλό), μαγειρεμένο με μύλο για το κρέας. Η μάζα που λαμβάνεται από αυτά τα συστατικά ψύχεται για μισή ώρα.

Ταυτόχρονα, γίνεται φέτες από αλεύρι και μπισκότα. Σε αυτό, και πρέπει να κυλήσει σχηματισμένα προϊόντα επιμήκη σχήμα, και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Για να πάρετε τα πιο νόστιμα κοτολέτα από το κόκκινο ψάρι, μετά το τηγάνισμα, βάλτε τα σε ένα δίσκο ψησίματος με κομμάτια βούτυρο και στιφάστε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Είναι καλύτερα να σερβίρετε σε ένα τραπέζι με ρύζι ή λαχανικά.

Συνταγή για κιμάδες από κόκκινα ψάρια

Το όλο πλεονέκτημα των κοτόπουλων μαγειρέματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ότι παραμένουν εξίσου νόστιμα ακόμη και σε κρύα μορφή. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς και να χρησιμεύσουν ως κρύο σνακ.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κομμάτια κόκκινου ψαριού (500 g) πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, όπως το τυρί (100 g). Στη συνέχεια προσθέστε μαγιονέζα (30 ml), άμυλο πατάτας (3 κουταλιές της σούπας), αυγά (2 τεμ.), Λίγο αλάτι και πιπέρι (για γεύση). Καρυά δροσερό στο ψυγείο για μισή ώρα.

Τα ψιλοκομμένα κοτόπουλα από κόκκινα ψάρια πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με το φυτικό έλαιο, όπως τηγανίτες, απλώνοντας ένα σίτο με ένα κουτάλι. Σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα και λαχανικά γαρνιτούρα.

Διαιτητικά κοτόπουλα από κόκκινο ψάρι για ένα ζευγάρι

Οι κολοκύθες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τόσο τρυφερές ώστε μπορούν να προσφερθούν για δείπνο ακόμη και στα παιδιά. Ψάρια είναι επιθυμητό να αγοράσετε ένα λιγότερο λιπαρό, όπως coho σολομού ή ροζ σολομού.

Αρχικά, είναι απαραίτητο να απολαύσετε κρέμα (4 τεμάχια κουταλιού) μικρές νιφάδες βρώμης, που δεν απαιτούν μαγειρική (5 είδη κουταλιών). Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα ψάρια με ένα μαχαίρι (0,5 kg) στην κατάσταση της γέμισης. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόρδο (2 σκελίδες), ½ κρεμμύδι, 2 αυγά, χόρτα, τριμμένο τυρί (150 γραμμάρια). Στο λαμβανόμενο στέλεχος δύναμης για να μετακινήσετε τις διογκωμένες νιφάδες και για να αλατίσετε. Μεταφέρετε το ψάρι στο ψυγείο για 45 λεπτά.

Μετά από αυτό, κόβουμε από κοτόπουλα από κιμά κόκκινα ψάρια. Το πιάτο μαγειρεύεται σε ένα διπλό λέβητα για 25 λεπτά.

Τραγανά κροκέτα από κόκκινο ψάρι και πατάτες

Συνήθως παρασκευάζονται κροκέτες από πατάτες με πούτσα, μερικές φορές με την προσθήκη στο μέσον των γαρνιτών με τη μορφή μανιταριών ή κιμά. Αλλά σύμφωνα με μια παρόμοια τεχνολογία, μπορείτε να κάνετε κοτολέτες από κόκκινα ψάρια, η πιο νόστιμη συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω.

Πρώτα πρέπει να βράσετε τις πατάτες (2-3 κόνδυλοι), να κάνετε μια πατάτα πουρέ και να δροσιστείτε λίγο. Στη συνέχεια, πάρτε το κόκκινο ψάρι (0,6 κιλά), ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι, προσθέστε το συμπιεσμένο σκόρδο (5 λεπτά), κόκκινο πιπέρι, αλάτι, ρίζα τζίντζερ. Συνδυάστε τη μάζα των ψαριών με την πατάτα και διαμορφώστε τις κοτσίδες. Είναι σημαντικό ότι το κούρεμα ήταν μια παχιά συνεκτικότητα, διαφορετικά τα προϊόντα θα αποσυντεθούν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Δημιουργημένες κοτολέτες βυθίστηκαν σε ένα μπολ με κτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα από μπισκότα. Τηγανίζετε σε μια φριτέζα ή σε ένα τηγάνι με άφθονο φυτικό έλαιο.

Κουλουράκι στο Κίεβο από κόκκινο ψάρι

Η παραδοσιακή κολεκτίβα στο Κίεβο, μαγειρεμένη από στήθος κοτόπουλου με αρωματικό βούτυρο μέσα, είναι ένα πιάτο που αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα σε ολόκληρο τον κόσμο. Αλλά οι Ευρωπαίοι έκαναν τις αλλαγές τους σε αυτή τη συνταγή και τώρα είναι ευτυχείς να τηγανίσουν τα ίδια κοτοπουλάκια, αλλά από τα ψάρια είναι κόκκινα. Παρακάτω θα αποκαλύψουμε όλα τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τους.

Για να κάνετε κοτολέτα από κόκκινο ψάρι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια γερή γέμιση. Για αυτό, προσθέστε το συμπιεσμένο σκόρδο (1 σκελίδα), τα πράσινα του άνηθρου και το αλάτι (αν το λάδι δεν αλατιστεί) στο μαλακωμένο λάδι. Από την προκύπτουσα μάζα για να σχηματίσετε ένα λεπτό λουκάνικο, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη και στείλτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, κάντε κιμά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα κόκκινο ψάρι (200 g) σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένα καραβίδες (2 κουταλάκια σούπας), 1 αυγό, χόρτα (εάν το επιθυμείτε), μουσκεμένο σε γάλα και πατημένο ψωμί (2 φέτες). Εάν η μάζα είναι υγρή, ρίχνουμε λίγο ψίχουλα στο έδαφος. Σχηματίζετε τις κοφίδες, ρίχνετε σε ψίχουλα και στείλετε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, από το παρασκευασμένο βούτυρο για να κόψετε ένα μικρό κομμάτι και να τα τακτοποιήσετε με παγωμένες κοτολέτες. Επανατοποθετήστε το και στείλτε το σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό έλαιο (300-400 ml).

Έτοιμα κοτολέτα με ένα τραγανό φλοιό τοποθετούνται σε μια πετσέτα χαρτιού, μετά την οποία μπορούν να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Κοτολέτες από κονσερβοποιημένα κόκκινα ψάρια

Πολύ γρήγορα μπορείτε να κάνετε νόστιμα κοτολέτα από κονσερβοποιημένο ροζ σολομό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε πρώτα τις πατάτες και το βάζετε σε ένα πολτό. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό ροζ σολομό (2 βάζα των 200 g), 3 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια από αποψυγμένα πράσινα μπιζέλια, χυμό και χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια (2 κουταλιές συνολικά), ψίχουλα (¼ φλιτζάνι), αλάτι και πιπέρι.

Από το λαμβανόμενο στέλεχος για να σχηματίσουν κοτόπουλα από κόκκινα ψάρια. Από ένα τέτοιο αριθμό συστατικών πρέπει να ληφθούν 8 προϊόντα. Χρησιμοποιώντας ένα ψεκαστήρα, προσθέτετε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τα τηγανίζετε μέχρι να βγει ένα κόκκινο κρούστα.

Κοτολέτες από κόκκινο ψάρι με χοιρινό κρέας

Σε πολλές ερωμένες οι κοτσίδες ψαριών συχνά αποκολλούνται. Για να γίνει το πιάτο πιό ζουμερό, το χοιρινό ή λίγο λίπος προστίθεται στο ψάρι. Αυτό οδηγεί σε λεπτό κοτόπουλο από κόκκινο ψάρι, η πιο νόστιμη συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω.

Αρχικά, είναι απαραίτητο να απολαύσετε ένα κομμάτι ψωμί στο γάλα, αφού κόψετε μια σκληρή κρούστα (δύο κομμάτια) από αυτό. Αυτή τη στιγμή, αλέθε το φιλέτο ψαριού στο μπλέντερ , στη συνέχεια το κρεμμύδι και πιέστε το σκόρδο πιέζοντας (δύο κηλίδες). Συνδυάστε σε ένα μπολ ψάρια (0,5 κιλά) και κιμά (0,25 κιλά), κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και πατημένο ψωμί. Σχηματίζετε τις κοτσίδες και τα τηγανίζετε για λίγο από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αντικείμενα σε μια πυρίμαχο τηγάνι, ρίξτε το λάδι μέσα στο οποίο ψήθηκαν, προσθέστε νερό (100 ml), καλύψτε και στείλτε το φούρνο (180 μοίρες). Μετά από 40 λεπτά τα κοτολέτα θα είναι έτοιμα. Το πιο εκπληκτικό είναι ότι δοκιμάζουν αποκλειστικά τα ψάρια και το χοιρινό δεν αισθάνεται καθόλου.