Κρέμα «Tafita»: η συνταγή με μια φωτογραφία

Σήμερα θα προετοιμάσει κρέμα «Tafita». Συνταγή με βήμα προς βήμα φωτογραφίες θα παρουσιαστούν παρακάτω. Εν τω μεταξύ, ας καθορίζει για ποια προϊόντα ταιριάζουν αυτήν την κρέμα. Ως ξεχωριστό πιάτο, που κατά πάσα πιθανότητα δεν θα λειτουργήσει - πολύ υψηλό σε θερμίδες και λιπαρά επιδόρπιο βούληση. Μετά από όλα, αποτελείται από συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, τη σοκολάτα. Αλλά αυτή η κρέμα ενυδατώνει τέλεια παξιμάδια σφουγγάρι. Διατηρεί τέλεια το σχήμα του, και επειδή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν τα κέικ και τα προϊόντα επικάλυψης υπό την μαστίχα. Κρέμα πολύ όλκιμο, ώστε να μπορούν να γεμίσει εκλέρ, ρολά πλακιδίων, καλάθια της ζύμης. «Tafita» απόλυτα με την ποικιλία των γλυκών, χάρη στην οποία η κρέμα μπορεί να ποικίλει: .. Το κάνετε μια σοκολάτα-φουντούκι, τρούφα, με ένα άγγιγμα του «μεθυσμένου κεράσι», κ.λπ. Αλλά όλα αυτά τα επιπλέον αποχρώσεις γεύση εισάγεται στο επιδόρπιο στο τέλος. Στην κρέμα «Tafita» συνδυάζει βελούδινη σοκολάτα, κρεμώδη τρυφερότητα και γλυκύτητα της καραμέλας συμπυκνωμένο γάλα.

συστατικά

Κατ 'αρχήν, όλα τα στοιχεία που έχουμε ήδη εισηγμένες. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι στη δημιουργία της κρέμας δεν μπορούν να συμφωνήσουν σχετικά με τη χρήση των υποκατάστατα. Το λάδι πρέπει να είναι κρεμώδες, περισσότερο από εβδομήντα δύο τοις εκατό λίπος, και δεν εξαπλωθεί. Η λεγόμενη σοκολάτα είναι επίσης - φοινικέλαιο στη σύνθεσή της θα εκδηλωθεί στην κρέμα γάλακτος, το πιο αχάριστος τρόπο. Συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αγοράσει ήδη μαγειρεμένο, να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος «Tafity» για δύο ώρες. Αν πρόκειται για τον εμποτισμό του κέικ κρέμα, μπορείτε να πάρετε δεν είναι πολύ λιπαρή κρέμα. Δέκα έως είκοσι τοις εκατό θα είναι επαρκής. Το βάρος δεν θα είναι πολύ παχύ και καλά εμποτισμού μπισκότα. Και αν θέλετε να διακοσμήσετε μια τούρτα ή την προετοιμασία της επιφάνειας κάτω από την μαστίχα, είναι απαραίτητο να ληφθούν tridtsatiprotsentnye κρέμα. Για να φτιάξουμε την κρέμα σοκολάτας συνταγή «Tafita» προτείνει τη χρήση μαύρη σοκολάτα. Το κακάο είναι τουλάχιστον πενήντα τοις εκατό (αλλά είναι καλύτερα να λάβει εβδομήντα πέντε). Σοκολάτα γάλακτος θα κάνει μια γλυκιά κρέμα. Και από το λευκό «Tafita» θα είναι πολύ cloying.

Βήμα πρώτο. προετοιμασία των τροφίμων

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να καταλήγουν σε ένα παχύ καραμέλα συμπυκνωμένο γάλα και ψύχεται. Η κατάληψη είναι μια μακρά και εγγενώς επικίνδυνη. Είναι ακόμη πιθανό ότι η τράπεζα θα εκραγεί και θα πρέπει να πλύνετε το ανώτατο όριο παφλασμό του συμπυκνωμένου γάλακτος. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν που αγοράσατε - και με ασφάλεια, και εξοικονόμηση χρόνου. Συμπυκνωμένο γάλα, χρειαζόμαστε τριακόσιες ογδόντα γραμμάρια. Θα πάρει μπροστά το βούτυρο από το ψυγείο για να το κάνει σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει εκατόν εβδομήντα γραμμάρια. Ωστόσο, χρειαζόμαστε 200 g φυσικού σοκολάτας (κατά προτίμηση σκούρο, χωρίς πληρωτικά) και κρέμα ζαχαροπλαστικής - Ατελής γυαλί. Με συμπυκνωμένο γάλα, «Tafita» κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί σε τριάντα λεπτά. Αλλά πριν από την εφαρμογή θα πρέπει να διατηρεί μια ώρα στο ψυγείο. Ενεργειακή αξία του αυτό το επιδόρπιο εξαρτάται από το περιεχόμενο της κρέμας, βουτύρου, σοκολάτας λίπος. Κατά μέσο όρο, αυτό ανέρχεται σε 442 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος.

Κρέμα «Tafita» συνταγή με φωτογραφία: Βήμα δεύτερο

Πάρτε μια κατσαρόλα ή εμαγιέ κατσαρόλα, ξεπλένεται με νερό και ρίχνουμε την κρέμα. Σας υπενθυμίζουμε ότι περιεκτικότητα σε λίπος τους εξαρτάται από το σκοπό της προετοιμασίας την κρέμα: για τον εμποτισμό πάρει 10-15% ΠΙ για τη διακόσμηση 33% ΠΙ. Σωστά θερμαινόμενα κρέμα. Εδώ είναι η πρώτη δυσκολία: είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ισορροπία της θερμοκρασίας. Σε πολύ ζεστό κρέμα σοκολάτας μπορεί να κάμπτεται κομμάτια και κρέμα γάλακτος «Tafita» ανεπανόρθωτα εσφαλμένη. Καλύτερα να τα γαλακτοκομικά βάσης δεν ήταν πάνω από εξήντα βαθμούς. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και να σπάσει τους σε σοκολάτες. Συνεχώς ανακατεύουμε τη μάζα μέχρι να γίνει λείο, λαμπερό και λείο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά ας μην ξεχνάμε άλλες δύο ή τρεις φορές για να αναμίξετε τη μάζα, έτσι ώστε να μην σχηματιστεί κρούστα.

Βήμα τρίτο. Ετοιμάστε βάσεις κρέμας

Σε αυτό το σημείο, έχουμε στο χέρι πρέπει να είναι το καλύτερο του βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Απλώνουμε σε ένα βαθύ μπολ και να αρχίσει να χτυπάει. Το βούτυρο πρέπει να είναι πλούσια, ευάερο. Για να πάρετε μια ομοιόμορφη και βελούδινη κρέμα συνταγή «Tafita» προσφέρει προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σταδιακά. Χωρίς να παύει να τρέχει ένα μίξερ, απλώνεται μια κουταλιά της σούπας. Μαζική πρέπει να πυκνώσει σημαντικά. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο, καραμέλα και τη μέτρηση του αέρα, αλλά όχι χαλαρά.

Βήμα τέσσερα. Κρέμα «Tafita»: τελικό στάδιο

Όταν το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, αρχίζουμε να εισέλθουν στην σοκολάτα. Αυτό θα πρέπει να είναι πάρα πολύ μικρές μερίδες. Εάν είναι δυνατόν, απενεργοποιήστε το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα, η κρέμα δεν απολέπιση και δεν χάνουν την ελαστικότητά. Στην περίπτωση που η κρέμα χρησιμοποιείται δέκα τοις εκατό λίπος, «Tafita» θα είναι αρκετά υγρό. Πριν από στριμώχνουν κέικ κέικ, κρέμα να μουλιάσει στο ψυγείο. Αλλά ακόμη και αν διαλυθεί η σοκολάτα στην κρέμα της μέγιστης περιεκτικότητας σε λιπαρά, μετά τη σύνδεση με το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα «Tafita» θα κρατήσει αρχικά κακή κατάσταση. Και επειδή εμείς επίσης να το στείλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Σύνδεση φαντασία

Κατ 'αρχήν, «Tafita» κρέμα είναι έτοιμη. Μπορούν να γεμίσει με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε με κυλίνδρους γκοφρέτα, εκλέρ κρέμα και κέικ. Αν η κρέμα είναι πολύ παχύ, μπορεί να αραιώσει ένα λικέρ ή κονιάκ ουσία. Πολύ καλή σοκολάτα γεύση «Tafity» σε συνδυασμό με τις πυρωμένο καρύδια, ειδικά καρύδια και φουντούκια. Απαλή κρέμα είναι καλό για promazyvaniya μέλι, καφέ ή λευκό παντεσπάνι. Σκληρότερα είναι το ιδανικό «καμβά» για τον μαστίχα. Κρέμα μέση πυκνότητα θα ήταν σκόπιμο να εξετάσουμε τα καλάθια της ζύμης. Και, φυσικά, ομαλή, ευέλικτη, καλό για να κρατήσει το σχήμα της κρέμας κάνει την τέλεια συνοχή για τη διακόσμηση κέικ. Μπράουν βολάν και τα λουλούδια δεν διαλευκάνουν και να μην στεγνώσει.

Ιδέες για χρήση σε κέικ

Με το «Tafitoy» μπορεί να γίνει πιο περίπλοκη στρώμα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένο zefirkami και συνθλίβονται καρύδια. Επιβάλλουν υψηλό στρώμα βάρους σε ένα κέικ, prikroem άλλα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε marshmallow μαρέγκα ή ένα απαλό μαρέγκα. Αυτό το κέικ κρέμας «Tafita» θα φαίνονται καλά κάτω από το γλάσο σοκολάτας ή λευκή πάστα. Επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή ρολών. Σε μια ακόμα ζεστό από την προηγούμενη σειρά γκοφρέτα προσθέσετε έως και εμποτισμένο με κονιάκ ή λικέρ κεράσι, γυρίστε σωλήνα. Ένα ρολό γεμιστό με κρέμα «Tafita». Σωλήνες προσθέσετε έως και την πυραμίδα. Coat με μια παχιά γλυκιά κτυπημένη κρέμα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Κατ 'αρχήν, η κρέμα «Tafita» και μπορεί να κηλιδωθεί με ένα στρώμα «Savoyardy» ελαφρά εμποτισμένο με λικέρ καφέ. Στη συνέχεια, γυρίστε το ανάλογο της «Tiramisu» χωρίς τη χρήση ακριβών τυριών «Mascarpone».