Κουλουράκι Ζάχαρη: συνταγή με βάση ζύμης

Bretzel της Γερμανίας, της Πολωνίας και της Ουκρανίας pretsel - όλοι εξοικειωμένοι κουλουράκι. Η συνταγή αυτή λιχουδιά του δρόμου σε διάφορες χώρες είναι διαφορετικές. Είναι πιο συχνά από ζύμη που περιέχει μαγιά - bezoparnym και το βούτυρο. Στη Γερμανία, όπου το κουλουράκι και πήγε για να κατακτήσει τον κόσμο, είναι αλμυρή, και υπηρέτησε ως σνακ με μπύρα. Στην Πολωνία και την Ουκρανία η ποικιλομορφία συνταγή ντυμένος με τριμμένο τυρί, σουσάμι, σπόροι παπαρούνας. Ένα κουλούρια και έκανε ψήνουμε το γλυκό χάλυβα στη Ρωσία. κρούστα ζάχαρης πολύ απολαύσαμε malyshni που αγόρασαν αυτό το επιδόρπιο στους δρόμους. Και μόλις έγινε κουλουράκι γλυκύτητα, τη ζύμη και άρχισε να κάνει όχι μόνο μαγιά και κουλουράκια ή ζυθοποιίας.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας δώσουμε τη συνταγή ακριβώς ρωσική κουλουράκι. Αυτός γερμανική Bretzel παρέμεινε εκτός από το ότι το σχήμα. Ένας αρτοποιός από τη Βαυαρία αναρωτηθεί ιδέα της δημιουργίας ενός τέτοιου ρολό που μέσα από αυτό τρεις φορές για να δείτε τον ήλιο. Και θα πρέπει να υφάνει ένα κουλουράκι;

Συνταγή ζάχαρη μαγιά Bretzel. συστατικά

Από εξωτικά τρόφιμα που χρειαζόμαστε, εκτός από μια μικρή μαύρη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Είναι για το πασπάλισμα. Μετά από όλα, οι απλοί λευκή ζάχαρη λιώνει στο φούρνο, και χρειαζόμαστε ένα υπέροχο αφρώδη κρούστα. Είναι δυνατόν να το αναμίξετε με το άρωμα της κανέλας, βανίλιας, ξύσμα λεμονιού. Όλα τα άλλα συστατικά είναι πιο συχνές. Αυτό το αλεύρι σίτου - τριακοσίων εξήντα γραμμαρίων (συν λίγο περισσότερο για το τύλιγμα της ζύμης), ένα ποτήρι γάλα, 37 g νωπής μαγιάς (ή ξηρό pack). Ακόμα, χρειαζόμαστε εκατό γραμμάρια λευκή ζάχαρη και το βούτυρο, τον κρόκο ενός αυγού και επιπλέον, μια πρέζα αλάτι, συσκευασία βανίλια. Για να λιπαίνει την ανάγκη να προετοιμαστεί λίγο λιωμένο βούτυρο. Αυτό είναι όλα τα υλικά για ζαχαροπλαστική. Αυτό είναι μια άλλη διαφορά από την αρχική γερμανική συνταγή. Αλμυρό σνακ με μπύρα πηγαίνει στερεά, και έχουμε το τσάι σερβίρεται μαλακά και γλυκά κουλούρια. Συνταγή με φωτογραφίες όλων των περαιτέρω χειρισμό διαβάστε παρακάτω.

ετοιμάζω Μαγειρική

Ζαχαροπλαστικής μαγειρεύω πολύ απλή, χρειάζεται μόνο πολύ χρόνο (αλλά όχι η προσπάθεια). Πρώτα θερμάνθηκε σε ένα βαθύ μπολ το γάλα, την οποία διαλύουν τη ζύμη μαγιά. Αυτή είναι η πιο κρίσιμη στιγμή. Το γάλα πρέπει να είναι αρκετά ώστε η ζύμη ζωντανός ζεστό και άρχισαν να πολλαπλασιάζονται. Αλλά όχι καυτό, αλλιώς η βακτηριακή καλλιέργεια πεθαίνει. Φέρνουμε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου σαράντα βαθμούς (έτσι ώστε το δάχτυλο ήταν ήδη ζεστό, αλλά όχι ζεματιστό). Διαλύστε σε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Προσθέστε τη μαγιά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πάνω στην επιφάνεια του γάλακτος πρέπει να προέρχεται αφρό - καπάκι μαγιά. Αυτή η ζύμη από την οποία θα κάνουμε κουλουράκι μας. Συνταγή μας προσκαλεί σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη βανίλια.

ζύμη Μαγειρική

κρόκο αυγού και τρίψτε τη ζάχαρη με ένα κουτάλι. Λιώστε το βούτυρο στην άκρη της πλάκας ή στο φούρνο μικροκυμάτων (είναι σημαντικό ότι δεν βράζει). Ρίχνουμε στο μίγμα αυγών και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά, να ετοιμάζω. Τώρα παίρνουμε ένα κόσκινο και κοσκινισμένο αλεύρι έναρξη δι 'αυτού (με αλάτι και βανίλια). Από καιρό σε καιρό για να ανακατεύετε το ξύλινο κουτάλι. επαφή με το σίδερο για τη ζύμη είναι ανεπιθύμητη. Mesim μέχρι η ζύμη να μην είναι πλέον υγρό. Στη συνέχεια, θα συνεχίσουμε να εργαζόμαστε χέρι ήδη, πρώτα σε ένα μπολ και στη συνέχεια στο διοικητικό συμβούλιο. τον μνημονική από καιρό σε καιρό με τη δύναμη χτυπά τον πάγκο. Η μεγαλύτερη ζυμώνετε τη ζύμη, εμπλουτίζοντας το με το οξυγόνο, το ευάερο πάρει ένα κουλουράκι. Η συνταγή απαιτεί να καλύψει το κουλούρι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, είναι ότι δεν υπάρχουν σχέδια για μια ώρα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί δύο φορές. Μια ώρα αργότερα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και πάγκο mesim και πάλι. Ζύμη θα κολλήσει πια στα χέρια, γίνεται απαλό και ελαστικό.

Σχηματίζουν τα pretzels

Ψωμί άνδρας με ένα μαχαίρι κόβουμε σε δέκα ίσα μέρη. Από κάθε ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια λεπτή κοτσίδα στα Τριάντα έως σαράντα εκατοστά. Ελαστική ζύμη επιτρέπει να στρίψει από τις μεγάλες λουκάνικα και σπιράλ. Ανύψωση αξιοποιήσει τα άκρα, σχηματίζοντας ένα βρόχο. Οι άκρες του put «σχοινί» επικαλύπτονται και πιέζεται εντός του εξωτερική περιφέρεια. Παίρνουμε την τριγλώχινα κουλουράκι ζάχαρη. Η συνταγή μας λέει να φύγει από το προϊόν από τη ζέστη - είναι ακόμα μια μικρή αύξηση στον όγκο. Οι Γερμανοί, πριν από την αποστολή Bretzel στο φούρνο, βουτήξτε τα σε βραστό νερό με μαγειρική σόδα διαλυμένη. Εμείς το κάνουμε δεν είναι απαραίτητα.

Ψήστε τη ζάχαρη κουλουράκι

Συνταγή με φωτογραφία μας καλεί να θέσει για να υπερασπιστεί το προϊόν με το έγγραφο περγαμηνής, η οποία θα πρέπει να προ-λιπαίνονται με μαργαρίνη. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι «μεγαλώνουν» κουλούρια στο φούρνο. Έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους, τα τοποθετούμε μακριά ο ένας από τον άλλο. Η άνω επιφάνεια της pretzels γράσο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με καφετιά ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Μπορείτε να το αναμίξετε με μια πρέζα κανέλα ή βανίλια. Βάλτε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε σε θερμοκρασία διακόσια μοίρες περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. κουλούρια ζάχαρη θα πρέπει να λάβει μια χρυσή απόχρωση.