Κόσμημα Κίνα - Τσάι Oolong

Κινεζικό τσάι oolong (oolong, τυρκουάζ τσάι) - ευέλικτο και έκπληξη. Έχει απορροφηθεί τις εκπληκτικές γεύσεις που διεγείρουν την ψυχή, και απαλή γεύση αξέχαστη. Έτσι μπορούν να απολαύσουν το καλοκαίρι και το χειμώνα, η βροχή ή η λάμψη, και έχει κάθε διάθεση. Σχετικά με το Oolong μπορεί να ατέλειωτα μιλήσουμε γι 'αυτόν που συνθέτουν το μύθο, αυτό, όμως, και οι Κινέζοι κάνουν για τα τελευταία 400 χρόνια, από την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό το θεϊκό ποτό.

Χαρακτήρα μέσω της οποίας δηλώνουν Oolong τσάι, έχει πολλές σημασίες. Αυτό μπορεί να μεταφραστεί ως «Μαύρος Δράκος», η οποία είναι πιθανό να σχετίζεται με την περιοχή, την γενέτειρα του oolong τσάι - στο βόρειο τμήμα της επαρχίας Fudzyan με ροή του ποταμού που ονομάζεται υπάρχει «Μαύρος Δράκος» (Uluntszyan). Oolong είναι επίσης γνωστή ως «Ching cha», που σημαίνει «τυρκουάζ τσάι.» Σύμφωνα με μια πηγή, η ονομασία αυτή αντανακλά το χρώμα της έγχυσης, ή πρώτες ύλες από διάφορες ποικιλίες τσαγιού. Και άλλοι - υποστηρίζουν ότι «Ching cha» - είναι μια ένδειξη δεν είναι στο χρώμα του τσαγιού, και στην ουσία του: - «πολύτιμο τσάι» από το Τυρκουάζ είναι ένα κόσμημα στην Κίνα, αντίστοιχα, και oolong είναι

Oolong θεωρείται «γιοι του Ουρανού και της Γης», διότι από τις καλύτερες ποικιλίες τους, καλλιεργούνται αποκλειστικά και μόνο στις ορεινές περιοχές του νησιού και την ηπειρωτική χώρα της Κίνας, τυλιγμένη σε ομίχλη και ζεσταίνει το ζεστό ήλιο. Η ποιότητα των κινεζικών τσάι oolong εξαρτάται από έναν αριθμό παραγόντων: την ποιότητα του τσαγιού φύλλα, επαγγελματικές συλλέκτες (για τις πρώτες ύλες για την παραγωγή των oolong συλλέγονται και ταξινομούνται με το χέρι), το ποσό της ομίχλης και του ήλιου κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης των φύλλων του τσαγιού, τον προσανατολισμό του βουνού και πολλά άλλα λεπτές αποχρώσεις.

ποικιλότητα των ειδών της oolong

Δεν είναι μάταια αξιολόγησαν το νησί (Ταϊβάν), και την ηπειρωτική Κίνα. Μετά από όλα, η βασική ταξινόμηση των κινεζικών Oolong τσάι βασίζεται μόνο σε εδαφική βάση. Κατά συνέπεια, η διάκριση Oolong που καλλιεργούνται και μεγάλωσε στο νησί της Ταϊβάν και την ηπειρωτική χώρα της Κίνας (βόρεια και νότια της επαρχίας Fujian και επαρχία Guangdong). Και στην Ταϊβάν και τη Νότια Fujian Oolong έκανε slabofermentirovannye (λιγότερο από το 50% της ζύμωσης), και στην επαρχία Γκουανγκντόνγκ στο βόρειο τμήμα της Fujian - silnofermetirovannye Oolong (πάνω από το 50% της ζύμωσης).

Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά oolong silnofermentirovannymi αναπτύχθηκαν στα βουνά Ui (Fujian) και τα βουνά Feniksovyh (Guangdong). Τέτοια τσάγια και σήμερα αποτελείται από τα σαρκώδη και πλήρως ανεπτυγμένα φύλλα του τσαγιού θάμνους δέντρο ένα ιδιαίτερο είδος. Έτοιμο silnofermentirovanny τσάι oolong αποτελείται από φύλλα τσαγιού, διαφορετικά επίμηκες σχήμα. Φυλλάδια, που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή του, και υποβλήθηκε σε συστροφή κατά την διαμήκη τελικό προϊόν μπορεί να είναι από διάφορες αποχρώσεις του καφέ έως πράσινο, γκρι ή μπλε σημειώσεις. Άρωμα ξερά φύλλα του τσαγιού oolong αρκετά ισχυρό, γλυκές και αλμυρές. Μετά ζυθοποιία τις ανοίγεται φυλλάδια με κόκκινες άκρες και το πράσινο μέσον (σε υψηλές ποιότητες) δώσει ένα διαυγές κιτρινωπό-καφέ ή πορτοκαλί έγχυση, μερικές φορές έχουν ένα μέλι απόχρωση φαγόπυρο με φωτεινά γεύση, η οποία μπορεί να αισθανθεί σημειώσεις μέλι και μπαχαρικά, καθώς και τη σοκολάτα, μούρο και αποχρώσεις ξύλου .

Αργότερα εμφανίστηκε slabofermentirovannye τσάι κινεζική Oolong, το καλύτερο εκ των οποίων είναι επίσης κατασκευασμένο από υψηλής εξελίχθηκε σαρκώδη φύλλα των θάμνων τσαγιού. φύλλα Oolong τσάι από αυτές τις ποικιλίες έχουν σφαιρικό σχήμα και διαφέρουν σε ανοιχτό πράσινο. Τέτοια τσάι παράγεται από το λεγόμενο flush, το οποίο, μετά την έγχυση είναι εντελώς ανοιχτό, «στροφή» σε τρία φύλλα σε ένα κλαδί. Slabofermentirovanny ζυθοποιίας τσάι oolong, μπορείτε να νιώσετε το φωτεινό, πλούσια ποικιλία (floral, φρουτώδες, κρεμώδη) αποχρώσεις της γεύσης, σε συνδυασμό με ένα μαλακό, ελαφρώς χορτώδους γεύση.

Επιπλέον, σε ένα ξεχωριστό είδος μπορεί να διακριθεί αρωματισμένο Oolong. Αυτά τα τσάγια που παράγονται συνήθως στην Ταϊβάν, τις αρωματικές δύο κυρίως τρόπους:

- με την προσθήκη φυσικών αρωματικών συστατικών, όπως ροδοπέταλα, άνθη γιασεμιού κανέλα, ginseng?

- χρήση ιδιαίτερες γεύσεις.

Οι Άρωμα Oolong τσάι γίνεται από slabofermentirovannyh. Φύλλο σχήμα, μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά συχνότερα είναι έλασης σε φύλλο σφαιρίδιο ή φύλλα τσαγιού, βότσαλα που μοιάζουν με (τόσο στην περίπτωση του Ginseng Oolong).

Μπορείτε να συναντηθούν και ηλικίας Oolong, τα οποία είναι επίσης κατασκευασμένα από slabofermentirovannyh τσάι. Τα φύλλα τους, έλασης σε μπάλες, έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Το άρωμα των αποξηραμένων τσαγιού είναι σαφώς αισθητή ισχυρή πικάντικη, καφές, η σοκολάτα και το ξύλο σημειώσεις. Μια πλούσια και ισχυρή γεύση του ένα φλιτζάνι τσαγιού Oolong τσάι είναι γεμάτη με φωτεινά νότες μελιού, νότες αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών φως.

μυστικά της παραγωγής Oolong τσάι

Κινέζοι Oolong Τσάι - ένα μοναδικό τσάι. Στην κινεζική ταξινόμηση τσαγιού ανήκει σε ημι-ζυμωμένο τσάι, που είναι ενδιάμεσος μεταξύ πράσινου και κόκκινου τσαγιού. Αυτό είναι ό, τι του επιτρέπει να συνδυάσει ως εκ θαύματος τη φρεσκάδα και τη γεύση του πράσινου τσαγιού, τη γλυκύτητα και τη δύναμη του κόκκινου, αρωματική και μοναδική ευκολία τσάι λουλούδι.

Για να επιτευχθεί αυτό το μαγικό συνδυασμό επιτρέπει μια ειδική διαδικασία παραγωγής Oolong τσάι.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι η πρώτη ύλη για τα φύλλα τσαγιού Κινέζικα Oolong είναι σαρκώδη ώριμα συλλέγονται ενήλικες θάμνων τσάι και περιέχει από μόνη της όλη την ενέργεια και τη δύναμη που συσσωρεύεται στα φύλλα του τσαγιού για την περίοδο της ανάπτυξης και της ωρίμανσης του.

Τα φύλλα είναι χέρι-διάλεξε τους ειδικούς, συλλέκτες και στη συνέχεια podvyalivayut στον ήλιο για μια ώρα. Μετά από αυτό αποξηραμένα φύλλα με ένα παχύ στρώμα στοιβάζονται σε μεγάλα καλάθια και τοποθετήθηκε στη σκιά της ζύμωσης. Το αποκορύφωμα της διαδικασίας παραγωγής τσαγιού Oolong είναι ότι κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των φύλλων σε καλάθια αναμιγνύεται ωριαία και ζυμώνεται, προσπαθώντας να μην προκαλέσετε ζημιά ή να σπάσει τα φύλλα. Ως αποτέλεσμα, τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση ομοιόμορφα - στα άκρα από ό, τι στη μέση. Έτσι, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των πρώτων υλών και ο χρόνος επεξεργασίας επιτυγχάνεται ποικίλους βαθμούς ζύμωσης - από 20% έως 60%, αλλά για τους περισσότερους oolong εκθέτης είναι στην περιοχή των 40-50 τοις εκατό.

Αφού επιτευχθεί ο απαιτούμενος βαθμός ζύμωσης, τα φύλλα ξηραίνονται σε θερμοκρασία 250-300 ° C, διακόπτοντας έτσι την περαιτέρω διαρροή. Τυπικά, η ξήρανση των πρώτων υλών πραγματοποιείται σε δύο στάδια:

1) τα φύλλα τσαγιού ξηραίνονται για λίγα λεπτά και είναι στριμμένα?

2) τελικά ξηραίνεται τσάι, μείωση της υγρασίας του και τέλος τη διακοπή της ζύμωσης.

Το λαμβανόμενο τσάι συσκευάζεται και αποστέλλεται προς πώληση.

Κινεζικό τσάι Oolong είναι τόσο μοναδική και ανεπανάληπτη, ότι δεν μπορεί να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη τσάι, έτσι ώστε να διαπιστωθεί η γνησιότητα του είναι αρκετά απλή. Αυτό το Oolong - tselnolistovoy. Σε αυτό, δεν θα δείτε τα σωματίδια σκόνης ή σπασμένα φύλλα. Όταν ζυθοποιίας oolong φύλλα τσαγιού ξεδιπλώνονται, και στη συνέχεια μπορείτε να δείτε χαρακτηριστική σκούρα άκρα τους, και φρέσκα διατηρώντας τη δομή και τη δύναμη του στη μέση του. Επιπλέον, προφανώς αισθάνθηκε εκπληκτικό, πτώση σταδιακά, από την συγκόλληση με συγκόλληση γεύση Oolong, το οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να σφυρηλατήσει.

Το πιο πολύτιμο είναι οι ποικιλίες Oolong τσάι, η πρώτη ύλη για την οποία πρόκειται να πέσει. Στη συνέχεια, έρχεται η άνοιξη, το καλοκαίρι και το χειμώνα Oolong. Φθινόπωρο συγκομιδή των θάμνων τσάι είναι το πιο εντυπωσιακό άρωμα και πλούσια γεύση. Ως εκ τούτου τσάι που γίνεται από φύλλα συλλέγονται το φθινόπωρο, το πιο ακριβό.

ζυθοποιίας Oolong

Oolong τσάι - τσάι είναι η μόνη ποικιλία που χρησιμοποιείται για την κλασική τελετή του τσαγιού Kung Fu Cha, στις οποίες το κόμμα του τσαγιού αποκτά τον χαρακτήρα μιας θεατρικής δράσης, όπου όλες οι κινήσεις είναι ομαλές και επαλήθευσε και αρωματικό τσάι είναι σε θέση να σας βυθίσει στην ευδαιμονία για 1,5-2 ώρες. Αυτό το είδος του τσαγιού μπορεί να πίνεται μόνο του, χρησιμοποιώντας gaiwan - ιδιαίτερη ικανότητα της ζυθοποιίας, που αποτελείται από ένα μεγάλο κύπελλο και αφαιρούμενο κάλυμμα.

Κινεζικό τσάι Oolong μπορεί να αντέξει ένα πολύ ζεστό νερό. Ωστόσο, δεν πρέπει να βράζει και το πιο overboiled. Τυπικά, τσάι oolong παρασκευάζεται με νερό, η θερμοκρασία του οποίου μπορεί να φθάσει 90-95 ° C, και πρακτικά επιμένοντας χύθηκε πρώτη συγκόλληση. Στο βραστήρα, επαρκή όγκο 150 ml 7 γραμμάρια συγκόλλησης.

Ακριβά υψηλής ποιότητας ποικιλίες Oolong τσάι μπορεί να βυθίζονται 20-25 φορές. Στην περίπτωση αυτή, κάθε φορά που αλλάζουν τη γεύση τους - την αλλαγή από χλωμό ροδάκινο έως τάρτα σημειώσεις του περικοχλίου με μία αντίστοιχη μεταβολή στο χρώμα της έγχυσης, η οποία σκουραίνει με κάθε επόμενη ζυθοποιίας. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες oolong των οποίων έγχυσης ουσιαστικά αμετάβλητο το χρώμα, παραμένοντας κίτρινο-πράσινο, καθώς και άλλοι που, αντίθετα, πρέπει πρώτα μια κορεσμένη έγχυση χρώμα, το οποίο με τη συγκόλληση με τη συγκόλληση φωτίζει σταδιακά.

Χρήσιμες ιδιότητες του oolong

Κινεζικό τσάι Oolong, οι ιδιότητες των οποίων είναι γνωστές σήμερα όλοι οι αληθινοί γνώστες του τσαγιού, πολύ καλό για την υγεία. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, καφεΐνη, και την παρουσία πολλών χρήσιμων για το σώμα των χημικών ενώσεων. Η σημαντικότερη από αυτές είναι :. πολυφαινολικές ενώσεις και βιταμίνες C, D, E, K, Β1, Β6, Β12, ιώδιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, κλπ βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τον σχηματισμό των ασθενειών και των όγκων, την ενίσχυση του τοιχώματος των αιμοφόρων αγγείων πρόληψη θρόμβωσης. Oolong τσάι βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, ανακουφίζει από ερεθισμούς και φλεγμονές και βελτιώνουν το έργο του στομάχου. Επιπλέον, Oolong αξιοσημείωτη συμπέρασμα τοξίνες από το σώμα, καθώς και την παροχή μια χαλαρωτική, καταπραϋντική και μαλακό ταυτόχρονα διεγερτική δράση.

Αν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα υψηλής ποιότητας κινέζικα Oolong τσάι, να θυμάστε ότι για να το απολαύσετε πλήρως, θα πρέπει να διαθέσει μερικές ώρες από τον ελεύθερο χρόνο για να το ετοιμάζω σε ένα «σωστή» πιάτα, και το ποτό καλύτερα σε καλή παρέα με φίλους. Απολαύστε τη ζωή και την εκπληκτική γεύση Oolong τσάι!