Λαών ψωμί του Καυκάσου - η πίτα: θερμιδικό περιεχόμενο και τη χρησιμότητα αυτού του προϊόντος

Στην κουζίνα των λαών του Καυκάσου μεγαλύτερη φήμη και τη δημοτικότητα που απέκτησε πίτα. Είναι μια αραιά έλασης κέικ του unleavened ζύμης. Κέικ ψήνεται σε ειδικούς φούρνους μεγάλα πήλινα ονομάζεται Tonirujushchaja. Σλάβοι αυτό το ψωμί είναι κάπως ασυνήθιστο, γιατί έχουμε συνηθίσει να τη χρήση της ζύμης μαγιάς. Αλλά υπάρχουν διάφορες ποιότητες, οι οποίες, σε σύγκριση με το ψωμί, νίκες πίτα μας: χαμηλή σε θερμίδες, και επιπλέον, πίτα διατηρεί τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αντίθεση με το ψωμί, πίτα, δεν είναι απαραίτητο να αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες - όπου απλά θα μπορούσε να μουχλιάζουν. Αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος, και πριν από το σερβίρισμα πασπαλίζουμε αρκετό νερό και στεγνώστε το κέικ στο φούρνο να ζεσταθεί λίγο, καθώς η πίτα είναι φρεσκοψημένα παρόμοια.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία πίτας - όπως κέικ εκεί και τους λαούς της Κεντρικής Ασίας και της Μέσης Ανατολής. Έχουμε το πιο δημοφιλές είδος της Ασίας ψωμί πίτας των Αρμενίων. Θερμίδων είναι πολύ χαμηλή, γι 'αυτό συνιστάται να έχουν οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος. Το γεγονός ότι η ζύμη του σκληρού σίτου, η οποία γίνεται από το αλεύρι για πίτα, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του δίνει την αίσθηση του κορεσμού. Αρμένιοι ακόμα και φακέλους που ονομάζεται «baby τέχνασμα» της φρεσκοψημένο πίτα. Δεδομένου ότι η διαδικασία ζύμωμα και το ψήσιμο πίτας αρκετά χρονοβόρα, η οικοδέσποινα σε μια μέρα που συνήθως δεν έχουν χρόνο για να μαγειρέψουν ένα άλλο γεύμα, έτσι ώστε το παιδί δόθηκε ένα φάκελο από φρεσκοψημένο πίτα με κάποια γέμιση.

Και εδώ βλέπουμε μια άλλη ψωμί συν πίτα: μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως ένα ψωμί, ένα κυρίως πιάτο, αλλά μπορούν να εισέλθουν τα κύρια πιάτα. Λεπτό, πολύ ισχυρή και ευέλικτη κέικ είναι ιδανικό για αυτούς τυλιγμένο οποιαδήποτε γέμιση: φρέσκα βότανα και λαχανικά, το κρέας, κομμένο σε φέτες, όπως shawarma, τυρί φέτα, τριμμένο σκληρό τυρί, αλλαντικά, ακόμα και κουάκερ. Αν έχετε οποιαδήποτε προϊόντα σε μικρές ποσότητες, με ασφάλεια τυλίξτε την πίτα - θερμίδες πιάτα από αυτό το όχι και τόσο αυξάνεται. Πολύ νόστιμη πίτα με γέμιση από κρέας, όταν παρέχεται στον σαφή ζωμό.

Οι Πίτα ψωμί που πωλείται εδώ και στο σούπερ μάρκετ και αγορές. Αλλά η αγορά πίτα, θα πρέπει να δώσουν προσοχή στα συστατικά. Το γεγονός είναι ότι μερικοί κατασκευαστές των προϊόντων αρτοποιίας είναι «για το κομμάτι αντίχειρα» και ψήνουμε κέικ σλαβική τρόπο - από ζύμη μαγιάς. Αλλά χαμηλών θερμίδων Lavash επιτυγχάνεται από το γεγονός ότι η ζύμη παρασκευάζεται για αυτό χωρίς μαγιά: από σκληρό σίτο με την προσθήκη φυτικού ελαίου στο αλεύρι. Πίτα ψωμί ψημένο σε ειδικούς κλιβάνους θερμαίνεται έντονα στις λαμαρίνες μόλις λίγα λεπτά αυτό είναι αρκετό για να σε λεπτές καλυμμένα propeklis ίζημα. Αν η σύνθεση της ζύμης πίτα θα πρέπει να περιλαμβάνονται τα κέικ ζύμης που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - που zacherstveyut ή zaplesneveyut. Δεν Κατ 'αρχήν, θα είναι πλέον πίτα: θερμιδική αύξηση της απότομα λόγω του περιεχομένου της ραβδιά ζύμη. Και η γεύση του κέικ έχει χαθεί.

Classic πίτα παρασκευάζεται με την προσθήκη του εξευγενισμένου ελαιολάδου. Θα λίπανση φύλλα στο οποίο κέικ. Εάν γράσο bakeware μαργαρίνη ή άλλο φυτικό ή ζωικό λίπος, τότε σε ένα κλίβανο σε υψηλή θερμοκρασία ψησίματος (δηλαδή, έτσι είναι αναγκαίο να ψήνουν πίτα) που σχηματίζεται καρκινογόνες ουσίες. Αυτό, βέβαια, δεν μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα, η οποία είναι διάσημη πίτα: αυξάνει το θερμιδικό περιεχόμενο και γευστικότητα επιδεινώνεται. Επίσης, μειώνεται και η διάρκεια ζωής του Καυκάσου φρέσκο ψωμί. Μετά zacherstveniya δεν θα είναι ήδη «αναβιώσει», πασπαλισμένα με νερό, και ζεστό στο φούρνο.

Αυτή η πίτα παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα διαιτητικό τρόφιμο, σε οξείες μορφές νόσων του ήπατος, του γαστρεντερικού σωλήνα, του παγκρέατος, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο, σακχαρώδη διαβήτη. Πίτα ψωμί είναι πλούσιο σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, υδατάνθρακες.