Μανιτάρι κοτόπουλο - μια ασυνήθιστη γεύση

Μανιτάρι κοτόπουλο με μόνο το αρχικό του όνομα, στην πραγματικότητα, αναφέρεται επιστημονικά ως οι δακτυλιοειδείς τάπες. Αυτό το είδος μανιταριού είναι χαρακτηριστικό κυρίως των ορεινών δασών και στους πρόποδες. Τούρκοι pribolotnik λευκό rozites dim ... Όλα αυτά - το όνομα, το οποίο είναι ευρέως αναφέρεται ως το κοτόπουλο μανιταριού.

περιγραφή

Έρχονται σε ευρωπαϊκά είδη βρώσιμων rozitesov. κοτόπουλο καπέλο μανιτάρι έχουν μέχρι δεκαπέντε εκατοστά. Είναι πολύ σαρκώδη, με kolpakovidnoy καπάκι, έτσι ώστε πήρε την επιστημονική ονομασία τους. Εμείς έλασης κάτω από το χείλος καπάκι και γκρι-κίτρινο ή ώχρα χρώμα. Νέοι «κότα» - μανιτάρια, φωτογραφία που τους δείχνει αρκετά μεγάλες ομοιότητες με την υπόλοιπη Cortinariaceae, η καλλιέργεια εξαπλώθηκε σφαιρικό ή ωοειδές καπάκι τους, σταδιακά επίπεδο με υπερυψωμένο κέντρο. Στους ενήλικες pribolotnikov ή Τούρκοι μαλακό και πλαδαρό σάρκα, αρχικά λευκό, αργότερα κιτρίνισμα.

εμφάνιση

Σε γενικές γραμμές, μανιτάρια κοτόπουλο, φωτογραφία και ονομασία των οποίων δηλώνει ότι είναι πολύ παρόμοια Cortinarius, τι εθεωρείτο μέχρι σήμερα να είναι μέλη αυτού του είδους. αμυγδαλωτά σπόρια warty τους είναι η ίδια όπως και στο παρελθόν. Ωστόσο, τα μανιτάρια κοτόπουλο ποτέ δεν έχουν pautinchatoy πέπλο μεταξύ του άκρου του καλύμματος και του στελέχους. Αυτές οι πλάκες είναι σχετικά σπάνια και προσκολλητικά με άνισα μήκη.

Πόδι σε αυτό το αντιπροσωπευτικό rozitesov ισχυρή, κυλινδρικού σχήματος, στη βάση πυκνή με επιφάνεια στερεό μετάξι ινών.

τόπους διανομής

Μανιτάρι κοτόπουλο, φωτογραφία η οποία δείχνει ότι είναι πολύ παρόμοια με ορισμένα είδη voles, όπως η πρόωρη ή άκαμπτες μορφές mycorrhiza κυρίως κωνοφόρα είδη δέντρων, αν και κάτω από τις βελανιδιές και σημύδες βρήκαν όχι λιγότερο συχνά. Στη μέση του συγκροτήματος της χώρας μας μπορούν να συλλέγονται σχετικά με τα ποώδη περιοχές πεύκο ή μικτά δάση.

Στις ορεινές περιοχές είναι ακόμα σε ύψος δύο χιλιάδες μέτρα. Τα περισσότερα μανιτάρια κοτόπουλο κοινό στη Δυτική Ευρώπη και τη Λευκορωσία. Στη χώρα μας, που είναι πιο συχνές σε υγρές δασικές περιοχές της κεντρικής Ρωσίας για zolistyh και podzolic τύπους εδαφών. Αυτές οι μύκητες ήθελα να εγκατασταθούν σε μικτά δάση, αλλά βρίσκονται συχνά σε καθαρή κωνοφόρων, εκτός αν, φυσικά, υπάρχει αφθονία των υγρών και υπάρχουν όλες οι απαραίτητες συνθήκες για την αναπαραγωγή και την ανάπτυξη.

κατά τη συλλογή

Φυσικά, αυτό το αντιπροσωπευτικό rozitesov δύσκολα μπορεί να αποδοθεί στην πιο κοινά και δημοφιλή. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι λόγω της μη δημοτικότητα μιας τέτοιας σημαντικό ρόλο έπαιξαν μερικά από την ομοιότητά της με την Φρύνος. Ωστόσο, εκείνοι που προσπάθησαν κάποτε αυτά τα μανιτάρια ίσως επιστρέψει στο μαγείρεμα από το κουδούνι δακτυλίους.

κοτόπουλα μανιτάρι αναζήτηση ξεκινήσει στα μέσα Αυγούστου. Η σεζόν μπορεί να διαρκέσει μέχρι το τέλος του Οκτωβρίου. Ιδιαίτερα λάτρης αυτού του μύκητα θάμνους της βατόμουρα και cranberries. Μετά από να πάρει το κλείσιμο μούρα είναι σχεδόν εντελώς zapolonyayut τοποθετήσει τον πολλαπλασιασμό τους σε μεγάλες ομάδες. Και ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός: τα κοτόπουλα μεγαλώνουν μόνο σε φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές.

Αυτό δεν είναι ένα γκρίζο μανιτάρι

Πολύ συχνά οπαδούς αρχάριος μανιτάρια κοτόπουλο της «ήσυχο κυνήγι» λαμβάνεται ως βρώσιμο και δεν λαμβάνουν στο καλάθι σας. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Αυτές οι εκπρόσωποι rozitesov ανήκουν στην τέταρτη ομάδα των χαρακτηριστικών των τροφίμων της. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε βραστά και αλατισμένα. Έχουν ένα πολύ εξαιρετικό άρωμα μανιταριών και εξαιρετική γεύση.

Εξωτερικά καλύμματα δακτυλιοειδείς ή κοτόπουλο είναι πολύ θυμίζει γκρι δηλητηριώδη μανιτάρια. Αλλά διακρίνονται εύκολα από τον τελευταίο. Απλά διερευνήσει την εσωτερική επιφάνεια του καπακιού. τοποθετημένο εκεί πλάκα που έχει ένα κίτρινο και καφέ χρωματισμό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι ότι είχαν σε οποιαδήποτε ηλικία είναι πάντα καθαρό λευκό.

Υπάρχει μια διαφορά στη δομή των ποδιών. Πρώτον, είναι ένα δαχτυλίδι, το οποίο βρίσκεται ακριβώς κάτω καπάκι τους. Έχει έναν τόνο χρώματος για το μύκητα. Ελαφρώς πιο πάνω υπάρχουν μικρά κιτρινωπά λέπια. Εκτός αυτού, το πόδι κάτω από το δακτύλιο λεπτότερο από την κορυφή.

Αυτά τα νόστιμα μανιτάρια κοτόπουλο

Πώς να μαγειρέψουν καπάκι δακτυλιοειδείς, όχι ο καθένας ξέρει. Ωστόσο, εκείνοι που είναι ήδη εξοικειωμένοι με τη γεύση τους, θεωρούν ότι με τη μορφή τηγανητό, είναι απλά αξιολάτρευτο. Για την παρασκευή ενός τέτοιου μαγειρική κοτόπουλο αριστούργημα για τον καθαρισμό και ξεπλύνετε με άφθονο νερό. Μερικές νοικοκυρές, όπως την πρώτη βράση τους, και στη συνέχεια τηγανίζουμε, ενώ άλλοι προτιμούν να καφέ τους σε λάδι φρέσκο. Πώς έχουν αυτές οι μύκητες - ένα θέμα γούστου, αλλά είναι ιδιαίτερα καλή σε κουρκούτι από αλεύρι, αυγά, μαγιονέζα και μπαχαρικά. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να βυθίσετε το κοτόπουλο σε αυτό, στη συνέχεια, κυλήστε το ψίχουλα ψωμιού και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι, η οποία ήδη καυτό ηλιέλαιο. μαγείρεμα χρόνο - περίπου πέντε ή επτά λεπτά.

Προετοιμασμένοι για αυτή τη συνταγή τρώγεται αμέσως. Για να δοκιμάσετε το μανιτάρι κοτόπουλο, φωτογραφίες των οποίων μοιάζει κάπως τη μύγα αγαρικό, όπως και τρυφερό κρέας κοτόπουλου.

κονσερβοποίηση

Καπέλα δακτυλιοειδείς το χειμώνα συγκομιδή με διάφορους τρόπους: τους και είναι μαριναρισμένα και αλμυρά, αλλά αξίζει ιδιαίτερη προσοχή τουρσί επιλογή. Η γεύση αυτών των μανιταριών αποκτά ευκρίνεια και εκφραστικότητα, η οποία εκδηλώνεται στο στόμα λίγο απότομη φυσαλίδες.

Η συνταγή, από τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση κοτόπουλο, αρκετά εύκολο: ένα κιλό μανιτάρια θα πρέπει εξήντα γραμμάρια αλάτι, λίγα πιπέρι - μαύρο και αρωματικά. Ακόμα πρέπει να είναι χρένο, το σκόρδο, τη δάφνη, τους σπόρους μουστάρδας και άνηθο.

Τα μανιτάρια ζεματίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρεύονται σε ποσοστό μία κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού για πέντε ή δέκα λεπτά. Στη συνέχεια πλαγιάζω σε ένα κόσκινο, πλύθηκε με κρύο νερό και αφήνεται να στραγγίσει.

Μετά από αυτό θα πρέπει να αναμίξετε τα μανιτάρια με μπαχαρικά και το υπόλοιπο αλάτι σε ένα πιάτο σχεδιαστεί για τη ζύμωση. Η μάζα στη συνέχεια καλύπτεται με ένα καθαρό πανί, το οποίο τοποθετείται πάνω σε ένα ξύλινο κλαμπ ή ένα πιάτο, και πάνω τους το ζυγό. Kvass μανιταριών από πέντε έως δέκα ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μετά από αυτό θα πρέπει να στραφούν σε τράπεζες και αποθηκεύονται στο ψυγείο.