Μαύρη Θάλασσα: περιγραφή, χρήση, συνταγές

Πολλοί έχουν ακούσει για τα οφέλη των προϊόντων της θάλασσας. Το μυδαλείο της Μαύρης Θάλασσας διαθέτει τις ίδιες ιδιότητες, οι οποίες σήμερα δεν είναι μόνο για την γεύση των γκουρμέ των προϊόντων της θάλασσας, αλλά για όλους όσους τις έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά. Ιδιαίτερα δημοφιλές αυτό το προϊόν είναι μεταξύ εκείνων που παρακολουθούν την υγεία τους, επειδή τα μύδια είναι αρκετά θρεπτικά και ταυτόχρονα έχουν χαμηλή θερμιδική αξία, η οποία εκτιμάται πολύ.

Ο κύριος βιότοπος για τα μαλάκια είναι ο βυθός, αλλά στον σύγχρονο κόσμο υπάρχουν ειδικά εξοπλισμένα αγροκτήματα, στα οποία καλλιεργούνται τεχνητά μύδια.

Ο βιότοπος του μύδι

Το Mussel της Μαύρης Θάλασσας, η περιγραφή του οποίου μπορείτε να δείτε στο άρθρο μας, είναι κάτοικος θαλάσσιων υδάτων, δίθυρο μαλάκιο. Έχει ένα κέλυφος επιμήκης-ωοειδές σχήμα, έξω από την ομαλή στην αφή.

Η Μύδια της Μαύρης Θάλασσας ζει σε αποικίες, τις περισσότερες φορές σε πέτρες στην παράκτια ζώνη, που τους συνδέεται με τη βοήθεια ειδικών νημάτων - το bisus. Τροφοδοτεί το πλαγκτόν, περνώντας έναν τεράστιο όγκο νερού μέσω του νεροχύτη.

Πολλοί μύες εξηγούνται από τη γονιμότητα των γυναικών. Έτσι, κατά την αναπαραγωγή, ένα άτομο είναι σε θέση να αναβάλει έως και 20 εκατομμύρια αυγά, από τα οποία τα άτομα που μοιάζουν με προνύμφες εκκολάπτονται περίπου την επόμενη μέρα. Τα μέσα χαρακτηρίζονται από την εξαιρετική προσαρμοστικότητά του στη ζωή με αιφνίδιες αλλαγές στην στάθμη του αλατιού στο νερό και τη θερμοκρασία του.

Τα περιγραφόμενα μαλάκια διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος, σχήμα και διάρκεια του κύκλου ζωής. Για παράδειγμα, κατά μέσο όρο, τα μύδια της Μαύρης Θάλασσας μπορούν να ζήσουν έως και 6 χρόνια, τα βόδια μύδια μέχρι 12 ετών, και τα μύδια του Ειρηνικού - 30 χρόνια. Παρεμπιπτόντως, υπήρχαν περιπτώσεις που βρέθηκαν μαργαριτάρια σε ορισμένα κοχύλια των μυδιών της Μαύρης Θάλασσας, αλλά αυτό είναι ένα μάλλον σπάνιο φαινόμενο.

Τοποθεσίες μόνιμου βιότοπου για τα μύδια είναι τα εύκρατα και τροπικά νερά του ωκεανού. Και το καλύτερο από όλα τα φυτά στα ύδατα της Μαύρης Θάλασσας. Σε ορισμένες χώρες, υπάρχουν εκμεταλλεύσεις για την καλλιέργεια μυδιών σε ένα τεχνητό περιβάλλον. Ο πρώτος που ανέθεσε ανεξάρτητα ήταν ναύτες από την Ιρλανδία, τον 13ο αιώνα.

Πεδίο εφαρμογής των μυδιών

Μίντια Μαύρη Θάλασσα, όφελος Το οποίο συνίσταται όχι μόνο στον καθαρισμό του θαλασσινού νερού, χρησιμοποιείται επίσης ως προϊόν διατροφής. Μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί, να ψηθεί με λαχανικά, στον ατμό, να καπνίσει και να προστεθεί σε άλλα τρόφιμα. Σήμερα, αυτά τα θαλασσινά είναι αρκετά δημοφιλή σε πολλές χώρες της Ευρώπης.

Για κατανάλωση σε τρόφιμα, είναι απαραίτητο να επιλέγετε προσεκτικά τα μαλάκια με ολόκληρο το κέλυφος, χωρίς καμία ζημιά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι χρησιμοποιούνται μόνο στεγανά σφραγισμένα κελύφη. Το μύδι της Μαύρης Θάλασσας ανοίγει υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, και αν αυτό δεν συμβεί μετά τη θεραπεία, πρέπει να απορριφθεί.

Για προετοιμασία, χρησιμοποιείται το σαρκώδες εσωτερικό, το μανδύα και το υγρό του κελύφους. Το κρέας του μαλακίου έχει ελαφρύ, λεπτό χρώμα, απαλή σύσταση, γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Η Midia Black Sea, μια φωτογραφία της οποίας μπορεί να δει στο αντικείμενο, είναι ιδανική για προσθήκη σε πατάτες, διάφορα είδη δημητριακών, ζυμαρικά, συχνά μαγειρεύεται με λαχανικά και προστίθεται στις σαλάτες. Και οι γνώστες προσθέτουν τα μύδια στη σούπα, το στιφάδο, το πιλάφι, τα ζυμαρικά και ακόμη και τα σουφλέ. Επιπλέον, αποτελούν μέρος πολλών νόστιμων σαλτσών.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το μύδι είναι ένα προϊόν που πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο με σκοπό την επαναθέρμανση, καθώς είναι γεμάτη από σοβαρή δηλητηρίαση.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Οι ειδικοί λένε ότι το μύδι είναι μια φυσική πρωτεΐνη που μπορεί να ανταγωνιστεί με το βόειο κρέας και τα ψάρια. Είναι τα οστρακοειδή που έχουν την πλουσιότερη και πιο χρήσιμη σύνθεση. Έτσι, το κρέας των μυδιών περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών και μετάλλων, και συγκεκριμένα:

• Οι περισσότερες από τις βιταμίνες Β?
• Βιταμίνη C;
• Φολικό άλας, σίδηρο, φώσφορο, μαγγάνιο, σελήνιο και ψευδάργυρο.

Χρησιμοποιώντας μύδια σε μικρή ποσότητα, μπορείτε να επιταχύνετε τον μεταβολισμό, να απαλλαγείτε από την κόπωση, την καταθλιπτική κατάσταση, την απώλεια ενέργειας και την απώλεια ζωτικής ενέργειας. Όλα αυτά παρέχουν τη βιταμίνη Β που υπάρχει στο προϊόν. Το σελήνιο εξασφαλίζει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, ειδικά είναι σημαντικό για τον θυρεοειδή αδένα. Το μαγγάνιο είναι υπεύθυνο για την ακεραιότητα και την πυκνότητα του οστικού ιστού, καθώς και για την παραγωγή ενέργειας. Η χρήση μύδια συνιστάται για ορισμένες ασθένειες του αίματος.

Midia ως διαιτητικό προϊόν

Οι ειδικοί, μελετώντας τις διατροφικές ιδιότητες των προϊόντων, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το κρέας των μυδιών παρέχει στο σώμα πρωτεΐνη στο ίδιο επίπεδο με το κόκκινο κρέας. Αλλά ταυτόχρονα το θαλάσσιο προϊόν έχει λιγότερα λιπαρά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης. Το Midia Black Sea έχει περίπου 75% θερμιδικής αξίας σε σχέση με το βόειο κρέας και σχεδόν 3 φορές περισσότερο περιέχει τα απαραίτητα για το καρδιακό σύστημα φυσικών πρωτεϊνών.

Οι καρδιολόγοι είναι πεπεισμένοι ότι το ωμέγα-3 που περιέχεται στο κρέας των μυδιών είναι ένας από τους ισχυρότερους φυσικούς καρδιοπροστατευτικούς παράγοντες. Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών καρδιακών παθήσεων, ειδικότερα αποτρέπει την αρρυθμία.

Οι επιστήμονες λένε ότι 100 γραμμάρια μύδια μπορούν να παρέχουν στο σώμα μια καθημερινή πρόσληψη όλων των απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων. Επιπλέον, τα θαλασσινά επηρεάζουν θετικά τον σχηματισμό ενός λεπτού σχήματος, δεδομένου ότι δεν συμβάλλουν στο σχηματισμό λιπωδών κυττάρων στο σώμα.

Αντενδείξεις και βλάβες

Παρά την πλούσια σύνθεση και τα οφέλη αυτού του θαλάσσιου προϊόντος, υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα μύδια αντενδείκνυνται στην κατανάλωση, δηλαδή:

• Με ατομική δυσανεξία στα προϊόντα της θάλασσας.
• Σε προβλήματα με την πήξη του αίματος.

Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι η απουσία αντενδείξεων δεν είναι μόνο κρέας μυδιών, επειδή η υπερβολική χρήση τους μπορεί να προκαλέσει ορισμένες συνέπειες για ένα άτομο.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις πληροφορίες σχετικά με την ικανότητα των μυδιών να καθαρίζουν τα νερά της θάλασσας και επομένως να συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες. Ως εκ τούτου, αξίζει να αγοράσετε και να προετοιμάσετε ζωντανά μύδια για να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα τους. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά μόνο από αποδεδειγμένους κατασκευαστές.

Midia Black Sea: συνταγές μαγειρικής

Κομμένο κρέας από μύδια με λαχανικά, τα οποία προσφέρουμε στην προσοχή σας, σημαίνει την παρασκευή 2 μερίδων. Είναι απαραίτητο να ληφθούν:

• 400 γραμμάρια κρέατος μυδιών.
• Ένα καρότο;
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• 1/2 κουτ. Άλατα.
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• Ένα κλαδάκι πράσου.
• 2 κουταλιές της σούπας. L. Φυτικά έλαια.

Ορυχείο και καθαρίστε τα μύδια του cockleshell από τους μολυντές. Διαχωρίστε το κρέας - γιατί αυτό το κέλυφος μπορεί να χαμηλώσει σε βραστό νερό για 7 λεπτά. (Μέχρι την πλήρη αποκάλυψη). Και για να συγκολλήσει κατεψυγμένα μύδια, θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα τριμμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη και επίσης ψητό λίγο. Έτοιμοι μύδια κρέατος, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε και προσθέστε στο τηγάνι για να τηγανίσετε. Στη συνέχεια κόψτε το πράσο και προσθέστε το εκεί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουμε συνεχώς τα προϊόντα. Ήδη στο τέλος, το σκόρδο πιέζεται μέσα από το σκόρδο για να κάνει το πιάτο αρωματικό. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το πιάτο είναι έτοιμο για χρήση! Όταν το σερβίρετε μπορείτε να διακοσμήσετε με πράσινα.

Νούτλ σούπα με μύδια

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια κρέατος μυδιών ·
• 1-3 κρεμμύδια.
• 20 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού.
• 20 γραμμάρια βουτύρου ·
• Χυλοπίτες.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Για να φτιάξετε σούπα, πρέπει να πάρετε μανίκια του κρέατος προψημένα, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε μαζί με κρεμμύδια και μαϊντανό στο βούτυρο. Ταυτόχρονα, βράζουμε λίγα λεπτά, σε προ-βρασμό και αλατισμένο νερό, ζυμαρικά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε.

Σε ένα ζεστό ζωμό με ζυμαρικά, προσθέτετε τηγανητά μύδια με κρεμμύδια και ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι την πλήρη προετοιμασία. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για γεύση. Πριν την εξυπηρέτηση, μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα.

Μύδια με ρύζι και λαχανικά

Θα χρειαστεί:

• 1/2 lbsp. Στρογγυλό ρύζι;
• 2 κιλά μύδια με κέλυφος.
• 3 τεμ. Γλυκιά πιπεριά.
• 2 μεγάλες ντομάτες.
• 5 πράσινες βολβοί.
• Μπαχαρικά, λεμόνι.
• Βούτυρο.
• Σκληρό τυρί.

Για το μαγείρεμα είναι απαραίτητο να πλύνετε το ρύζι, βράζετε το σε αλατισμένο νερό. Συγκολλημένο ρύζι πλένονται και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίστε τα κοχύλια μυδιών από τη βρωμιά, ξεπλύνετε καλά.

Στο τηγάνι, βάλτε λίγο βούτυρο, όταν λιώνει, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές με λωρίδες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, τα τηγανίζουμε όλα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το πιπέρι γίνεται μαλακό και ελαφρύ. Στο τηγάνι προσθέτετε φέτες ντομάτας, τηγανίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε τη γεύση.

Σε άλλο θερμαινόμενο τηγάνι βάλτε μύδια και καλύψτε με ένα καπάκι. Είναι απαραίτητο να στραγγίσετε τον αφρό που σχηματίζεται κάτω από το καπάκι και τηγανίστε μέχρι να ανοίξουν πλήρως τα κελύφη. Ανοίξτε τα μύδια καρυκεύματα με γεύση και ρίξτε με χυμό λεμονιού.

Καθαρίζουμε το κρέας από τα κελύφη, αφαιρώντας τα υπερβολικά σκουπίδια, αφήνουμε μερικά ανοικτά κελύφη για διακόσμηση.

Στη συνέχεια, τα μύδια αναμιγνύονται με τηγανητά λαχανικά και ζωντανεύουν σε μια μικρή φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα πάντα με ρύζι, δώστε το χρόνο να ζεσταθεί. Τα πιάτα έτοιμα φαίνονται σε πλάκες, πασπαλισμένα με βότανα και τριμμένο τυρί. Διακοσμούμε τα μύδια με ένα κοχύλι και σερβίρουμε.