Ρύζι "devzira": ποικιλίες και χρήσιμες ιδιότητες. Πού να αγοράσετε το ρύζι "devzira";

Ένα από τα πιο κοινά προϊόντα στον πλανήτη είναι το ρύζι. Σε ορισμένες χώρες, είναι το 90% της διατροφής των περισσότερων ανθρώπων. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Μία από τις καλύτερες ποικιλίες είναι το καστανό ρύζι "devzira". Είναι αρκετά σπάνιο και διαδεδομένο μόνο στην Κεντρική Ασία.

Γιατί το ρύζι είναι τόσο δημοφιλές;

Αυτό το δημητριακό περιέχει όχι μόνο μεγάλο αριθμό βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων Β, αλλά και ουσίες που βοηθούν στον καθαρισμό του σώματος των τοξινών και συμβάλλουν στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, το ρύζι - είναι ένα από τα προϊόντα που αποτελούνται από σύνθετους υδατάνθρακες, έτσι ώστε η χρήση του δίνει στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια. Είναι χρήσιμο σε πολλές ασθένειες του στομάχου, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Αλλά όλα όσα ειπώθηκαν παραπάνω ισχύουν για το σκοτεινό ρύζι. Μετά από όλα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του δημητριακού, οι οποίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά όχι μόνο στη γεύση αλλά και στις ιδιότητες. Για να προετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο, για παράδειγμα, πιλάφι, πρέπει να πάρετε ειδικές ποικιλίες. Ένα από τα καλύτερα θεωρείται το ουζμπέκιο ρύζι "devzira". Αυτή είναι μια από τις πιο ακριβές και σπάνιες ποικιλίες, αλλά είναι πολύ καλύτερη από άλλες γεύσεις και οφέλη.

Όπου μεγαλώνει το ρύζι "devzira";

Προέρχεται ειδικά για την προετοιμασία του pilaf και μεγαλώνει μόνο σε ένα μέρος του πλανήτη - την κοιλάδα Ferghana στην Κεντρική Ασία. Τα χαρακτηριστικά αυτού του τόπου καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση και τις ιδιότητες του ίδιου του ρυζιού. Αυτή η κοιλάδα περιβάλλεται από όλες τις πλευρές από τα βουνά και το γόνιμο έδαφος της τρέφεται με αποψυγμένο νερό από τους παγετώνες. Πολύ κατάλληλο για την καλλιέργεια του ρυζιού είναι το τοπίο της κοιλάδας, που αντιπροσωπεύει τις βεράντες. Η ειδική ανόργανη σύνθεση του εδάφους, ο δροσερός αέρας του υψηλού βουνού και το μοναδικό μικροκλίμα της κοιλάδας καθορίζουν τις υψηλές θρεπτικές ιδιότητες αυτού του δημητριακού.

Τύποι ρυζιού "devzira"

Αλλά ακόμη και μια ποικιλία έχει τις δικές της ποικιλίες, που ονομάζονται ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης. Υπάρχουν τα ρύζι Uzgen, Batken, Karadarin και Aravan. Για έναν μέσο άνθρωπο, δεν είναι πολύ διαφορετικά, αλλά οι ειδικοί στην προετοιμασία του pilaf γνωρίζουν πολλές διαφορές και λένε ότι αυτά τα είδη έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τη διαφορετική σύνθεση του εδάφους. Πιστεύεται ότι το καλύτερο pilau προέρχεται από το ρύζι Uzgen.

Ποιες άλλες ποικιλίες του "devzira" υπάρχουν;

1. Chungara - διαφέρει στο ότι περιέχει περισσότερο άμυλο, είναι λευκό. Όλες οι άλλες ιδιότητες του βαθμού "devzira" διατηρούνται.

2. Dastar-saryk - εκτός από τη γήρανση για αρκετά χρόνια με συνεχή πότισμα, είναι επίσης καπνιστό. Κατά συνέπεια, αποκτά κιτρινωπό χρώμα.

3. Kora-Koltak - σε αντίθεση με το "devzira", μαύρο.

Ποια είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του ρυζιού;

1. Οι μεγάλοι, ομοιόμορφοι, επιμήκεις κόκκοι καλύπτονται με ροζ σκόνη. Είναι αυτή που του δίνει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Όχι χωρίς λόγο, το ρύζι "devzira" ονομάζεται ροζ μαργαριτάρι της Ανατολής.

2. Κάθε κόκκος έχει μια ουλή κοκκινωπού χρώματος. Δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά το μαγείρεμα και αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας.

3. Το ρύζι "devzira" δεν είναι γυαλισμένο. Είναι αποφλοιωμένο, έτσι διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Το κέλυφος των κόκκων μετά το αλώνισμα μετατρέπεται σε ροζ σκόνη, η οποία περιέχει πολλές βιταμίνες Β, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

4. Όταν μαγειρεύετε, οι κόκκοι διατηρούν πάντα το σχήμα τους και αυξάνουν το μέγεθος τους επτά φορές. Αυτό το πολύ πυκνό ρύζι απαιτεί μακρύ εμποτισμό πριν το μαγείρεμα και το μακρύ μαγείρεμα. Αλλά οι κόκκοι τόσο καλά απορροφούν όχι μόνο το νερό, αλλά και το λίπος, και το άρωμα των μπαχαρικών, ότι το πιλάφι από αυτό το ρύζι απλώνεται απλά υπέροχο.

Πού να αγοράσετε το ρύζι "devzira";

Σε συνηθισμένα καταστήματα είναι αδύνατο να αγοράσει αυτή την ποικιλία, και στις αγορές πολύ συχνά πωλούν πλαστά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το αγοράσετε μέσω γνωστών από αξιόπιστους πωλητές. Αυτό το ρύζι "devzira" θα είναι πολύ ακριβό. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στην υψηλή γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες, αλλά και στις δυσκολίες επεξεργασίας. Πριν ξεκινήσετε την πώληση, το ρύζι διαρκεί 2-3 χρόνια, το πότισμα περιοδικά και στη συνέχεια το στέγνωμα. Εξαιτίας αυτού, αποκτά ιδιαίτερη γεύση με σκιά βύνης και εκπληκτικό άρωμα. Στη συνέχεια οι σπόροι ξιφομαγούνται, γίνονται ελαφρώς ραβδωμένοι και καλυμμένοι με ροζ σκόνη. Αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ρυζιού χρησιμοποιείται από τους αδίστακτους εμπόρους να πωλούν συνηθισμένο ρύζι σε υψηλή τιμή. Αναμιγνύεται με σκόνη από τούβλα και είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς την παραποίηση από το παρόν.

Πώς να διακρίνετε τη μάρκα "devzira" από τα πλαστά;

1. Πάρτε μια χούφτα σιτηρών στο χέρι σας. Η "Devzira" έχει υψηλή πυκνότητα, έτσι οι κόκκοι θα είναι βαρύ.

2. Τρίψτε τους λίγο μεταξύ των παλάμες. Αυτό το ρύζι δεν χρωματίζει τα χέρια σας. Μια σκόνη από τούβλα θα αφήσει σίγουρα ένα ίχνος στις παλάμες.

3. Αν πιέσετε μια χούφτα ρυζιού "devzira" σε μια γροθιά, θα εκπέμψει ένα χαρακτηριστικό τραγούδι. Δεν παρατηρείτε τέτοια ψεύτικα δημητριακά.

4. Εάν αμφιβάλλετε για την αυθεντικότητα του ρυζιού που έχει ήδη μεταφερθεί, πλύντε το με άφθονο νερό. Η πλαστογραφία θα αρχίσει σταδιακά να αναβλύζει, αφήνοντας ένα βρώμικο ίζημα στα πιάτα. Ένα πραγματικό ρύζι "devzira" μετά το πλύσιμο είναι σχεδόν διαφανές και αποκτά μια όμορφη απόχρωση του κεχριμπαριού.

Το σημερινό ουζμπεκικό pilau

Το ρύζι της ποικιλίας "devzira" παρασκευάζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό είναι επιθυμητό να το απορροφήσετε για λίγες ώρες σε κρύο, αλατισμένο νερό πριν από το μαγείρεμα. Μετά από αυτό το ρύζι πλένεται καλά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος απορροφά πολύ νερό και βρασμένο. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσει αυτό το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ. Εκτός από το νερό, όπως ήδη αναφέρθηκε, καταναλώνεται με λίπος και μπαχαρικά. Αυτή η ποικιλία δίνει στο plov μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Κάθε κόκκος αυξάνεται σημαντικά σε μέγεθος, αλλά δεν χάνει σχήμα, αλλά παραμένει ομαλό και ομαλό. Ως αποτέλεσμα, το pilaf γίνεται εύθρυπτο και αρωματικό.

Για να πάρετε μια πραγματική plov, θα πρέπει να πάρετε το ρύζι "devzira." Η φωτογραφία αυτού του πιάτου δείχνει ότι είναι και η πιο όμορφη. Ομαλοί κόκκοι, μη κολλημένοι μαζί, μια ευχάριστη χρυσή σκιά και ένα ευχάριστο άρωμα - αυτό ξεχωρίζει το pilaf, φτιαγμένο από ρύζι "devzira". Το μαγείρεμα από αυτή την ποικιλία είναι εύκολο και ευχάριστο, επειδή το πιάτο αποδειχθεί νόστιμο. Είναι το υψηλής ποιότητας ρύζι της ποικιλίας "devzira" που καθορίζει τη γεύση του περίφημου ουζμπεκικού pilau. Ποτέ από τα ιαπωνικά ή το Κρασνοντάρ τα δημητριακά δεν θα λειτουργήσουν έτσι!