Κρέας κροκοδείλου: γεύση, οφέλη, χαρακτηριστικά

Η σύγχρονη ανθρωπότητα είναι, όπως λένε, σε βήμα με την εποχή. Οι άνθρωποι θέλουν να δοκιμάσουν νέα πράγματα και να κατακτήσουν το άγνωστο. Αυτή η επιθυμία επηρέασε επίσης τη μαγειρική τέχνη.

Πρόσφατα, το εξωτικό κρέας κροκοδείλου έχει γίνει πολύ δημοφιλές. Αναμφισβήτητα, δεν προκαλεί έντονο ενδιαφέρον σε χώρες όπου αυτά τα ερπετά παραδοσιακά ζουν. Αλλά στη χώρα μας το κρέας κροκοδείλου είναι η επιθυμητή λιχουδιά που κάθε γκουρμέ ονειρεύεται να δει στο τραπέζι του. Ωστόσο, δεν είναι δυνατό να βρεθεί αυτό το εξωτικό σε απλά καταστήματα. Ακόμη και στην πρωτεύουσα, δεν μπορείτε πάντα να βρείτε ένα εστιατόριο, όπου σερβίρονται πιάτα από κρέας κροκοδείλου, πόσο μάλλον μικρές πόλεις.

Τι είναι και τι μοιάζει

Τι φαίνεται το κρέας κροκοδείλου, ποια είναι η γεύση της γεύσης του; Αυτά είναι ίσως τα δύο πιο συνηθισμένα ερωτήματα που προκύπτουν σε ανθρώπους που δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα εξωτικές λιχουδιές.

Το κρέας ενός ερπετού είναι πολύ παρόμοιο με το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Είναι πολύ απαλό και ευχάριστο στη γεύση. Το χρώμα έχει επίσης ένα λευκόχρωμο, όπως ένα στήθος κοτόπουλου. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, οπότε είναι ευπρόσδεκτος "φιλοξενούμενος" σε πολλά ευρωπαϊκά τραπέζια. Κροκόδειλος κρέατος είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων. Παράγει εκπληκτικά πλούσιους και πλούσιους ζωμούς και σούπες, αρωματικά κάρυ και μπριζόλες. Ακόμη και οι πίτες και οι πίτες παρασκευάζονται σε ορισμένες χώρες με γέμιση κροκοδείλου κρέατος.

Θερμιδική αξία

Κροκόδειλος κρέας είναι ο ηγέτης στον κατάλογο των διαφόρων τύπων αυτού του προϊόντος. Περιέχει υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης (21 g) από το κοτόπουλο (18 g) ή το βόειο κρέας (19 g). Το προϊόν αυτό έχει επίσης τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (2 g). Αν συγκριθεί, τότε 100 γραμμάρια κοτόπουλου περιέχουν 10 γραμμάρια λίπους, στο βόειο κρέας - περίπου 16 γραμμάρια, και στο χοιρινό κρέας - περισσότερο από 30 γραμμάρια.

Όσον αφορά τις θερμίδες, το κρέας κροκόδειλου κερδίζει επίσης εδώ. Ένα εκατό γραμμάρια του προϊόντος περιέχει μόνο περίπου εκατό kilocalories. Αυτό είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι στα πιο δημοφιλή διαιτητικά κρέατα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Εκτός από το γεγονός ότι το ερπετό κρέας θεωρείται εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και περιέχει ασήμαντη ποσότητα χοληστερόλης, είναι επίσης μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων όπως:

• Ολόκληρη η ομάδα των βιταμινών Β (ιδιαίτερα πολλά βιταμίνη Β ₁₂ ).
• PP.
• Γ.
• Α.
• Ν.
• Ασβέστιο και κάλιο.
• Κοβάλτιο και φώσφορος.
• Νικέλιο και μαγνήσιο.
• Ψευδάργυρος, χαλκός και σίδηρος.
• Νάτριο και σελήνιο.

Αλλά το μεγαλύτερο πλεονέκτημα που έχει το κροκόδειλο κρέας είναι η οικολογική του καθαρότητα. Αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει χημική επίδραση στο ερπετό, σε αντίθεση με τα κατοικίδια ζώα ή τα πτηνά.

Τι κροκόδειλοι μπορείτε να φάτε

Έτσι, καταλάβαμε τι είναι η γεύση του κρέατος του κροκοδείλου, τι είναι καλό για το ανθρώπινο σώμα. Παραμένει να δούμε αν μπορούν να καταναλωθούν όλοι οι κροκόδειλοι και όπου λαμβάνεται μια τόσο μεγάλη ποσότητα κρέατος ερπετών, αν είναι γνωστό ότι πολλά είδη προστατεύονται από το νόμο.

Οι ειδικοί λένε ότι μπορείτε να φάτε μόνο περίπου δώδεκα είδη. Οι μη βρώσιμοι κροκόδειλοι είναι πολύ περισσότερο από βρώσιμο. Μόνο ένας έμπειρος ειδικός μπορεί να καταλάβει την ποιότητα του κρέατος. Αλλά μεταξύ των βρώσιμων ερπετών υπάρχουν συχνά είδη που βρίσκονται υπό προστασία. Υπάρχουν μόνο μερικά είδη ερπετών που ένα άτομο, κατά προσέγγιση, μπορεί να σκοτώσει και να φάει.

Με την ευκαιρία, μια άλλη διαφορά μεταξύ κρέατος ερπετών και άλλων είναι ότι συνιστάται να τρώτε περισσότερα ενήλικα ζώα. Είναι γνωστό ότι το καλύτερο βόειο κρέας είναι νεαρό μοσχάρι και το νόστιμο χοιρινό είναι χοίρος θηλασμού. Αλλά με τους κροκόδειλους αντίθετα. Όσο πιο ώριμο είναι το κρέας, τόσο πιο τρυφερό και πιο ζουμερό είναι.

Κτήμα κροκοδείλων

Αλλά από πού προέρχεται το ποσό του κρέατος για εξαγωγή; Μόλις οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν πόσο κερδοφόρα είναι οικονομικά να τα πουλήσουν, οι κροκοδείλες άρχισαν να εμφανίζονται αμέσως. Είναι εδώ ότι το σημείο συγκέντρωσης για όλους τους επαγγελματίες που είναι έμπειροι σε θέματα αναπαραγωγής και κατανάλωσης κρέατος ερπετών.

Το κροκόδειλο δεν είναι μόνο ένας τόπος όπου εκτρέφουν και στη συνέχεια σκοτώνουν ζώα προς πώληση. Στην πλειοψηφία των εκμεταλλεύσεων υπάρχουν έμπειροι επαγγελματίες που εκτελούν εκδρομές, λένε για τη ζωή των ερπετών, τα χαρακτηριστικά τους. Εδώ μπορείτε να μάθετε πώς μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κρέας κροκοδείλου και τι μπορεί να μαγειρευτεί αργότερα.

Είναι εδώ ότι έμπειροι ειδικοί μπορούν να μάθουν ότι το πιο νόστιμο μέρος του σφάγιου είναι η ουρά. Οποιοδήποτε αγρόκτημα κροκοδείλου πωλεί το κομμάτι σαρκώδους ουράς ως μια ακριβή λιχουδιά. Το πιο σπάνια τρώγεται φαγητό είναι κρέας, που βρίσκεται στο πίσω μέρος ενός ερπετού. Είναι δύσκολο και για το μαγείρεμα σχεδόν ακατάλληλο.

Στις γεωργικές εκμεταλλεύσεις στην Ταϊλάνδη - δημοφιλή και αγαπημένα από πολλά θέρετρα - μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό γεωργικών εκμεταλλεύσεων που ειδικεύονται σε κροκόδειλους αναπαραγωγής. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε απίστευτες σαλάτες με κρέας ερπετών ή να ταΐσετε τα αιμοδιψή ζώα με ζωντανό κοτόπουλο δεμένο με ένα μακρύ σχοινί.

Πρόσφατα, η Γερμανία και η Γαλλία αύξησαν έντονα την αγορά κρέατος κροκοδείλου. Αυτό οφείλεται σε κρούσματα γρίπης των πτηνών και σε διάφορες ασθένειες που πλήττουν το κέρατο. Ίσως στη χώρα μας σύντομα θα γίνουν κροκόδειλοι αγροκτήματα και το κρέας των ερπετών θα πάψει να είναι τόσο εξωτικό;