Μπλε ψάρι τσιπούρα. Πώς να μαγειρέψουν zope ψάρια;

Οι φίλοι του πιάτα από υδρόβια ζωή δεν χρειάζεται πάντα να αρέσουν τα ψάρια μπλε τσιπούρας. Συνταγές μαγειρικής μια ειδική ποικιλία δεν μπορεί να καυχηθεί, δεδομένου ότι, όπως και όλα τα μέλη της τσιπούρας γένους, αυτό το ψάρι έχει αυξημένα οστεώδη. Ωστόσο, έχει επίσης πλεονεκτήματα σε σχέση με «συγγενείς» τους: πρώτον, το μπλε τσιπούρα πιο σαρκώδη, και, δεύτερον, του σκελετού της πολύ μεγαλύτερο, λόγω της οποίας τα οστά δεν είναι τόσο μικρές. Και το πιο σημαντικό: το φιλέτο ψαριού σε ένα νόστιμο και τρυφερό, αξίζει να δώσουμε προσοχή σε αυτό.

αλατισμένο λιχουδιά

Όπως και πολλά άλλα είδη ψαριών με υψηλότερη πρώτες-αποστεωμένο, πολύ νόστιμο λαμβάνονται μαριναρισμένο μπλε τσιπούρες. Συνταγή εγγυάται ένα άριστο αποτέλεσμα, αν και η προετοιμασία και θα πάρει κάποιο χρόνο. Η κιλό σφαγίου και ένα μισό σε δύο μεσαίου φέτες κόβονται. Σε δύο λίτρα νερού χύνεται ένα ποτήρι αλάτι, βάλτε Lavrushka, πιπεριές, μπιζέλια, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο) παρακαλώντας μπαχαρικά σας - όλα τα καρυκεύματα για να μαγειρέψουν διακριτικότητα. Άλμη βραστά (όχι περισσότερο από μερικά λεπτά), απομακρύνεται από την πλάκα? Όταν ψύχθηκε ελαφρά, ρίχνουμε μισό φλυτζάνι του ισχυρού ξίδι σε αυτό. Η πιο επιτυχημένη είναι η χρήση του μήλου μηλίτη. Cold μαρινάδα χύνεται διπλωμένα Sudoku μπλε τσιπούρα ψάρια, κλειστά και να θέσει στο κρύο για μισή ημέρα. Στη συνέχεια άλμη μεταγγίζεται, τα τεμάχια χύνονται ροδέλες κρεμμυδιού (κάπου τρίτο χιλιόγραμμα) και το μισό συμπληρώθηκε φλιτζάνια άπαχο ανεπεξέργαστο έλαιο. Δεν μπορεί να υπάρξει μέσα σε ένα τέταρτο της ώρας, αλλά το πιο νόστιμο τουρσί ψάρια μπλε τσιπούρας θα είναι η επόμενη μέρα.

αμύγδαλα Zope

Με ζεστό αυτό το ψάρι, υπάρχουν κάποια προβλήματα: τα οστά είναι δύσκολο, θα πρέπει να φτύνουν, δεν βελτιώσει τη διάθεσή μου. Ωστόσο, οι άνθρωποι κατάλαβα πώς να μαγειρεύουν ψάρια μπλε ψητό τσιπούρα, αλλά με μαλάκυνση των οστών. Γι 'αυτό το zaparivat αμύγδαλο polstakana για λίγα λεπτά σε βραστό νερό, καθαρίζονται από το δέρμα και καβουρδισμένα σε ξηρό τηγάνι, στη συνέχεια διέρχεται μέσω οποιουδήποτε εργαλείου κουζίνας για το άλεσμα. Τα περικόχλια χύστε αρτοποιίας και θαλασσινό αλάτι (κράκερ - λιγότερο από το ήμισυ τα παξιμάδια). Περαιτέρω, μπλε τσιπούρα τηγανητά ψάρια, όπως στην συνήθη πανέ Μακάο στο αυγό, στη συνέχεια, στα καρύδια - και το τηγάνι. Όμως, λόγω της πυκνής «κέλυφος» είναι πολύ πιο πιάτο του διαγωνισμού.

Zope σύμφωνα με σάλτσα ταρτάρ

Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος. τμήματα ψαριού Μπλε τσιπούρας κόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ ή κάδο. Προετοιμασία σάλτσα ταρτάρ ως εξής: λεπτώς τριμμένο άλας (μπορεί να τουρσί) και αγγουριού αναμιγνύεται με ένα ελαφρύ μαγιονέζα. Ο δείκτης βρίσκεται έξω από την εμπειρία: ο καθένας θέλει διαφορετικά. Έτοιμη σάλτσα αναμιγνύεται στη μέση με μουστάρδα. Το προκύπτον μαρινάδα daubed μπλε τσιπούρας και απομακρύνεται τη νύχτα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Κατά το τηγάνισμα πανέ με τίποτα δεν είναι απαραίτητη. Το τηγάνι πρέπει να εξαπλωθεί χωρίς σκούπισμα τη μαρινάδα. Πικάντικα και νόστιμα!

Zope βρασμένο με παντζάρι

Braising - ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψουν τρυφερό, χυμώδες και χρήσιμες ψάρια. Την ίδια στιγμή μαλακώσουν τα οστά. Αρκεί να θυμηθούμε τον κυπρίνο στην ξινή κρέμα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή ψάρι μπλε τσιπούρες μαγειρεμένα με λαχανικά. Εκσπλαχνισμένα σφάγιο βάρους περίπου ένα κιλό χοντρό κόψιμο, τρίβονται με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι και να αναιρέσει ένα τέταρτο της ώρας. Μεγάλες κρεμμύδι κομμένο αυθαίρετα, μεγάλο καρότο και το ένα τρίτο του ενός κιλού παντζάρια τρίβετε - αυτό είναι δυνατόν στην κορεατική τρίφτη. Τα λαχανικά σχηματίζονται σε μια κατσαρόλα, πασπαλισμένα με αλάτι και πιπέρι, φυτικά έλαια και χύστε Fried μέχρι να μαλακώσουν. Τα μισά από τα λαχανικά έχει αφαιρεθεί, τοποθετούνται τα κομμάτια καλύπτονται με μπλε τσιπούρες και τα λαχανικά που έξω. Χύνοντας ένα μισό φλιτζάνι νερό, καλύπτεται κατσαρόλα καπάκι και πιάτο σβήστηκε περίπου σαράντα λεπτά (ανάλογα με το πώς το ψάρι έχει κοπεί χονδρά).

Μπλε τσιπούρα στο ζουμί του με μανιτάρια

Για τα πιάτα ταιριάζουν τα συνήθη μανιτάρια. Dvuhkilogrammovy πουλιών μπλε τσιπούρα, SPLIT, πλένονται και ελαφρά obsushennaya, τρίβονται με αλάτι, μπαχαρικά και ηλικία τουλάχιστον δέκα λεπτά. Ένα κιλό μανιτάρια μετακινηθούν και να καθαριστούν. Αν είναι μικρά, πάει στην επιχείρηση ως σύνολο, μεγάλες φέτες κομμένα. Το παχύ τοίχωμα περιέκτη σε ένα φυτικό έλαιο είναι η πρώτη μανιτάρια pripuskayut? Όταν δίνουν χυμό, ρίξτε ένα μεγάλο κρεμμύδι δαχτυλίδια τρίμηνα. Πέντε λεπτά αργότερα, το ψάρι που το μπλε τσιπούρα, προσθέτουμε νερό (μέχρι το ήμισυ του ύψους που καταλαμβάνεται από το μπλε τσιπούρα). Μετά το βρασμό, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, καλύπτει ερμητικά κλειστό - και αφήστε την διαβίβαση μέχρι να μαλακώσουν. Αν κάποιοι μανιτάρια για αρκετό γαρνιτούρα για σας, κάνετε μια πουρέ ή να μαγειρέψουν το φαγόπυρο.

Μπλε τσιπούρες με πατάτες στο φούρνο

Γι 'αυτό το λιχουδιά είναι καλύτερα να πάρετε μικρά πτώματα, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως σύνολο και όχι κομμάτια. Ψάρια καθαριστεί, χωρίς εντόσθια, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, οι τομές γίνονται εγκάρσιες νευρώσεις, οι οποίες εισάγονται εναλλάξ φέτες λεμονιού και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες ή φέτες, ή φέτες. Ψήσιμο φύλλο με επένδυση από φύλλο αλουμινίου, το οποίο θα πρέπει να λιπαίνονται ελαφρώς. Σε αυτό τοποθετείται ένα ψάρι γύρω - φέτες ρίζας πασπαλίζονται κατάλληλων μπαχαρικά. Σφάγιο πρέπει να πασπαλίζουμε με λίγο λάδι. Το ψήσιμο τυλιγμένα προσεκτικά την κορυφή με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Μπλε τσιπούρας στο φούρνο με πατάτες, νόστιμα και θρεπτικά. Και αν ισχύουν γι 'αυτό αλμυρό ή φρέσκα λαχανικά - και όλα νόστιμα.

Κοτολέτες από zope

Από οποιαδήποτε ψάρια (και τα ψάρια zope - δεν αποτελεί εξαίρεση) λαμβάνονται υπέροχα μπιφτέκια, κεφτεδάκια και μπιφτέκια. Κάθε μάγειρας - τα μυστικά τους. Σε αυτή τη συνταγή, προσέφερε μια κάπως ασυνήθιστη τρόπος παρασκευής του κρέατος. Zope κατανοητό χωρίς εντόσθια, απομακρύνονται τα λέπια, διακόπτει την πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Κόβουμε σε φιλέτα τα οποία δεν είναι απαραίτητο. Το ψάρι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και κύλιση μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά με ένα μεγάλο πλέγμα. Στη συνέχεια, η καθαρή μεταβολή σε λεπτότερη και βόειο κρέας υφίσταται επεξεργασία και πάλι, τώρα μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο τρεις φέτες πατάτας και δευτερογενή (σχετικά με την λιβρών ψάρια). Η μάζα οδηγείται αυγού και μπαχαρικά προστίθενται, μορφοποιημένα μπουρέκια και τηγανητά τέλεια συμβατικό τρόπο. Μπορείτε να κυλήσει στο αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, αλλά αυτό είναι προαιρετικό: με μπουρέκια πατάτας δεν καταρρέουν και δεν κολλάνε. Επιπλέον, η ρίζα αποθαρρύνουν σε μεγάλο βαθμό το πνεύμα του ψαριού, το οποίο μπορεί να είναι σημαντικό για εκείνους που αντιπαθούν.