Μπύρα: ποικιλίες και τις περιγραφές τους. Γνωστές μάρκες και τα καλύτερα μπίρες

Μπύρα - είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά. Δημιουργήστε το από την βύνη, το οποίο δημιουργείται, σπόρους proraschivaya κριθάρι. Συστατικά ποιότητας μπύρα εξηγεί την παρουσία ενός μεγάλου αριθμού των βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Ό, τι ισχυρίστηκε σκεπτικιστές και τους αντιπάλους του ποτού, είναι χρήσιμο. Αλλά, φυσικά, είναι ένα ποιοτικό προϊόν που παράγεται μόνο από την καλή και τα σωστά υλικά. Σήμερα καταλάβει ο μεγάλος αριθμός των ποικιλιών και των εμπορικών σημάτων της μπύρας είναι πολύ δύσκολο. Αλλά υπάρχουν ορισμένα πρότυπα ποιότητας και προϊόντων από τους καλύτερους κατασκευαστές, δοκιμαστεί από το χρόνο.

Μια μικρή ιστορία

Από πού ήρθε αυτό το καταπληκτικό ποτό - μπύρα; Βαθμός του μέχρι σήμερα είναι πολυάριθμα. Από τους αρχαίους χρόνους αναφέρθηκε στη λαογραφία ίδιο επίπεδο με το μέλι. Είχε θεωρηθεί ως ένα απλό ποτό ή που σχετίζονται με το αλκοόλ. Κατ 'αρχάς, ο όρος «μπύρα» νοείται κάθε ποτό, που δημιουργήθηκε τεχνητά. Στη συνέχεια ήρθε όλη. Αυτό το ποτό που μοιάζει με μια μπύρα, αλλά πιο παχιά και ισχυρή. Ήταν παρασκευάζεται με βάση το κριθάρι, λυκίσκο, φασκόμηλο, φίλτρα και βότανα. Πιστεύεται ότι η μπύρα οφείλει την ύπαρξή του φούρνο. Το ποτό δεν αναγνωρίστηκε αμέσως. Μόλις οι άνθρωποι πίνουν πια κρασί. Αλλά κατά τη διάρκεια της απομόνωσης της Ρωσίας, λόγω της ζυγό Τατάρ-Μογγόλος η εκκλησία αναγκάστηκε να χρησιμοποιήσει μπύρα σε θρησκευτικές τελετές (ισχυρή). Σταδιακά αυτό ποτό έγινε δημοφιλής. Η εκκλησία έλαβε άδεια για τη ζυθοποιία και άρχισε να επεκτείνει την παραγωγή της. Αρχικά παρασκευάζεται με μπύρα ζύμωσης βύνη σίκαλης και ζεστό νερό. Παράγεται σε μεγάλες ποσότητες. Μπύρα είναι για μεγάλες διακοπές, και αυτό εμπλέκεται το σύνολο της κοινότητας. υπέρ ποτών θεωρούνται οι διαθέσιμες πρώτες ύλες και απαλλαγή από τους φόρους. Αλλά η πολυπλοκότητα της διαδικασίας δεν πρόσθεσε στη δημοτικότητά του.

Μερικά γεγονότα

Συστατικά περιλαμβάνουν πολλά θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι αποθηκευμένα στη διαδικασία μαγειρέματος. Ειδικά πολλοί εκεί βιταμίνης Β Αυτό το ποτό περιέχει διοξείδιο του άνθρακα, η οποία συμβάλλει στην επιτάχυνση και τη νεφρική αιμάτωση. Μπύρα περιλαμβάνει περίπου 30 μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Περιέχονται στο βύνης, η αρχική πρώτη ύλη. Αλλά, φυσικά, να απολαύσουν ένα ποτό στο αφρώδες υλικό και επιβλαβείς ουσίες, οι οποίες αντενδείκνυται σε μεγάλους αριθμούς, ιδιαίτερα οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά. Και πράγματι, όλοι πρέπει να ξέρουν πότε να σταματήσουν, για να απολαύσετε το όφελος, δεν βλάπτει.

ταξινόμηση

ονομάτων μπύρας, η οποία μπορεί να δει κανείς στα ράφια των καταστημάτων ή σε ράβδους, πολλοί από τους τίποτα δεν λέγεται. Θα χρησιμοποιηθεί για να αγοράσει το γνωστό γεύση του ποτού, δεν σκεφτόμαστε τη σύνθεση ή την ποιότητα. Σήμερα, όμως, αποφάσισε να υποδιαιρεθεί μπύρα, ποικιλίες από τις οποίες είναι πολύ πολλά, σε διάφορες κατηγορίες. Αυτό το ποτό διακρίνεται ανάλογα με την τεχνολογία της προετοιμασίας και των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται. Οι κύριες κατηγορίες της κατάταξης - σκοτάδι, το φως και μπύρα σιταριού. Φυσικά, αυτό δεν είναι μια πλήρης λίστα.

σκούρα μπίρα

Μαύρη μπύρα - ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε οινόπνευμα. Παράγεται με αλκοολική ζύμωση. Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται λυκίσκου, το κριθάρι βύνη και νερό. Κορεσμένο χρώμα του ποτού λόγω του υψηλού βαθμού ψησίματος της βύνης και την ποσότητα του. Για την παρασκευή της μπύρας λάβει Καραμέλα σκοτεινό βύνης. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν το ψήσιμο χάνει τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για την wort σακχαροποίησης. Ως εκ τούτου, σκούρο μπύρες πάντοτε παράγονται με τη χρήση πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του φωτός ποτού. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του εν λόγω είδους είναι μια χαρακτηριστική γεύση βύνης και λυκίσκου πικρία, αλλά με μέτρο. διαίρεση ποτών στην κατηγορία χρώματος είναι αποδεκτή σε όλες τις χώρες. Αυτή η ταξινόμηση χρησιμοποιείται στη Ρωσία και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.

Σκούρα μπίρα: ποιες είναι οι ποικιλίες

Stout ποικιλίες μπύρας που αναφέρεται ποτών που υφίστανται ζύμωση. Χρώμα που δίνει μια σκοτεινή λυκίσκου, η οποία χρησιμοποιείται για την παραγωγή. Stout μπύρα έχει φρυγμένα γεύση βύνης και υψηλό ιξώδες. Με τη σειρά του, χωρίζεται σε πικρή και γλυκιά ποικιλίες. El - αυτό είναι ένα άλλο είδος μαύρη μπύρα. Έχει ένα χρυσό-καφέ απόχρωση. Παράγεται μόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο και το Βέλγιο. Porter - ισχυρή μπύρα, μέσης πυκνότητας. Αρχικά ήταν ένα ποτό τριών ειδών: παλιά ale, δυνατά και αδύνατα μπύρα. Εκπροσωπεί ένα δεν είναι αρκετά ώριμα ποτό. Τώρα, αυτό το είδος της χαμηλής ζύμωσης, με σκούρο χρώμα και γλυκιά γεύση. Και τέλος, η μπύρα Μαρτίου, η οποία παράγεται από υψηλής ψημένη βύνη. Αυτό το ποτό ωριμάζει μεγαλύτερη, περιέχει περισσότερο αλκοόλ και έχει ένα παχύρρευστο υφή. Αυτή η μπύρα είναι ισχυρή.

μπίρα λάγκερ

Αυτός ο τύπος χαρακτηρίζει την δομή του αφρού, εξαιρετικό άρωμα και απαλή γεύση, αν και αυτά τα στοιχεία εξαρτώνται από την ποικιλία. Η σύνθεση περιλαμβάνει wort μπύρα βύνης και μαγιάς μπύρας που προωθούν τη διαδικασία της ζύμωσης. Το ποτό έχει μια έντονη πικρία λυκίσκου. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται φωτός βύνη, και το χρώμα εξαρτάται από το βαθμό της καβουρδίσματος. Επίσης, προστίθεται στο σκοτεινό βύνη, αλλά το ποσοστό είναι ελάχιστη.

Μέθοδος παρασκευής των lager

Η ποιότητα της μπύρας εξαρτάται από την τεχνολογία της προετοιμασίας της. Ξεκινήστε τη διαδικασία της βλάστησης των σιτηρών, κριθαριού συνήθως λαμβάνουν. Στη συνέχεια, οι βλαστοί καθαρίζονται και ξηραίνονται. Στη συνέχεια η βύνη αλέθεται και αναμιγνύεται με νερό. Ως αποτέλεσμα, το άμυλο διασπάται, και επιτυγχάνεται το επιθυμητό επίπεδο της ζάχαρης. Τώρα προχωρήστε στην εκχύλιση του μούστου. Σε αυτό διηθήθηκε προκύπτον μίγμα. Στη συνέχεια, το γλεύκος βράζει και λυκίσκος προστίθεται στο ποτό. Η διαδικασία δίνει λίγο έλαια λυκίσκου και ρητίνες που κάνουν μια αρωματική και γευστική μπύρα. Μετά από αυτό υπάρχει ένας διαχωρισμός των υπολειμμάτων λυκίσκου και του κριθαριού ή wort διευκρινίσεις. Στη συνέχεια αντλήθηκε μέσα σε μία δεξαμενή ζύμωσης, με την οποία ο ζυθογλεύκος είναι κορεσμένη με την απαραίτητη για τη διαδικασία της ζύμωσης οξυγόνο, και προστίθεται μαγιά μπύρας. Μετά από μερικές εβδομάδες ή ακόμα και μήνες (ανάλογα με την ποικιλία) πραγματοποιείται η ωρίμανση. Αποδεικνύεται αφιλτράριστο μπύρα. Αυτό το ποτό είναι διατηρούνται πολύ μικρή και ονομάζεται ζωή. Διήθηση απομακρύνονται τα απομεινάρια των ζυμομυκήτων, και αυξάνει τη ζωή στο ράφι. Αλλά πολλοί προτιμούν ελαφριά μπύρα, αφιλτράριστο. Περαιτέρω παστερίωση διεξάγεται με σκοπό να περιοριστεί η μικροβιακή δραστηριότητα και παρατείνει τη ζωή στο ράφι. Ωστόσο, όπως πολλοί πιστεύουν, με αυτή την ποιότητα γεύση της μπύρας μειώνεται. Παστερίωση χρησιμοποιείται για την εμφιάλωση ποτών σε δοχεία και μπουκάλια.

μπίρα από σιτάρι

Αυτή η μπύρα ποικιλίες παρασκευάζεται με βύνη σιταριού. Σε ορισμένες χώρες, χρησιμοποιείται για το σιτάρι, η οποία δεν έχει βλαστήσει. Αυτό το ποτό θεωρείται ότι είναι ιδανικό για χρήση το καλοκαίρι, με τη ζέστη. ονόματα μπύρα περιέχει τη φράση Weiss μπύρα. Είναι μια καλή δίψας, διαφορετικά νόστιμη γεύση, πλούσιο αφρό και νότες εσπεριδοειδών. μπύρα σιταριού είναι τριών ειδών. Γερμανικά - που ονομάζεται λευκή και κοκκινωπή ή vayssbir. Βελγική ποτό - το vitbir. Το τρίτο είδος - ξινή μπύρα σιταριού. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε τη γερμανική Weiss ή Gose και τη βελγική Lambic. Κάθε ποικιλία διακρίνεται από μοναδική γεύση και το άρωμά του, που εξαρτώνται από την τεχνολογία της παρασκευής.

μέθοδο επεξεργασίας Ταξινόμηση

Υπήρχε απομονωμένες μη παστεριωμένο μπύρα, η οποία διατηρείται μεταξύ 8 και 30 ημερών, ανάλογα με το αν είναι ανοιχτό ή σκούρο ποτό. Εάν προστεθούν τα σταθεροποιητές, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε τρεις μήνες. Η χρήση συντηρητικών αυξάνει το ποσοστό της έως ένα έτος. Που έχουν υποστεί ζύμωση της μπύρας περνάει πρόσθετα βήματα επεξεργασίας. Obesplozhenny ποτα υποβάλλεται σε μια ψυχρή αποστείρωση.

ποικιλίες στρατόπεδο

Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο είδος της μπύρας, που είναι αρωματισμένο με φρούτα. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από την τεχνολογία παρασκευής, παρόμοια με την παραγωγή κρασιού. Οι καλύτερες ποικιλίες μπύρας - ένα ελαφρύ ποτό, αν και υπάρχουν σκοτεινά είδη. Στην παραγωγή μιας μικρής ποσότητας του λυκίσκου που χρησιμοποιείται, έτσι ώστε το προϊόν έχει μία ελαφριά και απαλή γεύση. Πολλές ποικιλίες των Pilsner μπύρα, bocks, Doppelbocks ανήκουν στο στρατόπεδο. Pilsner ήταν το πρώτο διαφανές ποτό που γίνεται στην Τσεχική Δημοκρατία. ποικιλίες lager μπύρα κέρδισε σταδιακά την αγορά, εκτοπίζοντας πολλές επιλογές σιτάρι.

porter

Porter - μπύρα, το οποίο είναι κατασκευασμένο από τρία είδη μπύρας: ωριμάσει, τους νέους και εύκολη. Έτσι λέει μια έγκυρη τεκμηρίωση της ζυθοποιίας. Ανάμιξη ποτά με διάφορους βαθμούς συνεκτικότητας επέτρεψε να δημιουργήσει ένα προϊόν με ευχάριστη και ήπια γεύση. Αρχικά, η μπύρα ήταν πολύ ισχυρή. τεχνολογία της προετοιμασίας της δεν είναι ιδιαίτερα φροντίδα. δημοτικότητα ποτό άρχισε να μειώνεται, και το αντικατέστησε τις ποικιλίες ale και lager. Αλλά με την ανάπτυξη της εγχώριας ζυθοποιεία υπήρξε μια αναβίωση του αχθοφόρου, και σήμερα κατέχει μια αξιόλογη θέση στο συνολικό βάρος της παραγωγής. Από τις καλύτερες ποικιλίες του ποτού περιλαμβάνουν Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller του Λονδίνου Porter, Wachusett της Μαύρης Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter και άλλων.

Ζωντανή ζυθοποιείο μπύρας «Shmikbirverk»

Βρείτε υψηλής ποιότητας μπύρα δεν είναι τόσο απλό. Ο κατασκευαστής πρέπει να συμμορφώνεται με την τεχνολογία και να χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα συστατικά. Ωστόσο, ένα μικρό ζυθοποιείο «Shmikbirverk», που βρίσκεται στην περιοχή Vladimir, παράγει μόνο τα καλύτερα ποτά. Όλα τα συστατικά που προέρχονται από τη Γερμανία, και το νερό προέρχεται από τοπικές αρτεσιανά πηγάδια. Είναι ένα ζωντανό μπύρα, η οποία δεν είναι εμφιαλωμένο, ώστε να μπορείτε να το αγοράσετε μόνο από το γυαλί. Ζωντανά βακτήρια μαγιάς συνεχίσουν την επιβίωσή τους, ακόμη και από το γυαλί. Αυτό είναι το highlight του ποτού. Αφιλτράριστο μπύρα έχει ένα φωτεινό και πρωτότυπη γεύση χάρη στο ίζημα μαγιάς. Παρά το γεγονός ότι η παραγωγή της μπίρας δεν χρησιμοποιείται μαγιά. Αυτό το προϊόν έχει μικρή διάρκεια ζωής, έτσι ζουν για να καλύψουν ένα ποτό στα ράφια των καταστημάτων (φιάλες) δεν μπορεί. Αλλά διατηρεί όλες τις ιδιότητές του όταν παγώσει. Ζωντανή η μπύρα έχει μια καλή, πυκνό αφρό που διατηρείται στο κάτω μέρος του γυαλιού. Το χρώμα του είναι ελαφρύ, αλλά συννεφιά. Η γεύση έχει μια ξεχωριστή floral ανθοδέσμη, με ελαφρά οξύτητα και γλυκό, καραμέλα αποχρώσεις. Αυτή η μπύρα δεν είναι ένα ισχυρό αλκοόλ. Μπορούμε να πούμε ότι είναι ένα ποτό για τους γνώστες.

Side, ή Bock

Αυτό είναι ένα ισχυρό ποτό Βαυαρίας προέλευσης. Σκούρα μπίρα χαμηλής ζύμωσης, η οποία ωριμάζουν περαιτέρω για αρκετούς μήνες σε ειδικά ψυγεία. Εδώ μπορούμε να διακρίνουμε ποικιλίες: Maibock, Bock, διπλό Bock, Eisbock και Helles Bock. Υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας του νερού είναι παγωμένο και αυξάνει την αντοχή του ροφήματος. Βαθμολογία Dornbusch Bock γίνεται σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις του Μονάχου μοναστήρια. Καμάκι Maibock - ένα κλασικό πλευρά μπύρα. Αυτή η ποικιλία έχει ένα πλούσιο χρώμα καστανό, εξαιρετική γεύση της βύνης και λυκίσκου γεύση.

res μπύρα

Η συγκεκριμένη μπύρα, την εμφάνιση και τη γεύση είναι συγκρίσιμη με σαμπάνια. Top βελγικής ζυθοποιίας χρησιμοποιούν την τεχνολογία της παραγωγής των αφρωδών οίνων. Αυτός ο συνδυασμός των νέων και των παλαιών Lambics (αυθόρμητη μπύρα ζύμωσης) που δημιουργεί μια ασυνήθιστη γεύση κατά τη διάρκεια επαναλαμβανόμενων ζύμωσης. Εμφιαλωμένο ποτό σε ειδικές φιάλες με κοίλο πυθμένα. Λόγω της ειδικής μεθόδου συνδέοντας τα προϊόντα υπενθύμισε φιάλες αφρωδών οίνων. Στη συνέχεια, η μπύρα διατηρείται για περίπου 2 χρόνια. Αποδεικνύεται άσχημα αεριζόμενα, αφρώδη και ελαφρώς θολό ποτών. Έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση και λίγο ξινή γεύση με φρουτώδη αποχρώσεις. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι οι res Ιακωβίνοι Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene και Oude Gueuze. Πριν από τη χρήση, πρέπει να ψύχονται. Το εμφιαλωμένο ποτό ποτήρια κρασιού για σαμπάνια ή άλλα παρόμοια πιάτα.

καπνιστό μπύρα

Αυτές οι ποικιλίες προετοιμαστεί πολύ σπάνια. Πράσινο βύνη ξηράνθηκε σε μια ανοικτή φωτιά με ξύλο οξιάς. Από αυτό και υπάρχει μια γεύση από καπνιστό κρέας. Αυτή η μπύρα είναι γενικά σκούρο χρώμα και μοιάζει με Oktoberfestbier βαθμό. Μερικές φορές χρησιμοποιούν βύνη, αποξηραμένα σε μια πυρκαγιά τύρφη. Αλλά αυτή η γεύση της μπύρας γίνεται διαφορετικά. Κορυφαία μάρκα καπνιστή μπύρα - Ale καπνίσει ένα Rogue, το Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ουρ-Bock, γρουσουζιά. Αυτές οι παραγωγοί διατηρούν όλη την παράδοση της παραγωγής και χρησιμοποιούν μόνο τις καλύτερες πρώτες ύλες.

Πολλές μάρκες και μπύρες - είναι μια ευκαιρία να ανακαλύψουν τις φωτεινές νότες της μπύρας, επιλέγοντας για τον εαυτό τους το είδος που θα ικανοποιήσει πλήρως όλες τις προτιμήσεις και τις γευστικές προτιμήσεις.