Ο συνδυασμός "τεκίλα-σαγγρίτα": η συνταγή για το μαγείρεμα και η σωστή εφαρμογή

Μετά την απομάκρυνση του «σιδερένιου παραπετάσματος», οι κάτοικοι της πρώην ΕΣΣΔ γνώρισαν ενεργά και με ευχαρίστηση νέα πιάτα και ποτά, γνωστά μόνο σε βιβλία και σπάνιες «αστικές» ταινίες. Ο κατάλογος των ευχάριστων "ισχυρών" ανακαλύψεων περιελάμβανε τεκίλα. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ο απαραίτητος σύντροφός της πρέπει να είναι sangrit.

Τι είναι μοναδικό για την τεκίλα

Θα ασχοληθούμε πρώτα με μια νέα γνωριμία. Είτε με την άγνοια, είτε με την παλιά μνήμη, πολλοί την θεωρούν ένα φεγγάρι κάκτου. Ωστόσο, το αρχικό εργοστάσιο από το οποίο παρασκευάζεται αυτό το ποτό - το μπλε αγαύη είναι συγγενής από κρίνους, αλλά εξωτερικά μάλλον παρόμοια με όλες τις γνωστές εσωτερικές αλόες. Κατά την καλλιέργεια αυτού του φυτού, οι βλαστοί του κόβονται τακτικά. Όλοι οι ανεπιθύμητοι χυμοί συσσωρεύονται σε πάχυνση, που μοιάζει με ανανά. Η αγκάτη αναπτύσσεται για 12 χρόνια, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου "ανανά" αυξάνεται σε βάρος σχεδόν ένα centner. Σε ηλικία 12 ετών κόβεται το φυτό, ο χυμός πιέζεται έξω και πηγαίνει στην παραγωγή τεκίλα.

Το ποτό μπορεί να φτιαχτεί από διαφορετικές δυνάμεις - από 35 μοίρες έως 55 μοίρες. Οι περισσότερες ποικιλίες Tequila (38-40) έχουν μεγαλύτερη ζήτηση. Οι φίλοι αυτού του ποτού βεβαιώνουν ότι η μαυρίλαση αφού δεν απειλεί, αν δεν αναμιχθεί με τίποτα.

Καλά νέα μπορεί να θεωρηθεί η έλλειψη χαμηλής ποιότητας tequila (αν είναι, φυσικά, πραγματική, Μεξικάνικη). Η μητέρα της παρακολουθεί αυστηρά την ποιότητα του ποτού - αυτή είναι η υπερηφάνεια του Μεξικού και σημαντικό μέρος του εισοδήματος του κράτους.

Τι είναι το sangrita

Αλλά αυτό το ποτό είναι άγνωστο ακόμη και για πολλούς οπαδούς και γνώστες της τεκίλα. Πρώτα απ 'όλα, είναι μη αλκοολούχο, γεγονός που το έκανε αρκετά παράξενο και δημοφιλές σε νεανικά κλαμπ, όπου δεν μπορείτε να βρείτε και τεκίλα. Αν και στο Μεξικό, το sangrit εφευρέθηκε ειδικά για κατανάλωση αλκοόλ σε εθνικό επίπεδο.

Επιλογές sangrity - πάρα πολλά. Το μόνο που τους ενώνει - κάθε sangrita, η συνταγή της οποίας έχετε επιλέξει, περιέχει απαραίτητα χυμό πορτοκαλιού και ντομάτας.

Ο ευκολότερος τρόπος

Χρειάσθηκε ο σαγκρίτης; Η συνταγή στο σπίτι δεν είναι δύσκολο να αναπαραχθεί. Δεν θέλετε να πιέσετε το χυμό - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο. 1/3 ενός λίτρου χυμού πορτοκαλιού λαμβάνεται 2/3 ντομάτα. Ακόμη χρειάζεστε ασβέστη - 8 κομμάτια, αν είναι μεγάλα, και κομμάτια 10-11, αν είναι πολύ μικρό. Το μόνο πράγμα που πρέπει να εργαστείτε για να βρείτε το Tabasco, αυτή είναι μια μεξικάνικη σάλτσα. Ωστόσο, σήμερα δεν είναι πλέον ένα έλλειμμα. Στο sangrito είναι ακόμα αλάτι. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα θαλασσινό φαγητό - η γεύση θα είναι πολύ πιο φωτεινή.

Το καλό sangrita - η συνταγή σας επιτρέπει να προσαρμόσετε το τελικό αποτέλεσμα σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις. Κατά την ανάμειξη χυμών, κάποιο μέρος είναι καλύτερα να απομείνει στο απόθεμα: φαίνεται λίγο πορτοκαλί ή ντομάτες - μπορείτε να προσθέσετε. Ακόμα, η γεύση των ντοματών πρέπει να επικρατήσει. Λίμες που συμπιέζονται στο μείγμα, προσθέτουν σταδιακά Tabasco (θα πρέπει να αισθάνεστε στο ποτό, αλλά όχι καταπιεσμένο). Το ποτό είναι σκουρόχρωμο, όπως η σούπα - ο σαγκρίτης, η συνταγή του οποίου μελετάμε, πρέπει να είναι υφάλμυρος, αλλά όχι πολύ αλμυρός. Έτσι, προσθέτοντας λίγο από αυτά ή άλλα συστατικά, επιτύχετε τη γεύση που θέλει ο καταναλωτής.

Ορθή μαγειρική

Αν σας αρέσει το πραγματικό sangrita, η συνταγή θα είναι πιο δύσκολη. Δεν αγοράσατε χυμό! Χιλιόγραμμο τομάτας, τρία πορτοκάλια, όλα τα ίδια ασβέστου. Οι ντομάτες ζεματίστηκαν, καθαρίστηκαν και ο μπλέντερ έφτασε σε κακή κατάσταση. Από πορτοκάλια και λάιμ (σε αυτή τη συνταγή υπάρχουν μόνο δύο) χυμός πιέζεται έξω.

Αλλά τότε ξεκινάει ένα ολοκαίνουργιο. Ένα κανονικό κρεμμύδι ή λεπτόκοκκο κομμένο, ή (καλύτερα) περνά μέσα από ένα μπλέντερ. Στο ημικατεργασμένο προϊόν προστίθεται μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα - αλάτι (όπως στην προηγούμενη περίπτωση, είναι προτιμότερο για τη θάλασσα), και δύο - έδαφος τσίλι. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, το προκύπτον κοκτέιλ θα πρέπει να ψύχεται - και έτοιμο για χρήση.

Εάν γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε το sangrita με "φυσικό" τρόπο, οι αποχρώσεις του μπορούν επίσης να ρυθμιστούν - για να κάνετε λίγο πιο όξινο ή ελαφρώς πικάντικο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά. Εν ολίγοις, το εύρος της φαντασίας είναι ευρύ.

Πώς και με τι να χρησιμοποιήσετε

Φυσικά, το κοκτέιλ είναι νόστιμο και μόνο του. Ωστόσο, ας μην ξεχνάμε ότι εφευρέθηκε οι Μεξικανοί σε ένα ζευγάρι τεκίλα. Μόνο μαζί της αποκαλύπτει μαζί ένα αρώμα και αρωματικό μπουκέτο και των δύο ποτών.

Σημειώστε ότι υπάρχουν κανόνες για τη χρήση της διπλής όψης "tequila-sangrita". Η συνταγή της προετοιμασίας και ο τρόπος χρήσης είναι απλή, αλλά είναι απαραίτητο να παρατηρηθούν όλες οι λεπτομέρειες για να νιώσετε όλο τον πλούτο αυτού του συνδυασμού. Πρώτα απ 'όλα, ένα ισχυρό ποτό χύνεται σε πολύ μικρά γυαλιά (ίσως να λέτε σε δακτυλίους). Κάτω από γυμνά κούπες από γυαλί, όπως η μπύρα, διατίθενται μόνο πολύ μικρότερα - χιλιοστόλιτρα για 250-300. Και πριν ρίξετε ένα κοκτέιλ σε ένα δοχείο, βάλτε δύο κύβους πάγου, ακόμα κι αν είναι καλά δροσισμένο.

Σύμφωνα με τους κανόνες, πρώτα μια μικρή γουλιά του sanguite είναι μεθυσμένος. Μετά από αυτό, το στόμα παραμένει έντονα όξινη αίσθηση, προετοιμάζοντας το σώμα για την υιοθέτηση μιας ισχυρής συνιστώσας της "ένωσης". Με την εμφάνιση της επιθυμητής γεύσης γίνεται μια μικρή γουλιά τεκίλα. Εδώ τέτοιες κραυγές εναλλάσσονται μεταξύ τους.

Άλλοι γνώστες του συνδυασμού tequila-sangrit πιστεύουν ότι η τεκίλα είναι για πρώτη φορά μεθυσμένη, αλλά δεν καταπιεί αμέσως, αλλά κυλά στη γλώσσα (όπως καλό κονιάκ) ή απλά κρατάει στο στόμα. Έχοντας δοκιμάσει τη γεύση αυτού του ποτού, πιείτε sangritu, και ο όγκος του θα πρέπει να είναι διπλάσιος από τον τεκίλα.

Ορισμένοι γνώστες συμβουλεύουν μετά από τρεις ή πέντε εναλλαγές να τρώνε ένα κομμάτι ασβέστη - ας πούμε, αυτό δίνει τη διαδικασία επιπλέον πικάντικη. Αυτό είναι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η επιλογή να αναμειγνύονται και τα δύο ποτά σε ένα ποτήρι δεν είναι ευπρόσδεκτη από τους λάτρεις της τεκίλας. Πιστεύουν ότι αυτό είναι μια φθορά της διαδικασίας και τη χυδαία γεύση της αβοκάντικης βότκας.

Νιώστε σαν καλεσμένος ζεστού Μεξικού!