Μεξικάνικη σάλτσα. Οι κύριες ποικιλίες και το μαγείρεμα

Στην πραγματικότητα, ο τίτλος αυτός φέρνει μαζί μια ολόκληρη ομάδα σάλτσες και μαρινάδες, παραδοσιακά δημοφιλής στο Μεξικό και τη Λατινική Αμερική. Αρκετές χιλιάδες χρόνια λογαριασμού για τη συνεχή διαμόρφωση, και μερικά εφευρέθηκε πρόσφατα, για παράδειγμα, τον 20ο αιώνα. Έτσι μεξικάνικη σάλτσα guacamole, σύμφωνα με τους ιστορικούς εκεί το μαγείρεμα, ήταν γνωστό ότι έχουν Τολτέκων Native American πολιτισμού που έζησαν πολύ πριν από τους Αζτέκους σε αυτήν την ήπειρο. Και από τότε, διατήρησε τη δομή και τα χαρακτηριστικά της χρήσης του κουζίνα. Μια μεξικάνικη σάλτσα που ονομάζεται «salsa»; Έχει επίσης πολλές παραλλαγές στο ίδιο θέμα. Μια γλυκιά σοκολάτα; Έτσι, ας αρχίσουμε γαστρονομικό ταξίδι μας, να το πω έτσι, με βαθιά αρχαιότητα.

Μεξικάνικη σάλτσα guacamole

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η εφεύρεση το μίγμα αυτό πιστώνεται αρχαίων Ινδών κατοικείται κατά τη στιγμή της ηπειρωτική χώρα. Στη συνέχεια νόστιμο κληρονομιά έρχεται υπό την αιγίδα της μεξικάνικης κουζίνας. Παρά την αρχαιότητα και εξωτισμού, κάνει την απλή σάλτσα. Στη βασική διάταξη περιέχει τρία βασικά στοιχεία: αβοκάντο, λάιμ και το αλάτι! Κατ 'αρχήν, ασβέστη και αβοκάντο - περισσότερο από ό, τι είναι διαθέσιμο σε κάθε σούπερ μάρκετ, ενώ υπάρχει το αλάτι σχεδόν σε κάθε κουζίνα.

συστατικά

Τρεις με τέσσερις αβοκάντο, χυμό λάιμ (λεμόνι, και μπορεί να αντικατασταθεί στη χειρότερη περίπτωση), το κεφάλι κρεμμύδι κόλιαντρο δοκού, ένα ζεύγος από μεσαίες πράσινες ντομάτες, σκόνη τσίλι και το αλάτι αιχμηρά.

προετοιμασία

1. Καθαρίστε τη φλούδα αβοκάντο φρούτα και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. χυμό λάιμ προσθέσετε απλά να το χάος νύχτωσε.
2. Κρεμμύδια, κόλιαντρο και τις ντομάτες και ψιλοκόψτε μου είναι πολύ λεπτή.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι.

Κατ 'αρχήν, γκουακαμόλε μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα μπλέντερ, αλλά στη συνέχεια να πάρετε μια δίκην πάστας συνεκτικότητα, και σύμφωνα με την παράδοση αυτή σάλτσα μεξικάνικο φαγητό πρέπει να περιλαμβάνουν μικρά κομμάτια των συστατικών διασυνδέονται με ένα παχύ χυμό. Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα για την κατασκευή burritos, για παράδειγμα, ή - για καρύκευμα πιάτα με κρέας, στο οποίο είναι πολύ κατάλληλο. Παρεμπιπτόντως, όταν τα τρία βασικά συστατικά (αβοκάντο, ασβέστη, αλάτι) άλλοι razlichaemy θα, ανάλογα με το μαγείρεμα μαγειρέψουν φαντασιώσεις. Κάποιοι προσθέστε το σκόρδο, το οποίο δίνει νοστιμάδα στο πιάτο. Μερικοί - άλλους τύπους χόρτα και καρυκεύματα.

Μεξικού σάλτσες. συνταγές σάλτσα

Salsa - που είναι στην Αφρική και salsa, θα μπορούσες να πεις. Και - να πάει στραβά, όπως η παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα έχει κάποιες σημαντικές διαφοροποιήσεις. Ας δούμε πιο αναλυτικά.

φρέσκο

Πάρτε για την κατασκευή ζεύγος τρεις ντομάτα των λαμπτήρων, τσίλι (τρία πράγματα), σέλινο (δοκός), το δάπεδο χυμό λάιμ, αλάτι.

Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρότερες. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και τσίλι. Αρωματισμένο με χυμό λάιμ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζυμώνουμε καλά. Θέστε κατά μέρος κάτω από το καπάκι για να εμποτιστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια, μπορεί να καταναλωθεί ως καρύκευμα σε πολλά Μεξικού και άλλες κουζίνες. Σε ένα σφραγισμένο δοχείο φρέσκια σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι μια εβδομάδα.

κλασικά του είδους

Μία άλλη πραγματοποίηση της salsa περιλαμβάνει κιλό ντοματίνια (μικρά), ένα ζεύγος σχοινόπρασο, σχοινόπρασο δέσμη πορείας άνηθο, ένα ζεύγος των κουτάλια Τοματοπολτός, ξύδι, βαλσαμικό - 1 μικρό κουταλάκι, Μεγάλες - ελαιόλαδο, αλάτι / πιπέρι.

Όλα κοπεί πολύ λεπτά με το χέρι. Κατ 'αρχήν, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ενός μπλέντερ (πολλές νοικοκυρές και δεν να ξεγελάσουν χωρίς λόγο), αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να συμπεριληφθούν, και σχεδόν αμέσως να απενεργοποιήσετε τα συστατικά αναμίχθηκαν, αλλά αισθάνθηκε κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι, την πάστα ντομάτας εισαγάγει και ανακατεύουμε ξανά.

verde salsa (πράσινο)

Χρειαζόμαστε: ένα κιλό πράσινες τομάτες, πράσινο τσίλι - ένα ζευγάρι, μισό κεφάλι του σκόρδου, μια μικρή δέσμη των κόλιαντρο, το χυμό μισού λάιμ, κρεμμύδι, ένα κουτάλι του ελαιολάδου, αλάτι.

κομμένα πράσινες ντομάτες και αφαιρέστε τους σπόρους με την άκρη ενός μαχαιριού. Πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους. Όλα τα συστατικά τίθενται σε ένα μπλέντερ (ή ψιλοκόψτε με το χέρι) και κονιοποιούνται ώστε να αισθάνονται τα κομμάτια. Μπαίνουμε στο χυμό του πετρελαίου και ασβέστη. Ανακατέψτε. Αυτό το πικάντικο μεξικάνικο σάλτσα έχει ένα χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα, για το οποίο ονομάστηκε «πράσινη σάλτσα». Και όμως, εκτός από τα παραπάνω, υπάρχει ένα ικανό Salsa Brava (άγρια), το οποίο χρησιμοποιεί ταμπάσκο και μαγιονέζα στη σύνθεσή τους.

Αποδεκτές salsa και τροφοδοτείται σε κρέας, και τα πιάτα λαχανικών. Και να το χρησιμοποιήσετε σαν γέμιση για tortillas (φρέσκο αλεύρι τορτίγια). Σε συνθήκες μας, είναι κατάλληλη άζυμο πίτα, τυλίξτε με την οποία η σάλτσα.