Καλοκαιρινό μενού. Πώς να μαγειρέψετε okroshka;

Ειλικρινά, δεν καταλαβαίνω ανθρώπους που δεν τους αρέσει okroshki, αλλά τη λατρεύω! Κρύα, παχιά, με ξινή κρέμα - αυτή είναι μια γιορτή σε μια ζεστή μέρα!

Πώς να μαγειρέψετε okroshka καλύτερα: για γιαούρτι, για ορό γάλακτος, για quass, για μεταλλικό νερό με την προσθήκη ξίδι - στη συνέχεια, όπως σας αρέσει. Και η βάση είναι παντού η ίδια: φρέσκα αγγούρια, ζουμερά ραπανάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, χόρτα άνθη, βραστά πατάτες, βραστά αυγά και βραστά λουκάνικα (φυσικά εκατό φορές πιο νόστιμο εάν βάζετε βραστό κρέας αντί λουκάνικου).

Παραδοσιακά, το okroshka μαγειρεύεται στο kvass. Η γιαγιά μου είπε: «Σήμερα θα φτιάξω το« quass »- που σημαίνει ότι δεν είναι ένα ποτό, δηλαδή να τσακίσει και να γεμίσει με παγωμένη σπιτική φούσκα, όλα τα παραπάνω συστατικά και κυρίως να κοπεί και να χυθεί χωριστά με αλάτι, πράσινο κρεμμύδι, Και φρέσκα αγγούρια, καλά, βραστές πατάτες με βραστά αυγά, λίγο ψιλοκομμένα χόρτα του άνηθο, ένα άγγιγμα για τη μυρωδιά του μαύρου πιπέρι - όλα (η γιαγιά μου έβγαλε ακόμα και χωρίς λουκάνικο, αν ξαφνικά δεν αποδείχθηκε). Μαγειρεύει μόνος του το quass: είχε πάντα ένα μεγάλο γυαλί, ίσως 5 λίτρα, το οποίο φοβόταν πολύ να σπάσει, σε αυτό έκανε την μαγιά της kvass να στεγνώσει στο φούρνο σε πολύ σκούρες κροτίδες χρώματος.

Πόσα προϊόντα μπορείτε να πάρετε και πώς να μαγειρέψετε okroshka; Κατά τη γνώμη μου, η απάντηση σε αυτή την ερώτηση: το περισσότερο, το καλύτερο - αν και ολόκληρη η λεκάνη είναι έτοιμη, τρώνε όλη την ημέρα και δεν βαριούνται.

Και όμως, αν υποθέσουμε ότι κάνουμε okroshka για 4 μερίδες, τότε το kvass θα χρειαστεί περίπου ένα λίτρο, το πολύ 1,5 λίτρο, έτσι ώστε με την προσθήκη, να το πω έτσι. Παίρνουμε μια καλή δέσμη φρέσκων πράσινων κρεμμυδιών, απομακρύνουμε σωστά το νερό, κόβουμε το φούρνο σε φέτες 5-7 χιλιοστών και, κυρίως, σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, όπως σε ένα κονίαμα, ζυμώνουμε με αλάτι (κατά προτίμηση ένα ξύλινο tolkushkoy για πατάτες) για να φτιάξουμε από κρεμμύδια Χυμός είναι ελαφρώς απομονωμένη - από αυτό μας okroshka θα είναι πολύ πιο νόστιμο, ελέγχεται! Και το ίδιο ισχύει και για τον άνηθο: κόβουμε και το αλλάζουμε λίγο με αλάτι, αν και ο άνηθος δεν μπορεί να αραιωθεί.

Τα αγγούρια (3-4 δεν είναι μικρά αγγούρια) και τα ραπανάκια (stuff 5), προτιμώ να περάσω από ένα τρίφτη, απλό, μεγάλο ή μεσαίο, και βράζουμε εκ των προτέρων και παγωμένες πατάτες (2-3 μεσαίες πατάτες) Κρατήστε μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη). Βραστά και βρασμένα 2-3 αυγά ψιλοκομμένα. Τέλος, πάρτε ένα κομμάτι γραμμαρίων σε λουκάνικο 200 γιατρών και κόψτε σε μικρά, τακτοποιημένα, κύβους των 5 mm.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο δοχείο ή τηγάνι και χύνεται με παγωμένο κουβά. Ρίχνουμε μερίδες σε πλάκες, σε κάθε μία από τις οποίες προσθέτουμε μια καλή κουταλιά χοντρή ξινή κρέμα. Okroshka για kvass είναι έτοιμη!

Ωστόσο, ομολογώ ότι, ήδη πολύ καιρό πριν, δεν κάνω okroshka στο kvass, μοιάζει περισσότερο με μια μνήμη από την παιδική ηλικία, και για όλη την παράδοση, προτιμώ να αναμιγνύω κεφίρ με κρύο μεταλλικό νερό για χύσιμο.

Πώς να μαγειρέψουν okroshka σε αυτή την περίπτωση; Ναι, καθώς και με το kvass. Απλά πάρτε κεφίρ έτοιμο μισό λίτρο και μισό λίτρο από ένα τραπέζι μεταλλικό νερό, αναγκαστικά ανθρακούχα (τότε okroshka αιχμηρές στροφές). Kefir και μεταλλικό νερό Παίρνω περίπου εξίσου, αν και εδώ μπορείτε επίσης να αναμίξετε με γεύση, θα είναι πιο νόστιμο αν πάρετε ένα γιαούρτι λίγο περισσότερο, οπότε αν αγοράσετε κεφίρ σε πακέτα, στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο πακέτο - ένα λίτρο.

Επίσης καλά okroshka αποδεικνύεται, αν για να αναμειγνύεται με κεφίρ αντί του ύδατος όξινο γάλα γάλακτος, περίπου στις ίδιες αναλογίες, αν και σε έναν ορό είναι δυνατό να γίνει ή να γίνει εύκολη - επίσης είναι νόστιμο ή νόστιμο αποδεικνύεται.

Οποιαδήποτε okroshka, για να καταστεί πιο ικανοποιητική, κατά τη γνώμη μου, είναι πιο νόστιμο από όλα με το λευκό ψωμί, όχι γλυκό, φυσικά, αλλά με το συνηθισμένο molded ή podovym.

Μπορώ ήδη να φανταστώ πώς θα αγοράσω φρέσκα λαχανικά στην αγορά και θα κάνω περισσότερο okroshechki το επόμενο Σαββατοκύριακο και σας εύχομαι το ίδιο!

Και αν κάποιος έχει τα μυστικά τους, πώς να μαγειρεύουν okroshka, μοιραστείτε την εμπειρία, ας προσπαθήσουμε!

Καλό φαγητό!