Τρίγωνα με κρέας και πατάτες

Πρόσφατα, επισκέφτηκα την αγαπημένη μου θεία, που ζει στο Τατάρσταν. Θυμάμαι τα τρίγωνα της με το κρέας και τις πατάτες. Είναι πολύ νόστιμα, αποδείχτηκαν. Πήρε τη συνταγή, την οποία έλεγξε αμέσως μετά την άφιξή της στο σπίτι. Σε γενικές γραμμές, τρίγωνα με κρέας και πατάτες θεωρούνται ταταρικό εθνικό πιάτο, οι Τάταροι τους αποκαλούν "echpochmak", που σημαίνει "τρίγωνο". Πρόκειται για μια πραγματική λιχουδιά, η οποία είναι κατάλληλη τόσο στην καθημερινή όσο και στην εορταστική χώρα.

Έτσι, για να μαγειρέψουμε αυτές τις θαυμάσιες πίτες, θα χρειαστούμε τα παρακάτω προϊόντα.

Για τη δοκιμή:

- ένα ποτήρι ζεστό γάλα.

- μισό ποτήρι ζεστό νερό.

- 20 γραμμάρια ζύμης, μπορείτε να στεγνώσει?

- 1 αυγό.

- 50 γραμμάρια βουτύρου ή μαργαρίνης ·

- αλάτι και ζάχαρη σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

- αλεύρι σίτου του πρώτου ή του ανώτερου βαθμού.

Πρώτα πρέπει να νικήσετε το αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και γάλα, ανακατέψτε τα πάντα. Είναι σημαντικό το γάλα και το νερό να είναι ζεστά, οπότε η ζύμη ωριμάζει γρηγορότερα. Λιώνουμε ελαφρά το λάδι και το συνδυάζουμε με το προκύπτον υγρό. Στη συνέχεια διαλύστε τη ζύμη σε αυτό το μείγμα, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα (εάν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, μπορείτε να ζυμώσετε αμέσως τη ζύμη σαν κέικ και να την τοποθετήσετε σε ζεστό χώρο για 40 λεπτά). Όταν το μείγμα αρχίζει να ζυμώνει, ζυμώνουμε την απότομη ζύμη προσθέτοντας βαθμιαία αλεύρι. Είστε έτοιμοι να εγκαταλείψετε.

Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, προετοιμάζουμε το γέμισμα.

Για τη γέμιση:

- 500 γραμμάρια κρέατος (χρησιμοποιώ σπιτικό κιμά, αν και ιδανικά μια συνταγή για τρίγωνα με κρέας προτείνει κρέας, κομμένο σε μικρούς κύβους).

- 5 μεσαίες ακατέργαστες πατάτες.

- 3 λαμπτήρες μέσης.

- μαύρο πιπέρι και αλάτι σε γεύση.

Κιμάς κιμά, εάν είναι κατεψυγμένο, κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι και συνδυάζουμε με τη γέμιση με το κρέας, το πιπέρι, το αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα. Το τηγάνισμα δεν είναι απαραίτητο, αλλιώς όλη η γεύση και το άρωμα θα εξαφανιστούν.

Όταν η ζύμη και η πλήρωση είναι έτοιμες, μπορείτε να ξεκινήσετε το πιο ενδιαφέρον. Η ζύμη έλασης σε πάχος στρώματος 0,5 cm και κόβει από αυτήν ένα μεγάλο ξηρό. Στο κέντρο του χυμού, βάλτε το γέμισμα, καλύψτε τις άκρες και συνδέστε το με ένα τρίγωνο. Τα τελικά τρίγωνα βρίσκονται σε δίσκο ψησίματος και ψήνουν στο φούρνο. Οι μπλούζες τρώγονται ζεστές. Αλλά οι Τάταροι εξυπηρετούν στα τραπέζια τρίγωνα με κρέας και πατάτες Με ζωμό κρέατος.

Για να ασχοληθείτε με το τεστ ζύμης, φυσικά, δεν θέλουν όλοι. Έτσι, κάποτε δεν είχα χρόνο να προετοιμάσω τη δοκιμή και τελικά αποφάσισα να φτιάξω μια ζύμη χωρίς ζύμες.

Η συνταγή για τη δοκιμή είναι χωρίς ζύμη. Θα χρειαστούμε:

- μισές συσκευασίες κρέμας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

- ένα πακέτο μαργαρίνης.

- 1 αυγό.

- αλεύρι ·

- 50 ml βρασμένου νερού ·

- Ενυδατωμένη σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

- αλάτι και ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Από αυτή την ποσότητα δοκιμής, λαμβάνονται περίπου 20-25 χυμοί. Αυγό, αλάτι και μαστίγιο ζάχαρης. Μαρίνα σχάρα σε ένα μεγάλο τρίφτη και να συνδεθεί με το αυγό. Προσθέστε ξινή κρέμα, νερό και ανακατέψτε τα πάντα. Συνδυάστε το με την ενυδατωμένη σόδα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σαν ζυμαρικά. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε τους χυμούς και διαμορφώστε τα τρίγωνα με το κρέας. Η προετοιμασία της δοκιμής διαρκεί 20 λεπτά, αλλά αποδεικνύεται πλούσια και γευστικά.

Ο φίλος μου και όλα ψάλλουν τρίγωνα από μια μικρή ζαχαροπλαστική. Εδώ είναι η συνταγή: ένα πακέτο μαργαρίνης (αυτό είναι περίπου 200 γραμμάρια), 150 ml λιπαρής ξινή κρέμα, 1 αυγό, αλάτι και αλεύρι. Όλα τα συστατικά συνδυάζονται και ζυμώνουν με μια σκληρή ζύμη. Η γεύση αυτών των πίτας είναι ελαφρώς διαφορετική και είναι πιο ικανοποιητική.

Με βάση την υπάρχουσα συνταγή, μπορούν να πειραματιστούν οι γεμίσεις. Προσπάθησα να αντικαταστήσω το κρέας με τηγανητά ζαχαρωτά, αποδείχτηκε πολύ και τίποτα. Κάποιος χρησιμοποιεί κοτόπουλο, κάποιος του αρέσει περισσότερο το χοιρινό. Συνδυάζει τέλεια τις πατάτες με τα ψάρια. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλές επιλογές, θα υπήρχε μια επιθυμία.

Τρίγωνα με κρέας και πατάτες Κοιτάξτε καλά στο εορταστικό τραπέζι, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες πίτες, επιπλέον, είναι πολύ βολικό να ακολουθήσετε ένα μακρύ ταξίδι, είναι θρεπτικές και δεν πάει άσχημα για πολύ καιρό. Έτσι, δοκιμάστε, μην το μετανιώσετε!