Πηχτή κρέμα - τι είναι αυτό; Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε

Μπορούμε να πούμε όλοι οι άνθρωποι σε ένα ή τον άλλο τρόπο χρήσης γάλα ή τα παράγωγά του. Θλιβερή εξαίρεση είναι μόνο εκείνοι που έχουν στο σώμα έλλειψη του ενζύμου που απαιτείται για να σπάσει το προϊόν. Μερικοί δεν μου αρέσει το πολύ γάλα, δεν πίνουν κεφίρ - αλλά πρόθυμα να τρώνε το τυρί και απολαμβάνει το παγωτό. Φαίνεται ότι ο νέος μπορεί να μάθει σχετικά με το προϊόν, γνωστό από την παιδική ηλικία; Το μόνο που μπορεί να ληφθεί από αυτό, εδώ και καιρό προσπάθησε, βρήκε την αγαπημένη παράγωγα απέρριψε τις επιλογές που δεν προβλέπουν «στην καρδιά» (ή μάλλον, στο στομάχι). Ωστόσο, δεν είναι ακόμα ελάχιστα γνωστό τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία, ωστόσο, αξίζει να δοθεί προσοχή, δεδομένου ότι μπορούν για να μας ευχαριστήσουν με απρόσμενες γευστικά χαρακτηριστικά.

Αυτό δεν το έχετε φάει

Μεταξύ αυτών μπορούμε να αναφέρουμε το μυστηριώδες φαινόμενο που ονομάζεται μαγειρική πηχτή κρέμα. Τι είναι μάλλον δύσκολο να περιγραφεί. Και πάνω απ 'όλα, επειδή δεν έχει αποδειχθεί απολύτως συνέπεια. Αυτό το προϊόν μπορεί να μοιάζει με μια κρέμα, ή πολύ όπως το τυρί, ή να είναι βούτυρο πυκνότητας. Όλα εξαρτώνται από το πού και το πώς η πηχτή κρέμα γίνεται. «Συγγραφέας» αυτού του πιάτου θεωρούν τους εαυτούς τους Crimeans Τάταροι, povolzhtsy, Τατζίκους, Μπασκίρ και τους κατοίκους του Καυκάσου - όλοι αυτοί οι άνθρωποι έχουν κάτι παρόμοιο με πηχτή κρέμα. Ότι αυτό το πιάτο μπορεί να ονομάζεται διαφορετικά - ήδη λεπτομέρειες. Ωστόσο, μια αναγνωρισμένη «πατρίδα» του προϊόντος θεωρούνται τα Βαλκάνια, όπου είναι πολύ δημοφιλής, η οποία εξακολουθεί να αγαπάμε όλα τα μυστικά της παραγωγής της.

Το θέμα της ορολογίας

Μπασκίρ και Τατάρ κουζίνα πηχτή κρέμα που ονομάζεται όλα τα συνηθισμένα ξινή κρέμα. Η μόνη διαφορά είναι ότι έχει αφαιρεθεί με το χέρι, με το ξινό γάλα. Το υπόστρωμα μπορεί να αντιστοιχιστεί, και μπορεί να προ-βρασμένο. On-Don για τα προϊόντα αυτά συνεπάγεται αφρώδη γάλα, ψητά και μαγειρευτά στο φούρνο? είναι που σε στρώματα και να έχουν μια κατακόκκινη και πλούσια εμφάνιση. Ορισμένοι κατασκευαστές έχουν τυλιχθεί έτσι πηχτή κρέμα, ένα πιάτο που έχει αρχίσει να μοιάζουν με ένα ρολό.

Πώς να το κάνουμε

Αν κολλήσει με τη συμβατική άποψη, η πιο «σωστό» πρέπει να θεωρείται βαλκανική εκδοχή. Στη συνέχεια, η παρούσα είναι αρκετά διαφορετική πηχτή κρέμα. Η συνταγή της παρασκευής της εμπλέκει αναγκαστικά την βρασμού του γάλακτος, από τις οποίες μια πολύ μακρά βλαστός πυκνό παχιά κρέμα και να εξαπλωθεί εντός του δοχείου. Εκείνη, με τη σειρά του, πρέπει να είναι κατασκευασμένα από πηλό. Γεμιστά με ένα κομμάτι της πλάκας αφήνεται να παραμείνει για αρκετές ημέρες στη ζεστασιά. Στο τέλος αποδεικνύεται αέρα, το φως και μαλακό κρεμώδη μάζα.

Πλέον, τα γευστικά χαρακτηριστικά: η πηχτή κρέμα είναι χρήσιμη

Σημειώστε ότι αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο ευχάριστο στη χρήση. Πολλοί διατροφολόγοι λένε τα προφανή οφέλη που φέρνει πηχτή κρέμα. Τι είναι ένα παράγωγο του γάλακτος είναι πολύ χρήσιμο να γνωρίζουμε ακόμη αρχαία «εφευρέτες» της. Μπορούμε να πούμε ότι είναι - vysokovitaminizirovanny προϊόν, το οποίο περιέχει επίσης έναν πλούτο των ουσιωδών ιχνοστοιχείων μολυβδαίνιο, ιώδιο, φώσφορο, κάλιο, κοβάλτιο και ασβεστίου. Αν και Καϊμάκ αρκετά θρεπτικά (μπορεί κάλλιστα να αποδοθεί στην τροφή υψηλής θερμιδικής αξίας), κατά τη χρήση είναι πολύ εύκολο, όπως αφομοιώθηκαν πλήρως και δεν «βρίσκεται τούβλο» για το στομάχι. Και τα ευεργετικά του αποτελέσματα για την πέψη και τον μεταβολισμό οπίσω της σκηνής αμφίβολη βλάβη της διατροφής. Εκείνοι που επηρεάζονται από, για παράδειγμα, αναγκάστηκε να αντιβιοτικά, είναι στο γρηγορότερο δυνατό χρόνο ανακτά σκότωσε μικροχλωρίδα. Έτσι, για εγκύους και θηλάζουσες γυναίκες και τα βρέφη είναι απλά αναντικατάστατα.

Ασυνήθιστη πιάτο με τη μορφή των συνήθων τυριού

Τις περισσότερες φορές, αυτό είναι το προϊόν των Βαλκανίων εξακολουθούν να smetanopodobnuyu ή λιπαρή υφή. Εμφανίζεται η επιλογή, παρόμοια με τυρί cottage. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε και το τυρί «a la πηχτή κρέμα.» Είναι σαν κρέμα και παράγεται κυρίως στη Σερβία. Εκεί άρχισε την παραγωγή του κυρίως για την παρασκευή τυριού, κέικ και χρήση σε σκοπούς ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, ιαπωνικά εστιατόρια τον πήρε γρήγορα τα χέρια και άρχισε να το σούσι, ρολά και άλλες λιχουδιές της χώρας του Ανατέλλοντος Ηλίου πηχτή κρέμα τυριού στην εμφάνιση είναι παρόμοια με ένα συμβατικό επεξεργασμένο τυρί, αλλά η γεύση είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα.

Πηχτή κρέμα: προετοιμάσει τον εαυτό σας

Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε στην κουζίνα σας πηχτή κρέμα. Η συνταγή είναι απλή και αρκετά προσιτές. Πρέπει Συλλογικά τα τρία τέταρτα του λιπαρού (33%, όχι λιγότερο) και μια μικρή ξινή κρέμα.

Μισό λίτρο κρέμα χύνεται στο πήλινο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Ενώ η λαχτάρα γι 'αυτούς θα διαμορφωθεί καφετί κρούστα - εκείνων πιο πολυπόθητο αφρό. Θα πρέπει να αφαιρεθεί με τη συσσώρευση και την εξάπλωση σε στρώσεις σε ένα μπολ. Μια ώρα και ένα μισό ή δύο κρούστες που σχηματίζονται στοπ. Το υπόλοιπο κρέμα τέταρτο του λίτρου βρασμένο και αναμίχθηκε (ψύχεται σε α) με ξινή κρέμα. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χύνεται βραδέως εντός του αφρού και το αφήνουμε για τη νύχτα, που καλύπτεται με ένα καπάκι. Αν η σεζόν θέρμανσης έχει ήδη έρθει - να τοποθετήσετε ένα μπολ στην μπαταρία. Αν το καλοκαίρι, και την καυτή νύχτα - την επιπλέον προσπάθεια για να μην χρειάζεται να. Αλλά αν η εκτός εποχής - είναι καλύτερα να περιλαμβάνει μια θερμάστρα στην κουζίνα, οπότε ήταν ζεστό. Το πρωί του περιεχομένου της σερβίτσια θα είναι παχιά, αλλά για την υψηλότερη πυκνότητα καλύτερα να το βάλετε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αν σας προκαλέσει εσωτερική αφρό διαμαρτυρίας (βαριά μνήμες παιδικής ηλικίας, για παράδειγμα, αν και είναι πολύ διαφορετικό αφροί), υπάρχει ένας εναλλακτικός τρόπος. 400 ml κρέμα παχύτεροι συνδέονται με 15 g της βανίλιας και 200 g της συνηθισμένης ζάχαρης. Κατσαρόλα τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά, τότε τα περιεχόμενα μαγειρεύονται στην ομοιότητα των παχιά κρέμα. Έχοντας επιτύχει την επιθυμητή κατάσταση, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφέθηκε να ψυχθεί τοποθετώντας το σε ένα μπολ με κρύο νερό. Το ψυχθέν μίγμα πρέπει να κτυπηθεί, προσθέστε χυμό λεμονιού στάγδην. Όταν πηχτή κρέμα (φωτογραφία δείχνει καλή συνεκτικότητα, η οποία είναι αναγκαία για την επίτευξη) γίνεται άσπρο και πυκνώνει, χύστε ένα λεπτό ρεύμα ποτήρι σαντιγί, ανακατεύουμε καλά και καταψύξτε.

Μένει να ψήνουν τηγανίτες, πίτες ή oladushek. Σε ακραίες περιπτώσεις - για να αγοράσει φρέσκα ψωμάκια στο κατάστημα. Και οργανώσει ένα πάρτι τσαγιού, εξαπλώνεται θρόμβους κέικ κρέμας που λαμβάνονται.