Πώς να αφαιρέσει το δέρμα από την τούρνα: μερικές αποτελεσματικούς τρόπους για να

Pike - είναι ένα από τα πιο πολύτιμα ψάρια του γλυκού νερού. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και λίπος περιέχει όχι περισσότερο από 2%. Ο λούτσος περιέχει φυσικά αντισηπτικά που αυξάνουν την ανοσία μας. Αυτό το ψάρι πρέπει να είναι παρούσα στη διατροφή του κάθε ατόμου. Ωστόσο χαράξει τούρνα, όπως δεν είναι όλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συχνά οι λίστα από έτοιμα φαγητά με ψάρι περιορίζεται αποκλειστικά και μόνο από schuchimi παϊδάκια. Εν τω μεταξύ, πολύ καλύτερα να μαγειρέψουν γεμιστά τούρνα. Σε αυτή την περίπτωση, πώς να αφαιρέσει το δέρμα από την τούρνα, περιγράφουμε σε αυτό το άρθρο. Εδώ παρουσιάζουμε τη συνταγή για γεμιστά ψάρια.

Πώς να καθαρίσετε το λούτσο από τις κλίμακες και τα έντερα;

Πυκνά και σκληρή κλίμακες τούρνα αρκετά δύσκολο να καθαριστούν. Θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι και περιορισμένο χώρο. Αν το κάνετε στο τραπέζι της κουζίνας, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για να εξασφαλίσει ότι οι κλίμακες τούρνα θα σκορπίσει σε όλο το δωμάτιο. Καλύτερη, βέβαια, καθαρίστε τα ψάρια στην αυλή μιας ιδιωτικής κατοικίας, αλλά τουλάχιστον σε φόρμα και βαθύ καθαρισμό.

Καθαρίζεται από λέπια ψαριών και πλύνετε obsushivayut χαρτί κουζίνας. Θα πρέπει να γίνει προκειμένου να κρατήσει το ψάρι γλίστρησε στα χέρια του. Τώρα θα πρέπει να αφαιρέσετε το εσωτερικό. Για να το κάνετε αυτό, ακριβώς πίσω από τα βράγχια οστά μιας τομής στην αριστερή πλευρά του τριχωτού της κεφαλής μέχρι την κορυφογραμμή. Θέλετε να το κόψει στα αριστερά και στα δεξιά είναι η χοληδόχος κύστη, η οποία όταν την κοπή τα ψάρια μπορεί να σκάσει. Επόμενο είναι οριζόντια τομή στο πρωκτό, και κομμένα του παχέος εντέρου.

Τώρα θα πρέπει να κοπεί εντελώς το κεφάλι, χωρίς να πληγώνει την χοληδόχο κύστη, και να αποδεσμευτεί από το σφάγιο με τα εντόσθια. Στη συνέχεια, το ψάρι κόβεται κατά μήκος της κοιλιάς, εντελώς καθαριστεί από την ταινία και καθαρή. Τώρα μπορείτε να χαράξει τούρνα φιλέτα.

Πώς να το δέρμα και τα κρεοπωλεία φιλέτα τούρνα

Για την κοπή τα φιλέτα λούτσος χρειάζονται μια ειδική κοφτερό μαχαίρι για τα ψάρια. Η χρήση τους είναι πολύ βολικό. Αρκετό για να κάνει ένα μαχαίρι κοντά στην σπονδυλική στήλη και κρατήστε το οριζόντια κατά μήκος. Παρόμοια βήματα πρέπει να επαναληφθούν στην άλλη πλευρά του σκελετού. Ως εκ τούτου, θα είναι σε θέση να πάρει τα δύο μισά από τα φιλέτα με το δέρμα. Σειρά με τα υπολείμματα κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ζωμού ψαριών.

Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα το δέρμα από την τούρνα; Και πάλι, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Θα πρέπει να πιέζεται σταθερά στο δέρμα γίνεται και απλά να τα έχουν μαζί. Στο δέρμα μπορεί να μείνει λίγο κρέας, αλλά είναι μικρό από ό, τι αν τα εκδορά χέρια.

Πώς να αφαιρέσει το δέρμα από την αποθήκευση λούτσος: 2 τρόπους

Πολύ πιο δύσκολο να αφαιρεθεί το δέρμα από την λούτσος για το παραγέμισμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να μην σπάσει ή να προκαλέσει βλάβη. Όταν γίνεται σωστά, η δράση υποτίθεται ότι είναι μια γυναικεία κάλτσα, η οποία στη συνέχεια να γεμίσει με γέμιση.

Σκεφτείτε δύο τρόπους για το πώς να αφαιρέσει το δέρμα με ένα λούτσος με ένα κομμένο κεφάλι. Στην πρώτη περίπτωση, όλη η δράση θα πραγματοποιηθεί από ένα άτομο, που είναι η δική τους. Στη δεύτερη περίπτωση, θα πάρετε τη βοήθεια ενός άλλου ατόμου.

Πρώτα πρέπει να κόψει το κεφάλι έτσι ώστε το έντερο μπορεί να βγάλει αμέσως κατά το διαχωρισμό του από το σώμα. Στη συνέχεια, το δέρμα στο σφάγιο προσεκτικά για να συνδέσετε τα χέρια του στην εγκοπή, και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας να διαχωρίζεται από το κρέας για τουλάχιστον 5 cm από κάθε πλευρά. Τώρα το μέρος του δέρματος έχει ήδη διαχωριστεί, είναι απαραίτητο να αρχίσουν να μετατρέψει ένα κρησφύγετο σαν μια γυναικεία κάλτσα. Τα πτερύγια κοπεί με ψαλίδι κατά τρόπον ώστε να αποφεύγεται η βλάβη στο δέρμα και την ουρά ράχη μπορεί να κόψει ή να σπάσει. Η κεφαλή είναι επίσης να παρασκευάζεται, μαζί με το υπόλοιπο των ψαριών, έτσι ώστε να απομακρύνεται από τα βράγχια, πλύνετε και θάμνοι.

Η δεύτερη μέθοδος αφαίρεσης του δέρματος από την τούρνα, είναι να απαλλαγούμε από το δέρμα, το συντομότερο δυνατό. Αλλά για να το κάνετε μόνοι σας είναι δύσκολη, επειδή το ολισθηρό λούτσος δεν είναι εύκολο να κρατήσει στο χέρι. Στην περίπτωση αυτή, όταν το δέρμα διαχωρίζεται από το κρέας Jota έως 5 cm, ένα άτομο θα κρατήσει τα ψάρια σε όρθια θέση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα), και το άλλο - για να τραβήξει το δέρμα προς τα κάτω. Σε γενικές γραμμές, αυτές οι δύο μέθοδοι είναι εξίσου αποτελεσματικές.

Πώς να αφαιρέσει το δέρμα από την τούρνα για το γέμισμα με το κεφάλι

οι μέθοδοι που περιγράφονται παραπάνω είναι κατάλληλη για τα περισσότερα αρχάριους ως επαγγελματίες διαχωρίζει το δέρμα απευθείας στο κεφάλι, χωρίς την κοπή. Στη συνέχεια, για το παραγέμισμα ψάρια παίρνουν συνολικά. Πώς να αφαιρέσει το δέρμα από την τούρνα σε αυτή την περίπτωση;

Κατά την προετοιμασία των ψαριών, το κεφάλι της δεν έχει αποκοπεί τελείως, και παραμένει κρέμονται από το πίσω μέρος του δέρματος. Στη συνέχεια, από το εσωτερικό του κορμού αφαιρούνται, η κεφαλή καθαρίζεται και πλένεται, όπως και στις προηγούμενες μεθόδους. Ο τρόπος για να αφαιρέσετε το δέρμα από την τούρνα, όπως περιγράφεται παραπάνω. Με την ευκαιρία, μετά την απομάκρυνση του ζωικού κεφαλαίου, είναι αναγκαίο να γυρίσει πίσω προς την αντίθετη κατεύθυνση.

Μαγειρική γέμιση για το παραγέμισμα

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από το πόσο καλά παρασκευάστηκε γέμιση κατά ένα μεγάλο μέρος. Πρώτα απ 'όλα, κρέας χωρίς κόκαλα, διπλή συστροφή σε μια μηχανή κοπής κιμά. Και θα είναι εκεί για να αποσυναρμολογήσει και να αφαιρέσετε τα συσσωρευμένα οστά μετά την πρώτη φορά που θα χρειαστεί τη μονάδα. Όταν το κρέας συστρέφεται για δεύτερη φορά, αυτό προστίθεται τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, καθώς και αυγό, αλάτι και πιπέρι.

Εάν η πλήρωση θα φανεί λίγο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες κιμά εμποτισμένο με ψωμί γάλα. Θα πρέπει να είναι καλό τρίψιμο τα χέρια σας και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα συνέπεια.

Διαδικασία γέμιση ψαριού

Όταν γεμιστό τούρνα, είναι σημαντικό να βρείτε το ίδιο γλυκό σημείο στο οποίο τα ψάρια θα φανεί σαν ορεκτικό. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να τεθεί όσο το κρέας, το δέρμα δεν έσκασε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και όχι κρεμασμένα, τι συμβαίνει σε περιπτώσεις όπου η γέμιση είναι πολύ χαμηλή.

Αν κατά την αφαίρεση των τομών του δέρματος σχηματίζονται, θα πρέπει να είστε βέβαιος να ράβω με το νήμα, αλλιώς τα σπλάχνα γέμιση έξω. Πριν στείλετε το πιάτο στο φούρνο, είναι απαραίτητο να τρυπήσει το δέρμα σε 2-3 σημεία με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε να μην σκάσει. Προετοιμασία λούτσος 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.