Τυρί, BZHU: η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες σε διάφορα είδη τυριών

Μεταξύ καλοφαγάδες υπάρχει η αντίληψη ότι το πιο νόστιμο και υγιεινό έδεσμα που μπορεί να δει κανείς στο τραπέζι μας κάθε μέρα, είναι το τυρί. BZHU εξαρτώνται αυτό, όσον αφορά την τεχνολογία κατασκευής και ένα δημοφιλές συστατικών των προϊόντων ζυμωθέντος γάλακτος που χρησιμοποιείται σε αυτήν την περίπτωση. Προετοιμασία τυρί με πήξη του γάλακτος, η προσθήκη των ουσιών προώθηση πήξης (γαλακτικά βακτήρια και ένζυμα) της. Στο τέλος της διαδικασίας η προκύπτουσα μάζα απομακρύνεται λόγω της υπερβολικής αποστράγγιση υγρασία και πίεση, τότε είναι αλατισμένο και αποστέλλεται στον ωρίμανση.

είδη τυριών

Με διάφορες τεχνικές κατασκευής τόσο δημοφιλής ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί (BZHU και θερμίδων υποδεικνύονται ανά 100 g), μπορεί να είναι: ένα ώριμο ή στερεό (παρμεζάνα, έμενταλ, Swiss, Maasdam, Gruyere, τσένταρ, και άλλα) με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες στην κλίμακα 28-35 g, 25-33 g πρωτεΐνης και 350 θερμίδες -425 kcal? ημιστερεό (Ρωσικά, Ολλανδικά, κρεμώδη, γκούντα, λιθουανική και άλλοι), στην οποία η σύνθεση έχει 25-30 g λίπους, 23-28 g πρωτεΐνης και η θερμιδική ποικίλλει διάδρομο 320-350 kcal? άλμη (τυρί μοτσαρέλα και suluguni Adyg και φέτα και άλλοι), όπου οι ελάχιστες ποσότητες λίπους από τους άλλους - από 18 έως 25 g πρωτεΐνης - 18-25 g, και energotsennost αυτής μπορεί να ληφθεί από τις ετικέτες (περίπου 210-310 kcal)? ήπια - όλες οι ποικιλίες του καλουπιού - ροκφόρ, μπρι, καμαμπέρ, Gorgonzola και άλλες λιπαρές ουσίες στις οποίες 30 g πρωτεΐνης - 20 g, και ίση με τη μέση θερμιδική 355 - 410 kcal? και τήκονται. Ο τελευταίος τύπος προϊόντος - τυριού υψηλής θερμιδικής αξίας, BZHU αυτό εξαρτάται από την θρεπτική αξία των συστατικών που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή του. Αυτό μπορεί να είναι το γάλα, το βούτυρο, το τυρί και μια ποικιλία άλλων συστατικών (ζάχαρη, αρτύματα). Το κύριο αίτημα των διατροφολόγων σε αυτό το προϊόν είναι ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, γι 'αυτό δεν συνιστάται η χρήση για τους ανθρώπους που έχουν υπερβολικό βάρος. Σε άλλες ποικιλίες των τυριών, εκτός από συντηγμένο, περιέχει μια μικρή ποσότητα των υδατανθράκων, ή δεν υπάρχουν.

Τυρί - product λίπος;

Όσοι ενδιαφέρονται για την εικόνα τους, συχνά πρέπει να αρνηθείς στον εαυτό σου την ευχαρίστηση να φάτε τυρί, γιατί θεωρείται πολύ λιπαρά τρόφιμα. Αλλά μην βγάζουν βιαστικά συμπεράσματα, αφού συνάντησε στο τυρί ράφια με περιεκτικότητα 45, 50 και 60% λίπος. Τα στοιχεία αυτά δείχνουν κατασκευαστές για να προσδιοριστεί η συγκέντρωση λίπους σε ξηρή ύλη. Ο αριθμός στην πλήρη σε λιπαρά ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν δεν είναι περισσότερο από 20-30%. Επιπλέον, η πώληση μπορεί να βρεθεί διατροφικές τυριά, περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες επί της ξηράς ουσίας στην περιοχή 18-25%. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά διαφέρουν στο χρώμα - είναι πολύ ελαφρύτερο ποικιλίες, από πλήρες γάλα με την κρέμα. Το περιγραφέν προϊόν - ηγέτη περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε αυτό: 100 g της 1300 mg παρουσιάσει μια σημαντική μικροθρεπτικών που αντιστοιχεί στο 130% του απαιτούμενου ποσού ανά ημέρα. Πέψη με μόνο μια λιποδιαλυτή βιταμίνη D, έτσι τυρί (BZHU που περιέχονται σε αυτό, είναι ιδανικά για κορεσμό του σώματος κατά το πρώτο ήμισυ της ημέρας) φέρνει το ανθρώπινο σώμα τόσο ασβέστιο καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, Α, Ε και D, τα ανόργανα άλατα και αμινοξέα. Όσο για το λίπος γάλακτος που υπάρχει στο τυρί, που είναι πλούσια σε φωσφατίδια - εξαρτήματα, βοηθώντας το 90% να αφομοιώσει και να απορροφήσει τα τρόφιμα, για να διασφαλιστεί η ορθή μεταβολισμό των λιπών στο σώμα. Επιπλέον, λίπος γάλακτος έχει χαμηλό σημείο τήξεως, η οποία διευκολύνει περαιτέρω την απορρόφησή της.

Πίνακας διατροφική αξία του τυριού

Αυτός ο τύπος προϊόν ζύμωσης του γάλακτος είναι διαφορετική από τις άλλες χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία (λιγότερο από 55%) και αυξημένη σκληρότητα. Αυτά ποιότητας τυρί λαμβάνεται με: θερμική επεξεργασία, πίεση και αλάτι προώθηση εμφάνιση συγκεκριμένων στερεό φλοιό επί της επιφανείας του προϊόντος? καθώς και μια μακρά περίοδο ωρίμανσης (από δύο έως τρεις μήνες έως τρία έτη). Ορισμένες ποικιλίες γκουρμέ μπορεί να σκληρύνει μέχρι και δέκα χρόνια. Έντονη γεύση και έντονο άρωμα ενυπάρχουν σε όλα σκληρού έχει και το τυρί «ρωσικό». BZHU εκεί αντιστοιχούν στο επίπεδο των 24.1 g / 29.5 g / 0,3 g, επιβεβαιώνει ότι η θρεπτική αξία πίνακας που περιγράφονται και άλλες ποικιλίες:

Λεπτό άρωμα και χαρακτηριστική μορφή της ρωσικής τυρί, που ονομάζεται «λεπτή δαντέλα» να είναι εύκολο να το διακρίνει από τους άλλους στα ράφια των καταστημάτων στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας παστεριωμένο μίζα αγελαδινό γάλα περιέχει μεσόφιλα βακτήρια γαλακτικού οξέος και πυτιά, διευκολύνοντας πήξης μάζας. Το τυρί «Ρωσική» ωριμάζει για 70 ημέρες, και στη συνέχεια πωλούνται. Σκληρό οικοδέσποινα τυρί που χρησιμοποιείται για σάντουιτς και για το πασπάλισμα μια ποικιλία από πιάτα.

ημίσκληρα τυριά

Ολόκληρη η ομάδα των ποικιλιών των γαλακτοκομικών προϊόντων, η οποία περιλαμβάνει: «Κοστρομά», «Edam», «Poshehonsky», «λιθουανική», «Gouda», «εσθονική» και το τυρί «ολλανδική» BZHU κατανέμονται ως εξής:

Ημι-σκληρά τυριά - Ολλανδικά, Maasdam και άλλοι - έχουν μια μέση θερμογόνο δύναμη (280-350 kcal), ενώ 100 g παρμεζάνα, τυρί τσένταρ και swiss δώσει ένα ανθρώπινο σώμα ένα 380-400 kcal.

Θρεπτική αξία του τυριού άλμης: Πίνακας

Η ωρίμανση σε άλμη, της Μεσογείου, της Ιταλίας και του Καυκάσου τυρί - μοτσαρέλα, suluguni, τυρί, Cecilia, Αντιγκέα - είναι εξαιρετικά αγαπήθηκε από την πλειοψηφία των συμπατριωτών του. τεχνολογία παρασκευής τους, τους δίνει μια ξεχωριστή διαστρωμάτωση και πικάντικη αλμυρή γεύση. Βαυαρική κατασκευαστής μοτσαρέλα «Paladin» (Γερμανία) παράγει ένα προϊόν με ένα μαλακό κρεμώδη γεύση, το οποίο περιέχει 153 θερμίδες: 18 g πρωτεΐνης, 18,5 λίπος 1,5 g υδατάνθρακες και, ενώ χαμηλών θερμίδων ποικιλία ιταλική εταιρεία «Halban» (τυρί " μοτσαρέλα «) BZHU αντιστοιχούν σε 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 g

Τουρσί τυριά είναι εξαιρετική για ψήσιμο και σαλάτες, ρολά μαγείρεμα. Τα πιο νόστιμα φαγητά που λαμβάνονται με τη χρήση αποκλειστικά φρέσκο τυρί που μυρίζει όπως το γάλα, κρέμα γάλακτος, μανιτάρια.

διαιτητικά μενού και τυρί: BZHU, θερμίδες, ποσοστό κατανάλωσης

Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες τυριών - το κύριο συστατικό πολλών δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Ένα δημοφιλές τυριά εξοχικό σπίτι, που θυμίζει ανάλατο και τυρί με χαμηλά λιπαρά, tofu θεωρείται το περιεχόμενο του 1-4% λιπαρά. Παράγεται με βάση το γάλα σόγιας είναι πλούσιο σε υψηλής ποιότητας αμινοξέα, η δυνατότητα να αντικαταστήσει με επιτυχία τα προϊόντα με βάση το κρέας. Σε 100 γραμμάρια tofu περιέχει λιγότερο από 100 θερμίδες, έτσι είναι ιδανικό για τους ανθρώπους που χάνουν βάρος ή πάσχουν από καρδιαγγειακές νόσους.

Ένα άλλο διαιτητικό προϊόν - cottage τυρόπηγμα ή γλυφές περιεκτικότητα 5% σε λιπαρές ουσίες. Είναι αναμιγνύεται με κρέμα (φρέσκα, ελαφρώς αλατισμένο). 100 g ενός κοκκώδους ή τυρόπηγμα λιθουανική (όνομα του ίδιου τυρί cottage) έχει 85 kcal και 19 g πρωτεΐνης. Από την τυριά ζήτηση χαμηλά λιπαρά "Gaudette" (με 7% λιπαρά) δίαιτα "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - σε φέτα του περιέχει 4 g λίπους και 50 kcal. Υπό το πρίσμα φέτα και έκδοση λίπος-φως ποικίλλει μεταξύ 5 και 15%. Τέτοια τυρί από κατσικίσιο γάλα, είναι παρούσα σε όχι περισσότερο από 30% λίπος, ενώ οι παραδοσιακές Φέτα από πρόβειο γάλα που περιέχει 60% λίπος.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην κάνουν κατάχρηση οποιαδήποτε ποικιλία φέτες τυριού ζεύγους πριν από το δείπνο (30-50 g) είναι επαρκής. Μπορούν να κοπούν σε μια σαλάτα, τρώνε μόνα τους ή να χρησιμοποιηθούν με ένα λεπτό ξηραίνεται τοστ. τυριά άλμης πρέπει πρώτα να μουλιάσει σε νερό ή σε φρέσκο γάλα για μία ώρα.