Μαγειρεύοντας για τον εαυτό σας. Ιδανικό καρύκευμα για κοτόπουλο

Σωστά πάρει καρύκευμα μπορεί να αλλάξει τη γεύση της αναγνώρισης πιάτο. Δεν είναι περίεργο, λόγω των μπαχαρικών ολόκληρο το ξετύλιγμα του πολέμου και το κόστος του ενός γραμμαρίου κάποια από αυτά είναι συγκρίσιμη με την τιμή των πολύτιμων μετάλλων. Αλλά το λάθος στην επιλογή τους μπορεί να αποβεί μοιραίο και να καταστρέψει το πιάτο. Όλα αυτά ισχύει για συνταγές από τα πουλερικά. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να γνωρίζετε τι πρέπει να είναι το ιδανικό καρύκευμα για κοτόπουλο.

Μπαχαρικά που χρησιμοποιείται για κοτόπουλο

Αν το κοτόπουλο είναι έμπειρος, το ίδιο το κρέας είναι αρκετά ήπιος και ακόμη και ξηρό. Τις περισσότερες φορές έμπειροι σεφ για την παρασκευή της, χρησιμοποιώντας αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι ή ένα μίγμα αυτών, μαντζουράνα, φασκόμηλο, πιπερόριζα, το μαϊντανό, άνηθο, δεντρολίβανο, κάρυ, κύμινο, και άλλοι. Πολλοί από αυτούς έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, και μόνο ένα από τσίμπημα τους είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση του κρέατος πουλερικών.

Αλλά ίσως η πιο κοινή καρύκευμα για κοτόπουλο - είναι το αλάτι. Όταν προστίθεται ακόμα και βραστό κρέας θα είναι νόστιμο και ως εκ τούτου δεν ξηρά. Και ακόμη και το ζωμό που απομένουν μετά το μαγείρεμα στήθος κοτόπουλου, θα εμφανιστεί πιο κορεσμένα. Επιπλέον, συμπληρώνουν τέλεια και να αποκαλύψει τη γεύση του άλλα μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο ή στη σχάρα. Αλλά δεν την κατάχρηση, και όχι μόνο για λόγους υγείας.

Δεν χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά και άλλα μπαχαρικά. Καυτερή πιπεριά κοτόπουλο δίνει το επιθυμητό ευκρίνεια. Ο σεφ συνιστά την αποθηκεύσετε το πιπέρι και το τρόχισμα λίγο πριν από τη χρήση. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή, αυτό το καρύκευμα για κοτόπουλο πιο συχνά ήδη γείωση. Κόκκινο, μαύρο, άσπρο, πράσινο και ροζ πιπέρι το καθένα έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες, αλλά είναι ένα μίγμα βοηθά να ανοίξει τη γεύση στο σύνολό της.

Βότανα όπως ο μαϊντανός, δενδρολίβανο και άνηθο μπορούν να χρησιμοποιηθούν μεμονωμένα ή μαζί με άλλα καρυκεύματα. Έχουν ένα λεπτό άρωμα και ελαφρώς διανθίζονται με φυσική γεύση του κρέατος κοτόπουλου. Ωστόσο, με την προσθήκη τόσο φρέσκα και σε ξηρά μορφή, πιάτα κοτόπουλου αποκτούν εθνικό χρώμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα αισθητή στην κουζίνα του Καυκάσου. Δύο δημοφιλείς γεωργιανές πιάτα: sacivi και chakhokhbili - μόλις έκανε από κοτόπουλα με την προσθήκη ενός μεγάλου αριθμού των μπαχαρικών και βοτάνων.

Σάλτσες και μαρινάδες για κοτόπουλο

Αλλά δεν είναι μόνο τα μπαχαρικά και τα βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του κοτόπουλου. Σάλτσα ή μαρινάδα - ένα μεγάλο καρύκευμα για κοτόπουλο, το οποίο θα κάνει το τρυφερό κρέας, ζουμερά και λιώνουν στο στόμα σας. Τις περισσότερες φορές ήδη σε φέτες μαριναρισμένο σφάγιο πουλερικού ή τμήματά του. Για το σκοπό αυτό, κατάλληλο μίγμα από αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγιονέζα. Παρεμπιπτόντως, η τελευταία μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι ή κεφίρ. Και για να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας δίνουν στο τελικό πιάτο ένα όμορφο χρώμα.

Με την εξάπλωση της κινεζικής και ιαπωνικής κουζίνας στα δυτικά εμφανίστηκε και γλυκόξινη μαρινάδα για το κοτόπουλο. Συνήθως αποτελούνται από σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, νεαρούς βλαστούς σκόρδο και το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Περιστασιακά προστεθούν σε αυτά ακόμη και ανανά, το μέλι και τα ξινά μήλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι στα ανατολικά από τα πιάτα δεν είναι αλατισμένο. Ήταν καυτερά μπαχαρικά και σάλτσες αντικατασταθεί το αλάτι. Φυσικά, αυτά τα τουρσιά είναι μεγάλη ως καρύκευμα για κοτόπουλο, ψημένο στο φούρνο.

Quick Sets μπαχαρικών για κοτόπουλο

Είναι προφανές ότι διακριτικά αισθάνονται το επιθυμητό ποσοστό αυτών ή άλλα μπαχαρικά για το μαγείρεμα του κοτόπουλου μπορεί μερικά πιάτα. Και επειδή στην πραγματική ζωή νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα σύνολα μπαχαρικών και βοτάνων. Είχαν αναπτυχθεί από τους σεφ και ήδη περιέχει μόνο τα απαραίτητα συστατικά. Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι κατασκευαστές είναι επιμελής στην δημιουργία τους. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά το πακέτο και να επιλέξετε τα μόνη αποδεδειγμένη κατασκευαστές. Φυσικά, ένα τέτοιο σύνολο των μπαχαρικών δεν πρέπει να περιέχουν αλάτι, άμυλο, και γλουταμικό νάτριο.

Εν κατακλείδι

Υπάρχουν πιάτα στο οποίο καθορίζεται μπαχαρικά και βότανα γεύση. Ένα από αυτά είναι το ψητό κοτόπουλο. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή σφάγιο ολόκληρο πουλί τρίβονται με αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια τοποθετήθηκαν σε ένα φούρνο για μια ώρα ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Το κλασικό καρύκευμα για ψητό κοτόπουλο περιέχει μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, κρεμμύδι, σκόρδο και κέδρου. Αυτός ο συνδυασμός δίνει μια δελεαστική άρωμα, ένα ωραίο χρώμα φλοιού και μοναδική γεύση.