Καρυκεύματα για κοτόπουλο: πώς να κάνει ένα νέο και ασυνήθιστο πιάτο συνήθη

Ακόμη και ο τεμπέλης νοικοκυρά ξέρει πόσο αλλάζουν τη γεύση του απλά πιάτα κάτω από την επίδραση των μπαχαρικών. Γιατί υπάρχουν! Κάθε εργένης που θέλει να διαφοροποιήσει ελαφρώς τις καθημερινές αυγά, χύνει σε αυτό που θα βρείτε στο κομοδίνο - έστω και μόνο ήταν πιο νόστιμο και όχι πολύ παρόμοια με εκείνη φάει χθες.

Και είναι εδώ ότι πολλοί και να κάνει ένα λάθος. Άπω κάθε καρύκευμα σε συνδυασμό με το κύριο συστατικό του πιάτου. Συμβαίνει ότι η προστιθέμενη μπαχαρικό δεν κάνει μόνο τα τρόφιμα, «όχι», και να το φέρει σε μια κατάσταση πλήρους βρώσιμο. Έτσι, πριν να προσθέσετε μια πικάντικη κατσαρόλα με το γεύμα σας, να ενδιαφερθούν και αν είναι συμβατό με αυτό το πιάτο;

Κοτόπουλο και παραδόσεις

Η πιο ανεπιτήδευτη και γρήγορη για την προετοιμασία του κρέατος για κατέλαβαν ποτέ τους συγχρόνους του, είναι το κοτόπουλο. Ωστόσο, το κρέας του είναι μάλλον βαρετή γεύση. Λοιπόν, τι να το διακοσμήσει;

Όσοι είναι πάνω από τριάντα, ίσως θυμούνται ακόμα τις ημέρες, όταν όλα τα καρυκεύματα ήταν το αλάτι, το πιπέρι και Lavrushka. Χωρίς αμφιβολία, είναι πολύ δημοκρατικό. Και ως καρύκευμα για κοτόπουλο αρκετά κατάλληλο. Κατ 'αρχήν, είναι κατάλληλο για κάθε κρέας (και όχι μόνο). Ωστόσο, το κάνουμε μόνο αυτό το σύνολο των πληκτικός.

σύγχρονη προσφορές

Η πιο προφανής διέξοδος - τον εύκολο δρόμο. Τώρα σούπερ μάρκετ - μάζα χρωματιστές σακούλες με τις λέξεις «καρύκευμα για κοτόπουλο,» και επιγραφών που όλοι ισχυρίζονται ότι περιέχει την καλύτερη συλλογή βοτάνων και μπαχαρικών που θα κάνουν το πιάτο το κοτόπουλο σας μοναδική. Με κάποιους τρόπους που μπορούν να εμπιστευθούν. Έτσι, σε ένα από τα πακέτα, διαβάζουμε ότι στη σύνθεση ενός μίγματος πάπρικα, αποξηραμένα σκόρδο, κόλιαντρο, αλάτι, κουρκούμη, κάρυ, λυκίσκος-suneli, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, μπαχαρικά. Κατ 'αρχήν, οι εισηγμένες συστατικά ταιριάζει πραγματικά με το πουλί, αλλά τι σημαίνει η λέξη «μπαχαρικά»; Τι ακριβώς εννοείτε; Και το κάρυ - κάτι διφορούμενη. Δεν είναι πολύ αξιόπιστη μια τέτοια καρύκευμα για κοτόπουλο. Σύνθεση αυτό εξάλλου δεν είναι πλήρως καθορισμένη: δεν αναφέρεται ενισχυτικά γεύσης, καθώς και αρωματικοί παράγοντες και χρωστικές ουσίες.

Όλα εξαρτώνται από το τι θα μαγειρέψουν

Υπάρχει ένα ακόμη πράγμα, για το οποίο σας πω με βεβαιότητα κάθε μάγειρα (ακόμη και ερασιτέχνες) με την εμπειρία και την αγάπη για τη μαγειρική. Καρύκευμα για κοτόπουλο επιλέγεται ανάλογα με το είδος της γεύματα παρασκευάζονται με πουλερικά. Για παράδειγμα, ο βασιλικός είναι πολύ καλό για την ανεξάρτητη πιάτα με κοτόπουλο, αλλά αν είστε προετοιμασία της σούπα, θα πρέπει να είναι ή ψάρι, ή με βάση την τομάτα. ζωμό κοτόπουλου με βασιλικό δεν είναι ιδιαίτερα φιλικό.

Επιπλέον, αν το πουλί να ψήσετε ή να ψήνουν το καλύτερο καρύκευμα για κοτόπουλο - αυτό το χορτάρι. Πάρτε το βασιλικό με ρίγανη και φασκόμηλο, αλλά προσθέστε το δεντρολίβανο, θυμάρι και δυόσμο, αλλά αυτό το lineup σφάγιο τρίψτε - δεν είναι τίποτα πιο νόστιμο από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε. Και αν το στιφάδο πουλιών, πολλά από τα βότανα που χάνουν τη γεύση τους και είναι σχεδόν άχρηστο.

το σωστό συνδυασμό

Και όμως, τι καρυκεύματα είναι κατάλληλα για το κοτόπουλο; Εκτός από αυτά τα βότανα και τα παραδοσιακά Σοβιετική σύνολο, μπορείτε να πάρετε το σκόρδο, ακόμα και αποξηραμένα, λευκό πιπέρι - παράγει ακόμα καλύτερη εμπειρία από το συνηθισμένο μαύρο και το τζίντζερ. Κατ 'αρχήν, το κοτόπουλο είναι αρκετά «φιλικό» με πολλά μπαχαρικά. Αλλά δεδομένου ότι το κρέας που άζυμο (δεν είναι περίεργο αυτό το πουλί εμπλέκεται στο μεγαλύτερο μέρος του μενού διαιτητικών) δεν αξίζει τον κόπο να περάσετε μαλακό λεπτό μπαχαρικά. Καρυκεύματα πρέπει να προσθέσετε την έκφραση κοτόπουλο, έτσι ώστε το άρωμά τους θα πρέπει να είναι αρκετά έντονη, αλλά η γεύση - είναι επιθυμητή η απότομη ή πικρή.

Ταιριάζει απόλυτα σε αυτές τις ρυθμίσεις με ένα φωτεινό σαφράν οσμή, εξάλλου, βάφει το άσπρο κρέας σε ένα ασυνήθιστο κίτρινο χρώμα που ευχαριστεί επίσης το μάτι. Υπέροχες αρμονία με αυτό το κάρυ πουλερικά, ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ταιριάζει σχεδόν όλα τα γνωστά πιάτα. Παρά την ήπια γεύση, είναι καλό σε πιάτα κοτόπουλου γλυκό (καμπάνα) πιπεριές - λόγω της έντονης γεύσης. Και φυσικά, καυτερή πιπεριά, αν δεν αποφευχθεί οξεία.

ψησταριά Χαρακτηριστικά

Όταν το μαγείρεμα κοτόπουλο σε ένα ανοικτό φωτιά πρέπει να εξετάσει τις επιπτώσεις της φλόγας. Ωστόσο, ορισμένα από τη γεύση και την ευκρίνεια καρύκευμα κάτω από την επιρροή του έχει χαθεί. Γι 'αυτό συνιστάται να μαρινάρετε το πουλί πριν το μαγείρεμα: απορροφά το πνεύμα των μπαχαρικών, το κρέας είναι ζουμερά, μαλακά και αρωματικά. Οι στόχοι και θέτει το καρύκευμα ψητό κοτόπουλο, των οποίων η σύνθεση είναι διαφορετική από την άλλη. Περιέχει περισσότερα καυτερά μπαχαρικά: τόσο μαύρο πιπέρι και πάπρικα, και το σκόρδο, και τσίλι. Πρέπει να είναι κατ 'ανάγκην παρόντα και αρωματικά συστατικά: κουρκουμά, λυκίσκος-suneli, κορίανδρο, fenugreek, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και κάρυ.

Κατ 'αρχήν, γνωρίζοντας τις προτιμήσεις και τις «φιλίες» κοτόπουλο με μπαχαρικά και βότανα, μπορείτε να κάνετε και τη συλλογή τους, που θα ταιριάζει στο γούστο σας, σε συνδυασμό με το κρέας του πουλιού και να αναδείξει τα πλεονεκτήματά της. Για παράδειγμα, πάρτε φραγκομαϊντανό που αναδεικνύει υπέροχα τη γεύση του κοτόπουλου, αλλά, πρώτον, η μυρωδιά της είναι πολύ τρυφερή, και το μαγείρεμα του είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε σε μεγάλες ποσότητες, και, δεύτερον, να εξασθενίζει γρήγορα, και τις χαμένες και έτσι ελαφρά οσμή. Αλλά, ίσως, θα είναι highlight σας σε πιάτα κοτόπουλου.

Ή, για παράδειγμα, τη ρίγανη, το οποίο είναι στην πραγματικότητα - η μητρική ρίγανη. Θα χρησιμοποιηθεί για την κάλυψη των ιταλικά πιάτα, αλλά η ρίγανη έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη Ρωσία ως καρύκευμα. Αγοράστε δεν είναι τόσο απλή (τουλάχιστον, το αργότερο), αλλά αξίζει να εγγραφεί στην λίστα με τα αγαπημένα σας βότανα.