Νηστίσιμα ζυμαρικά: το μαργαριτάρι της μαγείρεμα στο σπίτι

Ζυμαρικά είναι ένα από τα πιάτα μαγειρεύονται ζύμης με διάφορες γεμίσεις. Είναι συνήθως παρασκευάζονται με κρέας, αλλά ζυμαρικά meatless γεμιστά με ψάρι, λαχανικά και μείγματα καρυκευμάτων.

Πολλά έθνη έχουν ζυμαρικά τους. Οι Κινέζοι - Jiaozuo, οι Ευρωπαίοι - kreplach, Ιταλοί - τορτελίνια και ραβιόλια, Καυκάσιους - khinkali, ζυμαρικά, πίτες, στάση του σώματος, Ουζμπέκοι - Samsa και chuchvara. Παρά το γεγονός ότι έχουν διαφορετικά ονόματα, τα μεγέθη, σχήματα και σφραγίσματα, όλοι τους - συγγενείς.

Ένα κοινό χαρακτηριστικό αυτών των πιάτων είναι ένα άπαχο ζύμη, στο οποίο τυλίγεται η πλήρωση. Το πιο σημαντικό πράγμα στην ζυμαρικών - ένα μάλλον λεπτό περίβλημα της ζύμης. Ότι υπάρχει μια ιστορική εξήγηση. Δημοτικότητα ραβιόλια ήταν αρκετά υψηλό σε χώρους όπου πολύ πιο εύκολο να πάρει το κρέας από τα αυγά και το αλεύρι.

Και στην εποχή μας τα ζυμαρικά θεωρείται το «μαργαριτάρι» του σπιτικού φαγητού. Ως εκ τούτου, κάθε γυναίκα απλά πρέπει να είναι σε θέση να τους προετοιμάσει για την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

Έτσι, είναι αρκετά νόστιμα ζυμαρικά χωρίς κρέας που λαμβάνεται, για παράδειγμα, με την γέμιση μανιτάρι. Για να γίνει αυτό, βράζουμε 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια ή 300 γραμμάρια μανιτάρια. Ας τους αφήσουμε μια φορά μέσα από την κρεατομηχανή. Fry, το αλάτι και το πιπέρι, μαζί με ένα μείζον ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε χαμηλή φωτιά. Cool.

Ζυμώνουμε τη ζύμη από αλεύρι και τρία φλιτζάνια νερό, λίγο αλάτι του. Αφήστε το να ετοιμάζω για περίπου 20 λεπτά, καλύπτονται μπολ. Της μόδας νηστίσιμα ζυμαρικά με μανιτάρια γέμιση με έναν τρόπο που σας αρέσει.

Η λεκάνη με καθαρό νερό, κατώτερο κρεμμύδι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε και περιμένετε μέχρι η λάμπα αναδύεται. Στη συνέχεια, σε αυτό το σημείο βρασμού του νερού ζυμαρικά περίπου 7 λεπτά μετά που «επιπλέουν».

Βάλτε τα έτοιμα ραβιόλια σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο και την εποχή με το ξίδι, λάδι και τη μουστάρδα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με τον ίδιο τρόπο μπορούν να παρασκευαστούν ζυμαρικά με λάχανο τουρσί, το οποίο πρέπει πρώτα να τεθεί έξω με δάφνη, άνηθο ή μαϊντανό, και πιπέρι. Κατά τη διάρκεια της μετά - αυτό είναι ένα μεγάλο πλούσιο και υγιεινό πιάτο.

Αν αγαπάτε τα θαλασσινά και τα ψάρια, μάλλον θα πρέπει να δοκιμάσετε τη συνταγή ζυμαρικά ψάρια που είναι αρκετά εύκολο. Η ζύμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και στην προηγούμενη συνταγή. Μία αρπάγη ως γέμιση 1 κιλό φιλέτα ψαριών τα οποία (χωρίς οστά και δέρμα) κιμά. Προσθέστε ελαφρά τηγανισμένο κρεμμύδι και ένα μεγάλο αυγό. Πιπέρι και αλάτι.

Μάζα μείγμα καλά και αποτελούν τα ζυμαρικά.

Ακριβώς για ραβιόλια, ως επιλογή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ειδική ζύμη choux. Κατά τη διάρκεια της ζυθοποιίας, άμυλο, αλεύρι να μετατραπεί σε πάστα, και αυτό αλλάζει ριζικά και τη δομή και τις ιδιότητες, και η ποιότητα δοκιμασία. Δεδομένου ότι η πάστα σε σύγκριση με το αλεύρι διατηρεί πολύ περισσότερο νερό, η ζύμη είναι μαλακή, μορφοποιημένα και ξεδιπλώσει πολύ καλά.

Για την προετοιμασία της ζύμης ζυμαρικά χωρίς κρέας choux, θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια αλεύρι με λίγο gorochkoy, φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας), μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα φλιτζάνι βραστό νερό.

Κοσκινίστε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι. Στο κέντρο κάνει μια lune και προσθέστε το βούτυρο και βραστό νερό. Μόλις το ανακατεύετε, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος κομμάτια αλεύρι διαφόρων μεγεθών.

Όταν η ζύμη έχει ψυχθεί ελαφρώς, αυτό αναδεύεται καλά μέχρι ομοιόμορφα απαλή υφή. Αρχικά, ζυμώνουμε στο μπολ, και στη συνέχεια, όταν όλα τα κομμάτια συγκεντρώνονται σε μία, να ρίξει το βάρος στο τραπέζι και να κρατήσει το ίδιο ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λείο και πολύ ομαλή.

Η ζύμη δεν κολλάει στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι στο παρελθόν.

Το τελικό ζύμη βάλει πίσω στο κύπελλο και καλύψτε με ένα καπάκι ή πλάκα έτσι ώστε να αναπαύονται περίπου 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με τη γέμιση, που σας αρέσει περισσότερο.