Πώς να κάνει το γιαούρτι στο σπίτι

Οι δίαιτες που συχνά γιαούρτι. Αυτών των προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων αφθονία μας, αλλά αν πάρουμε το πακέτο και να διαβάσετε τη σύνθεση, μπορούμε να δούμε ότι υπάρχουν ευεργετικά για το σώμα μας είναι σχετικά μικρό, γαλακτωματοποιητές, χρωστικές, συντηρητικά και υποκατάστατα γεύση, «κοντά στο φυσικό.» Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να κάνουν το γιαούρτι τον εαυτό σας. Ειδικά ότι μερικές φορές χρειαζόμαστε ένα φυσικό προϊόν χωρίς συμπληρώματα φρούτων ή μούρων (όπως σάλτσες για σαλάτες).

Μην υποθέσετε ότι δεν γιαούρτι τίποτα. Αυτή η συσκευή είναι πιο βολικό, δεδομένου ότι αποθηκεύει και διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλές μάρκες έχουν ένα χρονόμετρο που απενεργοποιεί τη θέρμανση, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να ρυθμίσετε την ειδοποίηση για να σταματήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Αλλά αυτή η συσκευή δεν είναι αναντικατάστατος. Πώς να μαγειρέψουν γιαούρτι χωρίς αυτόν; Αρκετά καλό θερμός ή μια ζεστή κουβέρτα.

Για την παρασκευή υψηλής ποιότητας προϊόντων, θα πρέπει να έχουν τουλάχιστον μια γενική ιδέα για το τι αποτελείται από γιαούρτι, και αυτό την καθιστά τόσο ευεργετικό για την υγεία μας. Η βασική δομή - είναι πλήρες γάλα. Αλλά το κύριο μυστικό του προϊόντος δεν είναι σε αυτό, και οι δύο μορφές των ωφέλιμων βακτηρίων - Lactobacillus bulgaricus και θερμόφιλα γαλακτικό στρεπτόκοκκοι. Είναι αυτά τα μικροσκοπικά πλάσματα καταστρέψει τους παθογόνους και σηπτικός μικροχλωρίδα και να τονωθεί η απορρόφηση των βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Γι 'αυτό και πρέπει να πάρετε αυτά τα βακτήρια. Θα πωλούνται στα φαρμακεία και ονομάζονται «προζύμι για το γιαούρτι.» Μπορούν να είναι υγρή και να είναι σε μορφή σκόνης.

Τα βακτήρια προζύμι «κοιμάται», αλλά να πάρει σε ένα υποστηρικτικό περιβάλλον - ολόκληρη η θερμοκρασία του γάλακτος των 40 C - αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Έτσι, η διαδικασία ζύμωσης λαμβάνει χώρα. Για να σταματήσει, πρέπει να βάλετε μόνο το βάζο στο ψυγείο. Θέσει ως στόχο να καταλάβω πώς να κάνει το γιαούρτι, θα πρέπει να αναλάβουν την ευθύνη για την επιλογή του γάλακτος. Το αποστειρωμένο προϊόν είναι μακροχρόνια αποθήκευση δεν είναι κατάλληλο! Περιέχει αλάτι και σταθεροποιητές που είναι επιζήμιες για τα βακτήρια μίζα. Μπορείτε να πάρετε κρέμα γάλακτος 10% -s, και ψημένο γάλα θα δώσει το τελικό προϊόν μια λεπτή γεύση της καραμέλας.

Έτσι, το γάλα και το προζύμι που αγοράσατε. Πώς να κάνει το γιαούρτι στο σπίτι; Βράστε ένα λίτρο γάλα, ψύχεται στους 45 C. Πώς να ελέγξετε τη θερμοκρασία - στην πραγματικότητα πάρα πολύ καυτό βακτήρια γάλα απλά πεθαίνουν και πάρα πολύ κρύο, δεν θα αναπαραχθούν; Finger δεν προσπαθεί - διδάσκουν τους κωδικούς στο εσωτερικό δεν είναι ωφέλιμα μικρόβια. Σπρώξτε το δοχείο με το γάλα στο μάγουλο αν το δέρμα αισθάνεται ζεστό, αλλά υποφερτή, έτσι αυτό είναι ό, τι χρειάζεστε. Ρίξτε μίζα. Αν το κάνετε τη σκόνη, ρίξτε λίγο γάλα σε ένα ποτήρι, ρίχνουμε το προζύμι για να, ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί κομμάτια και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο γάλα.

Αν - ευτυχής ιδιοκτήτης γιαούρτι, ρίξτε το προϊόν στο βάζο, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 5-8 ώρες. Πώς να κάνει το γιαούρτι χωρίς αυτό χρήσιμη συσκευή; Λοιπόν, έχετε ένα θερμός στην οικονομία εκεί; Ρίχνουμε το γάλα με μαγιά σε αυτό, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να οξίνιση το ίδιο. Δεν θερμός; Δεν έχει σημασία: τυλίξτε το δοχείο ζεστή κουβέρτα ή συγκρατείται από μαξιλάρια για να κρατήσει την επιθυμητή θερμοκρασία περισσότερο.

Μην νομίζετε ότι η πλέον βρισκόμαστε ένα ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν, τόσο το καλύτερο θα κυκλοφορήσει. Η υπεραφθονία των βακτηρίων σε εμάς για οτιδήποτε. Ως εκ τούτου, μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα θα πρέπει να τερματίσει τη διαδικασία και το προϊόν ωρίμανσης να χύσει για τις τράπεζες. Αποφύγετε πλαστικά δοχεία - εκκρίνει στο γάλα φαινολικές ρητίνες φορμαλδεΰδης, τα οποία περιέχουν καρκινογόνες ουσίες. Μπορείτε να προσθέσετε το προκύπτον μούρα γιαούρτι, φρούτα, μαρμελάδες.