Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι buzu

Buza - ένα ποτό που έχει εδώ και καιρό κοινό στο Τατάρ (συμπεριλαμβανομένης της Κριμαίας) και μια σειρά άλλων τουρκικών λαών. Είναι παχύ και γλυκό προϊόν έχει συχνά ένα χρώμα του έλιωσε το γάλα. Στις ασιατικές χώρες, Buz, υπηρέτησε για τους επισκέπτες επιδόρπιο, είναι ένα σημάδι βαθύ σεβασμό. Στην πραγματικότητα, αυτή η σπιτική μπύρα, η οποία γίνεται χωρίς την προσθήκη λυκίσκου. Αυτό το ποτό ήταν επίσης αρκετά διαδεδομένη στη Ρωσία. Αυτό αποδεικνύεται, για παράδειγμα, επισημαίνει το Ευρωπαϊκό ταξιδιώτη Ιωσαφάτ Barbaro, ο οποίος ήταν σε Ryazan το 1436, στην οποία μίλησε για ένα συγκεκριμένο προϊόν, το οποίο ονόμασε «το αφεντικό». Επιπλέον, αναφέρεται στα γραπτά του μερικά από τα πιο διάσημα αρχαία ελληνική ιστορικοί, από το οποίο μπορούμε να πούμε ότι η ιστορία του ποτού έχει τις ρίζες της στην Χιλιετίας. Για παράδειγμα, Ξενοφών έγραψε ότι οι λαοί που κατοικούσαν στην Νότιο Καύκασο έχει από καιρό γνωστό πώς να μαγειρεύουν buzu. Στην Κεντρική Ασία, το προϊόν αυτό είναι πιο συχνά γίνεται από το άλεσμα του ρυζιού στην Κριμαία - από κεχρί. Το τελευταίο είδος του ποτού είναι πιο όξινο, βαθμού της είναι σημαντικά υψηλότερο. Είναι επίσης γνωστό ότι ορισμένοι από τους λαούς που κατοικούσαν στον Καύκασο, ιδιαίτερα Οσετίας έχουν χρησιμοποιήσει καιρό αυτό το προϊόν.

Buza - ένα ποτό, προφανώς, με την Κεντρική Ασία και Άπω Ανατολής προέλευσης. Επιπλέον, δεν υπάρχει λόγος να πιστεύουμε ότι είναι πιο αρχαία από την μπύρα. Τουρκικών λαών της παραγωγής ποτών σύγχρονης βορειοδυτικά της Κίνας πήρε το κριθάρι, έναν ειδικό τύπο αλεύρι, το γάλα και το νερό. Πριν συγκόλλησης buzu αυτοί μίγμα αφέθηκε να περιπλανηθεί όλη την ημέρα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνική, ετοίμασαν ένα προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά για τη θρησκευτική και τελετουργική χρήση. Παρά την ηλικία του, στην εποχή μας είναι επίσης πολύ δημοφιλές ποτό Buza. Συνταγή που προτείνονται παρακάτω, θα δώσει την ευκαιρία να προετοιμάσει ένα χαρακτηριστικό προϊόν της Μπασκίρ κουζίνα.

Έτσι, πώς να μαγειρεύουν buzu; Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό παρασκευάζεται από θρυμματισμένο ρύζι (1 kg), σπάνια χρησιμοποιούνται για το σκοπό αυτό βρώμης νιφάδες (δέσμη «Hercules»). Πριν μαγειρέψετε buzu, πρέπει να διαποτίζεται για μισή ώρα σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε πλιγούρι ή νιφάδες, αποχέτευση, το τρόχισμα πλάστη σε μια επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση σε φύλλο. Η προκύπτουσα μάζα στέλνεται έξω να στεγνώσει στο φούρνο. Στη συνέχεια τα σιτηρά ή δημητριακά απαραίτητη για το άλεσμα. Προσθέστε ένα-δυο φλιτζάνια αλεύρι και εκατό γραμμάρια λιωμένο βούτυρο βρασμού. Όλα μίγμα καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο νερό βρασμού. Συνεχίστε την ανάδευση μέχρι τότε, μέχρι να πάρει ομοιόμορφο σας ζύμη. Αφού γίνει αυτό, κλείστε τα πιάτα με το αντικείμενο εργασίας και θα διαρκέσει μισή ώρα. Είναι σημαντικό να κρατήσει τη θερμότητα στο εσωτερικό της δεξαμενής.

Στη συνέχεια, το βάρος πρέπει να αραιώνεται με βρασμένο νερό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη και τριάντα γραμμάρια μαγιά αραιωμένο. Δώστε βάρος για να περιπλανηθείτε. Όταν η άνοδος, αραιώνεται με ζεστό νερό, ανάδευσης και στέλεχος. Το κόσκινο παραμένει έτσι παχιά μάζα. Είναι ρίχνουμε πάλι το νερό, το στέλεχος. Ωστόσο, είναι σημαντικό να Buz σας δεν γίνει πάρα πολύ υγρό. Γι 'αυτό μην χρησιμοποιείτε πολύ νερό. Σε buzu προσθέσετε ένα άλλο ποτήρι ή δύο από τη ζάχαρη και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για τη ζύμωση. Όταν ανεβαίνει, και το ποτό θα γίνει ξινή γεύση, είναι ήδη δυνατό να φέρετε στο τραπέζι. Για την αποθήκευση αφήστε το σε δροσερό μέρος.

Μπασκίρ πίνουν Buza, μια συνταγή που έχει προταθεί ως τελικό προϊόν πρέπει να έχει ένα παχύρρευστο συνέπεια και το χρώμα που μοιάζει με το χρώμα των λιωμένο βούτυρο.