Πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια: μικρά μυστικά νόστιμα παρασκευάσματα

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τις μεγάλες τους χειμερινούς μήνες, χωρίς παρακαλώντας τα μάτια των νόστιμα παρασκευάσματα, τα οποία οι νοικοκυρές αφιερώνουν πολύ χρόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Σημαντικές μεταξύ αυτών είναι και όλα τα είδη των μανιταριών - αλατισμένα, μαριναρισμένο, τουρσί. Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις της κάθε ποικιλίας για τα μανιτάρια μαγείρεμα. Σήμερα θα μάθουμε πώς να τουρσί μανιτάρια - ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη Ρωσία. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα, και μια γεύση από το δρόμο τους για να ικανοποιήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

προετοιμασία μανιτάρια

Όλες οι νοικοκυρές που ξέρουν πώς να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα, θα συμφωνήσουν ότι το πρώτο και ίσως το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη διαδικασία - προετοιμάζει τα μανιτάρια.

Έτσι, αν τύχει να έχουν ακριβώς συλλέγονται agarics μέλι δάσους, η προετοιμασία αρχίζει με το γεγονός ότι πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά από αποξηραμένα φύλλα, κομμάτια της γης, μικρά κλαδιά, και παρόμοια ξένα εγκλείσματα, τα οποία είναι απίθανο να δώσει το χειμώνα τα κενά σας έξτρα γεύση.

Αν θέλετε να ξέρετε πώς να τουρσί μανιτάρια, ώστε να ικανοποιήσει όχι μόνο το γούστο σας, αλλά κοιτάξτε, δεν είναι τεμπέλης και να ταξινομήσετε το σκέλος μόνο ολόκληρα μανιτάρια περίπου ίσου μεγέθους. Έτσι promarinuyutsya ομοιόμορφα, και ο πίνακας θα είναι πολύ γραφικό. Όταν η διαδικασία θανάτωσης είναι πολύ μεγάλο ή σπασμένα μανιτάρια ολοκληρωθεί, τα πάντα που δεν είναι κατάλληλο για τη ζαχαροπλαστική προς την κατεύθυνση (της «nekonditsiyu» μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άλλα νόστιμα πιάτα). Έχουμε περάσει μια αυστηρή μέλι επιλογή αγαρικό κόψει τις άκρες των ποδιών και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις φορές (το περισσότερο - τόσο το καλύτερο).

Αν αποφασίσετε να μαρινάρουμε τα μανιτάρια που αγοράζονται κατεψυγμένα στα σούπερ μάρκετ, όλες αυτές οι ενέργειες μπορούν με ασφάλεια να παραλείψετε - που έχουν ήδη γίνει πριν από μανιτάρια πάγωμα. Μπορεί απλά να ξεπλένεται με νερό αρκετές φορές - και μπορείτε να αρχίσετε μαρινάρισμα.

Πώς να μαρινάρουμε τα μανιτάρια: βήμα προς βήμα οδηγό

Ψημένα μανιτάρια ρίξτε βραστό νερό και βράζουμε για 5 λεπτά (ο χρόνος μετράται από την στιγμή της βρασμού). Στη συνέχεια, ρίχνουμε από το νερό, και μύκητες φορές σε ένα σουρωτήρι, που τους επιτρέπει να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα του πρώτου ζωμό. Στη συνέχεια και πάλι να γεμίσει με ζεστό νερό και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Όλο αυτό το διάστημα, δεν αφήνουν χωρίς μανιτάρια προσοχή - αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και φροντίστε να βράσει δεν ήταν πολύ σκληρό.

Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το ζωμό μανιτάρι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπα ή σάλτσα) και απλώθηκαν σε ένα προ-αποστειρωμένο τράπεζες. Στην περίπτωση αυτή, τα μανιτάρια δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από τα δύο τρίτα του όγκου, ή μαρινάδα είναι απλά δεν υπάρχει αρκετός χώρος. Βάλτε τις τράπεζες μπαχαρικά, αλλά σημειώστε ότι η προσαρμογή δεν είναι όλα.

Αυτό είναι ένα από τα κύρια περιπλοκές για το πώς να μαγειρεύουν τα μανιτάρια για το χειμώνα, λόγω της επιλογής των μπαχαρικών συχνά δεν εξαρτάται μόνο από τη γεύση και το άρωμα των μανιταριών, αλλά και την ασφάλειά τους. Υποχρεωτική είναι αρωματικά και μαύρο πιπέρι - με 5-10 μπιζέλια σε κάθε τράπεζα, ανάλογα με το πόσο απότομη θα πρέπει να πάρει τα μανιτάρια. Κατάλληλο δάφνη, αλλά είναι απαραίτητο να βάλει αρκετά, γιατί η έντονη γεύση μπορεί να είναι ακόμη smash «πνεύμα μανιτάρι.» Αλλά για να το ενισχύσει και να δώσει πιο πικάντικη γεύση μπορεί φύλλα cranberries και μαύρες σταφίδες.

Μαρινάτα για το μέλι αγαρικό παρασκευάζεται ως εξής: σε βραστό νερό σε υψηλή θερμότητα προστίθεται στο άλας και τη ζάχαρη σε ποσοστό 2 κουταλιές της σούπας και τα δύο ανά λίτρο νερού. Αφού διαλυθεί, το μαρινάρισμα είναι απενεργοποιημένος, και μετά από 10 λεπτά προστέθηκε σε αυτό ξύδι (200 ml για κάθε λίτρο νερού). Το παρασκευασμένο μαρινάδα χύνεται στις τράπεζες με μανιτάρια.

Λοιπόν, το μυστικό για το πώς να τουρσί μανιτάρια, έτσι ώστε να στάθηκε όλο το χειμώνα χωρίς προβλήματα - είναι η αποστείρωση. Δευτερογενή μαρινάδα στις τράπεζες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και χαλαρά καλύπτουν, αποστειρώνει τουλάχιστον 30 λεπτά λίτρο και όχι λιγότερο από 20 λεπτά, μισού λίτρου.

Στη συνέχεια, οι τράπεζες μπορεί να κλείσει με ασφάλεια τα καπάκια και να τους επιτρέπει να κρυώσει σε ζεστό αποστολή στο ψυγείο ή στο υπόγειο.