Πώς να τυλίξει dumplings σωστά; Η ζύμη σε ζυμαρικά: συνταγή

Εθνικό πιάτο Ουζμπεκιστάν, ζυμαρικά, γνωστή σε όλο τον κόσμο. Τι είναι αυτό έτσι έπρεπε να δοκιμάσετε καλοφαγάδες και λάτρεις των απλών τροφίμων, μπορεί να γίνει κατανοητή μόνο με γεύση τους. Το κύριο πράγμα είναι να σαλάχια ήταν πραγματική, με το μοναδικό, αυθεντικό, που δεν έχουν τίποτα να συγκριθεί ... Είναι ένα πιάτο που μπορείτε να μαγειρέψετε, με βάση μια βήμα προς βήμα οδηγό. Τέλος αποκάλυψε όλα τα μυστικά της μαγειρικής τέχνης: από τη ζύμη στο γρίφο για το πώς να τυλίξει dumplings.

συστατικά της επιτυχίας

Όπως ήταν αναμενόμενο σε κάθε περίπτωση τη μαγεία για να μαγειρέψουν ζυμαρικά με ένα λαμπρό αποτέλεσμα, είναι αναγκαίες για να συμμορφωθούν με τρεις προϋποθέσεις:

1. Ποιοτικά προϊόντα.
2. Ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Καλή διάθεση.

Lean ζύμη στο μανδύα

Η συνταγή της προετοιμασίας της είναι στοιχειώδης απλή, όπως και όλα τα μεγάλα έργα. Εκτός από αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και νερό σ 'αυτό δεν υπάρχει τίποτα.

Αναλογία περίπου αυτό: μισό φλιτζάνι νερό έως 500 γραμμάρια αλεύρι. Ακριβής αναλογίες που δεν μπορεί να δοθεί, διότι ο όγκος του προϊόντος θα διαφέρει από την ποιότητα του αλευριού και ακόμη και τη θερμοκρασία του νερού. Μπορεί να έχετε ακούσει την έκφραση: «Πόσο θα διαρκέσει η ζύμη» Είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να ζυμώνετε τη ζύμη καλά, παρεμβαίνοντας τμήματα αλεύρι μέχρι η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια, και το ίδιο κάνουν μια ομαλή, ελαστικό και ευχάριστο στην αφή.

Σε αυτό το σημείο, δεν είναι απαραίτητο να κυλήσει έξω. Να αναιρέσει τη ζύμη σε ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή απαιτεί. Και όχι λιγότερο από 20 λεπτά. Ο χρόνος που απαιτείται για να γίνει η ζύμη τελικά «αρπάξει» και να αποκτήσει ελαστικότητα.

Είναι δυνατό και με έναν άλλο τρόπο για να μαγειρέψουν τη ζύμη σε ζυμαρικά. Η συνταγή πρότεινε την προσοχή σας, όχι το μοναδικό. Επιπλέον, πολλά από αυτά. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η προσπάθεια μαντί μια φορά, θα το κάνω ξανά και ξανά. Αλλάξτε τη συνταγή της ζύμης και γέμιση τόσο καιρό μέχρι να πάρετε τα αγαπημένα σας αποτέλεσμα.

ζύμη

Κοσκινίστε το αλεύρι στο τραπέζι κιλό, προσθέστε ένα κουταλάκι του τσαγιού αλάτι. Στο κέντρο του λόφου αλευριού κάνει μια «κρατήρα», ρίξτε σε αυτό ένα αυγό και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (δεν μπορεί). Ανακατέψτε.

Καθώς η ζύμη ζύμωμα add βραστό νερό θερμοκρασίας ή γάλα μερίδες δωματίου, περίπου μία κουταλιά της σούπας. Το μόνο που μπορεί να χρειαστείτε περίπου μισό ποτήρι.

Για rasstaivaniya ζαχαροπλαστικής χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο - έως και μία ώρα. Τυλίξτε το με μεμβράνη και στείλτε το «υπόλοιπο».

Πολύ νόστιμο και όμορφα γλυκά μετατρέπεται σε κάποιες κρόκους. Σε ένα κιλό αλεύρι θα χρειαστεί 6-10 κρόκους αυγών. Το ποσό εξαρτάται από το μέγεθός τους.

Σχετικά με το πώς να τυλίξει dumplings, μια μέθοδος παρασκευής του τεστ δεν θα επηρεαστεί.

Συμβουλή! Η ζύμη μπορεί να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αυτό απλοποιεί σημαντικά το έργο και επιτρέπει τη δημιουργική πειραματισμό. Για παράδειγμα, προσθέστε ψιλοκομμένα ζύμη σπανάκι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρει ένα ωραίο πράσινο χρώμα και επιπλέον γεύση.

Η ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων θεωρείται έτοιμο όταν το συναντιούνται σε ένα ενιαίο κατ 'αποκοπή. Μην χάσετε αυτή τη στιγμή. Υπερβολική ανάμιξη όλων των λάφυρα.

πλήρωση

Ενώ η ζύμη rasstavivaetsya, ήρθε η ώρα να κάνει τη γέμιση. Γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, ακόμη και χορτοφάγος, ότι είναι αποκλειστικά φυτικά. Νόστιμα ζυμαρικά γεμιστά με τυρί και βραστά αυγά (τρίψτε με ένα χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε). Παρόλα αυτά, η πραγματική μαντί - με γέμιση αρνί. Αλλά δεν γίνεται σε μια μηχανή κοπής κιμά και ένα κοφτερό μαχαίρι λεπτά posechennymi!

Κόβουμε περίπου 800 γραμμάρια και 200 γραμμάρια αρνίσιο λίπος kurduchnogo. Αυτό το λίπος είναι πολύ μαλακό και η διαδικασία μαγειρέματος έχει διαλυθεί πλήρως, καθιστώντας κιμά απίστευτα ζουμερό. Στο ίδιο πνεύμα, προσθέστε 400 γραμμάρια κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημιδακτυλίων. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε ένα ζευγάρι κουταλιές του βουτύρου. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκύθι, κομμένο σε μικρούς κύβους. Είναι, βέβαια, η αγάπη δεν είναι το παν, αλλά χωρίς την πραγματική μαντί κολοκύθα δεν συμβαίνει. Είναι εξαιρετικά δροσιστική γεύση και καθιστά πιο πλούσια.

Σημείωση. Μόνο κιμά αρνί, βοδινό, κοτόπουλο, ή ένα μείγμα αυτών, ή πρέπει να προσθέσετε εσωτερικό kurdjuchnyj λίπος. Το χοιρινό γέμιση το στοιχείο αυτό δεν εισάγεται.

mantovarke

Όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να βάλει Μάντη kaskan φωτιά. Μην ανησυχείτε αν τα πιάτα που δεν το κάνουν. Η κανονική χύτρα ταχύτητας θα το αντικαταστήσει. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με νερό για τρία τέταρτα και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Αφήστε το να βράσει το νερό ...

Πώς να τυλίξει dumplings

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ με φυτικό λάδι και να αναιρέσει. Θα χρειαστείτε αργότερα.
• Αφαιρέστε τη ζύμη, χωρίστε το σε 4 κομμάτια με ένα μαχαίρι. Κάθε τραβήξει τα χέρια του, κάνοντας ένα «λουκάνικο» που κόβεται σε κύκλους το μέγεθος της λίγο λιγότερο από ένα σπιρτόκουτο. «Μπάλες» παλάμες Roll.
• Κυλήστε κάθε «καρβέλι» σε μια λεπτή εκατοστών κέικ διαμέτρου 10.
• Απλώστε τη γέμιση στη ζύμη, «Skeet».
• Πιέστε τις απέναντι ακμές, αλλά όχι μέχρι το τέλος, όπως συμβαίνει συνήθως με τα ζυμαρικά. Για τώρα, αφήστε τις πλευρές που τους κολλήσετε με έναν ιδιαίτερο τρόπο.
• Πιέστε τη ζύμη από τις πλευρές, έτσι ώστε το αποτέλεσμα όλων των «ραφές» πρέπει να αποτελεί κάτι σαν γράμμα «H».
• Συνδέστε βγαίνει «αυτιά» μαντί το ένα το άλλο, σχηματίζοντας ένα στρογγυλεμένο σχήμα:

Τώρα ξέρετε τον παραδοσιακό τρόπο του Ουζμπεκιστάν να τυλίξετε τα ζυμαρικά.

• Λίπος το κατώτατο σημείο ενός διπλού λέβητα καφασωτό φυτικό έλαιο. Πριν στείλετε σε μια κατσαρόλα ζυμαρικά, πλευρικές επιφάνειες τους πρέπει επίσης να λαδωμένη. Εδώ πρέπει επίσης Pialat με φυτικό λίπος. Βυθίστε το μανδύα και τοποθετήστε το σε ένα ατμόπλοιο.

• Τακτοποιήστε ζυμαρικά σε μια ορισμένη απόσταση μεταξύ τους, έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
• Καλύψτε το σκεύος με καπάκι. 45 λεπτά ζυμαρικά είναι έτοιμα.

Παραλλαγή 1 №

Αν αναρωτιέστε πώς να φανεί σαλάχια, έτσι η ιδέα του να έχετε μέρη για φαγητό. Επειδή εξυπηρετούν μαντί άλλη μορφή. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι «λάθος». Απλά, όταν τεθεί σε λειτουργία, ζύμη vyleplivat περίπλοκο σχήμα δεν είναι δυνατή. Ίσως τους αγαπημένους Ουζμπεκιστάν πιάτο σας είναι τόσο πολυπόθητο αυτό για σας «ζωτικής» σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να τυλίξει dumplings «τσάντα»:

• Βάλτε στο κέντρο του κύκλου η πλήρωση:

• Σηκώνοντας τη μία άκρη και να λάβει την πρώτη πτυχή:

• Αντίχειρα και το δείκτη του αριστερού χεριού του κρατήστε πατημένο το σημείο συναρμολόγησης δοκιμής, και το δικαίωμα να προσθέσει νέες ρυτίδες εφ 'μέχρι να πάρει ένα ωραίο «θήκη».

• Για άλλη μια φορά επηρεάζεται από τη θέση τοποθέτησης και να υποβάλουν το μανδύα στο ατμόπλοιο.

• Για να σαλάχια στη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα κολλήσει, μπορείτε να πάρετε επιπλέον βήματα: Βάλτε ένα λεπτό φύλλο κινέζικο λάχανο, τα λίπη, και μόνο το πάνω μέρος του να θέσει το μανδύα.

Παραλλαγή 2 №

Με διαφορετικούς τρόπους μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά. Συνταγή πώς να τους μούχλα ως «χτένα» περιγράφεται μόνο στο master class:

• Στελέχωση, ως συνήθως, βρίσκονται στο κέντρο του κύκλου:

• «Πρέζα» η ζύμη από δύο αντίθετες πλευρές.

• Αρχίστε να σχηματίσουν όμορφη κυματοειδές πτυχώσεις σύνδεση από το κεντρικό σημείο προς τα άκρα.

• Θα πρέπει να πάρετε περίπου τρεις πτυχές σε κάθε πλευρά, συνολικά έξι.

Σημειώστε ότι όμορφο αυλάκια τοποθετημένα με ένα μόνο χέρι. Έτσι, κατά πάσα πιθανότητα, τώρα το ερώτημα είναι πώς να τυλίξετε ζυμαρικά (φωτογραφίες και θεωρίες έχουν αρκετά!) Δεν πρέπει να συμβεί. Είναι ένα θέμα αισθητική, η οποία επίσης δεν υποστηρίζουν. Μπορείτε να κάνετε τρεις πτυχές από διαφορετικές οπτικές γωνίες, ή να έρθουν με τη δική του εκδοχή.