Η ιταλική μανιόττι ή η κανελόνι, η συνταγή της οποίας είναι μεγάλη, γεμισμένη με διάφορες κιμάδες, εμφανίστηκε στην Ιταλία στις αρχές του εικοστού αιώνα. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, έγιναν δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο.
Cannelloni γεμιστό. Συνταγή με κρέας, μανιτάρια και γαλακτοκομική σάλτσα μπεσαμέλ
Αυτό είναι ένα πολύ πλούσιο και νόστιμο, αλλά εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που μπορεί να γίνει για ένα οικογενειακό δείπνο και την άφιξη των επισκεπτών. Και αν και στην κλασική συνταγή η πλήρωση είναι αποκλειστικά κρέας, οι cannelloni με μανιτάρια (η συνταγή αυτού του πιάτου θα δίνεται παρακάτω) έχουν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Αυτό θα ετοιμάσουμε. Ανάλογα με το μέγεθος του ψησίματος, χρειάζεστε δέκα έως δεκαπέντε σωλήνες κάνναλονων (η συνταγή σάς επιτρέπει να μεταφέρετε έτοιμα ζυμαρικά, μόνο να προσέξετε να γίνονται από σκληρό σίτο). Το κιμά μπορεί να ληφθεί από βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή μικτό. Επίσης, απαιτείται ένας βολβός, εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού, χόρτα και εκατόν πενήντα γραμμάρια ζαχαροπλαστικής. Και επίσης βούτυρο και ψίχουλα ψωμιού.
Για τη σάλτσα "Beshamel" θα χρειαστείτε μισό λίτρο γάλακτος, βούτυρο για γεύση, τρεις κουταλιές αλεύρι και αλάτι. Τρίψτε τα κρεμμύδια με ψιλοκομμένα μανιτάρια και στη συνέχεια μαγειρέψτε μαζί με κιμά μέχρι να είναι έτοιμο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Στη χαλαρή γέμιση, βάλτε το τυρί, ανακατεύετε. Για τη σάλτσα, διαλύστε στο λάδι της κατσαρόλας, αργά, μισή κουταλιά, πασπαλίζετε το αλεύρι, βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει σωρούς. Η μάζα θα πρέπει να μοιάζει με κτύπημα κρέμας. Όταν γίνει ομοιογενές, ρίχνουμε σε ζεστό γάλα σε μικρές ποσότητες, ανακατεύουμε μέχρις ότου ληφθεί μια υγρή σύσταση. Μετά το βρασμό, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε για κάποιο χρονικό διάστημα - το μείγμα πρέπει να πάψει. Αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μια άλλη φέτα βούτυρο, καλύψτε και αφήστε για λίγο. Γεμίστε τα σωληνάρια κανελόνι με γέμιση, προσπαθώντας να μην παραμορφώσετε τα. Βάλτε σε ένα σχήμα, το οποίο πρέπει πρώτα να λιπαίνεται, πασπαλίζουμε με ψωμί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω, καλύψτε με το τυρί. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για σαράντα λεπτά σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο.
Cannelloni: συνταγή με μπρόκολο για όσους ακολουθούν την εικόνα
Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα λαχανικά και μπορείτε να φρεσκάρετε, να μαυρίσετε ή να μαγειρέψετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια κόψτε. Πάρτε τετρακόσια γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage ή ricotta (αλλά η περιεκτικότητά του σε λιπαρά είναι συνήθως υψηλότερη) και την ίδια ποσότητα ελαφρώς αλατισμένου τυριού (τυρί brynza ή Adyghe), αφήστε ένα μικρό κομμάτι για ψεκασμό. Για να αυξήσετε την πυκνότητα της γέμισης, μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό. Ανακατέψτε το μπρόκολο, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο (αλλά όχι το αλάτι!), Το τυρί Cottage, το αυγό και το τυρί. Με το μείγμα, γεμίστε τους σωλήνες cannelloni, τοποθετήστε τους σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι, ρίξτε 1% λίπος στο γάλα, πασπαλίστε το τυρί στην κορυφή και ψήστε για σαράντα λεπτά. Το ίδιο μίγμα πήξης μπορεί να ληφθεί για την πλήρωση της λαζάνιας διατροφής. Από τα κανελόνια η συνταγή διακρίνεται από τη μορφή ζυμαρικών - γίνονται με τη μορφή ευρείας στρώσης.