Ταξινόμηση κονιάκ. Η κατάταξη των ρωσικών και γαλλικών κονιάκ

Brandy ονομάζεται ένα πολύ ισχυρό αλκοολούχο ποτό που φτιάχνεται από μια ειδική τεχνολογία. Απέκτησε από διπλή απόσταξη (απόσταξης) λευκό κρασί και στη συνέχεια εξάγει σε ειδικά δοχεία. Ταξινόμηση κονιάκ, ανάλογα με τον τόπο της παραγωγής, την ποιότητα, την ανάμειξη μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε αυτό το θέμα.

συνθήκες παραγωγής και αποθήκευσης

Κάθε χρόνο το μήνα Οκτώβριο των νέων σταφυλιών χυμό. Είναι χύνεται μέσα στο δοχείο, όπου αρχίζει ζύμωσης ποτών. Η διαδικασία αυτή συνεχίζεται έως ότου μία εντελώς ελαφρύ κρασί. Στη συνέχεια, η επόμενη κονιάκ υποβάλλεται σε απόσταξη σε μια ειδική συσκευή. Για την καλύτερη ωρίμανση αποστάγματα ποτών εμφιαλώνονται σε δρύινα βαρέλια. Για μεγάλο χρονικό διάστημα κρατείται σε ειδικά δωμάτια σε ορισμένες θερμοκρασίες. διαδικασία της γήρανσης μπορεί να διαρκέσει έως και πενήντα χρόνια. Ξύλου δρυός μπράντυ εμπλουτισμένο με ορισμένα στοιχεία και επιταχύνει σημαντικά τις διαδικασίες οξείδωσης-αναγωγής. Ο αέρας διεισδύει διαμέσου των πόρων στο βαρέλι κρασιού, σχηματίζοντας νέα αρωματικό μπουκέτο. Ως αποτέλεσμα, το ποτό την χαρακτηριστική γεύση και το μοναδικό χρυσό χρώμα εξασθενίζει ολκιμότητα. Κατά τη διαδικασία της γήρανσης κονιάκ αποκτά νέες γεύσεις. Μετά από δέκα χρόνια για να εκδηλωθεί πλήρως τους τόνους Smolny-βανίλια.

Η κατάταξη των γαλλικών κονιάκ

Οι ακόλουθοι τύποι διαίρεση σε αναπτύχθηκαν τα ποτά Εθνικό Διεπαγγελματικό Γραφείο. Η απόκτηση αλκοόλη που παράγεται στη Γαλλία, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στα λατινικά κεφαλαία γράμματα στην ετικέτα. VS - το λεγόμενο τριών αστέρων. Ποτά με αυτό των ΗΠΑ συντομογραφία, τείνουν να έχουν έκθεση για περισσότερο από δυόμισι χρόνια. Ετικέτες με λατινικά γράμματα VO που διατίθενται στην πιο παλιά μπράντι από τη Γαλλία. Η κατάταξη των ελίτ αλκοόλ είναι συνήθως παράγεται από την έκθεση. Για παράδειγμα, οι χαρακτήρες σημείο Ο.Π.Α.Π. πολύ υψηλής ποιότητας υγρό. Έχει μια απόχρωση. Αποθήκευση των ποτών αυτών σε ένα βαρέλι διαρκεί τουλάχιστον τέσσερα χρόνια. Μπράντι επισημαίνονται με VVSOP - ηλικίας άνω (περίπου πέντε έτη), και ως εκ τούτου σημαντικά καλύτερη σε ποιότητα. Ποτά Extra Old (ΕΟ) είναι η παλαιότερη. ταχύτητά τους δεν είναι μικρότερη των έξι ετών. Οι ακόλουθες λέξεις που βρίσκονται συχνά στον τίτλο αλκοόλ: Hors d'ηλικία, Extra, Tres Vieux, ο Ναπολέων, Vieille Reserve.

ελίτ ειδών

Για τα ποτά πάνω από έξι χρόνια έκθεση παλιά κατάταξη κονιάκ δεν εκτελείται. Εθνικό Γραφείο Διεπαγγελματική λέει ότι είναι πολύ απλό. Το θέμα είναι ότι η ανάμειξη της αλκοόλης με τέτοια έκθεση δεν μπορεί να ελεγχθεί. Η ειδική καμάρι του γαλλικού κονιάκ σπίτια είναι ελίτ ποτά. Κατά μέσο όρο, η ηλικία τους φτάνει 30-60 χρόνια. Για αυτό το είδος κονιάκ αλκοόλ παραδοσιακή κατάταξη δεν ισχύει. Κατά κανόνα, στο όνομα των κρασιών που χρησιμοποιούν τα δικά τους ονόματα: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Καμύ Jubilee», κ.λπ.

Γάλλοι κατασκευαστές

Κονιάκ πίνετε αυτό το υπέροχο χώρας θεωρούνται τα καλύτερα στον κόσμο. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετοί μεγάλοι κατασκευαστές των υψηλής ποιότητας υγρό. Ο ηγέτης της αγοράς είναι εμπορικό σήμα της «Hennessy», που ιδρύθηκε το 1765. Κατασκευαστές «Remy Martin» που εστιάζεται αποκλειστικά στη δημιουργία της ελίτ αλκοόλ. Το 1835 ήρθε στο φως κονιάκ μάρκας «Courvoisier», που παρέχεται για τις ανάγκες της γαλλικής αυτοκρατορικής αυλής. Άριστη ποιότητα των διαφορετικών ποτών "Hine" (1763), "Gauter" (1755) και "Martel" (1715).

τόπο καταγωγής

Δεν είναι μυστικό ότι η ειδική ευγενές άρωμα και μοναδικά εκλεπτυσμένο άρωμα είναι δημοφιλής σε ολόκληρο τον κόσμο αποστάγματα της Γαλλίας. Η ταξινόμηση αυτών των ποτών πραγματοποιείται επίσης ανάλογα με την περιοχή στην οποία παράγεται το αλκοόλ. Το όνομα «Grande Σαμπάνιες» δείχνει ότι το αλκοόλ δημιουργήθηκε στην περιοχή του Μεγάλου σαμπάνια. Είναι εδώ που αναπτύσσονται στην πιο λεπτή και διακριτική γεύση τα σταφύλια. Λεζάντα «Fine Σαμπάνιες» σημαίνει ότι το μπράντι φρούτων γίνονται από ένα μείγμα και καλλιεργείται σε Petit- Grande Champagne 50/50. Άλλες περιοχές στις οποίες τα σταφύλια που καλλιεργούνται, κατά κανόνα, δεν προσδιορίζονται.

Η κατάταξη της ρωσικής κονιάκ

Στη Ρωσία και τις πρώην χώρες της ΚΑΚ έκανε την ακόλουθη κατανομή.

• Τακτική ποτά κονιάκ. ταχύτητά τους είναι τρία έως πέντε χρόνια. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε τέτοια δείγματα δεν είναι μεγαλύτερα από 1, 5%, και το ποσοστό οινοπνεύματος - περίπου 40%. Τακτική σημειώνονται Stars κονιάκ συγκεκριμένο ποσό, συνήθως από τρεις έως πέντε. Κατά μέσο όρο, αυτό το είδος του εκχυλίσματος ποτού είναι έως και 5 χρόνια. Τακτική κονιάκ με ειδικά ονόματα έχουν ογκομετρική αναλογία αλκοόλης σακχάρου περίπου 42% - 1,5%. έκθεσή τους - όχι περισσότερο από 4 χρόνια. Αυτά τα ποτά που σημειώνονται με τέσσερα αστέρια.
• Τα Vintage κονιάκ ηλικίας άνω των έξι ετών. Αυτά τα ποτά είναι τα δικά τους ονόματα. Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αλκοόλη - περίπου 2,5%, και της αλκοόλης - στην κλίμακα 40 - 50%. Με τη σειρά τους, οι εκλεκτής ποιότητας ποτά χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες. Η ταξινόμηση αυτού του τύπου μπράντυ έχει ως εξής: HF - αλκοόλ, ηλικίας τουλάχιστον έξι χρόνια? KVVK - ποτά υψηλής ποιότητας. Κατά μέσο όρο, η ταχύτητα τους είναι περίπου οκτώ έτη. OS και COP - πολύ παλιά κονιάκ. Έχουν ένα απόσπασμα από 10-15 χρόνια.
• Υπάρχουν, επίσης, συλλεκτικά ποτά. Είναι έτοιμοι εκλεκτής ποιότητας κονιάκ εκτός υπέστη μετά την ανάμειξη σε δρύινα βαρέλια για περίπου τρία χρόνια.

Η διαίρεση στη γεύση

Στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης, ανάλογα με το αρωματικό μπουκέτο του αλκοόλ, υπάρχει η ακόλουθη ταξινόμηση του κονιάκ. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει ποτά που παράγονται στο Αζερμπαϊτζάν ( «Gek-Gel», «Μπακού»), Αρμενία ( «Επιλογή», «Jubilee»), το Ουζμπεκιστάν και Νταγκεστάν. Το αλκοόλ σε αυτές τις χώρες έχει μια ισχυρή γεύση, περιεκτικότητα σε εκχύλισμα αυξηθεί και τόνους βανίλιας. Η δεύτερη ομάδα περιλαμβάνονται μπράντι γίνει στο Κρασνοντάρ και τη Γεωργία (σήμα «Eniseli» «Sakartvelo» «Τιφλίδα» «Vardzija»). Θα εκχυλίσματα, φρέσκο, ελαφρύ, με floral τόνους. Η τρίτη ομάδα περιλαμβάνει το Μολδαβίας ( "Sunny", "Holiday", "Doina", "έκπληξη", "Κισινάου", "Codru") και Ουκρανίας ποτά. Είναι αρμονική, έχουν ένα είδος μπουκέτο, λεπτή γεύση βανίλιας. Επιπλέον, είναι λιγότερο εξορυκτικής από πνεύματα της Αρμενίας και του Αζερμπαϊτζάν.

Ο κόσμος των οινοπνευματωδών ποτών είναι πολύ διαφορετική. Ελπίζουμε ότι η ταξινόμηση του κονιάκ θα σας βοηθήσει καλύτερη αντιμετώπιση του προβλήματος της επιλογής.