Τουρσί ντομάτες σε βάζα - yummy, από την οποία κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί!

Τουρσί ντομάτες σε βάζα! Αυτό είναι ένα πλήρες συνώνυμο φράση «World zakuson». Αυτό το αξιολάτρευτο όλα τα προϊόντα σε κάθε γεύμα - μια εορταστική, οικογενειακό, φιλικό, επισκεπτών. Αυτοί, όπως τουρσιά, όπως το μέλι vinnipuhovsky: εδώ είναι - αλλά απλά δεν το κάνουν! Ένα τουρσί με την οποία απολαμβάνω, - ένα ενιαίο πρωί μετά από μια νύχτα των ομάδων τραγούδι: γυαλί μέσα αμέσως θεραπεύει όλες υποφέρουν από τα συμπτώματα του hangover.

Εντάξει, αρκετά για να σπάσει επάνω. Σε αντίθετη περίπτωση, ο συντάκτης αυτών των γραμμών ακτινοβολούν κινδύνους σάλιο, και όχι προσάρτηση κειμένου. Τώρα θα πρέπει να παρουσιάζονται με μια εκλεπτυσμένη συνταγή αλμυρές ντομάτες σε βάζα, αλλά όχι μόνο.

Είναι αλήθεια! Από το βαρέλι!

Zagotovte 1.5 βάζα λίτρο. Σε κάθε κιλό πρέπει να ταιριάζει μεσαίου μεγέθους δέρματα ντομάτα με ένα πυκνό, το μισό πιπέρι, κομμένο σε φέτες δαχτυλίδια, χυδαία τεμαχισμένα άνηθο και χρένο, σκελίδες σκόρδο 3-4, κατά το ήμισυ, 10-15 χάντρες μαύρο πικρή πιπέρι και τη δάφνη. Αν έχετε την αφθονία των φύλλων της κερασιάς και / ή μαύρη σταφίδα - είναι επίσης δυνατή. Σε άλμη θα νερό και άλας (60 g ανά λίτρο).

Οι ντομάτες, τα βότανα, το σκόρδο, πώς να πλύνει. Τα καθαρά, στεγνά βάζα θέσει μάραθο, χρένο, το σκόρδο, μαύρο πιπέρι, φύλλα. Μετά τους - ντομάτες και πιπεριές. Βράζουμε ζεστό άλμη και χύθηκε σε ένα βάζο (θα περίπου μισό λίτρο). Βάλτε κάθε βάζο σε ένα μπολ - και ένα τριήμερο αλατιού. Επάνω κάλυμμα (δεν καλύπτουν!) Πλαστικά καλύμματα. Που έχουν υποστεί ζύμωση αύξηση τουρσί σε όγκο και θα οδηγήσει σε μια λεκάνη.

Στο τέλος του καθαρισμού με οξύ βάζα για να απομακρυνθεί η κορυφή αφρό, ρίξτε το άλμη στην κατσαρόλα, όπου έβρασαν για 5 λεπτά, και πάλι με απομάκρυνση από αυτό τον αφρό. Ξεχωριστά, παρασκευή της άλμης ξαναγέμισμα. Ντομάτες, μη λαμβάνοντας από δοχεία, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε το παλιό άλμη βρασμού, ρίξτε νέα. Roll up, γυρίστε, αφήστε το να κρυώσει. Το χειμώνα, ανοίξτε τις ντομάτες τουρσί σε βάζα - και να απολαύσουν στο έπακρο!

Αλατισμένα με «σκούπα»

Η ακόλουθη συνταγή προορίζεται για κονσερβοποίηση τομάτας, όπως η «κρέμα» - όλοι τους γνωρίζουν. Είναι σημαντικό ότι μέσα ήταν ομοιόμορφα κόκκινο, δεν είναι λευκή ράβδο. Τρία κιλά «κρέμα» για μια γλυκιά ψυχή χωρέσει σε δύο τρεις-λίτρων βάζο. Την ίδια στιγμή θα πρέπει να είναι χωρίς ουρές και έστησε τα αντίγραφα.

Αλλά πρώτα θα πρέπει να αγοράσετε στην αγορά, «γιαγιάδες», «σκούπα» για το αλάτισμα. Η σύνθεσή της μπορεί να ποικίλει, αλλά το αποτέλεσμα έρχεται πάντα από εξαιρετικό. Πλένονται «σκούπα» θα πρέπει να κοπεί έτσι ώστε να αποκτήσουν τα κομμάτια δεν είναι πλέον αγώνες, και κομμένο σε φέτες ανακατεύουμε καλά να συνδυάσει την ομοιομορφία. Αυτό δεν σημαίνει, σκορπισμένα κάτω μέρος της κάθε τράπεζας για να καλύπτει πλήρως (θα πρέπει να παραμείνει περίπου το ίδιο.) Υπάρχουν, επίσης, να στείλετε μια ντουζίνα μπιζέλια μαύρο πιπέρι, τρεις - αρωματικά και ένα ζευγάρι φύλλο δάφνης και το γαρύφαλλο οφθαλμός.

Μέχρι τα πλυμένα ντομάτες περιμένει στα φτερά, την παρασκευή ενός διαλύματος άλατος (ανά λίτρο 200-250 γραμμάρια αλάτι, και πέτρα, μεγάλα και σε κάθε περίπτωση δεν ιωδιούχο!). Διστακτικά σχετικά με την τράπεζα θα πρέπει να 250-300 g άλμης, η οποία σε ζεστό χύνεται όλα τα μπαχαρικά. Και μόνο μετά από αυτό οι ντομάτες με τα μη επεξεργασμένα (!) Σκελίδες σκόρδο αποστέλλονται στην τράπεζα. κατάλοιπα τεμαχισμού «σκούπα» top φόρμα. Τράπεζα ξεπέρασε συνηθισμένο κρύο νερό, καλύπτεται με ένα καπάκι εξανοϊκό ήπια ανακίνηση-κτυπήματα για ομοιόμορφη κατανομή άλας εσωτερικό.

Για τρεις μέρες οι τράπεζες βρίσκονται σε ένα ζεστό φωτεινό χώρο (αλλά όχι στο άμεσο ηλιακό φως), τότε τουλάχιστον δύο εβδομάδες - στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι (αν κρύο) ή στο κελάρι. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα ντομάτες τουρσί σε βάζα, μαγειρεμένα με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάσετε. Και θαύμαζε, φυσικά.

Και η εβδομάδα δεν θα περάσει

Και αν είναι απολύτως αφόρητη, και περιμένετε δύο εβδομάδες και λίγο τα ούρα δεν είναι - εδώ είναι ένα γρήγορο τουρσί ντομάτες! Συστατικά: φρούτα τομάτας (ώριμος αλλά όχι μαλακό), μαϊντανό, άνηθο, σέλινο (για μεγάλα δέσμης), 4-5 σκελίδες σκόρδου και κόβεται στη μέση κατά μήκος τσίλι. Cherry ή φύλλα βελανιδιάς είναι επίσης χρήσιμα.

Ντομάτες και χόρτα πλύνετε και ξηρό. Βότανα, τσίλι πιπεριά και το σκόρδο θέσει στο κάτω μέρος των τραπεζών, τότε - κατά το ήμισυ ντομάτας, πάνω - με λίγο πράσινο σκόρδο. Άλμη: σε βραστό νερό (5 λίτρα), προσθέστε 5 κουταλιές άλας με μια διαφάνεια, και διπλάσια ζάχαρη. Ρίξτε βραστό βάζα άλμη, κλείστε το καπάκι. Τηρούν τη μέρα σε ένα δωμάτιο για τρεις ημέρες στο ψυγείο - και ντομάτες μαγειρεμένα βιαστικά τουρσί σε βάζα έτοιμο!