Το μαύρο ρύζι είναι ένα μοναδικό προϊόν που ωφελεί την υγεία.

Zizania (zizaniya) νερό (Zizania aquatica), είναι επίσης άγριο ή μαύρο ρύζι, Το Tuscarora ή το Chumise είναι ένα φυτό δημητριακών ηλικίας ενός έτους που δεν σχετίζεται με το ρύζι και ονομάζεται μόνο λόγω της εξωτερικής ομοιότητας των σπόρων προς σπορά. Υπάρχει tsitsaniya από τη Βόρεια Αμερική, όπου στη φύση αναπτύσσεται κατά μήκος των όχθων των υδάτινων σωμάτων. Το φυσικό εύρος της ανάπτυξης για το σήμερα είναι μικρό: είναι η περιοχή των Μεγάλων Λιμνών στα σύνορα του Καναδά και του αμερικανικού κράτους της Μινεσότα.

Ένα άλλο όνομα για το Chumise είναι το καναδικό ή το ινδικό ρύζι: οι αυτόχθονες λαοί της Αμερικής που αξιολόγησαν για πρώτη φορά τις ιδιότητές του, συλλέγοντας αυτό το βότανο για πολλές εκατοντάδες χρόνια. Επί του παρόντος, καλλιεργείται μαύρο ρύζι, του οποίου η χρήση για το σώμα είναι αναμφισβήτητο, εκτός από τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες, στην Κίνα και την Κορέα. Είναι ανεπιτήδευτο και ανθεκτικό στον παγετό. Οι κόκκοι του χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών και αλεύρων και οι μίσχοι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές.

Η θρεπτική αξία του μαύρου ρυζιού είναι πολύ υψηλότερη από αυτή των περισσότερων σιτηρών: έτσι, 100 γραμμάρια αυτού του δημητριακού περιέχουν 15 γραμμάρια πρωτεΐνης. Περιέχει δεκαοκτώ από τα είκοσι αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα να συνθέτει πρωτεΐνες, βιταμίνες Β, καθώς και ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Το μαύρο ρύζι περιέχει μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος (βιταμίνη Β9), που συμμετέχει σε πολλές διαδικασίες που συμβαίνουν στο σώμα. Για παράδειγμα, η αιματοποίηση και ο σχηματισμός νέων κυττάρων. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες, καθώς συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό εμβρυϊκών οργάνων και συστημάτων.

Το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει βιταμίνη Β9 και μπορεί να το δεχτεί μόνο από έξω, με τρόφιμα ή ναρκωτικά. Το μαύρο ρύζι είναι ο ηγέτης στο περιεχόμενο του φολικού οξέος: για να καλύψει την καθημερινή ανάγκη για αυτό, αρκεί να φάει μόνο ένα ποτήρι αυτού του δημητριακού. Σε αυτό, ανθοκυανίνες - χρωματισμένα φλαβονοειδή - βρέθηκαν σε μεγάλους αριθμούς. Εκτός από τα tsitsanii, πολλά από αυτά βρίσκονται σε μούρα - βατόμουρα, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες, σταφύλια, καθώς και σε μελιτζάνα. Αυτές οι ουσίες οφείλουν αυτές τις κουλτούρες στο χρώμα τους. Οι ανθοκυάνες είναι φυσικά αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος. Ωστόσο, οι χρήσιμες ιδιότητες του ρυζιού (tsitsanii) δεν περιορίζονται σε αυτό: βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας και του τόνου των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ανοσία και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Το άγριο ρύζι, ως εκ τούτου, είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, το μόνο μειονέκτημα του οποίου είναι η υψηλή τιμή του: κοστίζει αρκετές φορές περισσότερο από το συνηθισμένο ρύζι.

Πολύ περίεργα, αλλά η γεύση του ινδικού ρυζιού, που αναπτύσσεται σε φυσικές φυσικές συνθήκες, είναι πιο ευχάριστη από αυτή του καλλιεργημένου ρυζιού. Μαύρο ρύζι, το οποίο πωλείται σε σούπερ μάρκετ - είναι πολύ σκληρό και απαιτεί μακρά βρασμό, όχι λιγότερο από σαράντα λεπτά. Οι διατροφολόγοι συνιστάται να το προ-απορροφούν το βράδυ σε κρύο νερό - χωρίς αυτό να μπορεί να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Σε ακραίες περιπτώσεις, μούσκεμα μαύρο ρύζι σε βραστό νερό για μια ώρα, κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι βοηθά.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε μείγμα με συμβατικά, μακροχρόνια - μπορεί επίσης να αγοραστεί σε σούπερ μάρκετ (στα τμήματα των προϊόντων διατροφής) ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Το μαύρο ρύζι έχει προ-ατμό - έτσι ώστε ο χρόνος μαγειρέματος του να μην διαφέρει από το λευκό. Τόσο αυτό το ίδιο το δημητριακό όσο και τα μίγματα στα οποία συμπεριλαμβάνεται χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, για την παρασκευή του pilaf. Για να το κάνετε αυτό, τα πλιγούρια τοποθετούνται μαζί με το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μπαχαρικά και αλάτι, ρίχνετε νερό (2: 1) και τηγανίζετε για περίπου μία ώρα. Ο συνδυασμός του ρυζιού με τα βακκίνια ή τα βατόμουρα θα είναι επιτυχής - στο τέλος του μαγειρέματος 2-3 κουταλιές της σούπας. L. Μούρα.

Πολύ νόστιμη σαλάτα άγριου ρυζιού με κοτόπουλο (καπνιστό ή βρασμένο) και φρέσκα αγγούρια. Καθαρίστε με μείγμα χυμού πορτοκαλιού και ξίδι μηλίτη μήλου, για τη μυρωδιά προσθέστε χυμό σκόρδου, βασιλικό και χόρτα κολαντάρου. Τέλος, από άγριο ρύζι, μπορείτε να προετοιμάσετε και επιδόρπιο, προ-βρασμένο και αναμειγνύεται με φέτες μήλα, σταφίδες, μια κουταλιά μέλι και μια πρέζα κανέλα. Πάνω, το πιάτο είναι πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού ή ασβέστη.